"Είστε ο αγαπημένος μου ντόνατς!"
- Γιατί είναι λιπαρό;
- Όχι, γιατί γλυκό!
Donut - ένα υπέροχο, ελαφρύ, ευάερο προϊόν. Συχνά χρησιμοποιείται σε αστεία, αστεία, ψευδώνυμα. Αλλά όλοι γνωρίζουν ποια ντόνατς είναι νόστιμα και στοματικά.
Θα μαγειρεύουμε;
Kefir donuts - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η ζύμη του Kefir μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη σκόνης ψησίματος ή ζύμης.
Η συνέπεια εξαρτάται από τη συνταγή.
Στην ζύμη προστίθενται αυγά, ζάχαρη και αλάτι, βούτυρο και αλεύρι.
Για τη γεύση, βάζουν συνήθως βανίλια, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε στη σκόνη για να πασπαλίσουν τα τελικά ντόνατς.
Δημιουργία Ντόνατς
Πώς να γλυπτική ντόνατς; Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές και όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένα παραδοσιακό ντόνατ με μια τρύπα στη μέση, υπάρχουν ντόνατς με τη μορφή koloboks ή μικρών κέικ, και όλα γίνονται με διαφορετικούς τρόπους.
Μέθοδοι σχηματισμού:
1. Εξώθηση. Περίπου ένα εκατοστό βγαίνει από τη ζύμη. Οι κούπες είναι συμπιεσμένες με ένα ποτήρι ή μια ειδική εσοχή. Μπορείτε να τηγανίζετε με αυτόν τον τρόπο ή να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο μιας μικρότερης διαμέτρου στην εσοχή.
2. Από το flagella. Οι φλαγέλες ξεδιπλώνονται από τη ζύμη, κατόπιν οι άκρες συνδέονται μεταξύ τους. Οι δακτύλιοι που προκύπτουν είναι τηγανισμένοι σε λάδι.
3. Roll τις μπάλες. Μικρά τεμάχια απομακρύνονται ή αποκόπτονται από τη ζύμη, στρογγυλεμένα στις παλάμες.
Συχνά τα ντόνατς είναι φτιαγμένα από ημι-υγρή ζύμη, όπως και για τις φιάλες. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα παραλαμβάνεται με ένα κουτάλι και απλώνεται σε ζεστό λίπος.
Γρήγορα ντόνατς σε κεφίρ (συνταγή με φωτογραφία)
Μια παραλλαγή απλών ντόπια κεφίρ που μπορεί να μαγειρευτεί σε μόλις 15 λεπτά. Και αυτή τη φορά μαζί με το τηγάνισμα.
Τα συστατικά
• 0,25 λίτρα κεφίρ.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 κουταλιές λάδι;
• ένα αυγό.
• σόδας 0,5 κουταλιού της σούπας.
• ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας.
Για το τηγάνισμα ντόνατς θα χρειαστεί λάδι, αλεύρι για τη σκόνη και ζάχαρη σε σκόνη για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. ρίξτε το ζεστό γιαούρτι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε σάκχαρο συνταγής με σόδα και μια μικρή πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίκτη ή κανονικό χτύπημα.
3. Προσθέστε τα αυγά και όλα τα άλλα συστατικά του καταλόγου. Το βούτυρο μπαίνει στη ζύμη, αλλά μπορείτε να ρίξετε τη λιωμένη μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι.
4. Το τελευταίο είναι το αλεύρι. Βεβαιωθείτε ότι το κοσκινίζετε.
5. Βάλτε τη μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη σε ένα τραπέζι με σκόνη. Πασπαλίστε και στην κορυφή. Ρίχνουμε το κέικ και πιέζουμε τα ντόνατς.
6. Ψήνετε σε καυτό λάδι σε σόμπα.
7. Βάλτε σε ένα πιάτο. Μπορεί να την βάλει
Ζυμαρικά μαγιάς σε κεφίρ (συνταγή με φωτογραφία)
Μια παραλλαγή ζύμης ζύμης για ντόνατς κεφίρ, η οποία απλά δεν μπορεί να αποτύχει. Η συνταγή είναι ωμά ζύμη. Εάν υπάρχει ανάγκη αντικατάστασης με ξηρό προϊόν, τότε χρησιμοποιούμε το τρίτο μέρος, περίπου 6-7 γραμμάρια.
Τα συστατικά
• 50 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 120 γραμμάρια σκόνης.
• 20 γραμμάρια ζύμης.
• 0,25-0,3 kg αλεύρι.
• 1 πρέζα βανίλιας.
• 120 ml κεφίρ.
• 1 κρόκο;
• λάδι.
Μαγειρική
1. Αναπτύσσουμε μαγιά σε αρκετές κουταλιές νερό, προσθέτουμε ζεστό κεφίρ και λιωμένη μαργαρίνη.
2. Προσθέστε το ήμισυ της πούδρας συνταγής, του κρόκου και λιωμένο, αλλά όχι ζεστή μαργαρίνη.
3. Ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη.
4. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι την καλή ανύψωση.
5. Διαίρεση σε πολλά κομμάτια, ρολό λεπτό λουκάνικα. Πάχος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.
6. Κόψτε τα λουκάνικα σε κομμάτια και συνδέστε τα άκρα. Λήψη δακτυλίων. Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε μέγεθος ντόνατς, αλλά τα προϊόντα τηγανίσματος με μεγάλες τρύπες είναι ασύμφορα, δεδομένου ότι καταλαμβάνουν πολύ χώρο σε ένα τηγάνι.
7. Τηγανίζετε σε καλά θερμαινόμενο λάδι.
8. Ανακατέψτε την υπόλοιπη σκόνη με βανίλια. Πασπαλίστε ντόνατς, στείλτε στο τραπέζι.
Ντόνατς τυριού σε κέφι (συνταγή με φωτογραφία)
Μια παραλλαγή από υγιεινά και νόστιμα ντόνατς με κέφι, συνταγή με φωτογραφίες, καθώς και όλες τις λεπτομέρειες της μαγειρικής. Το τυρί Cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως κάθε. Δεδομένου ότι η υγρασία του προϊόντος είναι διαφορετική, η ποσότητα αλεύρου που αναφέρεται είναι κατά προσέγγιση. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αδύναμη, για την εξάπλωση ντόνατς με ένα κουτάλι.
Τα συστατικά
• 200 ml κεφίρ.
• 100 γραμμάρια τυρί cottage?
• τρία αυγά.
• 0,3 tsp σόδα?
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• λίγο αλάτι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage με αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Χρειαζόμαστε ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
2. Προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι.
3. Ρίξτε σόδα συνταγής σε κεφίρ, ανακατεύετε. Μόλις τελειώσει η αντίδραση, ρίξτε στη ζύμη.
4. Αδειάστε το αλεύρι και η ζύμη είναι έτοιμη.
5. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χύστε το στρώμα όχι μικρότερο από μισό εκατοστό.
6. Πάρτε ένα κουτάλι, τσουγκράνα στη ζύμη και βάλτε μικρά ντόνατς στο τηγάνι. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
7. Πασπαλίστε με σκόνη, σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή με δική σας.
Kefir donuts (συνταγή με φωτογραφία) με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Μια συνταγή με μια φωτογραφία από ντόπια κεφίρ γεμιστά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι πολύ γλυκά και πόσιμο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα που αγοράσατε σε ένα κατάστημα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε ένα τυποποιημένο βάζο.
Τα συστατικά
• 200 ml κεφίρ.
• αλάτι.
• 3 κρόκους από αυγά κοτόπουλου.
• μία κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη
• 0,5 κιλά αλεύρι.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Μαγειρική
1. Το Kefir θερμαίνεται σε περίπου 40 μοίρες. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε τη θερμοκρασία, κάνουμε λίγο πιο ζεστό από το σώμα.
2. Αναπτύσσουμε ζύμη με ζάχαρη, αφήνουμε να ζεσταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέστε αλάτι, λιωμένο βούτυρο, ρίξτε τους κρόκους και όλα διακόπτονται καλά με ένα χτύπημα.
4. Αδειάστε αλεύρι, ζυμώστε τη δροσερή ζύμη.
5. Βάλτε μια πετσέτα στην κορυφή του μπολ και κρατήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να αυξηθεί η μάζα κατά 2,5 φορές.
6. Ανοίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, μεταφέρετε σε ένα μπολ και τρίψτε το με ένα κουτάλι. Μπορείτε να ρίξετε αλεσμένα ξηρούς καρπούς, καρύδα, βανίλια σε αυτό, προσθέστε σταφίδες.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες των 40-50 γραμμαρίων. Δίνουμε τα κενά να ξαπλώνουν για περίπου πέντε λεπτά.
8. Χαλαρώστε τις μπάλες, τοποθετήστε το κάθε συμπυκνωμένο γάλα και πιάστε το κουλούρι.
9. Βαθιά τηγανητά. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι έτσι ώστε τα κολώμπακ να επιπλέουν ελεύθερα.
Πουρτυρόπιτα σε κεφίρ (συνταγή με φωτογραφία) Νο. 2
Στην προηγούμενη έκδοση του κέικ καρύδι ντόνατ (η συνταγή με τη φωτογραφία ήταν ελαφρώς υψηλότερη) η ζύμη ήταν αδύναμη, τα προϊόντα που έχουν τεθεί σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι. Εδώ είναι μια άλλη επιλογή με ένα δροσερό τεστ.
Τα συστατικά
• 0,3 κιλά τυρί cottage;
• 0,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• 2 αυγά.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 0,5 κουτ καλλιεργητής ·
• αλάτι, λάδι.
Μαγειρική
1. Αλέστε το τυρί cottage. Το κάνουμε με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε απλά να βάλετε το προϊόν στο συνδυασμό και να προσθέσετε σταδιακά τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Σπάστε τα αυγά, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ρίξτε σε κεφίρ. Αν η σκόνη ψησίματος έχει αντικατασταθεί από σόδα, τότε ήρθε η ώρα να τη ρίξετε και να σβήσετε.
4. Προσθέστε το αλεύρι. Η ποσότητα είναι ρυθμιζόμενη από τον εαυτό μας. Η ζύμη πρέπει να βγαίνει μαλακή, κατάλληλη για μοντελοποίηση.
5. Μορφή donuts με οποιονδήποτε τρόπο. Σχετικά με αυτά περιγράφηκε παραπάνω.
6. Ψιλοκόψτε με τον συνήθη τρόπο στο λάδι.
Kefir αλατισμένα ντόνατς (συνταγή με φωτογραφία)
Μια παραλλαγή των αλατισμένων ντόνατς κεφίρ, τα οποία είναι υπέροχα για τα πρώτα, δεύτερα μαθήματα. Αλλά το γλυκό τσάι μοιάζει καλά. Αν πασπαλίζετε ντόνατς με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, τότε θα περάσουν για ντόνατς για να μπορντ.
Τα συστατικά
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• Κεφίρ 0,25 λίτρα.
• 1 κουτ άλας χωρίς λόφο.
• σόδας 0,5 κουταλιού της σούπας.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• γέμιση της πάπρικας.
• αυγό?
• λάδι.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι και προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα σε αυτό. Αφήστε για λίγο.
2. Το Kefir συνδυάζεται με το αυγό, προσθέστε σε αυτά μια ατελής κουταλιά αλάτι και συνταγή ζάχαρη. Για να δοκιμάσετε τέτοια ντόνατς, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, ξηρό σκόρδο, ψιλοκομμένο κλαδάκι από άνηθο ή μαϊντανό.
3. Προσθέστε σόδα, ανακατεύετε και αφήστε για μερικά λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ροζ αλεύρι με την πάπρικα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, εισάγετε σταδιακά μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
5. Καλύψτε τη ζύμη με ένα ανεστραμμένο μπολ.
6. Είκοσι λεπτά αργότερα κάνουμε ντόνατς με οποιονδήποτε τρόπο.
7. Αμέσως τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε με βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά ή απλά πιπέρι για γεύση.
Kefir ντόνατς με μαρμελάδα (συνταγή με φωτογραφία)
Πολλοί έχουν δοκιμάσει τέτοια ντόνατς, αλλά λίγοι έχουν μαγειρεψει στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, γίνονται πολύ απλά. Οποιαδήποτε εμπλοκή χρησιμοποιείται για την πλήρωση. Και για να γεμίσετε ένα υπέροχο προϊόν, θα χρειαστείτε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
Τα συστατικά
• 550 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 γραμμάρια κεφίρ.
• 125 ml νερού.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουταλιά ξηρής μαγιάς.
• βούτυρο, μαρμελάδα.
• 1 κουτ αλάτι.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το ζεστό νερό με τη ζύμη, αφήστε το για περίπου πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε κεφίρ με ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε την άνοδο. Για να φτάσετε γρήγορα στη διαδικασία, κρατήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο και φροντίστε να καλύψετε με μια πετσέτα στην κορυφή.
3. Βγάλτε το κέικ και πιέστε έξω ένα ποτήρι κούπα. Δεν πρέπει να κόψουμε τρύπες στο κέντρο.
4. Τρίψτε τις κούπες σε λάδι και στις δύο πλευρές. Θα αυξηθούν και θα γίνουν στρογγυλά. Βγάζουμε και τοποθετούμε σε ένα στρώμα.
5. Ετοιμάστε εμπλοκή για την πλήρωση ντόνατς. Βάλτε σε ένα μπολ και τρίψτε καλά. Εάν η μάζα είναι παχιά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.
6. Βάλτε τη μαρμελάδα στη σύριγγα και γεμίστε τα ντόνατς. Εάν δεν υπάρχει σύριγγα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα λεπτό ακροφύσιο ή απλά να κάνετε μια τρύπα στο πλάι και να γεμίσετε τα κενά με ένα μικρό κουτάλι.
Ντόνατ με μέλι Kefir (συνταγή με φωτογραφία)
Μια παραλλαγή των αρωματικών ντόνατς στο λούστρο μελιού. Σύμφωνα με τη συνταγή, στο σιρόπι προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, αλλά αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αποκλειστεί μέρος.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• σόδα;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι.
• κανέλα, τζίντζερ, βανίλια.
Μαγειρική
1. Μαγειρική συνηθισμένη ζύμη. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε κεφίρ αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Εισάγετε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεύρι στο τέλος. Η ζύμη θα είναι παχιά, αλλά όχι για τροχαίο.
2. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη και τηγανίστε γύρω από τα ντόνατς σε λάδι. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ λίπος στο τηγάνι έτσι ώστε οι μπάλες να επιπλέουν ελεύθερα.
3. Βάλτε τα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες, δροσερό λίγο. Κατόπιν βγάζουμε όμορφα σε ένα πιάτο.
4. Ζεσταίνετε το μέλι σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Ρίχνουμε κανέλα, ξηρό τζίντζερ, βανίλια σε αυτό.
5. Ρίξτε τα ντόνατς με σιρόπι και αμέσως στείλτε στο τραπέζι.
Kefir donuts - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα ντόνατς θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα αποδειχθούν λιπαρά εάν τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό λίπος.
• Η αφαίρεση του πλεονάζοντος λίπους από τα τηγανισμένα τρόφιμα είναι εύκολη. Πρέπει να απλώσετε χαρτοπετσέτες και να βγάλετε αμέσως καυτά ντόνατς από το τηγάνι. Από πάνω είναι επίσης δυνατή η κάλυψη με πετσέτες που απορροφούν τέλεια το πετρέλαιο.
• Όλοι αγαπούν τα γλυκά ντόνατς, αλλά είναι σημαντικό να μην πάμε πολύ μακριά και να βάζουμε τη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν το παρακάνετε, τότε η γλυκιά ζύμη θα καεί αμέσως, και μέσα στο προϊόν θα παραμείνει ωμά. Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε με σκόνη ήδη τηγανισμένα ντόνατς. Ή τους προσφέρετε μια γλυκιά προσθήκη: συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι, οποιαδήποτε κρέμα.
• Τα ντόνατς μπορούν όχι μόνο να είναι πασπαλισμένα με σκόνη, αλλά και επικαλυμμένα με διαφορετικά βερνίκια, ρίξτε με σοκολάτα, μέλι.
