Φαίνεται, γιατί να κάνετε μια μαρινάδα για το κοτόπουλο, αν το σχάρετε μόνο με μπαχαρικά και στείλτε το στο φούρνο;
Αποδεικνύεται ότι η μαρινάδα είναι μια σημαντική διαδικασία συλλογής κρέατος.
Μαρινάρετε το κρέας όχι μόνο για να δώσετε ιδιαίτερη γεύση, αλλά και για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος: το οξύ καταστρέφει τις χοντροειδείς ίνες και κάνει το κρέας πιο εύκαμπτο και τρυφερό.
Μόλις δοκιμάσετε το κοτόπουλο σε μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, θα το μαγειρέψετε με τον μόνο τρόπο, δοκιμάζοντας όλες τις νέες συνταγές.
Ο σωστός συνδυασμός βοτάνων και μπαχαρικών δίνει στο κρέας μια απίστευτα ζουμερή, αρωματική και πλούσια γεύση.
Μαρινάδα - γόνιμο έδαφος για οποιοδήποτε πείραμα! Για την προετοιμασία της μαρινάτας, χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά: μουστάρδα, πιπερόριζα, χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, ακτινίδιο, ακόμη και μέλι. Μη φοβάστε να συνδυάσετε τα περισσότερα, με την πρώτη ματιά, όχι αρμονικά συστατικά.
Η σάλτσα σόγιας, που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής κουζίνας, είναι ένα παχύ υγρό σκούρου χρώματος με ιδιαίτερη οσμή και ευχάριστη γεύση. Με τη χημική του σύνθεση, περιέχει βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα. Τα οφέλη της είναι η καταπολέμηση επιβλαβών λοιμώξεων, η επιβράδυνση της ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων και η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
Σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές, οι μαρινάδες λαμβάνουν ως βάση μόνο τη σάλτσα σόγιας, η οποία είναι κατάλληλη και για τα ψάρια και τα πιάτα με βάση το κρέας. Σάλτσα σόγιας θα χρησιμεύσει ως μια μεγάλη προσθήκη στις σαλάτες λαχανικών.
Γενικές αρχές για την παρασκευή μαρινάτας κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας
• Κατά κανόνα, η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας με την προσθήκη οποιωνδήποτε μπαχαρικών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν θα είναι περιττά: κέφι, ξινή κρέμα, γιαούρτι ή ορός γάλακτος.
• Μπορείτε να μαρινάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Είτε είναι φτερά, ισχία ή στήθος. Είναι καλύτερα να κοπούν ολόκληρο το κοτόπουλο σε κομμάτια κομμάτια για τον καλύτερο εμποτισμό τους. Επιπλέον, ο χρόνος για αποσκωρίωση μικρών τεμαχίων κρέατος είναι πολύ μικρότερος.
• Ετοιμάζουμε μαρινάδα σε οποιοδήποτε βαθύ πιάτο όπου τα υγρά συστατικά μπορούν να αναμειχθούν εύκολα. Ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ είναι το καλύτερο.
• Ο χρόνος για την αποσκωρίωση εξαρτάται από το μέγεθος του επιτραπέζιου κρέατος. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να αφήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα μια μέρα στην άλλη. Εάν η μαρινάδα θα εγχυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, φροντίστε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό, κρύο δωμάτιο.
• Προσθέστε ζάχαρη; Αυτό το στοιχείο παραπλανά πολλές νοικοκυρές. Αλλά, περίεργα, είναι η ζάχαρη που ενισχύει τη γεύση άλλων προϊόντων.
Ψιλοκομμένη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας.
• τρία εκατοστά τζίντζερ.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ζάχαρη.
• κόκκινη πιπεριά.
• σησαμέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανοίξτε το δέρμα των φτερών κοτόπουλου και κάντε δύο κομμάτια. Θυμηθείτε ότι το δέρμα δεν χάσει τα μπαχαρικά λόγω της πυκνότητας του, γι 'αυτό πρέπει να ανοίξει.
2. Γεμίστε τα φτερά με σάλτσα σόγιας. Καθαρίζουμε την ρίζα του τζίντζερ και το τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη με τις κινήσεις "κάτω από τον τρίφτη" και "πάνω στον αέρα". Το τζίντζερ περιέχει ίνες που δεν μπορούν να τριφτούν, οπότε μην βιαστείτε να πετάξετε τα υπολείμματα, αλλά πιέστε το χυμό σε γυάλινο μπολ.
3. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία. Προσθέστε λίγο σησαμέλαιο.
4. Στην προκύπτουσα μαρινάδα με τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε τα φτερά. Αφήνουμε τα πιατάκια για το βράδυ στο ψυγείο κάτω από το φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε το προϊόν να μην στεγνώνει.
Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μέλι
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 105 ml.
• Μέλι - 30 ml.
• Κέτσαπ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να αποκτήσετε τη μαρινάδα συνδυάζουμε τα παρακάτω συστατικά: σάλτσα σόγιας, μέλι, κέτσαπ, μουστάρδα και σφικτά σκόρδα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί υγρή μάζα ομοιόμορφου χρώματος. Διαχωρίζουμε τη μαρινάδα σε δύο μέρη: ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του κρέατος πριν το τηγάνισμα και το δεύτερο για το φαγητό.
2. Ρίξτε το κοτόπουλο με το πρώτο μέρος της μαρινάτας και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Μην ξεχάσετε να βάλετε το δεύτερο μέρος της μαρινάτας στο ψυγείο για αποθήκευση.
3. Μετά από λίγο, απλώνουμε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα. Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να έχετε ένα μη κολλητικό τηγάνι έτσι ώστε το πιάτο να μην καίγεται σε μια τέτοια σάλτσα.
4. Αφήστε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε με ρύζι, χυλό φαγόπυρου ή ψητές πατάτες.
Πικάντικη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας κοτόπουλου
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• μισό ποτήρι υγρού γιαουρτιού.
• κόκκινη πιπεριά.
• πάπρικα.
• μαύρο πιπέρι.
• ξηρό σκόρδο.
• σκόνη curry;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. ρίξτε το γιαούρτι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, προσαρμόστε τις αναλογίες μπαχαρικών και καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για μέτρια σοβαρότητα, προσθέστε όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού από καθένα από τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα πρόσθετα.
2. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ, ρίξτε τη μαρινάδα έτσι ώστε να μην μείνει κανένα κομμάτι χωρίς προσοχή. Καλύψτε με μια πλαστική σακούλα και περιμένετε 3-4 ώρες.
Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας κεφίρ
Συστατικά
• Κεφίρ 220 ml.
• τέσσερα κρεμμύδια.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• Κέτσαπ.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι.
• μπαχαρικά και μπαχαρικά (οποιαδήποτε).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, ώστε να δίνει το χυμό στο οποίο θα μαγειρέψουμε το κοτόπουλο. Προσθέστε το κρεμμύδι στα φτερά. Ρίχνουμε κεφίρ και σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Ανακατέψτε ενεργά τα φτερά με τα χέρια σας για να διανείμετε ομοιόμορφα τη μαρινάδα.
2. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για 2-3 ώρες κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα.
Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ
Συστατικά
• τζίντζερ εδάφους.
• Μέλι - 25 ml.
• σάλτσα σόγιας - 35 ml.
• σκόρδο.
• αλάτι, πιπέρι.
• Λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να κάνετε το φιλέτο ζουμερό, φροντίστε να κάνετε κοψίματα με τη μορφή "πλέγματος" σε κάθε κομμάτι. Έτσι είναι καλύτερα κορεσμένα με μαρινάδα.
2. Ανακατεύουμε το σκόρδο, προσθέτουμε ξηρό τζίντζερ, λίγο μέλι και σάλτσα σόγιας. Πιέστε το χυμό λεμονιού. Αναμείξτε όλα τα συστατικά σε μια κοινή μάζα.
3. Κομμάτια κοτόπουλου βυθίστε στη μαρινάδα και αφήστε για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Μαρινάδα κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας σε βάζο
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• ελαιόλαδο - 45 ml.
• Μέλι.
• Κοράνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κολαντίρο ή άλλα φρέσκα βότανα που σας αρέσουν.
2. Αυτή η συνταγή μαρινάτας είναι ενδιαφέρουσα στο ότι για την παρασκευή του είναι αρκετό ένα γυάλινο βάζο με καπάκι. Τα συστατικά της συνταγής (σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο και προαιρετικά μέλι) χύνεται σε ένα βάζο, προσθέτουμε το κόλιανδρο, κλείνουμε το καπάκι και ανακατεύουμε δυνατά σαν να κάναμε ένα κοκτέιλ.
3. Βυθίστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και φυλάξτε σε κρύο για αρκετές ώρες. Είναι δυνατή σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καλύτερα στο ψυγείο.
Μαρινάρισμα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη σε σκόνη
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξηρός λευκός οίνος - 50 ml.
• μαϊντανός.
• σκόρδο.
• μπαχαρικό;
• Βαλσαμικό ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ μη μεταλλικό μπολ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξηρό λευκό κρασί και βαλσαμικό ξύδι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη. Στέλνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη.
2. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει. Αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο το καλύτερο.
3. Αφού μαρινάρετε, τηγανίζετε το φιλέτο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη μαρινάδα, προσθέστε μια άλλη κουταλιά ζάχαρης άχνη και ζεσταίνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η μαρινάδα.
5. Επαλείψτε τα κομμάτια φιλέτου με μαρινάδα. Για να τα διακοσμήσετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με σουσάμι.
Αυστραλιανή μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
• ξύδι (3%);
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μια κουταλιά μέλι?
• κόκκινη καυτερή πιπεριά (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Όλα τα προϊόντα από τη συνταγή (σάλτσα σόγιας, χυμός ντομάτας, ξύδι, κουτάλι μέλι, συμπιεσμένο σκόρδο, μπαχαρικά) συνδυάζονται σε κατσαρόλα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μαρινάδας είναι ότι πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Για να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ως σάλτσα, αφήστε την να μαγειρέψει στο ψυγείο.
Μαρινάδα κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας με ντομάτες
Συστατικά
• ντομάτες 6-7 τεμάχια.
• μια κουταλιά ξύδι κρασιού.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• πιπεριά.
• σάλτσα σόγιας.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε.
2. Αφήνουμε το πιπέρι από τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Ντομάτες, προ-πλημμυρισμένες με βραστό νερό, φλούδα και επιβιώνουν σε ένα μπολ.
4. Το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται και να προστίθεται στη συνολική μάζα της μαρινάδας. Για ένα καλύτερο αποτέλεσμα ομοιογένειας, μπορείτε να αναμίξετε τα συστατικά με ένα μίξερ.
5. Αφήστε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
Μαρινάδα κοτόπουλου με μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας
Συστατικά
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• μαγιονέζα - 220 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ, που προορίζεται για περαιτέρω μαρινάρισμα κρέατος.
2. Συνδυάστε με σάλτσα σόγιας, προσθέστε μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
3. Λιπάνετε το κρέας κοτόπουλου με την παρασκευασμένη μαρινάδα και αφήστε το να μαλακώσει σε αυτό για αρκετές ώρες.
Μαρινάτα Κοτόπουλου με Σάλτσα Σόγιας - Συμβουλές και Κόλπα
• Ποτέ μην μαρινάρετε το κρέας σε πιάτα αλουμινίου, καθώς οξειδώνεται με αλάτι.
• Για μια πικάντικη πικάντικη γεύση, χρησιμοποιήστε τζίντζερ. Έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα ικανότητα να διεγείρει την όρεξη.
• Μη βιαστείτε να προσθέσετε αλάτι. Μπαχαρικά, μπαχαρικά, σκόρδο θα αναλάβουν αυτή την αποστολή.
• Το Coriander σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά δίνει έμφαση στην εξαιρετική γεύση του πιάτου.
• Εάν ένα από τα συστατικά της μαρινάτας σας είναι μουστάρδα, θυμηθείτε ότι δεν είναι σκόπιμο να διατηρείτε μια μαρινάδα για περισσότερο από μία ώρα.
• Να θυμάστε ότι η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή και πιθανότατα να μην προσθέτετε ξεχωριστά το αλάτι στη μαρινάδα.
• Πριν από την αποστολή του κρέατος για μαρινάρισμα, κλείστε το μπολ στο οποίο βρίσκεται το κοτόπουλο με ένα πιάτο. Πατήστε ελαφρώς για να δημιουργήσετε περισσότερο χυμό.
• Η μαρινάδα μπορεί επίσης να είναι σάλτσα! Αφού τηγανίσετε το φιλέτο και στις δύο πλευρές, προσθέστε τη μαρινάδα στο ταψί, βάλτε το πιάτο σε βράση και σιγοβράστε για λίγο μέχρι να αρχίσει να μειώνεται ο χυμός μαρινάδας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό κόκκινο κρασί ή απλά νερό στη μαρινάδα. Έτσι το υγρό εξατμίζεται ακόμα πιο γρήγορα.
Η ευχαρίστηση του μαγειρεμένου κοτόπουλου διπλασιάζεται αν συνοδεύει το μαγείρεμα. Χάρη στη μαρινάδα, το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό, αποκτώντας τη μυρωδιά των μπαχαρικών. Το τηγανισμένο ή ψημένο κοτόπουλο θεωρείται παραδοσιακό πιάτο με ουδέτερη γεύση, οπότε η προσθήκη μαρινάδας θα το κάνει ασυνήθιστο και λαμπερό!
Καλό φαγητό! Μαγειρέψτε με χαρά!
