Τίποτα δεν δίνει μια τέτοια αίσθηση άνεσης στο σπίτι, όπως η αρωματική μυρωδιά του ψησίματος!
Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ τη ζύμη, τότε δοκιμάστε τις συνταγές πίτας ζαχαροπλαστικής.
Διαφέρει από το ότι τα απαραίτητα προϊόντα είναι σχεδόν πάντα στην κουζίνα και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη.
Puff ζαχαροπλαστική με μήλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μια πίτα ζαχαροπλαστικής με τα μήλα μπορεί να είναι ανοιχτή, κλειστή ή ακόμα και διακοσμημένη με διάφορες μορφές ζύμης. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
• Puff ζαχαροπλαστικής - μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά οι περισσότερες γυναίκες προτιμούν να αγοράζουν ήδη κατεψυγμένες ζύμες. Μπορεί να είναι ζύμη ή χωρίς ζύμη.
• Μήλα - κάθε ποικιλία θα κάνει. Αλλά συνιστάται καλύτερα να χρησιμοποιείτε ποικιλίες γλυκών και ξινών μήλων. Αλλά εάν παίρνετε σκληρές ποικιλίες, τότε πρέπει πρώτα να καραμελοποιηθούν με ζάχαρη και κανέλα. Από αυτό θα γίνουν πιο μαλακά. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη φλούδα, στη συνέχεια κόψτε το και θα έχετε μια μαλακή, ομοιόμορφη γέμιση.
Η διαδικασία καραμελοποίησης: σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, προσθέτετε τα μήλα και, αφού ανακατεύετε καλά, τηγανίζετε για περίπου δύο λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με ζάχαρη και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά. Αφού τα μήλα έχουν κρυώσει, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον προορισμό τους.
• Βανίλια - μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να αντικατασταθούν με ψίχουλα γλυκών κουταλιών, αποξηραμένα και αλεσμένα σε μπλέντερ ή ψίχουλα λευκού ψωμιού με προσθήκη ζάχαρης. Τα συστατικά αυτά απαιτούνται για να απορροφούν την περίσσεια υγρασίας. Π.χ. θα απορροφήσουν το χυμό μήλων και δεν θα αφήσουν τη ζύμη να υγροποιηθεί πάρα πολύ.
• Ζάχαρη, η οποία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου, και γλυκό ζάχαρη - για να το διακοσμήσετε.
• Βούτυρο.
• Λιπαρό έλαιο.
• Κανέλα - προαιρετικά.
• Σκόνη ψησίματος - απαραίτητη για να βελτιωθεί η ζύμη.
Επίσης για μερικές συνταγές θα χρειαστείτε: μπανάνες, αχλάδια, καρύδια, πορτοκάλι, χυμό λεμονιού, μαρμελάδα βερίκοκου.
Συνταγή 1. Μια απλή συνταγή για μια ανοιχτή πίτα μήλου
Συστατικά
• παγωμένη ζύμη - 1 ορθογώνιο.
• μήλα - 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να ξεπαγώσετε ελαφρά τη ζύμη που αγοράσατε.
2. Προετοιμάστε ένα ταψί. Αν είναι σιλικόνη ή επικάλυψη με τεφλόν, πασπαλίζετε τη ζάχαρη στο κάτω μέρος, αν όχι, μπορείτε να απλώσετε χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο ή την λίπανση της επιφάνειας με λάδι.
3. Κόψτε τα μήλα σε δύο μέρη και κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε απαλά τα πάντα στην επιφάνεια σε ένα παχύ στρώμα.
4. Για να δώσετε χυμούς στην επιφάνεια, απλώστε το βούτυρο και καλύψτε τα με ζύμη.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 180C για μισή ώρα.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, γυρίστε προσεκτικά τα περιεχόμενα στο πιάτο.
7. Σερβίρετε ζεστό, μπορείτε με μια μπάλα παγωτού και ένα φύλλο μέντας.
Συνταγή 2. Πίτα που γίνεται από τη ζύμη ζύμης με τα μήλα
Συστατικά
• κατεψυγμένη ζύμη, που αγοράστηκε ειδικά. Για αυτή τη συνταγή, χωρίς ζύμη - 500 γραμμάρια είναι κατάλληλο?
• Βανίλια κροτίδες, αλλά υποκατάστατο τους είναι επίσης δυνατή - 40 γραμμάρια?
• μήλα οποιουδήποτε βαθμού - 1 kg.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προ-πλυμένα μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
2. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μεγάλα και μικρότερα κομμάτια. Βγάλτε τα περισσότερα και βάλτε στην προετοιμασμένη μορφή, λιπαρά. Οι άκρες της ζύμης κατά κάποιο τρόπο θα πρέπει να προεξέχουν και πέρα από τις πλευρές.
3. Ψεκάστε τη ζύμη με κροτίδες βανίλιας.
4. Βάλτε όλα τα μήλα στη ζύμη με ένα σχετικά παχύ στρώμα και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
5. Καλύψτε τη φόρμα με ένα δεύτερο μικρότερο στρώμα ζύμης και πιάστε τις άκρες σφιχτά.
6. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 180 μοίρες, το κέικ θα μαγειρέψει για 30 λεπτά.
Συνταγή 3. Κέικ ζαχαροπλαστικής με μήλα
Συστατικά
• τελειωμένη ζύμη ζύμης (450 γραμμάρια) - 2 στρώσεις. Τυπικά, μια τέτοια ζύμη πωλείται σε ποσότητα δύο πλακών σε μια συσκευασία.
• μέτρια μήλα - 3-4 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα μήλα κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Ξεπαγώστε τη ζύμη, μετατρέψτε την σε μια στρώση του απαιτούμενου μεγέθους.
3. Λιπάνετε την παρασκευασμένη φόρμα με βούτυρο. Θα μπορούσε να είναι ακόμη και ένα τηγάνι.
4. Βάλτε τα μήλα στη ζύμη και πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.
5. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σαν καλάθι. Κόψτε τα λωρίδες από τη ζύμη και τα βάζετε στα μήλα με ένα συρτάρι καλωδίων. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.
6. Ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200C και έπειτα άλλα 10 λεπτά στους 160C.
Συνταγή 4. Μπουκέτα με μούρα από τη Julia Vysotskaya
Συστατικά
• ζύμη (μη ζύμη) - 250 γραμμάρια.
• γλυκά και ξινό μήλα πράσινα ή κίτρινα - 2 μεγάλα?
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• κανέλα - 0,5 κουτ.
• μαρμελάδα βερίκοκου, φλούδα πορτοκαλιού. Αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε τη ζύμη.
2. Κόψτε τα μήλα σε φέτες του ίδιου πάχους.
3. Λιπάνετε την επιφάνεια του παρασκευασμένου πιάτου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο πίτσας) με βούτυρο ή πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη και, εάν είναι απαραίτητο, κάντε τις πλευρές.
5. Τοποθετήστε τα μήλα και το πορτοκαλί όστρακο πολύ πυκνά στη ζύμη. Ψεκάστε τα πάντα ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και την κανέλα και διανείμετε ομοιόμορφα κομμάτια βουτύρου.
6. Ψήνετε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για 25 λεπτά στο κάτω ράφι.
7. Θερμάνετε την μαρμελάδα βερίκοκου σε υγρή κατάσταση και ρίξτε την επιφάνεια των μήλων.
Ο συνδυασμός της ζύμης χωρίς ζάχαρη, των γλυκών και ξινών μήλων, του πορτοκαλιού και της γλυκιάς μαρμελάδας θα δώσει στο κέικ μια εκπληκτική γεύση!
Συνταγή 5. Κέικ στρώματος με μήλα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• ζύμη ζύμης - 1 στρώση.
• μήλο - 2 τεμάχια.
• μπανάνα -1 κομμάτι?
• αχλάδια - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα μήλα, τις μπανάνες και τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα φρούτα ή κάθε μεμονωμένα, με βάση αυτό που βρίσκεται στο ψυγείο σας.
2. Ανακατέψτε τα κομμένα φρούτα, τα καρύδια και τη ζάχαρη.
3. Διαχωρίζουμε την αποψυγμένη ζύμη σε 3 μέρη με ένα πλάτος περίπου 10-12 cm και το τυλίγουμε σε στρώματα.
4. Σε κάθε στρώση βάζουμε ένα μείγμα φρούτων και τυλίγουμε ένα μαστίγιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι ένα μείγμα φρούτων, αλλά σε κάθε στρώμα - ένα ξεχωριστό φρούτο.
5. Στη βάση του multicooker, λιπαίνεται με βούτυρο, εναλλάξ με ένα σαλιγκάρι, να βάλει όλα τα flagella.
6. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο.
7. Το κέικ αυτό προετοιμάζεται για 1 ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο", στη συνέχεια αναστρέφεται και μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά. Με τον τρόπο, στο φούρνο, μια τέτοια συνταγή προετοιμάζεται σε 20 λεπτά.
Συνταγή 6. Παραδοσιακό κέικ με μήλα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• μήλα - 8 τεμ. Σε γενικές γραμμές, τα περισσότερα μήλα, τόσο καλύτερα,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας Εάν δεν το έχετε κατά λάθος, τότε η σόδα που έχει σβήσει με ξίδι θα την αντικαταστήσει πλήρως.
• βούτυρο.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε.
2. Λιπάνετε ένα μπολ με μαγειρικά σκεύη με βούτυρο.
3. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση θα είναι - ένα μείγμα ζάχαρης, σιμιγδαλιού, αλεύρου και σκόνης ψησίματος.
4. Στη συνέχεια, τα πάντα στοιβάζονται σε στρώματα: ζύμη, μήλα, ζύμη, μήλα κ.λπ.
5. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βούτυρο τριμμένο πάνω.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 60 λεπτά και μετά για άλλα 50 λεπτά. Μην αναστρέψετε το κέικ.
7. Στο τέλος της περιόδου, αφαιρέστε το κέικ από τη βραδεία κουζίνα και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 7. Κέικ με μήλα και σταφίδες χωρίς ζάχαρη
Συστατικά
• η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή του προϋπολογισμού: νερό και φυτικό έλαιο - ένα ποτήρι το καθένα, αλεύρι - 3-4 ποτήρια, ένα τσίμπημα αλατιού.
• μήλα - 7-8 κομμάτια.
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο νερό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά και ρίχνουμε τον τροχό σε ένα ορθογώνιο. Το προκύπτον ορθογώνιο πρέπει να διπλωθεί τέσσερις φορές αρκετές φορές και να επανέλθει. Στο τέλος της διαδικασίας, βάλτε τη ζύμη για μισή ώρα στο ψυγείο κάτω από την κατάψυξη.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα.
3. Κόψτε το μισό από την ποσότητα της ζύμης και ρίξτε το σε μια λεπτή στρώση.
4. Ψεκάστε το φύλλο ψησίματος με κρύο νερό και βάλτε τη ζύμη πάνω του, η οποία θα ψηθεί σε θερμοκρασία 240 μοίρες για 15 λεπτά.
5. Στη ζύμη που προκύπτει, απλώστε τα μήλα και τις σταφίδες σε φέτες.
6. Από την υπόλοιπη ζύμη φέρουμε μια άλλη στρώση και την καλύψουμε με το γέμισμα μας.
7. Πιέστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και γράσο με ένα αυγό.
8. Βάλτε τα πάντα στο φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 240 μοιρών 30 λεπτών.
Συνταγή 8. Πιπέρι ζαχαροπλαστικής με μήλα και μαρμελάδα βερίκοκου
Συστατικά
• λεμόνι - 1 τεμ.
• μήλα - 3 τεμάχια.
• κανέλα ·
• ζάχαρη.
• αυγό - 1 τεμ.
• μαρμελάδα βερίκοκου - 4 κουταλιές της σούπας.
• παγωμένη ζύμη - 1 στρώση.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στον φούρνο βάζουμε το φύλλο ψησίματος για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
2. Πιέστε το χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε ένα μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού έτσι ώστε να μην σκουρύνουν και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.
4. Βγάλτε τη ζύμη σε στρώμα σιλικόνης. Τοποθετήστε μια πλάκα με διάμετρο 26 cm στη ζύμη και κόψτε την περίσσεια. Πάρτε μια πλάκα με μικρότερη διάμετρο περίπου 23 cm και τραβήξτε κατά μήκος των άκρων χωρίς να κόψετε τη ζύμη, δηλ. κάνει ένα σημάδι.
5. Διαδώστε τα μήλα μας σε ένα κύκλο χωρίς να ξεπεράσετε τις άκρες του σημείου.
6. Γεμίστε το αυγό με ένα πιρούνι και λιπαίνετε τις άκρες των πλευρών χωρίς να αγγίξετε τα μήλα. Τρυπάμε τις άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι έτσι ώστε η ζύμη να ανέβει και να δημιουργήσει τις πλευρές της πίτας.
7. Cook για 15-20 λεπτά. Λιπάνετε με μαρμελάδα βερίκοκου στην κορυφή.
Κόλπα και συμβουλές για την παρασκευή πίτας ζαχαροπλαστικής με τα μήλα
1. Για να αποψυχθεί η ζύμη, η επιφάνεια του τραπεζιού πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και να τοποθετηθεί η ζύμη πάνω σε αυτό. Για να αποφύγετε το φούσκωμα, καλύψτε το με μια πετσέτα ή βάλτε το σε μια τσάντα.
2. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε την επιφάνεια του ταψιού έτσι ώστε η ζύμη να καθυστερεί καλύτερα.
3. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και μικρές φέτες, ώστε να ψήνουν καλά.
4. Σε μια κλειστή πίτα, η ζύμη θα πρέπει πάντα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, ώστε να ανέβει καλά και να μην παραμορφωθεί. Μπορείτε επίσης να κάνετε μικρές σγουρές περικοπές.
5. Για λάμψη, η κορυφή της ζύμης μπορεί να λιπαίνεται με ένα αυγό, και για ομορφιά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
6. Πριν από το μαγείρεμα, καλό είναι να τηγανίζετε ελαφρά τα παξιμάδια και να δαγκώνετε ελαφρά.
7. Αν δεν γυρίσετε την πίτα στη βραδεία κουζίνα, θα γίνει πολύ ανοιχτό στη μία πλευρά.
8. Κανέλα μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μοναδική γεύση.
Καλό φαγητό!
