Berry κέικ το φθινόπωρο, το χειμώνα, την άνοιξη; Εύκολα! Με τις κατεψυγμένες σταφίδες, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία γλυκισμάτων για να θυμάστε το καλοκαίρι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Η πλήρωση του μούρου πηγαίνει καλά με διαφορετικούς τύπους ζύμης και κάθε πίτα με φραγκοστάφυλα είναι ξεχωριστή. Θα μαγειρεύουμε;
Κατεψυγμένη πίτα πατάτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η κορινθιακή σταφίδα δεν χρειάζεται πάντα να ξεπαγώσει. Σε μερικές συνταγές, είναι απαραίτητο μόνο να ξεπλύνετε τα μούρα, για να επιτρέψετε στο νερό να αποστραγγιστεί καλά. Ζάχαρη, κανέλα, τυρί cottage, βανίλια, άλλα μούρα, διάφορα φρούτα προστίθενται στην σταφίδα. Αυτό κάνει το ψήσιμο πιο ενδιαφέρον, αυξάνει την ποσότητα πλήρωσης.
Οι πίτες μαγειρεύονται κλειστές, ανοικτές, ζελέδες, μισοκλειστές. Ο τύπος και το σχήμα του προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη δοκιμή. Τα κέικ ζύμης με κατεψυγμένα σταφίδες είναι συνήθως κλειστά ή μισά κλειστά. Διαφορετικά προϊόντα παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική και ζαχαρωμένη ζύμη, συχνά τα αρτοσκευάσματα χύνεται με γλυκά μίγματα. Τα μικτά κέικ παρασκευάζονται κυρίως από το κτύπημα. Τα παρασκευασμένα μούρα συνδυάζονται απλά με τη συνολική μάζα που αποστέλλεται στο φούρνο.
Συνταγή 1: Κέικ μαγιάς κατεψυγμένου σταφίδας
Μια παραλλαγή μαλακού και ευάερου κέικ με παγωμένη σταφίδα από ζύμη ζύμης στο γάλα. Βγάζουμε τα μούρα από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε.
Τα συστατικά
• 400 ml γάλακτος.
• αλεύρι 0,7-0,8 kg.
• 50 ml ελαίου.
• 15 γραμμάρια μαγιάς.
• αυγά 2 τεμάχια.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουτ αλάτι.
Για να γεμίσετε την πίτα, χρειάζεστε περίπου 700 γραμμάρια καστανιάς, 4 κουταλιές της σούπας πατάτας και ένα ποτήρι ζάχαρη. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο άμμο.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, διπλώστε έναν κρόκο για να λιπάνετε το κέικ.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε αλάτι συνταγής και κτυπήστε με ένα κουτάλι.
3. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και ρίχνουμε μαγιά, ανακατεύουμε. Αφήστε για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε το βούτυρο και το αλεύρι συνταγής. Η ποσότητα ρυθμίζεται ανάλογα με την πυκνότητα της δοκιμής. Δεν πρέπει να αποδειχθεί υγρό.
5. Κάλυψη, στείλτε σε ζεστό χώρο για 2,5 ώρες.
6. Διαλέγουμε σταφίδες, συνδυάζουμε με ζάχαρη.
7. Έχουμε μια υπέροχη ζύμη, χωρίζουμε σε δύο διαφορετικά μέρη. Ένα κομμάτι θα πρέπει να αποδειχθεί ένα τρίτο περισσότερο. Τυλίξτε το σε ένα κέικ για το κάτω μέρος, κάντε τις πλευρές.
8. Ψεκάστε με άμυλο και βάλτε τα μούρα σταφίδας στην κορυφή.
9. Καλύψτε με μια τούρτα που ξετυλίγεται από την υπόλοιπη ζύμη. Πιάστε τις άκρες μαζί.
10. Κάνουμε μικρές τρύπες στην κορυφή, μπορείτε να θαμπώσετε τις διακοσμήσεις από τη ζύμη.
11. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλα ή καθαρό νερό στον κρόκο, ανακατεύετε.
12. Λιπάνετε το κέικ και ψήστε.
Συνταγή 2: Κρεμμένη κατεψυγμένη πίτα
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της παγωμένης πίτας καραμελών είναι ένα τραγανό ράντισμα που γίνεται από χαλαρή ψίχα. Το ψήσιμο γίνεται από ζαχαροπλαστική.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• λάδι 200 γραμμάρια.
• 1 αυγό.
• 2 κουτ σκόνη ψησίματος?
• βανίλια.
• 0,6 kg φραγκοστάφυλο.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης για τη γέμιση.
• κάποια κανέλα.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε σε ένα κόσκινο αλεύρι με βανίλια και έναν καλλιεργητή, κοσκινίστε μαζί.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο μαζί με τη συνταγή ζάχαρης, τρίψτε τα ψίχουλα με τα χέρια σας. Μπορείτε να ρίξετε τα πάντα στο combine και να σκοτώσετε.
3. Σπάστε ένα αυγό στη ζύμη και ανακατέψτε. Θα γίνει χαλαρή ψίχα.
4. Διαχωρίστε τα δύο τρίτα των ψίχουλων και τα χύστε σε ένα ταψί. Η διάμετρος είναι περίπου 24-25 εκατοστά. Κάνουμε μικρές πλευρές των ψίχουλα και ελαφρώς χαστούμε τον πυθμένα με τις παλάμες μας.
5. Συνδυάστε τις αποψυγμένες σταφίδες με ζάχαρη, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο και λίγο κανέλα, ανακατέψτε.
6. Βάλτε τη σταφίδα στην τούρτα.
7. Κορυφή με τα υπόλοιπα ψίχουλα από τη ζύμη.
8. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν στην επιφάνεια. Δεν κάνουμε θερμοκρασίες κάτω από 200.
Συνταγή 3: Κέικ με παγωμένη φραγκοστάφυλα από την τελική ζύμη (φούσκα)
Μια παραλλαγή μιας απλής πίτας με παγωμένη φραγκοστάφυλα και ζύμη. Λαμβάνουμε τη συνηθισμένη συσκευασία, βάρους 0,4-0,5 kg.
Τα συστατικά
• 1 κρόκο;
• 0,3 kg φραγκοστάφυλο.
• 1 συσκευασία ζύμης.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• να δοκιμάσετε κανέλα, βανίλια στο γέμισμα.
Μαγειρική
1. Ξεπαγώστε τα μούρα, αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν καλά και να τα συνδυάσετε με τη ζάχαρη.
2. Βάζουμε τη ζύμη, κόβουμε ένα τρίτο. Βάζουμε και τα δύο στρώματα.
3. Βγάζουμε ένα μεγάλο στρώμα με τη μορφή της βάσης της πίτας, τοποθετούμε τα μούρα σε αυτό.
4. Βάλουμε το δεύτερο στρώμα μπροστά μας και κάνουμε πολλά μέσα από κάθετες περικοπές σε ένα σχέδιο σκακιέρας.
5. Τεντώστε το κομμένο κομμάτι ζύμης στην πίτα, παίρνετε ένα είδος πλέγματος.
6. Πιάστε τις άκρες μαζί.
7. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο.
8. Ψήνουμε σε 220 μοίρες σε χρυσή κρούστα.
Συνταγή 4: Κέικ σφουγγαριού κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων
Για αυτή την πίτα χρειάζεστε λίγο κομμάτι μαύρης σταφίδας. Τα μούρα προστίθενται αμέσως στη ζύμη. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι η κορινθιακή σταφίδα δεν χρειάζεται να αποψυχθεί εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 0,5 φλυτζάνια κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων.
Μαγειρική
1. Αμέσως ενεργοποιήστε το φούρνο 180.
2. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Θα δώσει το κέικ μια όμορφη και τραγανή.
3. Βγάζουμε τα μούρα, ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, κουνήμε τις σταγόνες. Αφήστε να βρεθείτε σε ένα σουρωτήρι.
4. Χτυπάτε τα αυγά συνταγή και τη ζάχαρη σε ένα πυκνό και πυκνό αφρό.
5. Προσθέστε το αλεύρι που πρέπει να κοσκινιστεί με τον καλλιεργητή.
6. Βάζετε τη φραγκοστάφυλα στη ζύμη, ανακατεύετε και μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καλούπι που έχει προηγουμένως πασπαλιστεί με σιμιγδάλι.
7. Ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμοι, δεν προσθέτουμε θερμοκρασία.
Συνταγή 5: πίτα με κατεψυγμένη σταφίδα σε κεφίρ
Μια άλλη εκδοχή του κέικ με παγωμένη σταφίδα από το κτύπημα. Αναμιγνύεται με κεφίρ με σόδα. Εάν τα μούρα είναι αποδεδειγμένα και καθαρά, τότε δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Αν όχι, τότε βγάζουμε, ξεπλύνουμε, αφήνουμε να ξεπαγώσει και να αποστραγγίσει το υπερβολικό υγρό.
Τα συστατικά
• 0,25 λίτρα κεφίρ.
• ζάχαρη 0,2 kg.
• 0,2 κιλά αλεύρι.
• 0,5 κουτ σόδα?
• δύο αυγά.
• λάδι 50 ml.
• 1 ποτήρι μούρα.
Μαγειρική
1. Με ένα χτυπητήρι, χτυπήστε τα αυγά συνταγής με ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού.
2. Στη συνέχεια προσθέστε κεφίρ. Για αυτή την πίτα, μπορείτε να πάρετε γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ή να ανακατεύετε ξινή κρέμα με γάλα.
3. Προσθέστε σόδα και φυτικό έλαιο συνταγής. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε τη ζύμη με ένα χτύπημα.
4. Αδειάστε το αλεύρι. Μπορείτε να ρίξετε μια μικρή κανέλα ή βανίλια στη ζύμη, θα είναι πιο νόστιμο.
5. Βάζετε ένα δεύτερο μέρος της ζύμης σε λιπαρή μορφή.
6. Πασπαλίστε με φραγκοστάφυλα.
7. Κορυφή το υπόλοιπο της ζύμης.
8. Ψήνουμε μέχρι να είστε έτοιμοι, ελέγξτε ένα ξύλινο ραβδί. Θα πρέπει να παραμείνει ξηρό μετά το ψήσιμο στο κέντρο. Θερμοκρασία 190.
Συνταγή 6: πίτα με κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα και τυρί cottage
Μια παραλλαγή πίτας με πολλές ζουμερές γαρνιτούρες από τυρί cottage με μούρα. Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για κορινθιακή σταφίδα, αλλά και για βατόμουρα, κεράσια, βακκίνια.
Τα συστατικά
• λάδι 150 γραμμάρια.
• αλεύρι 200 γραμμάρια.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 αυγό.
• 1 κουτ καλλιεργητή.
Για τη γέμιση:
• τυρόπηγμα 0,5 kg.
• δύο αυγά.
• ζάχαρη 100 γραμμάρια.
• 300 γραμμάρια καραντίνας.
• 100 ml ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Για το shortcake, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι, προσθέστε τον καλλιεργητή με το αυγό. Ζυμώστε, στείλτε για λίγο στην κατάψυξη.
2. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες.
3. Για την πλήρωση, κτυπήστε το τυρί cottage με ζάχαρη, ξινή κρέμα και αυγά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και κρεμώδης.
4. Είναι προτιμότερο να παίρνετε μια αποσπώμενη μορφή. Λιπάνετε ελαφρά με το βούτυρο και πασπαλίζετε με αλεύρι, ώστε η πίτα να χωρίζεται εύκολα μετά το μαγείρεμα.
5. Βγάζουμε τη ζύμη που εστάλη νωρίτερα στον καταψύκτη και το βάζουμε στο καλούπι, δημιουργούμε καλές πλευρές. Εάν η ζύμη παγώσει και γίνει απότομη, μπορείτε να την κυλήσετε με μια κυλιόμενη πινέζα.
6. Διαδώστε ένα στρώμα πλήρωσης τυρόπηγμα.
7. Πασπαλίστε με μούρα από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα.
8. Στέλλεται στη σόμπα. Μαγειρεύετε το κέικ για περίπου 35 λεπτά.
Συνταγή 7: Κέικ με κατεψυγμένη φραγκοστάφυλα και ξινή κρέμα
Μια παραλλαγή μιας ανοικτής πίτας με μια πολύ τρυφερή γέμιση από μούρα και ξινή κρέμα. Ξεπαγώστε εκκολαφίσματα εκ των προτέρων και αφήστε το χυμό να στραγγίσει καλά. Ζύμη κουλουρακιών.
Τα συστατικά
• 1 ποτήρι μούρων.
• 2/3 ποτήρια ζάχαρης.
• 0,3 kg λιπαρή ξινή κρέμα.
• δύο αυγά.
• μαργαρίνη 50 γραμμάρια.
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Η μαργαρίνη πρέπει να λειώσει, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προσθέστε ένα αυγό, μια κουταλιά ζάχαρης και δύο κουταλιές της ξινή κρέμα, αλέστε μαζί.
3. Εισάγετε το αλεύρι, μην ξεχάσετε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε.
4. Βάλτε τη ζύμη σε οποιοδήποτε καλούπι με πλευρές.
5. Βράστε την κρέμα της ξινή κρέμας, τα υπόλοιπα αυγά και μια κουταλιά ζάχαρης, κτύπησε καλά.
6. Βάλτε φραγκοστάφυλο στη ζύμη, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνετε την ξινή κρέμα.
7. Βάλτε το φούρνο. Κάνουμε μια θερμοκρασία στην περιοχή των 180 μοιρών.
8. Σύντομα, η τούρτα αρχίζει να αυξάνεται, και στη συνέχεια εγκαθίσταται. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μετά από 35 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρυώσει πριν το κόψετε.
Κατεψυγμένη πίτα καραμελών - συμβουλές και κόλπα
• Τα μούρα κορινθιών μπορούν να αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στην περίπτωση αυτή θα απελευθερώσουν πολλούς χυμούς και θα γίνουν άγευστα. Είναι πολύ λογικό να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να το αφήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• Κατά την απόψυξη κατεψυγμένων σταφίδων, ο χυμός συχνά παραμένει. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κομπόστες, να απολαύσει κέικ, να προσθέσει σε τσάι, ζελέ, διάφορα επιδόρπια.
• Τα γεμιστά Berry αφήνουν πολλή χυμό και κάνουν το κάτω μέρος του κέικ ωμά. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να πασπαλίζετε το άμυλο με άμυλο πριν φτιάξετε φραγκοστάφυλα.
• Ο γλυκός χυμός φρούτων ρέει συχνά από μια πίτα, καίγεται σε ένα φύλλο ψησίματος και το ξέπλυμα της σοβαρής ρύπανσης σπάνια προκαλεί απόλαυση. Για να μην χάσετε χρόνο και προσπάθεια, συνηθίστε να καλύπτετε πάντα το φύλλο με χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.
• Το κέικ δεν θα κολλήσει στα τοιχώματα του καλουπιού εάν το μπολ όχι μόνο λιπαίνεται, αλλά και ψεκάζεται με αλεύρι. Μπορείτε να πάρετε το σιμιγδάλι για το σκοπό αυτό, τα ψίχουλα ψωμιού.
