Οι Χάμπουργκερ δεν τρώνε μόνο γρήγορο φαγητό.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ, που λαμβάνονται μαζί σας στο δρόμο.
Και το γεύμα «φρενάρει» στην τσάντα του εργάτη.
Και επίσης αυτό είναι ένας μοναδικός τρόπος για να κάνετε το μωρό να χύνει τα κομμάτια του κρέατος με θερμίδες για τα δύο μάγουλα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές χάμπουργκερ, αν και όλοι φαίνονται σαν δίδυμα.
Παρόλα αυτά, οι μικρές διαφορές στα συστατικά σας επιτρέπουν να επιλέξετε ή να σχεδιάσετε την οικογενειακή σας συνταγή.
Όπως με όλα τα απλά πιάτα - μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Δοκιμάστε μια κολοκύθα από μια σάλτσα από την άλλη. Λοιπόν, συνδυάστε τη σαλάτα από πολλά.
Συνταγές κοτόπουλου Hamburger - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Κατά την προετοιμασία των μπαχαρικών χάμπουργκερ, συχνά χρησιμοποιούν βοδινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο.
• Το κρέας συνθλίβεται με στρίψιμο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• Κοτολέτες από άπαχο κρέας τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, και από παχύτερο, στο σπίτι, τηγανητά σε μια ηλεκτρική σχάρα. Στη φύση - πάνω από τα κάρβουνα, σε μια ειδική σχάρα.
• Η μορφή και το πάχος εξαρτώνται από τον τύπο του μπιφτέκι. Μπορούν να είναι στρογγυλά, τετράγωνα ή ωοειδή.
• Λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης, το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί. Τουρκικό κρέας για κοτόπουλο.
• Ο βασικός κανόνας στην προετοιμασία των μπαχαρικών χάμπουργκερ σύμφωνα με τις συνταγές μας είναι να κρατάτε τα χέρια σας με κιμά όσο το δυνατόν λιγότερο. Ακόμα και όταν το κόβετε σε κοτολέτες, συνιστάται να κάνετε μόνο μαγειρικά σκεύη (δύο πιρούνια).
• Τα κολοκυθάκια από το κιμά και το χονδρόκοκκο κιμά είναι αρκετά ξηρά και λιγότερο τρυφερά.
• Συνιστάται να τηγανίζετε ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος σε μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μια τραγανή κρούστα. Είναι αυτή η κρούστα που θα αποτρέψει την υπερβολική απώλεια χυμού κρέατος. Και μόνο μετά την παραλαβή του, η φωτιά μειώνεται σε μέτρια και οι κοτολέτες έρχονται σε ετοιμότητα.
• Τα φασόλια και το τυρί μπορούν να προστεθούν στο κιμά για κοτολέτες σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω. Στα ψάρια - μέλι και πορτοκαλιά. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν με γέμιση τυριού.
• Εκτός από τα μπουμπούκια χάμπουργκερ, στα κουνουπίδια, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, βάλτε τη γεύση λαχανικών. Οι συνταγές περιγράφουν εν συντομία τις συστάσεις για την παρασκευή τέτοιων πιάτων λαχανικών.
Κομψή κολοκύνθη - συνταγή φιλέτου κοτόπουλου με τυρί
Αυτή η κολεκτίβα τοποθετείται μαζί με ένα πιάτο λαχανικών και διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού. Για ένα πιάτο ανακατεύουμε τα καλαμάκια από βραστά καρότα με βραστό καλαμπόκι (σε κονσέρβα). Προσθέστε λίγο πιπέρι τσίλι, πασπαλίζουμε με ξύδι λίγο και ζεστά ελαφρά. Τα λαχανικά στην κολοκύθα εξαπλώνονται.
Συστατικά
• 450 γρ. κοτόπουλο (μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά)?
• μισό κόκκινο γλυκό πιπέρι.
• 50 γρ. - λευκά κροτίδες ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 50 γρ. σκληρό ήπιο τυρί.
• γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ηλιέλαιο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρις ότου φως χρυσή καφέ. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ζεστάνετε τα πάντα ελαφρώς και τελικά δροσερά.
2. Περιστρέψτε το καλά πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο σε μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάστε το κιμά με λαχανικά. Προσθέστε κράκερ και χοντροκομμένο τυρί. Στη γεύση σας, προσθέστε το κιμά με πιπέρι, βάλτε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα κρέατος σε έξι ίσα μέρη. Από κάθε μορφή ένα στρογγυλό patty και sauté. Τα προψημένα τρόφιμα δεν πανικοβάλλονται πριν από το τηγάνισμα.
Μοσχαρίσιο κέικ μπιφτέκι - μια συνταγή με ασυνήθιστη προσθήκη
Ιδανικό για όσους ακολουθούν την εικόνα. Η κολοκύθα τοποθετείται σε ένα φύλλο σαλάτας σε αλεύρι αλεύρι με πίτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μπιφτέκι με λεπτές δαχτυλίδια ντομάτας και μεσαίου μεγέθους καλαμάκια πιπέρι.
Συστατικά
• άπαχο βόειο κρέας - 750 γραμμάρια.
• στιγμιαία συσκευασία σούπας κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι κρέατος. Κόψτε όλα τα πλεονάζοντα φιλμ με ένα μαχαίρι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Περιστρέψτε το βόειο κρέας σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε τη σκόνη για τη σούπα και μασήστε σχολαστικά.
2. Φορμάρετε έξι στρογγυλά κοτόπουλα από το αλεσμένο βοδινό. Σε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα, θερμαίνετε το ηλιέλαιο και τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μέσα σε αυτό.
3. Τρίψτε σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν ελαφρά καφετιά τα κομμάτια. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά.
Κοτοπουλάκι μπιφτέκι - συνταγή για "μπιφτέκι slider"
Μικρά τετράγωνα μπιφτέκια. Είναι βολικό να μαγειρεύουν μικρά μπιφτέκια μαζί τους. Κατά τη διάρκεια κάθε τηγανίσματος, βάλτε μια λεπτή πλάκα από σκληρό τυρί ελαφρώς μεγαλύτερου μεγέθους κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Κατά τη διαδικασία φρύξης, το τυρί λιώνει και γίνεται λίγο ελατό.
Συστατικά
• μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους.
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι.
• βούτυρο - μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• μικρό αλάτι στο τραπέζι.
• δύο ζευγάρια κουταλιού. έλαια ·
• κάθε τυρί που μπορεί εύκολα να λιώσει σε υψηλή θερμοκρασία - 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πιπέρι και αλάτι το βόειο κρέας, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το στέλεχος δύναμης μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής και βγάλτε τον κυλινδρικό πείρο σε ορθογώνιο στρώμα όχι μεγαλύτερο από 1 cm. Το μήκος μιας πλευράς είναι 15 cm και τα άλλα 20 cm.
2. Με μακρύ μαχαίρι ή σπάτουλα, διαιρέστε το στρώμα κρέατος σε 12 πανομοιότυπα τετράγωνα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Σε μέτρια έως μέτρια θερμότητα, θερμαίνετε ένα παχύ τοίχωμα. Λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό. Χαμηλώστε τις μπιφτέκια και τηγανίζετε για 3 λεπτά, μέχρις ότου ο πυθμένας είναι καφετής. Γυρίστε, βάλτε ένα λεπτό κομμάτι τυρί λίγο μεγαλύτερο από την κορυφή. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Όταν σχηματίζετε ένα σάντουιτς κάτω από τη κολοκύθα, μπορείτε να βάλετε ένα λεπτό δαχτυλίδι από ελαφρά τηγανισμένο λεμόνι σε ένα στεγνό τηγάνι.
"Τυριά" κοτολέτα για χάμπουργκερ - συνταγή κοτόπουλου για σχάρα
Κομμάτια κοτόπουλου Hamburger με γέμιση από ιξώδες τυρί. Ένα πλάι πιάτο με μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια θα τους ταιριάζει καλά.
Συστατικά
• 700 γρ. κιμά κοτόπουλου?
• "Ρωσικά" ή "Ποσεχόνσκι" - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαχωρίστε το κιμά με τέσσερις ίδιες "μπάλες". Σε κάθε ένα, κάντε μια ευρεία και αρκετά βαθιά εγκοπή. Γεμίστε την προκύπτουσα χοάνη με δύο κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί. Γεμίστε το κιμά και ανασηκώστε το ξανά. Πιέστε ελαφρώς για να δημιουργήσετε ένα κοτσάνι δύο εκατοστών.
2. Βάλτε τα τρόφιμα ευκολίας σε μια σανίδα κοπής και ψύξτε για 40 λεπτά.
3. Ψύξτε τα προϊόντα λίγο πιπέρι, λίγο αλάτι. Πριν από τη μέτρια θερμότητα, προθερμαίνετε τη σχάρα και τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
Κρέμα χοιρομέρι - γαλοπούλα συνταγή με φασόλια
Πριν βάζετε τη μοσχάρι γαλοπούλας με φασόλια στο κουλούρι, το κάτω μέρος λερώνεται με ζεστή μουστάρδα που αναμιγνύεται με μέλι και την κορυφή με μαγιονέζα. Ως επιτραπέζιο πιάτο βάζετε φέτες ντομάτες, κρεμμύδια και φύλλα μαρουλιού.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι λευκό φασόλια (σε κονσέρβα).
• 500 γραμμάρια κιμάδων από γαλοπούλα.
• σκελίδα σκόρδου.
• κροτίδες σίτου, ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μισό γλυκό πιπέρι.
• μια κουταλιά σούπας ντομάτας.
• ένα μικρό μάτσο φτερά με πράσινα κρεμμύδια (50 γρ.).
• ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού.
• τρεις κουταλιές της σούπας ποιοτικού φυτικού ελαίου.
• ένα τρίτο μίας μικρής κουταλιάς πιπεριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τα φασόλια σε κονσέρβα με κιμά και ελαιόλαδο. Κόκκοι καλαμποκιού ελαφρώς με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε καλά το κιμά με ένα κουτάλι. Σχηματίζουν στρογγυλές επίπεδες κοτολέτες χάμπουργκερ. Τα τεμάχια εργασίας δεν πρέπει να είναι παχύτερα από 1,5 εκατοστά. Πασπαλίστε το καθένα με πρόστιμο αλάτι και πιπέρι για να σας αρέσουν.
3. Προθερμάνετε τη λεκάνη. Πασπαλίζουμε με ένα πρέζα χονδροειδούς αλατιού και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε λάδι τηγανίσματος και αφήστε το να καεί. Κατεβάστε και τηγανίστε τα μπιφτέκια και στις δύο πλευρές μέχρι να μαγειρευτούν.
Φρέσκο ψάρι Hamburger - συνταγή σολομού με μέλι και ζωντάνια
Μια κοφτερή ψαριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για κάθε είδους μπιφτέκι. Αλλά το σερβίρεται καλύτερα σε μια τηγανητή μπαγκέτα με κατσικίσιο τυρί και φύλλα σαλάτας. Μπορείτε να γευτείτε με μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συστατικά
• μία κιλό φιλέτο σολομού.
• καπνιστό μπέικον - 100 γραμμάρια.
• ένα μικρό πορτοκαλί.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μελιού.
• δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τον σολομό κάτω από τη βρύση. Σκουπίστε καλά το ψάρι με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε το θρυμματισμένο μπέικον με τον ίδιο τρόπο. Σόδα με μια λεπτή φλούδα πορτοκαλιού και βάλτε το μέλι.
3. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο ψιλοκομμένο ψάρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε το μείγμα καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
4. Γεμίστε το κιμά σε τέσσερα ίσα μέρη και διαμορφώστε τα επιμήκη κοτσάνια (όχι ευρύτερα από την μπαγκέτα).
5. Βάλτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ελαιόλαδο που προθερμαίνεται καλά στο τηγάνι. Τρίψτε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κομψό Κοτόπουλο Χάμπουργκερ - Συνταγή Burger της Χαβάης
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η κολοκύθα είναι ψημένη στη σχάρα. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε λάδι. Ένα χάμπουργκερ με μια Χαβάη patty γίνεται από ειδικά κουλουράκια. Ένα φύλλο μαρουλιού τοποθετείται στο κάτω μέρος τους, και μόνο τότε η κολοκύθα. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα ελαφρώς τηγανισμένο δακτύλιο ανανά και να τα ρίχνετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Συστατικά
• φρέσκο κιμά κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• 100 γραμμάρια σχοινιού ψωμιού ή κροτίδες ολικής αλέσεως.
• ένα ωμό αυγό.
• τρία τραπέζια. κουτάλια από πυρήνες καρυδιού (έδαφος);
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε τριμμένη τζίντζερ με ψίχουλα ψωμιού και πιπέρι. Προσθέστε το μίγμα στο κοτόπουλο. Αλάτι για να δοκιμάσετε και να εισαγάγει το αυγό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
2. Από το παρασκευασμένο κρέας, σχηματίστε τέσσερις πλατέες κέικ και τηγανίστε τα προϊόντα μέχρι να ψηθούν.
"Καναδικά" μπουμπούκια χάμπουργκερ - συνταγή με μανιτάρια στη σχάρα
Τα κοτόπουλα γαλοπούλας για χάμπουργκερ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερά και τρυφερά. Κομμάτια φρέσκων ζαχαρωτών που προστίθενται στο κιμά τους δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση μανιταριών. Ένα τραπέζι λαχανικών για ένα μπιφτέκι με ένα τέτοιο κουτάβι μπορεί να αποτελείται από φέτες ντομάτες και μαρμελάδα γλυκά κρεμμύδια.
Συστατικά
• κρέας γαλοπούλας - 500 γραμμάρια.
• δύο ή τρεις μεγάλες πεπόνιες.
• μισό λίτρο γάλακτος.
• μια μικρή φέτα από λευκό κουλούρι.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• κριθάκια μαϊντανό σαλάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Απολαύστε μια φέτα λευκού κουλουριού στο γάλα. Μετά από 15 λεπτά, πιέστε και βάλτε το κιμά.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ψιλοκομίζουμε το μαϊντανό. Μεταφέρετε τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα μανιτάρια σε κιμά.
3. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και το πιπέρι σας. Εισάγετε το αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Πάρτε το κιμά για ένα τέταρτο της ώρας στο ψυγείο.
4. Δημιουργήστε χαμηλά κοτολέτα και σχάρα. Με ονομαστική θέρμανση, θα χρειαστούν 8 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Αξεσουάρ για χάμπουργκερ - μαγειρικές συμβουλές και κόλπα
• Μην συνθλίβετε τα κοτολέτα όταν τηγανίζετε με σπάτουλα. Θα μαγειρέψει καλά. Κατά το στρίψιμο, μέρος του χυμού θα φύγει και η κολεάδα θα στεγνώσει.
• Για να κάνετε cheeseburgers, τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στο μπουκάλι ένα λεπτό πριν από το μαγείρεμα. Καλύψτε καλά το τηγάνι και αφήστε το τυρί να λιώσει καλά.
• Εάν χρησιμοποιείτε άπαχα κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα κιμά, βάλτε λίγο κιμά στο κιμά. Μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε κοφλέ.
• Το πάχος των ραβδιών χάμπουργκερ δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δυόμισι εκατοστά. Επίσης, δεν πρέπει να είναι πιο λεπτό από το ενάμισι εκατοστό.
