Το παντζάρι είναι ένα νόστιμο, λαμπερό και υγιές λαχανικό που εξομαλύνει τον μεταβολισμό και αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
Από αυτό το θαυμάσιο λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά πιάτα.
Εκτός από τα ζεστά και κρύα πιάτα, τις σαλάτες και τα κονσερβοποιημένα τεύτλα, προετοιμάζεται μια μεγάλη ποικιλία νόστιμων σνακ.
Για παράδειγμα, νόστιμα τεύτλα μαγειρεμένα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών στο γεωργιανό.
Γεωργικά τεύτλα και άλλα σνακ - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το ορεκτικό είναι πολύ ενδιαφέρον τόσο σε γούστο όσο και σε εμφάνιση και είναι ιδανικό όχι μόνο για ένα συνηθισμένο τραπέζι, αλλά και για μια εορταστική γιορτή.
Για να μαγειρεύουν τα τεύτλα στην Γεωργία είναι πολύ απλή, βασίζεται σε λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και μαρινάδα. Η οξύτητα του πιάτου δίνεται σε σκόρδο, πιπέρι τσίλι, ένα όμορφο κεκορεσμένο χρώμα - τα τεύτλα τα ίδια, και τα υπόλοιπα προϊόντα συμπληρώνουν και τονίζουν τη γεύση του άλλου.
Υπάρχουν πολλές συνταγές γεωργιανών τεύτλων. Σε ορισμένα, τα λαχανικά είναι προ-βρασμένα, σε άλλα χρησιμοποιούνται ωμά. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τρίβονται, κόβονται σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ή στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια χύνεται με άλμη, η οποία αποτελείται συνήθως από νερό, αλάτι και ζάχαρη.
Τα τεύτλα μαγειρεύονται σε γεωργιανό, ανάλογα με τη συνταγή, από 10-15 λεπτά σε 3 ημέρες. Αποθηκεύστε αυτό το προϊόν σε δροσερό μέρος, που χρησιμεύει ως σνακ ή πρωτότυπο πιάτο.
Συνταγή 1. Γεωργιανό τεύτλα "Γρήγορα"
Η απλούστερη συνταγή γεωργιανού τεύτλα. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο, προσπάθεια, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χτυπηθεί σε οποιοδήποτε ζεστό πιάτο.
Συστατικά
• τρία τεύτλα.
• μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l tkemali σάλτσα?
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• να δοκιμάσετε τα χόρτα;
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Μόλις μαλακώσουν τα τεύτλα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αποστραγγίστε το βραστό νερό. Ρίξτε κρύο νερό, αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν απευθείας στο νερό.
3. Αφαιρέστε τα ψυχθέντα λαχανικά από την κατσαρόλα, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τις κούπες σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα χόρτα. Συνήθως, για ένα τέτοιο αριθμό τεύτλων, λαμβάνονται 10 υποκαταστήματα μαϊντανό, κοράνιο, άνηθο. Κόψτε τα προετοιμασμένα χόρτα και βάλτε τα σε ένα μπολ με τεύτλα.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε και τα δύο συστατικά στα υπόλοιπα.
6. Προσθέστε σάλτσα, αλάτι, πιπέρι σε λαχανικά και βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
7. Περίοδος των τεύτλων με φυτικό έλαιο.
8. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το βρασμένο σαλάτα για 15-20 λεπτά.
Συνταγή 2. Γεωργιανό τεύτλα με μπαχαρικά "Τριήμερο"
Συστατικά
• χιλιόγραμμο τεύτλων ·
• ένα και μισό λίτρο νερού.
• 4 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 5 τεμ. φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• μια δέσμη φρέσκου κόλιανδρου.
• κόκκινη πιπεριά σε σκόνη;
• μια κουταλιά της σούπας-σουνέλι, τον κόλιανδρο, τον κρόκο.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μήλου μηλίτη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αναμείξτε. Βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι και αμέσως αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
2. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Δροσερό, καθαρό. Κόψτε σε φέτες όχι περισσότερο από μισό εκατοστό πάχους.
3. Αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε ένα κονίαμα έτσι ώστε να αποκτήσετε το καλαμάκι.
4. Ξεπλύνετε και κόψτε τα χόρτα.
5. Ανακατεύουμε σε μια πλάκα κόκκινη πιπεριά, αλεσμένο κόλιανδρο, uzo-suneli, σαφράν.
6. Βάλτε τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι που έχουν απομακρυνθεί από τη μαρινάδα σε στείρο βάζο ή γυάλινο δοχείο.
7. Στην κορυφή, τοποθετήστε τα τεμαχισμένα τεύτλα σε ένα στρώμα. Στην κορυφή, διανείμετε ένα μέρος από σκόρδο, βότανα, πασπαλίζετε τα πάντα με μπαχαρικά.
8. Συνεχίστε να γεμίζετε τα συστατικά σε στρώματα μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα προϊόντα.
9. Ρίξτε τα γεωργιανά τεύτλα με την ψύξη μαρινάδας.
10. Σφραγίστε το δοχείο καλά με ένα καπάκι, βάλτε τη σαλάτα για 3 ημέρες στο ψυγείο.
Συνταγή 3. Γεωργιανό τεύτλο και λάχανο Phali
Συστατικά
• κιλό λάχανου.
• 300 γραμμάρια τεύτλων.
• ένα πιπέρι τσίλι.
• 100 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών.
• κρεμμύδι;
• μια δέσμη κοράντρου;
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά της σούπας κρασί ξύδι?
• αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι, λυκίσκο-suneli - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από το λάχανο, κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το σε βραστό νερό. Βράζετε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί, χωρίς να το χωνέψετε.
2. Βράζετε τα τεύτλα στα δέρματά τους ή κόβετε σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
3. Περιστρέψτε το λάχανο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο του μηχανήματος κοπής κρέατος, πιέστε το υγρό που βγαίνει από αυτό, αλλιώς το φάλι θα αποδειχθεί υδαρής.
4. Επίσης ζαχαρότευτλα, σκόρδο, καρύδια και πιπεριές τσίλι.
5. Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, κόβουμε τα πράσινα.
6. Ανακατέψτε τα στριμμένα λαχανικά με βότανα και κρεμμύδια.
7. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ξύδι κρασιού. Ανακατέψτε.
8. Το φασολάρι φασολιών στην Γεωργιανή μπορεί ήδη να σερβιριστεί, αλλά το ορεκτικό θα αποδειχθεί πιο αρωματικό και πλούσιο αν το διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Συνταγή 4. Γεωργιανό παντζάρι και σπανάκι Φαλή
Συστατικά
• μια λίβρα τεύτλων.
• μία κιλό σπανάκι.
• Ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι.
• λευκό κρεμμύδι.
• ένα τρίτο ποτήρι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• ένα τσίμπημα του γένους fenugreek και κόλιανδρο?
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλια.
• τρία έως τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
• πυρήνες μισού μεγάλου ρόδιου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το σπανάκι, το βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε σε αλατισμένο βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Αποκολλήστε τα τεύτλα, κομμένα σε διάφορα μέρη, βράστε μέχρι να ψηθούν.
3. Πιέστε το ξυμένο σπανάκι, ψιλοκόψτε.
4. Βράστε το βραστό και ψύχεται τα τεύτλα σε ένα μικρό τμήμα του τρίφτη.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
6. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε.
7. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα κονίαμα στο αλεύρι.
8. Βάλτε το μίγμα των περικοπών, το αλάτι, τα μπαχαρικά στα λαχανικά. Ρίχνουμε σε νερό και ξύδι, ανακατεύουμε.
9. Βάλτε την καρυκευμένη μάζα λαχανικών στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, σχηματίστε μικρές μπάλες με ελαφρά βρεγμένα χέρια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
11. Πασπαλίστε το έτοιμο φάλι με σπόρους ροδιού.
Συνταγή 5. Γεωργιανό λάχανο με τεύτλα
Συστατικά
• δύο χιλιόγραμμα λευκού λάχανου.
• δύο μεσαίου μεγέθους τεύτλα.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 6-8 φύλλα δάφνης.
• πέντε μπιζέλια από σκελίδες και μαύρη πιπεριά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο, κόλιαντρο, σπόρους μάραθου.
• δυόμισι κουταλιές αλάτι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 150 ml ξύδι μήλου μηλίτη.
• μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις μεγάλες πιρούνες λάχανου σε τέσσερα μέρη, κόψτε το μίσχο.
2. Κόψτε κάθε κομμάτι του πιρουνιού σε διάφορα μέρη για να πάρετε πλατείες λάχανων ή ρόμβους.
3. Ξεπλύνετε τα τεύτλα, φλούδα και σχάρα στην μεγάλη πλευρά του τρίφτη.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
5. Τοποθετήστε σε γυάλινο, κεραμικό ή εμαγιέ γυαλί όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε στρώματα με την ακόλουθη σειρά: λάχανο, τεύτλα, σκόρδο. Τοποθετώντας κάθε στρώμα, πρέπει να είναι ελαφρώς συμπιεσμένη.
6. Τώρα πρέπει να ρίξετε το λάχανο με άλμη τεύτλων. Για να γίνει αυτό, βράστε δύο λίτρα νερό, βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα γαρίφαλα, τα δάφνια και τα πιπέρι.
7. Βράζουμε το άλμη για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε να παραμείνει για ένα λεπτό στη φωτιά και σβήνει το αέριο.
8. Ψύξτε το άλμη στους 20 βαθμούς, ρίξτε το λάχανο με τα τεύτλα στην κορυφή.
9. Βάλτε το σνακ για μια μέρα στο ψυγείο, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε άλμη.
10. Βάλτε την καταπίεση, αφαιρέστε το λάχανο με τα τεύτλα για 5 ημέρες στο ίδιο κρύο μέρος.
11. Επιπλέον, το σνακ μπορεί ήδη να καταναλωθεί ή να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.
12. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το γεωργιανό λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα, προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι την 3η ημέρα της έγχυσης, αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του σνακ.
Συνταγή 6. Γεωργιανή τεύτλα
Συστατικά
• κιλό κορυφών τεύτλων με μίσχους ·
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.
• μια δέσμη κοράντρου;
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• ένα κουταλάκι του γλυκού uzo-suneli, αποξηραμένο κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδι;
• κουταλιά της σούπας ξύδι;
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τις κορυφές των τεύτλων, ξεχωρίζετε τα κλαδιά από τα φύλλα.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κλαδιά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα φύλλα.
3. Βράστε τα πάντα μαζί για περίπου 3 λεπτά, διπλώστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι.
4. Αφού το περίσσευμα του υγρού αποστραγγιστεί και οι κορυφές έχουν κρυώσει, ξετυλίξτε το με το χέρι και περιστρέψτε το σε ένα μύλο κρέατος.
5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα βότανα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
6. Αλέστε το σκόρδο σε κονίαμα ή περάστε από ένα πρέσα σκόρδου.
7. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μύλο κρέατος.
8. Συνδυάστε όλα τα συστατικά: κορυφές τεύτλων, σκόρδο, κρεμμύδια, καρύδια.
9. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ξίδι και ανακατέψτε καλά.
10. Οι κορυφές των γεωργιανών τεύτλων μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή σαλάτας με τη δημιουργία μπάλες ή κέικ από τη μάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Συνταγή 7. Γεωργιανό λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα
Συστατικά
• κιλό λάχανου.
• μεγάλα τεύτλα.
• καρότα;
• 4-6 σκελίδες σκόρδου.
• λίτρο νερού.
• ένα ποτήρι ξύδι.
• δύο κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές, ημικυκλίες, λάχανο με τετράγωνα μεσαίου μεγέθους και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2. Αναμίξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
4. Βράστε ένα λίτρο νερού σε μια μικρή κατσαρόλλα, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα υγρό, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά.
6. Βάλτε τα λαχανικά σε στείρα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα.
7. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, ψύξτε ανεστραμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Τεύτλα, λάχανο, φάλι στη γεωργιανή - μυστικά και κόλπα
• Εάν μαγειρέψατε γεωργιακά τεύτλα σε μεγάλες ποσότητες, μην αφαιρέσετε την περίσσεια από την άλμη, αυτό θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής της. Παραμένοντας σε υγρό και σε ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες, τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για ένα χρόνο, αν προστεθεί ξίδι και φυτικό λάδι, μέχρι 6 μήνες - ξύδι, μέχρι 1 μήνα - αν αυτά τα συστατικά δεν προστεθούν.
• Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι, προτιμήστε τα φυσικά προϊόντα: κρασί, σταφύλι, ξύδι μήλου.
• Εάν δεν σας αρέσει ή ανεχτείτε ξίδι, αντικαταστήστε το με χυμό ροδιού.
