Το κρέας του γάδου περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, αμινοξέων, μαγνησίου, πρωτεϊνών και ασβεστίου.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το προϊόν θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Πιάτα από αυτά τα ψάρια είναι εύκολα αφομοιώνονται.
Ως εκ τούτου, τα κοτσάκια γάδου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα.
Νόστιμα κοτσάνια γάδου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα νόστιμα κοτσάνια γάδου ψήνονται στον ατμό, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να τηγανίζετε τα ψάρια, αλλά πιστέψτε με, μαλακά, ζουμερά και νόστιμα κοτοπουλάκια γάδου θα απευθύνονται σε όλους. Και πάλι, όχι όλα τα παιδιά αγαπούν τα ψάρια, ακόμη και δεν θα αρνηθούν τις κοτολέτες.
Γεμιστικά για κοτολέτες είναι εύκολο να προετοιμαστείς. Ο μπακαλιάρος είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι και η κοπή του σε ένα φιλέτο δεν είναι δύσκολο. Το σφάγιο των ψαριών πλένεται, τα πτερύγια και η ουρά αποκόπτονται και ξεφλουδίζονται. Η κορυφογραμμή αφαιρείται και μικρά κόκαλα αφαιρούνται από το προκύπτον φιλέτο.
Το φιλέτο είναι αλεσμένο σε χοιρινό με μύλο ή μπλέντερ.
Τα κρεμμύδια συνθλίβονται με παρόμοιο τρόπο και τα προσθέτετε στα ψιλοκομμένα ψάρια. Ένα κουτάλι μπουκωμένο με γάλα ή νερό αποστέλλεται εδώ, αφού πιέσει ελαφρά το ψωμί.
Ένα αυγό οδηγείται στην προκύπτουσα μάζα, προστίθενται θρυμματισμένο βασιλικό και μαϊντανό. Περιποιηθείτε το με αλάτι ή μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Ο κιμάς αφέθηκε για κάποιο χρονικό διάστημα και το προκύπτον υγρό αποστραγγίστηκε.
Από τα κολοκυθιά μαζικής μορφής που προκύπτουν. Στη συνέχεια, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο, προηγουμένως ψωμιζόμενα σε αλεύρι ή ψωμί.
Εάν μαγειρεύετε μπριζόλες, δεν χρειάζεται να τις περιστρέψετε.
Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage, λαχανικά ή πλιγούρι βρώμης στο γέμισμα.
Συνταγή 1. Delicious Codlets
Τα συστατικά
600 γρ.
ψωμί;
ένα βάζο από συκώτι γάδου.
ένα αυγό?
30 γρ.
μαύρο πιπέρι?
φυτικό έλαιο;
αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το φιλέτο μου κάτω από τρεχούμενο νερό. Το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και ελέγξουμε τα μικρά κόκαλα. Εάν υπάρχει, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και αλέστε το σε μπλέντερ μέχρι να λειανθεί.
2. Ανοίξτε το βάζο με συκώτι και αποστραγγίστε το λάδι. Διανέμουμε τα περιεχόμενα σε ένα πιάτο και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το ήπαρ γάδου σε ψιλοκομμένα ψάρια
3. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα πράσινα στο παραγέμισμα. Όλα πιπέρι και αλάτι. Δοκιμάζουμε συνεχώς το αλάτι, καθώς το συκώτι είναι αρκετά αλμυρό.
4. Οδηγείτε το αυγό στο κιμά και ζυμώστε το καλά. Δημιουργούμε στρογγυλά κοτολέτα με βρεγμένα χέρια και ψωμί το καθένα σε ψίχουλα. Ψήνετε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό λάδι σε μια εύγευστη κρούστα. Σερβίρουμε κοτολέτες με πιάτο με ρύζι ή λαχανικό.
Συνταγή 2. Νόστιμα μοσχαράκια γάδου με σάλτσα
Τα συστατικά
Κοτολέτες
μια κιλό φιλέτο γάδου?
φυτικό έλαιο;
100 g λίπους ·
μαύρο πιπέρι?
κρεμμύδι;
άλας ·
στέλεχος σέλινου;
ένα αυγό?
100 γραμμάρια φρυγανιάς.
Σάλτσα
50 γρ. Ξινή κρέμα.
σκελίδα σκόρδου?
μισό λεμόνι?
αβοκάντο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το φιλέτο του μπακαλιάρου, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και αφαιρέστε τα μικρά οστά, εάν υπάρχουν. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια και αλέστε το σε κιμά σε μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος. Αλεσμένο λαρδί, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σέλινο με τον ίδιο τρόπο.
2. Προσθέστε το αυγό και τη φρυγανιά στο ψιλοκομμένο ψάρι. Πιπέρι, αλάτι και ζυμώστε καλά το κιμά. Αρκετά τυφλά τεμαχισμένα κεφτεδάκια από το κιμά.
3. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με καλά θερμαινόμενο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για άλλα δέκα λεπτά.
4. Τρίψτε το σκόρδο με αβοκάντο σε ένα μπλέντερ μέχρι να βγει χυλό. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι στο μείγμα και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα. Σερβίρετε τα καρυκεύματα με ένα πιάτο ρύζι, το ρίχνετε με σάλτσα.
Συνταγή 3. Νόστιμα κοτολέτα γάδου με τυρί cottage
Τα συστατικά
φιλέτο γάδου - μισό κιλό.
λεμόνι
τυρί cottage - 250 g.
αλεύρι αλεύρου ·
κρεμμύδι;
Μπαχαρικά για ψάρια.
ένα αυγό?
μπαχάρι ·
μαϊντανό, βασιλικό και σέλινο.
φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι?
άλας ·
λευκό φραντζόλα - τρεις φέτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το φιλέτο γάδου κάτω από τη βρύση, στεγνώστε το και αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα και το δέρμα. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες, βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζετε με φρέσκο χυμό από ένα λεμόνι. Αφήστε λίγο για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών. Στη συνέχεια αλέθε το φιλέτο γάδου σε κιμά.
2. Κόψτε τη φλούδα από το ψωμί. Σπάστε το ψίχουλο και βάλτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε γάλα στο ψωμί και αφήστε το να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πιέστε το και προσθέστε στα ψιλοκομμένα ψάρια.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Περάστε τα κρεμμύδια σε καλά ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
4. Ψύξτε λίγο το κρεμμύδι και βάλτε τα ψιλοκομμένα ψάρια. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
5. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το στο μπολ με κιμά. Ζυμώνουμε το κιμά σχολαστικά μέχρι ομαλά. Δημιουργήστε ωοειδές κοτολέτες από αυτό. Κάθε ψωμί σε αλεύρι.
6. Βάλτε τις μπιφτέκια σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, μετά περιστρέψετε, ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για επτά λεπτά. Σερβίρετε τα κουταλάκια του γάδου με φρέσκα λαχανικά και βότανα.
Συνταγή 4. Νόστιμα κοτόπουλα γάδου σε φέτες καρύδας
Τα συστατικά
μια κιλό πατάτας.
0,5 κιλό φιλέτο γάδου.
ελαιόλαδο ·
50 γραμμάρια βουτύρου.
100 g νιφάδες καρύδας ·
75 ml σάλτσας σόγιας.
100 γρ.
2 σκελίδες σκόρδου.
2 αυγά
50 ml γάλακτος.
μισό πόδι τσίλι πιπέρι?
5 φτερά πράσινα κρεμμύδια.
μια μικρή δέσμη πράσινου κόλιαντρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσετε, αποστραγγίστε το ζωμό και συνθλίψτε το λαχανικό σε κατάσταση πουρέ και ψήστε.
2. Πλένετε το φιλέτο ψαριών, το στεγνώνετε και το περάστε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα ψάρια με πατάτες, προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας και πιέστε φλούδα σκόρδου. Περιέχει κορίανδρο και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά το κιμά.
3. Σχηματίζετε στρογγυλά κοτσάνια μικρού μεγέθους από ψιλοκομμένα ψάρια και κυλάτε το καθένα σε αλεύρι Βάλτε τα κενά στο χαρτόνι και ψύξτε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Σε ένα πιάτο, ανακατεύετε τα ψωμιά και την καρύδα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με γάλα. Βυθίστε κάθε κοτσάκι σε ένα χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε σε μια καρύδα breading. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε ζεστό ελαιόλαδο σε μια εύγευστη κρούστα.
Συνταγή 5. Νόστιμες ατμόσφαιρες κοτόπουλο γάδου σε μια βραδεία κουζίνα για ζευγάρι
Τα συστατικά
600 γρ.
30 g αμύλου αραβοσίτου.
μια δέσμη άνηθο?
ένα αυγό?
σκελίδα σκόρδου?
60 ml φυτικού ελαίου.
5 g άλατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το φιλέτο του μπακαλιάρου κάτω από τη βρύση, κόψτε το σε κομμάτια και σκουπίστε το από την υπερβολική υγρασία. Βάλτε σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το αποφλοιωμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε το αβγό, τον άνηθο, το σκόρδο και το άμυλο στα ψιλοκομμένα ψάρια. Ζυμώνουμε καλά το κιμά. Τυφλών κοτόπουλα έξω από αυτό. Λιπάνετε το καθένα για υπνηλία με λάδι και βάζετε σε ένα δοχείο για τον ατμό.
3. Ρίξτε μισό λίτρο νερού στο κύπελλο πολλαπλών cookies. Τοποθετήστε ένα δοχείο με κοτσίδες στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam cooking". Μαγειρέψτε κοτολέτες ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε κοτολέτες με ξινή κρέμα ή σάλτσα σκόρδου.
Συνταγή 6. Νόστιμα κοτολέτα γάδου με πλιγούρι βρώμης
Τα συστατικά
φιλέτο γάδου - 700 g.
βασιλικό πράσινο και μαϊντανό.
κρεμμύδι;
δύο αυγά?
πλιγούρι βρώμης - ένα ποτήρι?
φυτικό έλαιο;
άλας ·
βούτυρο - 100 g.
μαύρο πιπέρι?
μισό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε το φιλέτο γάδου και ξεπλύνετε καλά. Ελέγξτε τα μικρά οστά. Εάν είναι παρόντες, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια. Κόψτε το φιλέτο γάδου σε φέτες. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φιλέτο γάδου σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ.
2. Γεμίστε το κιμά σε ένα κατάλληλο πιάτο και ρίξτε μισό ποτήρι πλιγούρι βρώμης. Αλάτι, πιπέρι, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ζυμώστε το κιμά μέχρι να μαλακώσει.
3. Βράζετε αυγά, δροσερά και καθαρά. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά στο κιμά. Ζυμώνουμε ξανά.
4. Πάρτε λίγο κρέας, βγάζετε ένα κέικ από αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο και σχηματίζετε ένα κοτσάνι έτσι ώστε το βούτυρο να βρίσκεται μέσα στο κοτσάνι.
5. Αλέστε τα υπόλοιπα νιφάδες σε ένα μπλέντερ μέχρι το αλεύρι. Ρίχνουμε σε ένα πιάτο και ετοιμάζουμε κάθε κόττας μέσα σε αυτά. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια του γάδου μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κόττας σε περγαμηνή, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε για 15 λεπτά στο φούρνο. Σερβίρετε κομμάτια ρύζι με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 7. Νόστιμα θρεπτικά κουλουράκια
Τα συστατικά
γάδο (φιλέτο) - 300 g.
πέντε φύλλα μαρουλιού?
ελαιόλαδο - 100 ml.
κρέμα γάλακτος - 50 g;
άλας ·
αλεύρι - 60 g.
πατάτα;
λευκό ψωμί - δύο φέτες.
μπαχαρικά
κρεμμύδι;
καρότο;
σπανάκι - πέντε φύλλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλένετε το φιλέτο του γάδου καλά, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και επιλέγετε μικρά κόκαλα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περάσαμε το φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Απολαύστε το λευκό ψωμί σε νερό ή γάλα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Πιέστε το ψωμί και στρίψτε το μέσα από έναν μύλο κρέατος μαζί με τα λαχανικά. Συνδυάστε ένα μίγμα λαχανικών και ψωμιού με ψιλοκομμένο ψάρι.
3. Πλύνετε τα φύλλα σπανάκι, ψιλοκόψτε και επιλέξτε τους βλαστούς. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα στο κιμά, βράστε με μπαχαρικά, αλάτι και ζυμώστε τα με τα χέρια σας μέχρι να λείψουν.
4. Σχηματίζετε τα μπιφτέκια, τα τυλίγετε σε αλεύρι και τα τηγανίζετε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν σε μια μικρή φωτιά. Καλύψτε την πλάκα με τα φύλλα μαρουλιού και βάλτε τα έτοιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για κοτολέτες, μπορείτε να σερβίρετε μια σάλτσα με βάση ξινή κρέμα με βότανα και σκόρδο.
Νόστιμα κοτολέτα γάδου - κόλπα και συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για να φτιάξετε τα ζαχαρωτά, προσθέστε ξινή κρέμα, χοιρινό λίπος ή ένα ζευγάρι κοτσάνια σέλινου στο κιμά, κόβοντας τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
Αν σας φανεί ότι τα ψιλοκομμένα ψάρια αποδείχθηκαν ρευστά, προσθέστε περισσότερο ψωμί σε αυτό.
Το κιμά για τα κοτσάνια γάδου μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη ψαριών. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε το γάδο με τα λιπαρά ψάρια.
Προσθέστε μαγιονέζα στο κιμά. Κοτολέτες θα είναι μαλακότερο και πιο γευστικό.
Σερβίρετε τα κουτάλια του γάδου με ένα πιάτο λαχανικών ή ρυζιού.
