Μπορείτε να αγοράσετε φράουλες όλο το χρόνο. Αλλά το μούρο, το οποίο συλλέχθηκε πρόσφατα από τον κήπο, είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο νόστιμο από ότι εισάγεται από άλλες χώρες. Δοκιμάζοντας αρωματικές φράουλες γεμάτες με τον ήλιο είναι μεγάλη χαρά. Για μια μικρή εποχή ωρίμανσης, θέλω να απολαύσω περισσότερο τη γεύση του μούρου και να μαγειρέψω μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.
Το κέικ από σφουγγάρι είναι ένα από αυτά τα πιάτα. Σε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο συνδυάζεται το άρωμα των μούρων και της τρυφερής ζύμης. Ένα κομμάτι κέικ σφουγγαριών με φράουλες για τσάι ή καφέ θα σας δώσει μαγικές στιγμές διακοπών γεύσης.
Τούρτα σφουγγαριών φράουλας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα ώριμα μούρα χωρίς τσιμπήματα είναι πιο κατάλληλα για την προετοιμασία ενός νόστιμου επιδόρπιο. Το χρώμα τους είναι σκούρο κόκκινο, το μέγεθος είναι μέτριο.
Όταν η φράουλα δεν αγοράζεται, αλλά συλλέγεται από τον κήπο, η ουρά δεν είναι απαραίτητη για να σπάσει. Έτσι τα μούρα διαρκούν περισσότερο.
Πριν γεμίσετε το κέικ μπισκότων φραουλών, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Το μούρο τεμαχίζεται σε μισό ή σε πολλά κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των φραουλών.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο, αλλά σε οποιοδήποτε από αυτά τα απαραίτητα συστατικά είναι: αλεύρι, αυγά και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη ψησίματος, ουσία βανίλιας, σκόνη κακάο.
Νόστιμο κέικ με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, γιαούρτι, μαρμελάδα, σοκολάτα και κονιάκ.
Για να ψήσετε ένα κέικ, θα χρειαστείτε ένα καλούπι που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος.
Διάρκεια επιδόρπιο στο φούρνο - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Η τυπική θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
Στη διαδικασία, θα χρειαστείτε ένα μίξερ, ένα μπλέντερ, ένα κουτάλι, μια σπάτουλα, ευρεία δοχεία και ένα χτύπημα.
Συνταγή 1. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες "Καλοκαιρινή απόλαυση"
Νόστιμα και ευάερα καλοκαιρινά σνακ παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα.
Συστατικά
• μία κιλό φράουλες.
Μπισκότο:
• 160 γρ. αλεύρι ·
• 100 γρ. ζάχαρη ·
• πέντε αυγά.
Κρέμα:
• 0,4 kg τυρόπηγμα.
• 0,2 λίτρα κρέμα γάλακτος.
• το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού ζάχαρης.
• λεύκωμα;
• l κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και χτυπήστε το με ζάχαρη μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Εισάγετε σταδιακά τους κρόκους στο μπολ του μίξερ (ένα κάθε φορά) και συνεχίστε τη διαδικασία μαστίγιας.
Προσθέστε λίγο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Τον μεταφέρουμε σε μούχλα προ-λιπαρή.
Στέλνουμε το μελλοντικό κέικ στο φούρνο (180 μοίρες) για μισή ώρα.
Καθαρίζουμε τις φράουλες και το μισό με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε σε πατάτες πουρέ.
Σε ένα μπολ συνδυάζουμε τυρί cottage, ξινή κρέμα και ζάχαρη.
Προσθέστε το χυμό και το χυμό λεμονιού. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και χτυπήστε τα συστατικά σε μια απαλή ομοιογενή μάζα.
Διαχωρίστε το ελαφρώς ψυχθέν μπισκότο σε δύο κέικ. Απολαύστε κάθε λουλούδι φράουλας.
Μετά από περίπου δέκα λεπτά, λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα γάλακτος.
Οι υπόλοιπες φράουλες κόβονται σε τεταρτημόρια και τις απλώνουν σε έναν κύκλο του ίδιου κέικ.
Καλύψτε το με την κορυφή του κέικ. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στην επιφάνεια.
Τοποθετήστε κομμάτια από φράουλες στην κορυφή.
Συνταγή 2. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες "Γλυκό ευχαρίστηση"
Το επιδόρπιο περιέχει φράουλες και μια παχιά ξινή κρέμα. Το πιάτο είναι απαλό και ελαφρύ. Παρά την παρουσία ξινή κρέμα, δεν υπάρχουν τόσα πολλά θερμίδες σε αυτό. Επομένως, μην παραδώσετε ένα κομμάτι κέικ μπισκότων με φράουλες.
Συστατικά
• ένα φλιτζάνι αλεύρι.
• τέσσερα αυγά.
• τέσσερα λίτρα επιτραπέζια ζάχαρη
• 40 γρ. Σοκολάτα
• δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες.
Κρέμα:
• 0,8 kg ξινή κρέμα.
• 0,15 kg ζάχαρης σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη. Παίρνουμε ένα απαλό και γυαλιστερό μίγμα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύετε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Κάνουμε κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Ψήστε ένα μπισκότο για τουλάχιστον μισή ώρα σε κανονική θερμοκρασία.
Αφού κρυώσει πλήρως, κόψτε σε τρία κέικ.
Ρίξτε ξινή κρέμα στο μπολ του μίξερ. Εδώ βάζουμε τη γλυκιά ζάχαρη και αρχίζουμε να μαστίγουμε μέχρι να βγει η κρέμα.
Πλένουμε τις φράουλες, στεγνώνουμε και κόβουμε.
Βάλτε την κρέμα στην κάτω κέικ, βάλτε τα κομμάτια του μούρου. Καλύψτε με μια μεσαία κέικ και πιέστε λίγο.
Καλύπτουμε το μεσαίο τμήμα του κέικ με κρέμα και φράουλες. Καλύψτε με το πάνω κέικ και κάντε το ίδιο. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με ένα μίγμα ξινή κρέμα.
Διακοσμούμε την κορυφή με φέτες φράουλας και πασπαλίζουμε ελαφρά με σοκολάτα.
Στέλλεται για μια ώρα ή δύο στο ψυγείο.
Συνταγή 3. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες "μαγική μούρο"
Το κέικ είναι γεμάτο με φράουλες και μια λεπτή κρέμα φρέσκιας κρέμας. Γυρίζουν το πιάτο σε ένα μαγικό γεύμα.
Συστατικά
• το ένα τρίτο ενός φλιτζανιού ζάχαρης.
• ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι.
• ένα λίτρο εκχύλισμα τσαγιού βανίλ
• δύο αυγά.
• μία κιλό φράουλες.
• 0,15 kg μαρμελάδας φράουλας.
Για κρέμα:
• μισό λίτρο κρέμας.
• τρία λίτρα επιτραπέζιες σκόνες ζάχαρης
• βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σπάστε τα αυγά σε βαθιά μούχλα. Ρίξτε τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να αποκτηθεί μια ελαφριά σκιά.
Προσθέστε το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίζουμε τη διαδικασία του μαστίγιασμα.
Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Ευθυγραμμίστε με μια βούρτσα και στείλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά (180 μοίρες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μπισκότο καλύπτεται με μια λεπτή χρυσή κρούστα.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει.
Ανακατέψτε την κρέμα, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη άλεσης και κτυπήστε μέχρι να είναι ευάερα.
Το κέικ από σφουγγάρι είναι κορεσμένο με μαρμελάδα. Στις άκρες τοποθετούμε μισά φράουλες. Λιπάνετε τα μούρα με κρέμα. Τους καλύπτουμε με όλη την τούρτα.
Στην επιφάνεια του κέικ, βάλτε φέτες μούρα. Και πάλι, τοποθετήστε την υπόλοιπη κρεμώδη μάζα στην κορυφή.
Στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο και το κρατάμε εκεί για τουλάχιστον δύο ώρες.
Διακοσμήστε το πιάτο με φράουλες αμέσως πριν τη χρήση.
Συνταγή 4. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες "Για το τσάι"
Το μαγείρεμα θα πάρει κάποιο χρόνο, αλλά η γεύση του θα είναι εξαιρετική.
Μια κέικ σφουγγαριών με φράουλες και τυρί cottage και μους γιαουρτιού μπορεί να εκπλήξει και ταυτόχρονα να σας παρακαλεί τους επισκέπτες και τους συγγενείς τους.
Συστατικά
• τρία αυγά.
• επτά λίτρα. επιτραπέζιο αλεύρι και ζάχαρη.
• 200 γρ. φράουλες.
• μια τσάντα από φράουλα ζελέ.
Κρέμα Μους:
• 400 γρ. τυρί cottage;
• 300 ml γιαουρτιού φράουλας.
• δύο λίτρα ζάχαρη άχνη ·
• τραπεζαρία ζελατίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους. Βάλτε τα στο μπολ του μίξερ και ρίξτε τη ζάχαρη μέσα. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια ισχυρή μάζα.
Προσθέτουμε ένα κρόκο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε αλεύρι μέσα στη μάζα των αυγών και ξαναπινάδα.
Ψήστε το μπισκότο σε μια παρασκευασμένη κατσαρόλα σε κανονική θερμοκρασία για μισή ώρα.
Μην αφαιρείτε από το καλούπι για περίπου δέκα λεπτά, για να κρυώσει λίγο.
Στη συνέχεια βγάζουμε το μπισκότο και δίνουμε χρόνο ώστε να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
Κόψτε την κορυφή για να ευθυγραμμίσετε το μελλοντικό κέικ.
Μεταφέρουμε το μπισκότο πίσω στη φόρμα.
Ζυμώνουμε το τυρί cottage σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε γιαούρτι και ζάχαρη σε σκόνη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.
Βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, γεμίζουμε με κρύο νερό για πρήξιμο.
Τη θερμαίνουμε, αλλά μην το βγάζετε. Ρίξτε τη ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά.
Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα μπισκότο και αποστέλλεται στο ψυγείο για μία ώρα.
Τα παρασκευασμένα μούρα κόβονται σε πλάκες.
Ετοιμάζουμε ζελέ φράουλας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Βγάζουμε το μπισκότο από το ψυγείο και βάζουμε τις φράουλες σε φέτες σε κύκλο. Γεμίζουμε ολόκληρη την επιφάνεια μαζί της.
Ρίξτε τη ζελέ φράουλας σε μικρές μερίδες.
Πάλι στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρις ότου η ζελατίνα καταψυχθεί τελείως. Μόνο μετά από αυτό το καλούπι πρέπει να αφαιρεθεί και το επιδόρπιο φράουλας τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ.
Συνταγή 5. Κέικ σφουγγαριών με φράουλες "Επιδόρπιο για καφέ"
Ένα υπέροχο επιδόρπιο θα διακοσμήσει τον πρωινό καφέ και θα σας χρεώσει με μια καλή διάθεση σε μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού.
Συστατικά
• πέντε αυγά.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 160 γρ. αλεύρι ·
• 200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου?
• μια λίβρα φραουλών.
Για κρέμα:
• 450 γραμμάρια τυρί cottage?
• 350 ml κρέμας.
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• δύο σάκους από παράγοντα στερέωσης για την κρέμα.
• μια πρέζα βανιλλίνης.
• 70 γραμμάρια αρχείων αμυγδάλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπήστε τα αυγά σε μια πλούσια μάζα. Λίγο λίγο προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη και στη συνέχεια το αλεύρι. Μην σταματήσετε το μαστίγιο.
Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε για είκοσι λεπτά.
Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει, αφαιρέστε το από το τηγάνι και κόψτε το στο μισό.
Λιπάνετε το κατώτατο κομμάτι με μαρμελάδα βερίκοκου.
Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της κρέμας.
Ρίξτε την κρέμα στο μπολ του μίξερ, προσθέστε το σταθεροποιητή και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρις πάχους μάζας.
Στην σαντιγύ, βάλτε το τυρί cottage και τη βανίλια. Αναμείξτε πολύ προσεκτικά.
Η επιφάνεια του κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου λιπαίνεται με κρέμα γάλακτος.
Καλύψτε με το δεύτερο μισό και λιπάνετε το. Για μισή ώρα στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο.
Κόψτε τις φράουλες στα μισά. Το απλώσαμε στην ψυχρή επιφάνεια του μπισκότου.
Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζετε με πλάκες αμυγδάλου.
Συνταγή 6. Σφουγγάρι κέικ με φράουλες και σοκολάτα
Αυτό το κέικ περιέχει μια σημαντική ποσότητα νόστιμων συστατικών. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ελκυστικό στην εμφάνιση. Το επιδόρπιο μπορεί να πάρει τη σωστή θέση του στο γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά
• πέντε αυγά.
• 0,18 kg ζάχαρης.
• μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• 0,030 kg σκόνης κακάου.
• 150 γρ. φράουλες.
Για κρέμα:
• 0,65 λίτρα κρέμας.
• 8 γρ. κονιάκ?
• 0.400 kg λευκής σοκολάτας.
• 7.5 γρ. φύλλο ζελατίνης.
• τρεις κρόκους αυγών.
Για το λούστρο:
• 0,3 kg μαύρης σοκολάτας.
• Κρέμα 70 ml.
• 7 γρ. κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη κακάο.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Τον χτυπήστε και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Απενεργοποιήστε το μίξερ όταν τα αυγά μετατραπούν σε πλούσιο αφρό.
Ρίχνουμε το αλεύρι με κακάο και ανακατεύουμε απαλά.
Από την παρασκευασμένη ζύμη, ψήνουμε τρεις κέικ με τη σειρά τους. Κάθε χρόνος μαγειρέματος είναι δέκα λεπτά (190 μοίρες).
Ενώ τα κέικ ψύχονται, ετοιμάστε την κρέμα. Χύστε τη ζελατίνη με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε 150 ml κρέμας, αλλά δεν βράζουμε.
Αποστραγγίστε το νερό από την πρησμένη ζελατίνη και ρίξτε την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών.
Σπάστε την λευκή σοκολάτα και λειώστε. Προσθέστε το στο μείγμα κρέμας και αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και σχολαστικά με ένα χτύπημα.
Ψύξτε την υπόλοιπη κρέμα και χτυπήστε μέχρι τον πλούσιο αφρό. Βάλτε τα σε μια κρέμα λευκής σοκολάτας και αυγών, ανακατέψτε. Προσθέστε κονιάκ.
Διαχωρίζουμε τις φράουλες σε δύο σωματίδια.
Ρίξτε λίγο κρέμα στο κάτω κέικ. Διαδώστε τις φέτες φράουλας και ρίξτε ξανά το γλυκό μίγμα.
Καλύψτε με την κορυφή του κέικ και κάνετε τις ίδιες ενέργειες: γεμίστε με κρέμα, τοποθετήστε κομμάτια από μούρα, ρίξτε με ένα γλυκό μείγμα.
Καλύψτε το κέικ με την τελευταία κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες.
Προετοιμάστε τη γλάσο: Σε ένα μπολ, ρίξτε την κρέμα και καλύψτε τη μαύρη σοκολάτα. Προθερμάνετε το να γίνει υγρό, ρίξτε κονιάκ και ανακατέψτε.
Με το πάγο που έχει κρυώσει, θα καλύψουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια του κέικ μπισκότων με φράουλες.
Τούρτα σφουγγαριών φράουλα - Συμβουλές και κόλπα
- Έτσι ώστε το μπισκότο να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, πρέπει να σταθεί για αρκετές ώρες. Κόβεται με απλή ψύξη.
- Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο και το χτυπητήρι του μίξερ να είναι καθαρά. Μια ξένη γεύση δεν πρέπει να επιτρέπεται σε ένα κέικ σφουγγαριών με φράουλες.
- Η ξινή κρέμα θα πρέπει να παραμείνει όλη τη νύκτα σε γάζα πάνω σε ένα δοχείο, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να εξαφανιστεί. Στη συνέχεια, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν μαστίζει πολύ καλύτερα.
- Οι φράουλες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Αλλά πολύ πιο αρωματικά από τα μούρα σε θερμοκρασία δωματίου.
