Φραγκοστάφυλα - αυτό είναι το μόνο μούρο που συγκομίζεται σε διαφορετικούς βαθμούς ωριμότητας.
Για την κομπόστα, παίρνουν πυκνά, όχι υπερβολικά μούρα, και φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται για να κάνουν χυμό, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Τα φραγκοστάφυλα είναι πλούσια σε πηκτίνες, βιταμίνες, οργανικά οξέα και ιχνοστοιχεία.
Κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το κομπόστα φραγκοστάφυλου έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, αλλά για το χρώμα είναι σκόπιμο να προσθέσετε σμέουρα, μαύρες σταφίδες ή φράουλες.
Ελαφρώς άγευστα, επιλέγονται πυκνά μούρα χωρίς ζημιά για την κομπόστα. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε να είναι ομοιόμορφα βρασμένα.
Τα φρέσκα μούρα που έχουν συλλεχθεί, ταξινομούνται, αφαιρούνται και πλένονται. Κάθε μούρο είναι τρυπημένο, δεδομένου ότι το φραγκοστάφυλο έχει ένα αρκετά πυκνό δέρμα.
Προετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο. Πλένεται και αποστειρώνεται. Τα μούρα της φραγκοστάφυλας τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε ελαφρώς βραστό νερό για περίπου τρία λεπτά.
Οι τράπεζες είναι σφιχτά τυλιγμένες, γυρισμένες και καλυμμένες με μια κουβέρτα. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε φρέσκα φρούτα σε κελάρι ή σε κυλικείο.
Συνταγή 1. Κολοκύνθη φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Πρώτος τρόπος
Τα συστατικά
τρία κιλά φραγκοστάφυλα.
λίτρο καθαρού νερού.
700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε σχολαστικά γυάλινα δοχεία με όγκο μισού λίτρου και λίτρο με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό. Βράστε τα καπάκια.
2. Περάστε από τα φρέσκα φραγκοστάφυλα, βγάλτε τις ουρές και βάλτε τα μούρα σε κόσκινο. Ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και τσιμπήστε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα ή βελόνα. Ρυθμίστε τα παρασκευασμένα μούρα σε βάζα.
3. Ρίχνουμε νερό στο βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλύσει τελείως το σιρόπι. Ρίχνουμε το φραγκοστάφυλο στο σιρόπι.
4. Καλύψτε τις τράπεζες με καπάκια. Αποστειρώνετε για τρία λεπτά μετά το βραστό νερό σε ένα ευρύ ταψί.
5. Τυλίξτε τα δοχεία ερμητικά. Τυλίξτε τα ανάποδα και τα τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Ψύξτε εντελώς και αποθηκεύστε στο κελάρι.
Συνταγή 2. Κομπόστα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα. Δεύτερος τρόπος
Τα συστατικά
φρούτα από φραγκοστάφυλο ·
700 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα ώριμα φραγκοστάφυλα φρούτων ταξινομημένα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και απαλά φρούτα Κόψτε τα υπολείμματα του χεριού και πλύνετε το κάτω από τη βρύση.
2. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε ένα σουρωτήρι και κατεβαίνουν σε βραστό νερό. Ξεβγάλτε μερικά λεπτά και τοποθετήστε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφήνουμε όλο το νερό στο ποτήρι.
3. Βγάζουμε κάθε μούρο με βελόνα ή οδοντογλυφίδα. Διαδώσαμε τα φραγκοστάφυλα σε δοχεία παρασκευασμένα σε λίτρα, γεμίζοντας τα σε δύο τρίτα του όγκου.
4. Από το νερό και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μαγειρεύουμε το σιρόπι και το γεμίζουμε με φραγκοστάφυλα. Καλύπτουμε τις τράπεζες με βραστά καπάκια. Τοποθετούμε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε από τη στιγμή βρασμού για 20 λεπτά.
5. Σφραγίστε ερμητικά, γυρίστε, καλύψτε με ένα ζεστό πανί και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύουμε την κομπόστα στο κελάρι ή στο κελάρι.
Συνταγή 3. Κόταρο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με μέντα
Τα συστατικά
μισό κιλό φραγκοστάφυλο.
πόσιμο νερό ·
έξι κλαδιά της μέντα?
ζάχαρη - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε σχολαστικά γυάλινα δοχεία δύο και τριών λίτρων με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Βράζετε τα καπάκια για λίγα λεπτά.
2. Γεμίστε τα φρούτα φραγκοστάφυλου, βγάλτε τις ουρές. Πλύνετε τα μούρα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Από τα κλαδιά της μέντα, αφαιρέστε τα χαλαρά φύλλα και ξεπλύνετε.
3. Διανείμετε τα φραγκοστάφυλα ομοιόμορφα στις όχθες. Βάλτε κροτίδες δυόσμου σε κάθε ένα. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των δοχείων και τα καλύψτε με καπάκια. Αφήστε τα μούρα να σιγοβράσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη με ρυθμό 75 g ανά βάζο των τριών λίτρων. Φέρτε σε βρασμό.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου με σιρόπι βρασμού και σφραγίστε αμέσως ερμητικά. Ψύξτε το κομπότ γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα και περιτυλίγοντάς τα σε ένα ζεστό πανί.
Συνταγή 4. Κολοκύνθη φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με μαύρη σταφίδα
Τα συστατικά
γυαλί φραγκοστάφυλο;
2,5 λίτρα πόσιμου νερού.
ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
φραγκοστάφυλο - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ταξινόμηση κορινθιακών και φραγκοστάφυλων, αφαιρέστε σάπια και μαλακά φρούτα. Κόψτε μέρος των κορόλων και κόψτε τους μίσχους. Πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το υγρό στο γυαλί.
2. Πλύνετε τα βάζα του 1 λίτρου με σόδα, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε. Βράστε τα καπάκια για πέντε λεπτά.
3. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η ζάχαρη διαλύεται και βράζει. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού.
4. Τοποθετήστε τα μούρα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου σε βάζα και ρίξτε τα με ζεστό σιρόπι ακριβώς κάτω από το λαιμό. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τοποθετήστε το δοχείο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό. Αποστειρώστε από το βρασμό ένα τέταρτο της ώρας.
5. Οι τράπεζες σφίγγονται σφιχτά, γυρίζουν και κρυώνουν, τυλιγμένες σε μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή 5. Κολοκυθάκι για το χειμώνα με πορτοκάλι
Τα συστατικά
δύο ποτήρια φραγκοστάφυλα.
300 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
ένα πορτοκαλί.
δύο λίτρα καθαρού νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκαλί κάτω από τη βρύση. Βρέξτε και κόψτε το μαζί με δαχτυλίδια αποφλοιώσεως.
2. Περάστε μέσα από τα φραγκοστάφυλα, να απαλλαγείτε από μαλακά και ραγισμένα μούρα. Βάλτε τα φρούτα σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αφήστε να κρυώσει όλο το νερό.
3. Ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
4. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα ομοιόμορφα στα βάζα. Προσθέστε δαχτυλίδια πορτοκαλί σε κάθε.
5. Γεμίστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων προς τα πάνω με το προκύπτον σιρόπι και αμέσως ανασηκώστε καλά τα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία με το ποτό ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Βάλτε το ψυγμένο κομπότ στο κελάρι ή το ντουλάπι για αποθήκευση.
Συνταγή 6. Φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με σμέουρα
Τα συστατικά
δύο ποτήρια φραγκοστάφυλα.
δύο ποτήρια κοκκώδους ζάχαρης.
τρία ποτήρια σμέουρων.
δέκα ποτήρια πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αν σας αρέσουν τα γλυκά, μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη, αλλά όχι λιγότερο από το καθορισμένο ποσό στη συνταγή.
2. Ταξινόμηση σμέουρα με φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα θρυμματισμένα και αλλοιωμένα μούρα. Ξεπλύνετε και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το γυαλί σε όλο το υγρό.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα. Ρίξτε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Πλένετε τα κουτάκια κάτω από κομπόστα, ξεπλένετε και αποστειρώνετε. Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα μούρα στα παρασκευασμένα γυάλινα σκεύη και τα περιχύνουμε με σιρόπι βρασμού. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα τοποθετήστε σε ένα ευρύ ταψί, τοποθετώντας μια πετσέτα στο κάτω μέρος.
5. Βάζετε ζεστό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδο του να φτάνει στους ώμους των δοχείων. Αποστειρώνετε για σαράντα λεπτά με ελαφρά βρασμό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία, ανασηκώστε τα και γυρίστε τα ανάποδα. Ψύξτε με μια κουβέρτα.
Συνταγή 7. Κολοκύνθη φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με κεράσια
Τα συστατικά
200 γραμμάρια φραγκοστάφυλα.
κιτρικό οξύ;
200 γραμμάρια κερασιών.
ζάχαρη - 250 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Περάστε μέσα από τα φραγκοστάφυλα, αποκόψτε τις ουρές, αφαιρέστε τα φύλλα και τα σκουπίδια. Βάλτε σε κόσκινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Πλένουμε το κεράσι και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων με σόδα, ξεπλύνετε προσεκτικά και αποστειρώστε πάνω από τον ατμό. Βράζετε το καπάκι για πέντε λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βάζο και ρίξτε τα με βραστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Ρίξτε το ποτό στο τηγάνι και βράστε ξανά. Ρίξτε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. Ρίξτε ένα γλυκό ποτό στο κουτί. Κορυφή με ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος. Περάστε καλά το βάζο, γυρίστε το και τυλίξτε το. Αφήστε το κομπόστα σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 8. Κολοκυθάκι για το χειμώνα "Mojito"
Τα συστατικά
350 γρ.
νομισματοκοπείο ·
ένα ποτήρι ζάχαρη.
δύο φέτες λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε ένα μισό λίτρο βάζο με φραγκοστάφυλα. Ταξινόμηση, περικοπή των ουρών και πλύση σχολαστικά.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας και στεγνώστε ελαφρά. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε φέτες.
3. Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων με σόδα, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε.
4. Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο προετοιμασμένο βάζο, προσθέτουμε τρία κλαδάκια με μέντα και φέτες λεμονιού.
5. Σε μια τσαγιέρα, βράστε το νερό και γεμίστε το με το περιεχόμενο του δοχείου προς τα πάνω. Καλύψτε το πριν το βράσει και αφήστε το κομπότ να κρυώσει για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό στο ταψί και το βάλτε στη φωτιά. Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε ένα βάζο και ρίξτε τα πάντα σε ένα βραστό ποτό. Ερμητικά κυλήστε, γυρίστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το κομπότ για δύο ημέρες μέχρι να κρυώσει τελείως.
Συνταγή 9. Φραγκοστάφυλο με μήλα
Τα συστατικά
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
φραγκοστάφυλο - 300 g;
μήλα - τρία τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα. Εάν τα μήλα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε φέτες.
2. Φραγκοστάφυλα ταξινομημένα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα αλλοιωμένα μούρα. Μεταφέρουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και το δικό μου, τα κουνώντας έντονα. Αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υγρό.
3. Φέρτε στο βράδυ τη σωστή ποσότητα νερού στο τηγάνι. Βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε φέτες βραστό νερό, φέτες μήλου και ξαναβραχίστε.
4. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη στο ζυμωτικό κομπόκι. Το ποσό της οποίας ρυθμίζεται βάσει των προτιμήσεών σας, καθώς και ποικιλίες μήλων και φραγκοστάφυλων.
5. Μόλις βράσει η κομπόστα, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και επιμείνετε στο κομπότ για μια ώρα.
6. Πριν από το σερβίρισμα, πιέζετε την κομπόστα και σερβίρετε, αφού την ψύξετε.
Κότσαρη φραγκοστάφυλου - συμβουλές και κόλπα
Για τα κομπόστα για το χειμώνα, τα φραγκοστάφυλα των πράσινων ποικιλιών ταιριάζουν καλύτερα.
Αποστειρώνετε όχι μόνο τα δοχεία, αλλά και τα καπάκια.
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να τεμαχιστούν έτσι ώστε να μην εκραγούν μετά από θερμική επεξεργασία.
Τα βάζα ενός λίτρου με κομπόστα πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς η κομπόστα μέσα σε αυτά ψύχεται γρήγορα.
Για την κομπόστα, είναι καλύτερα να παίρνετε πυκνά, ελαφρώς άγευστα φρούτα.
