Το γκούλας φιλέτου κοτόπουλου μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα από το κρέας.
Μια προσθήκη σε κάθε πλάκα μπορεί να γίνει σε μισή ώρα.
Και μπορείτε πάντα να επιλέξετε την επιλογή της σάλτσας στο γούστο σας.
Γνωρίστε το γκουλάκι κοτόπουλου;
Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το πλέγμα πλένεται και στη συνέχεια ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες. Εάν στα προϊόντα παραμένουν σταγονίδια νερού, αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία κρούστας. Κοτόπουλο για γκούλας μπορεί να κοπεί σε κύβους, ραβδιά ή καλαμάκια. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι το φιλέτο προετοιμάζεται γρήγορα και είναι σημαντικό να μην το υπερβολική έκθεση, αλλιώς θα γίνει ξηρό. Ως εκ τούτου, είναι επικίνδυνο να δημιουργήσετε πολύ μικρά κομμάτια.
Διαδώστε το κοτόπουλο σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι, έτσι ώστε η κρούστα αμέσως να πιάσει, και μόνο μετά από αυτό το κάλυμμα και στιφάδο με άλλα συστατικά.
Τι μπορεί να τοποθετηθεί στο γκούλας:
• κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο,
• τοματοπολτός ή τομάτες.
• κρέμα, ξινή κρέμα.
• αλεύρι, άμυλο;
• λάδι ή άλλα λίπη.
Μερικές φορές γκουλάς παρασκευάζεται με την προσθήκη μανιταριών, άλλων κρεάτων, παραπροϊόντων, τυριών, δαμάσκηνων, καρπών με κέλυφος. Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές επιλογές πιάτων. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα, έτοιμες σάλτσες και καρυκεύματα σε αυτό.
Συνταγή 1: Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με πάστα ντομάτας
Η πιο κοινή έκδοση του γκούλας με σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει η σάλτσα, χρησιμοποιείται πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• μια κιλό φιλέτο.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 μέτριο καρότο.
• 30 ml ελαίου.
• σκελίδα σκόρδου.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• μπαχαρικά και βότανα.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το κοτόπουλο και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε το πιάτο γρηγορότερα, τότε μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες.
2. Μεταφέρετε στο καυτό λάδι και τηγανίζετε για πέντε λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε τυχαία κομμάτια, και στη συνέχεια το καρότο.
4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο με λαχανικά σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο και προσθέτουμε την πάστα ντομάτας με αλεύρι, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε 400 ml βραστό νερό, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
6. Προσθέστε καρυκεύματα, βότανα και μπορεί να απενεργοποιηθεί! Μια τέτοια γκούλα σερβίρεται με τυχόν πλευρικά πιάτα από δημητριακά ή λαχανικά.
Συνταγή 2: Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με φρέσκο ντομάτα
Κατά τη θερινή περίοδο, κάθε πλάκα μπορεί να συμπληρωθεί με γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με αρωματικό σάλτσα ώριμων ντοματών. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε τεμάχια, αλλά μπορούν να τριφτούν ή να αλεσθούν εάν είναι επιθυμητό. Απαλλαγούμε από τα δέρματα, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο τρυφερό.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• καρότο;
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• 4 ντομάτες.
• 200 ml νερού.
• μπαχαρικά ·
• μία κουταλιά αλεύρι.
• για το τηγάνισμα του βουτύρου.
Μαγειρική
1. Πιέστε το φιλέτο κοτόπουλου, πασπαλίζετε με αλεύρι και τα τηγανίζετε γρήγορα σε μια κατσαρόλα μέχρι ένα όμορφο φλοιό.
2. Προσθέστε κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά.
3. Στις τομάτες, κάντε μικρές εγκάρσιες τομές και βουτιά σε βραστό νερό για πέντε δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε στο κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.
4. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κύβους, μεταφέρετε στο κοτόπουλο με λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
5. ρίχνουμε σε νερό, προσθέτουμε καρυκεύματα: αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ήδη παρασκευασμένο μίγμα για κοτόπουλο ή κρέας.
6. Γουάς για άλλα λίγα λεπτά, στο τέλος βάζουμε φρέσκα βότανα, σβήνουμε. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης.
Συνταγή 3: Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με σάλτσα κρέμας
Η κρεμώδης σάλτσα είναι ιδανική για γκούλας φιλέτου κοτόπουλου. Γεμίζει τα κομμάτια με χυμό, το κάνει τρυφερό. Αυτό το πιάτο με σάλτσα είναι ιδανικό για το βρασμένο ρύζι, πηγαίνει καλά με φαγόπυρο και πατάτες.
Τα συστατικά
• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου.
• 400 ml κρέμας 10%.
• μπαχαρικά ·
• μια κουταλιά αλεύρι.
• ένα κρεμμύδι.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• σκελίδα σκόρδου.
• άνηθο.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους και τηγανίζουμε στο μισό του συνταγμένου λαδιού μέχρι το μισό έτοιμο.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλες λωρίδες και μεταφέρετε στο κρεμμύδι. Η φωτιά αυτή τη στιγμή πρέπει να είναι η μέγιστη. Αυτό θα δώσει μια γρήγορη εμφάνιση της κρούστας και θα σφραγίσει όλους τους χυμούς μέσα.
3. Καλύψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για έξι λεπτά.
4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε το αλεύρι. Εισάγετε την κρέμα και ζεστή, προσθέστε μπαχαρικά.
5. Βάζετε τη σάλτσα στο κύριο πιάτο και σιγοβράζετε για τρία λεπτά.
6. Προσθέστε το σκόρδο, ζεστά για ένα λεπτό. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο γαρίφαλο, τότε μπορείτε να πάρετε το αποξηραμένο σκόρδο.
7. Προσθέστε άνηθο, απενεργοποιήστε. Το γκούλας πρέπει να σταθεί για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε το σκόρδο να έχει χρόνο να αποκαλύψει τη γεύση του.
Συνταγή 4: Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα
Μια άλλη έκδοση του γκούλας με σάλτσα με βάση τη σάλτσα γάλακτος. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα μίγμα ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Τα συστατικά
• μια κιλό φιλέτο.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μια κουταλιά ζυμαρικών.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• μπαχαρικά ·
• ένα ποτήρι νερό.
Μαγειρική
1. Διαιρέστε το λάδι στο μισό και το βάζετε σε διαφορετικά τηγάνια.
2. Σε ένα, τηγανίζουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε κομμάτια. Είμαστε σχεδόν έτοιμοι.
3. Στο δεύτερο τηγάνι, καφέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε την ντομάτα, και μετά από ένα λεπτό, ξινή κρέμα και ζωμό. Βράστε το σάλτσα για μερικά λεπτά και βράστε με μπαχαρικά.
4. Προσθέστε το αλεύρι στο κοτόπουλο και ανακατέψτε γρήγορα, ώστε οι σβώλοι να μην έχουν χρόνο να κατανοήσουν.
5. Μεταφέρετε τη σάλτσα από τη δεύτερη κατσαρόλα, καλύψτε και μαγειρέψτε τη γούλα, καλύψτε με ένα καπάκι σε χαμηλή βράση.
6. Απενεργοποιήστε μετά από πέντε λεπτά. Βάζουμε στο γούστο μας χόρτα, ένα φύλλο δάφνης και σκόρδο.
Συνταγή 5: Γκούλας κοτόπουλου με μανιτάρια
Για την προετοιμασία ενός τέτοιου είδους γκούλας χρησιμοποιούνται οι σπόροι. Προ βράζει τα μανιτάρια δεν χρειάζονται. Πιάτο με κρεμώδη σάλτσα. Αντί της κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, αλλά όχι πολύ ξινή.
Τα συστατικά
• ζαχαρωτά 0,3 kg.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• φιλέτο 0,5 kg.
• 0,25 kg ξινή κρέμα.
• 50 ml ελαίου.
• μπαχαρικά ·
• κουτάλι αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα μανιτάρια με πλάκες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό συνταγμένο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Στο τέλος τελειώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια και στείλτε σε ένα άλλο τηγάνι. Τρίψτε το υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα φιλέτα, προσθέστε αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε γρήγορα.
4. Διαδώστε την ξινή κρέμα και σιγοβράστε το πιάτο για τρία λεπτά κάτω από το καπάκι, σεζόν με μπαχαρικά.
5. Ανοίγουμε και αξιολογούμε την γούλα στη γεύση. Εάν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε λίγο ζωμό ή απλό βραστό νερό.
6. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο goulash των μανιταριών.
Συνταγή 6: Βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου με το Gravy
Συμβαίνει ότι το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου παραμένει και το φαγητό μόνο του δεν είναι πολύ νόστιμο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικό γκούλας από αυτό. Σάλτσα με τυρί.
Τα συστατικά
• 2-3 φιλέτα.
• 400 ml κρέμας.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• 80 γραμμάρια τυριού.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Δεδομένου ότι το φιλέτο είναι ήδη βρασμένο, δεν χρειάζεται να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε απλά να αποσυναρμολογήσετε τις ίνες έτσι ώστε να είναι πιο κορεσμένη.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε. Κάνουμε όλα αυτά σωστά στον πίνακα κοπής.
3. Θερμάνετε το λάδι. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, καθώς με το σάλτσα για γκούλας είναι πολύ πιο νόστιμο.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε το σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε κρέμα, θερμαίνεται μέχρι σχεδόν να βράσει.
6. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό, μην αφήνετε να βράσει, αφήστε το τυρί να λιώσει.
7. Προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε έτοιμη συναρμολόγηση.
8. Τώρα προσθέστε το μαγειρεμένο φιλέτο, καλύψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, κλείστε το και αφήστε το για άλλα είκοσι λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να εμποτιστεί.
Συνταγή 7: Φιλέτο κοτόπουλου με μπύρα
Συνταγή για εκπληκτικό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα. Συνιστάται η χρήση σκούρης μπύρας, η οποία θα δώσει στο πιάτο ασυνήθιστη γεύση και θα την κάνει πολύ αρωματική. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καζάνι ή χυτοσίδηρο.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,6 kg.
• 250 ml μπύρας.
• 1 κουταλάκι?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• 50 ml ελαίου.
Από τα μπαχαρικά χρειάζεστε ζιρά, σπόρους κύμινο, πιπεριά και μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε τις κεφαλές του κρεμμυδιού και ανακατεύουμε τους ημίσεους δακτυλίους Ρίξτε σε ένα καζάνι με καυτό λάδι, ακολουθούμενη από μια καλή τσίμπημα των σπόρων του κύμινο και τηγανίζουμε μαζί.
2. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από τον πυρήνα, κόψτε τις σε λωρίδες και μετακινήστε το στο κρεμμυδάκι.
3. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε το φιλέτο στο καζάνι. Μπορεί να κοπεί σε οποιαδήποτε κομμάτια και μέγεθος. Τηγανίζουμε ελαφρά με τα λαχανικά, αρκούν πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το ζύρα, τοποθετήστε την πάστα. Ανακατέψτε τα προϊόντα για να κατανείμουν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και θερμαίνετε μέχρι να σκουρύνει η πάστα ντομάτας.
5. Τώρα ρίξτε τη μπύρα συνταγής, βάλτε τα ξεφλουδισμένα αλλά ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, καλύψτε το καζάνι και σιγοβράστε το γκούλας κοτόπουλου για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 8: Φιλέτο κοτόπουλου με δαμάσκηνα
Μια παραλλαγή ενός ενδιαφέροντος γκούλας με την προσθήκη δαμάσκηνων. Και τα καρύδια θα προσθέσουν σε αυτό πιο πικάντικη.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 0,1 kg δαμάσκηνων.
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς.
• 350 ml κρέμας.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• αλάτι.
• για τηγάνισμα οποιουδήποτε λαδιού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου.
2. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους πάχους ενός εκατοστού και ψεκάστε με αλεύρι σίτου απευθείας πάνω σε ένα ξύλο κοπής, ανακατέψτε και στείλετε στο κρεμμύδι. Τρίψτε για τρία λεπτά.
3. Πλένουμε τα δαμάσκηνα. Εάν είναι πολύ ξηρό, τότε πρέπει να προ-απολαύσετε. Κόψτε κάθε αποχέτευση στο μισό κατά μήκος για να κάνετε μακριές φέτες.
4. Μεταφέρετε αποξηραμένα φρούτα στο κοτόπουλο, ρίξτε μερικές ½ κουταλιές νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά.
5. Η κρέμα αναμιγνύεται με αλάτι, δεν μπορούν να προστεθούν άλλα καρυκεύματα. Το ίδιο το πιάτο είναι αρωματικό. Ρίξτε τη σάλτσα σε γκούλας και ζεστάστε για τρία λεπτά.
6. Τα καρύδια πρέπει να τηγανίζονται ξεχωριστά και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα σε γκούλας, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε αμέσως.
Γκούλας φιλέτου κοτόπουλου - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Δεν πάστα τομάτας για γκούλας; Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να κόψουν και να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα για να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία και να την κάνουν πιο φωτεινή. Δεν φρέσκες ντομάτες; Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες ντομάτας. Επιπλέον, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα από αυτά.
• Το φιλέτο κοτόπουλου θα πάρει μια πλουσιότερη γεύση εάν τα κομμάτια μαριναριστούν σε σάλτσα σόγιας πριν το τηγάνισμα.
• Για να φτιάξετε το φιλέτο γρήγορα τηγανισμένο σε μια ωραία κρούστα, οι φέτες ψωμιώνονται στο αλεύρι σιταριού.
• Εάν η σάλτσα γκούλας είναι φτιαγμένη από ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, τότε το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι καλύτερα τηγανισμένα σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
• Πιστεύεται ότι η πιο νόστιμη γούλας προέρχεται από πιάτα από χυτοσίδηρο. Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό καζάνι. Αλλά είναι επίσης κατάλληλο ένα ψησταριωτό ή ψηλό τηγάνι.
• Αρκετά φιλέτα; Μαγειρέψτε γκούλας κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, προσθέστε περισσότερα καρότα, γλυκό πιπέρι, μπορείτε να ρίξετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνα. Νόστιμο με τριμμένο ραπανάκι, κολοκύθα.
