Κάθε ψάρι πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα λόγω των ανεκτίμητων πλεονεκτημάτων αυτού του προϊόντος και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του.
Επιπλέον, τα ψάρια απορροφώνται τέλεια από το σώμα, κορεσμένα, αλλά όχι υπερφορτωμένα.
Το ψημένο φιλέτο στο φούρνο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πραγματικά νόστιμο.
Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και με ελάχιστο χρόνο, για παράδειγμα, το βράδυ για δείπνο μετά την εργασία.
Ψιλοκομμένο φιλέτο στο φούρνο: συνταγές και γενικές αρχές παρασκευής
Η διαδικασία ψήσιμου μούχλας είναι στοιχειώδης: τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία και ψεκάζουν με μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα καλούπι και αποστέλλονται στο φούρνο για 20-40 λεπτά, ανάλογα με τη συνταγή.
Είναι υπέροχο εάν έχετε ήδη το φιλέτο έτοιμο, αποψύχεται γρήγορα και δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία, εκτός από το ξέπλυμα σε κρύο νερό και το στέγνωμα με χαρτοπετσέτες.
Θα χρειαστεί να τσιμπήσετε με ολόκληρο το σφάγιο, αλλά αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το pollock δεν είναι πολύ αποψυγμένο, είναι πιο δύσκολο να δουλέψεις με τέτοια ψάρια. Έτσι, ξεπλύνετε το ελαφρώς κατεψυγμένο σκελετό σε κρύο νερό, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα εσωτερικά.
Στη συνέχεια, βάλτε το pollock σε μια σανίδα κοπής και ξεκολλήστε. Ανοίξτε το ελαφρώς από την πλευρά της κοιλιάς και μαζεύοντας το απαλά από την πλευρά του κεφαλιού, διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά. Με την ευκαιρία, το υπόλοιπο κρέας στο οστό δεν μπορεί να χωριστεί στο τέλος, από αυτό το κομμάτι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο διαιτητικό αυτί.
Το Pollock ψήνεται κυρίως σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην στεγνώνει το ψάρι. Τα λαχανικά, η κρέμα γάλακτος, το γάλα, η μαγιονέζα, τα αυγά, τα τυριά θα δώσουν επιπλέον χυμούς και νέες νότες γεύσης για ψάρια. Μπορείτε απλά να ρίξετε τα παρασκευασμένα, τουρσί ψάρια σε αλεύρι και ψήνετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψιλοκομμένο φιλέτο στο φούρνο: πώς να επιλέξετε ψάρι για ψήσιμο
Εάν αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο σε κατεψυγμένη μορφή, φροντίστε να προσέξετε την εμφάνιση των ψαριών. Το χρώμα του pollock πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς κηλίδες και κίτρινα σημεία. Η γλάσο πρέπει να είναι διαφανής και ολόσωμη, όχι χιονισμένη και μη θολό.
Εάν παίρνετε το pollock με ένα σφάγιο, κοιτάξτε τις κλίμακες, θα πρέπει να είναι γυαλιστερό, όχι βλεννώδες, μη κιτρινωπό ή σκοτεινές. Η κοιλιά του ψαριού πρέπει να είναι ελαστική, μη πρησμένη, τα μάτια θα πρέπει να είναι κυρτά και λαμπερά.
Η μυρωδιά του pollock πρέπει να αντιστοιχεί στη μυρωδιά των ψαριών, χωρίς ξινά και οποιεσδήποτε ξένες δυσάρεστες οσμές.
1. Σφικτό φιλέτο στο φούρνο: μια απλή συνταγή
Συστατικά
• δύο σφάγια πολτοποίησης.
• ένα λεμόνι.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• καρότα;
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• φυτικό έλαιο.
• φύλλα άνηθο, μαϊντανό μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το μολύβι, καθαρίστε, χωρίστε το φιλέτο από τους σπόρους.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, σχίστε τα καρότα χονδροειδώς.
3. Λεμόνι μου, περνούν από το φλοιό με μια βούρτσα, κομμένα σε λεπτές δακτυλίους με τη φλούδα.
4. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίζετε, ανακατεύοντας, άλλα πέντε λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν μια ορεκτική χρυσή απόχρωση και απαλότητα.
6. Πασπαλίστε το φιλέτο με γέμιση σε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
7. Καλύψτε το φύλλο με ένα μικρό ταψί
8. Διαδώστε το στρώμα λαχανικών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, τοποθετήστε το μολύβι στο πάνω μέρος.
9. Στα ψάρια βάζουμε τις φέτες λεμονιού, βούτυρο, χωρισμένες σε μικρά κομμάτια.
10. Καλύψτε τη φόρμα με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινίου, στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες.
11. Ψήνετε για 30 λεπτά.
12. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε προσεκτικά το μαρμελάδα με κρεμμύδια και καρότα σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, διακοσμήστε με βότανα.
2: Φιλέτο μουστάκι στο φούρνο: συνταγή με πατάτες
Συστατικά
• 800 γραμμάρια φιλέτα μολύβδου.
• κιλό πατατών ·
• δύο κρεμμύδια.
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 280 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• φυτικό έλαιο.
• αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τις πατάτες χωρίς ξεφλούδισμα, στεγνώστε τους. Το απλώνουμε στη σχάρα, ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (140-160 μοίρες) μέχρι να είναι έτοιμη. Δροσερό, φλούδα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά, ανασηκώστε, στη σόμπα για μερικά λεπτά.
3. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και κέτσαπ στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το γάλα, βάλτε τη σάλτσα σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί.
4. Κόψτε τις πατάτες σε πλάκες, απλώνεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
5. Διαδώστε το φιλέτο του μύλου στο πάνω μέρος και κόψτε το σε κομμάτια.
6. Ρίχνουμε ψάρια και πατάτες με ξινή κρέμα και σάλτσα κρεμμυδιού.
7. Ψήστε σε 220 μοίρες και 30 λεπτά.
8. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε το μολύβι με τριμμένο τυρί, στείλτε πίσω άλλα 10 λεπτά.
3. Φιλέτο μαρμελάδας στο φούρνο: συνταγή με λαχανικά
Συστατικά
• δύο μαρκάρισμα.
• 400 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• δύο καρότα.
• δύο κρεμμύδια.
• γλυκό πιπέρι.
• μεγάλη ντομάτα.
• μισό λεμόνι.
• δύο επεξεργασμένα τυριά.
• μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής από το λάχανο.
2. Τραβήξτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδι - ένα τέταρτο των δαχτυλιδιών, τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίζετε.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, καλύψτε το πιατάκι με ένα καπάκι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσετε 10 λεπτά.
5. Κόψτε το φιλέτο μολύβδου σε κομμάτια, αλάτι, γράσο με μαγιονέζα.
6. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή μια φόρμα, απλώστε το πρώτο στρώμα λαχανικών ημίσεως. Τοποθετήστε το pollock στο επάνω μέρος, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού.
7. Βάλτε την ντομάτα στα ψάρια, κομμένα σε λεπτό κύκλους, καλύψτε με όλα τα υπόλοιπα μαγειρεμένα λαχανικά.
8. Κάνετε ένα δίχτυ από τη μαγιονέζα, στείλτε το φιλέτο με λαχανικά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
9. Ενώ το ψάρι ετοιμάζεται, τρίβουμε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν είναι ελαφρώς παγωμένο.
10. Βγάζουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε με τυρί, το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
11. Σερβίρουμε, διακοσμώντας με πράσινα.
4: Φιλέτο μουτζούρας στο φούρνο: συνταγή με λεμόνι και μουστάρδα
Συστατικά
• χιλιόγραμμο φιλέτου μολύβδου.
• κρεμμύδι;
• 60 γραμμάρια μουστάρδας.
• φύλλα μαϊντανού.
• μεγάλη ντομάτα κρεατικών ·
• Λεμόνι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε με αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι, αφήστε το κατά μέρος για 10 λεπτά.
2. Πλύνετε την ντομάτα και στεγνώστε την. Κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά μισά δακτυλίους.
4. Το λεμόνι μου, κομμένο στη μέση, κόψτε το μισό σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις.
5. Καλύψουμε το ταψί με φύλλο αλουμινίου.
6. Ξεπλύνετε το φιλέτο μαρμελάδας, ψεκάστε το με χυμό από μισό λεμόνι.
7. Κρεμμύδι εξαπλωθεί στην κορυφή, σε αυτό βάζουμε σε μια χαοτική τάξη κύκλους λεμόνι και ντομάτα.
8. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαϊντανού, απλώνονται στις ντομάτες.
9. Καλύψτε το ψάρι με αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
10. 2-3 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το pollock να ροδίζει.
5. Φιλέτο μαρμελάδας στο φούρνο: συνταγή λαχανικών και κρούστα τυριού
Συστατικά
• 1.2 κιλά φιλέτα μολύβδου.
• τέσσερα καρότα.
• δύο κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• φυτικό έλαιο.
• καρύκευμα για ψάρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε το φιλέτο μαρμελάδας, ξεπλύνετε, στεγνώστε και λιπάνετε με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε τα μερικά λεπτά μακριά, επιτρέποντας στο ψάρι να απολαύσει.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβοντας τα όσο το δυνατόν μικρότερα.
3. Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί.
4. Προσθέστε τα καρότα, λίγο αλάτι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε τελείως. Ψύξη κάτω.
5. Κατασκευάζουμε πλάκες από φύλλο με ψηλές πλευρές για κάθε φιλέτο, βάζουμε τα ψάρια, απλώνουμε το τηγάνισμα στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα, το ανακατεύουμε με μαγιονέζα.
6. Πασπαλίστε με βούτυρο με λαχανικά χοντροκομμένο τυρί.
7. Ψήνουμε τα ψάρια για 35 λεπτά στους 175 βαθμούς, σερβίρουμε κατευθείαν σε ένα αυτοσχέδιο πιάτο αλουμινίου.
6. Φιλέτο μαρμελάδας στο φούρνο: συνταγή σε ξινή κρέμα και μαρινάδα σόγιας
Συστατικά
• 350 γρ.
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 50 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 30 ml ελαιολάδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• κόκκινη πιπεριά, αλάτι, σπόρους κύμινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το φιλέτο ξεπλένεται σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Προσθέστε πιπέρι, σπόρους κύμινο, ρίξτε ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά.
3. Αδειάστε το μολυσμένο με μαρινάδα σόγιας, αφήστε το να στεγνώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα μαγειρεμένα κομμάτια ψαριού, καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Βγάζουμε το τελειωμένο φιλέτο στα πιάτα, πασπαλίζουμε με βότανα, σερβίρουμε με το αγαπημένο σας πιάτο.
7. Φιλέτο μαρμελάδας στο φούρνο: συνταγή ομελέτας
Συστατικά
• λίβρα μολύβδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.
• τρία αυγά.
• ψιλοκομμένα χόρτα;
• 200 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε και αποξηραμένο μολύβι κομμένο σε φέτες, αλάτι και πιπέρι.
2. Βάλτε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε έτσι ώστε να μην καίγεται και να τηγανίζετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με αλάτι, ρίξτε στο γάλα, βάλτε τα πράσινα και ανακατέψτε καλά.
4. Διαδώστε το τηγανισμένο πολτό σε λιπαρή μορφή, ρίξτε αυγά με γάλα.
5. Το βάζουμε στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία είχε προηγουμένως ρυθμιστεί σε 180 μοίρες. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
6. Το φιλέτο στο φούρνο, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Ψιλοκομμένο φιλέτο στο φούρνο - μυστικά και λεπτές αποχρώσεις
Το Pollock θα αποδειχθεί πραγματικά χρήσιμο και νόστιμο εάν προσεγγίζετε υπεύθυνα όχι μόνο την επιλογή ψαριών και πρόσθετων συστατικών αλλά και την επιλογή των πιάτων.
• Ψήνετε φιλέτα μολύβδου σε γυάλινα, σμαλτωμένα, χυτά ή πήλινα πιάτα. Τα δοχεία από αλουμίνιο και μέταλλο είναι κατηγορηματικά ακατάλληλα για το μαγείρεμα των ψαριών: το πιάτο χάνει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες και το ίδιο το ψάρι αποκτά ένα άγευστο γκριζωπό χρώμα.
• Επιλέξτε πιάτα κατά μέγεθος. Αυτό σημαίνει ότι όταν ψήνετε, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά, τα ψάρια και τα άλλα συστατικά θα πρέπει να γεμίζουν πλήρως το δοχείο, έτσι το πιάτο θα βγει πιο ζουμερό και πιο τρυφερό.
• Εάν τοποθετήσετε τη σχάρα ψησίματος με αλουμινόχαρτο, δεν απορροφά οσμή ψαριών. Μπορείτε επίσης να λιπάνετε το δοχείο πριν μαγειρέψετε με χυμό λεμονιού ή ξίδι, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Εάν δεν αισθάνεστε να τσαλακώνετε τα πιάτα μετά το μαγείρεμα και το φαγητό, μπορείτε να μαγειρεύετε το φιλέτο στο φούρνο σε αυτοσχέδια πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρετε επίσης ψάρια στο τραπέζι.
• Μην ξεχνάτε ότι η μυρωδιά των ψαριών είναι καλά απομακρυσμένη τόσο από τα πιάτα όσο και από τα χέρια, αν τα πλένετε με κρύο νερό χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού. Επιπλέον, τα χέρια μπορεί να είναι τριμμένο έδαφος καφέ.
