Όταν πρόκειται για άπαχο σούπες, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται: "Είναι βαρετό και άγευστο."
Πόσο λάθος όσοι το σκέφτονται!
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για άπακλες σούπες ότι εάν μαγειρεύετε καινούργια κάθε μέρα, δεν αρκεί ούτε καν χρόνος.
Συνταγές άπαχου σούπας για κάθε μέρα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Οι άλιπες σούπες δεν είναι μόνο εύπεπτες, αλλά και πολύ υγιείς, καθώς παρασκευάζονται κυρίως από λαχανικά. Επιπλέον, λιπαρές συνταγές για κάθε μέρα σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε όχι μόνο υγιεινά, αλλά και εξαιρετικά γευστικό γεύμα.
Πνευματικές σούπες βράζονται σε ζωμό λαχανικών και μανιταριών ή σε καθαρό νερό. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του κρέατος, επειδή περιέχουν πολλές πρωτεΐνες. Εκτός από τα λαχανικά, οι άπαχες σούπες μαγειρεύονται με όσπρια, δημητριακά και ζυμαρικά.
Οι πολτοποιημένες σούπες είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Σερβίρονται με πικάντικη μαγιονέζα και κρουτόν.
Ο ζωμός ή το νερό βράζεται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά. Στην αρχή, το πιο δύσκολο, και τελικά, εκείνοι που μαγειρεύουν γρήγορα.
Οι συνταγές πολλών σούπας για κάθε μέρα παρασκευάζονται με κεφτεδάκια, τα οποία είναι φτιαγμένα από μανιτάρια ή δημητριακά.
Έχουμε επιλέξει για εσάς τις καλύτερες συνταγές για άπαχες σούπες που μπορούν να παρασκευαστούν με νηστεία ή οποιαδήποτε άλλη μέρα. Πιστέψτε με, άπαχες σούπες είναι νόστιμες, υγιείς και καθόλου βαρετές.
Συνταγή 1. Πολύγυρη σούπα κρέατος χωριού
Τα συστατικά
φαγόπυρο?
δύο κρεμμύδια?
μαύρο πιπέρι?
καρότο;
άλας ·
δύο πατάτες.
20 g αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ζεστό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν για δύο ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκομμένα. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα καυτό λάδι και τα τηγανίζετε μέχρις ανοικτό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καούν.
3. Αποστραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια και ρίξτε το στο τηγάνι. Στείλτε τηγανητά λαχανικά και αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες εδώ. Προσθέστε βραστό νερό και βράστε τη σούπα μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
4. Βάλτε τα μανιτάρια και το δεύτερο αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε τα πάντα σε πατάτες πουρέ. Ξεπλύνετε και βράζετε το φαγόπυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Ψύξτε καλά το χυλό και συνδυάστε το με το μπισκότο από μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε καλά. Με τα βρεγμένα χέρια, κάντε ένα κέικ με το μέγεθος ενός καρύου και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, βάλτε διάφορα κεφτεδάκια σε κάθε μία.
Συνταγή 2. Άπαθη σούπα με φαγόπυρο, φασόλια και κουνουπίδι
Τα συστατικά
30 γραμμάρια φαγόπυρου.
άλας ·
40 g κατεψυγμένων φασολιών.
80 g πάστα τομάτας.
40 g κατεψυγμένου κουνουπιδιού.
600 ml πόσιμου νερού.
λίγο καρότο?
πατάτα;
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Χοντρά σχάρες στα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Στείλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώνετε Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά.
2. Βράζετε νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ρίξτε το πλυμένο φαγόπυρο και μαγειρέψτε, ελαφρά αλατισμένο, για πέντε λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα φασόλια και το κουνουπίδι στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και ψιλοκομμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια. Αλατοποιήστε και βράστε τη σούπα για άλλη μια ώρα. Σερβίρετε σούπα με φρέσκα κρουτόν.
Συνταγή 3. Ταϊλανδική σπανάκι σούπα
Τα συστατικά
400 ml γάλακτος καρύδας.
30 ml φυτικού ελαίου.
τέσσερις μέσους κονδύλους πατάτας.
25 γρ.
400 g κατεψυγμένου σπανακιού ·
ένα μικρό μάτσο κοράντρου?
κρεμμύδι;
λίτρο ζωμού λαχανικών.
τσαμπί πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε το ζωμό λαχανικών με βάση το κρεμμύδι, τη ρίζα του μαϊντανού, τα καρότα, το μοσχοκίτρινο και τα γογγύλια. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τραβήξτε το ζωμό.
2. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε την πατάτα σε κύβο. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών. Αδειάστε το λάδι στο πάτωμα μιας παχιάς τούβλας και το θερμαίνετε καλά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε την πάστα καρύδας και τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Βάλτε τις πατάτες στα λαχανικά και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δύο λεπτά.
3. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Βράζουμε, καλύπτουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε σπανάκι χωρίς να το ξεπαγώσετε και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες και γαρνίρετε με φύλλα κοραλτά.
Συνταγή 4. Σούπα φασολιών με γαρίδες
Τα συστατικά
μισό λίτρο ζωμού λαχανικών ή καθαρού νερού.
άλας ·
400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια.
ελαιόλαδο ·
20 μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες.
30 γρ.
κρεμμύδι;
δύο φύλλα δάφνης?
μεγάλη πατάτα;
δύο κλαδιά θυμάρι?
στέλεχος σέλινου;
δύο σκελίδες σκόρδου.
πέντε κροτίδες μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράστε το ζωμό από τα λαχανικά και τις ρίζες προσθέτοντας μια δέσμη χόρτων. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμές και πετάξτε και στραγγίστε το ίδιο το ζωμό.
2. Βάλτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το στέλεχος του σέλινου.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με παχιά βάση και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό μέχρι να διαφανή, προσθέτουμε σέλινο και σκόρδο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου επτά λεπτά.
5. Βάλτε τις πατάτες, προηγουμένως αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους, στο τηγάνι και ελαφρώς τηγανίζετε. Ρίξτε τα φασόλια, βάλτε τα θυλάκια θυμάρι και τα φύλλα δάφνης.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ζεστό ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακές οι πατάτες.
7. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό όσο το δυνατόν λεπτότερα και ανακατέψτε το με τα ψωμιά. Αλατοποιήστε το μίγμα και το πιπέρι.
8. Ξεφλουδίστε τη γαρίδα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε τα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μείγμα κροτίδων και βότανα. Βάλτε το φούρνο για επτά λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C.
9. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, αφαίρεση φύλλου δάφνης και θυμάρι. Ρίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Επιστρέψτε το μίγμα στο τηγάνι και ξαναβραχτείτε. Ρίξτε τη σούπα κρέμας σε πινακίδες, πασπαλίζετε με ελαιόλαδο και βάζετε γαρίδες.
Συνταγή 5. Τοσκανική άπαχη σούπα με λάχανο
Τα συστατικά
800 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών χωρίς δέρμα.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
250 γραμμάρια λάχανο Savoy;
άλας ·
400 γραμμάρια λευκών φασολιών σε κονσέρβα.
60 γραμμάρια εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρώτα ζυμώντας με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το δοχείο με το μείγμα ντομάτας στη φωτιά και βράστε.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και ψήστε το λάχανο στην ντομάτα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσετε.
3. Βάλτε τα φασόλια στη σούπα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε μαζί για τρία λεπτά. Απλά πρέπει να το θερμαίσετε ελαφρώς. Πιπεριά και σούπα φασολιού. Ρυθμίστε την τελική σούπα στις πλάκες και πασπαλίστε ελαφρά με το ελαιόλαδο.
Συνταγή 6. Ζευγάρι gazpacho με σάλτσα και κρουτόν
Τα συστατικά
kg νωπής τομάτας ·
φρέσκα φύλλα βασιλικού.
αγγούρι
8 κύβοι πάγου.
κόκκινη πιπεριά?
μαύρο πιπέρι?
δύο σκελίδες σκόρδου.
άλας ·
δύο φέτες αποξηραμένου ψωμιού.
μερικές σταγόνες της σάλτσας Tabasco.
600 ml κρύου νερού.
χυμός ενός πορτοκαλιού.
50 ml ελαιολάδου ·
χυμό ενός λεμονιού
για κρουτόν:
30 ml ελαιολάδου ·
δύο φέτες αποξηραμένου ψωμιού.
σκελίδα σκόρδο
για σάλτσα:
μισό πιπέρι τσίλι?
αβοκάντο
αγγούρι
5 ml φρέσκου χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τις αποξηραμένες φέτες ψωμιού σε κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ψωμί με 150 ml πόσιμου νερού και αφήνουμε για πέντε λεπτά.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε ένα κατάλληλο πιάτο και ρίχνετε βραστό νερό. Αφήνουμε για μισό λεπτό και στραγγίζουμε το νερό. Ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τη σάρκα.
3. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκομμένο πολτό ψιλοκομμένο.
4. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, τοποθετήστε ελαφρά συμπιεσμένο ψωμί, κομμένες πιπεριές, ντομάτες, σκελίδες σκόρδο και αγγούρι. Ρίξτε σε ελαιόλαδο, χυμό εσπεριδοειδών, μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco και μισό λίτρο νερού. Διακόψτε τα πάντα σε μια κατάσταση πικουριού. Αλατοποιήστε τη σούπα, το πιπέρι, ανακατέψτε και στείλτε το gazpacho για τρεις ώρες στο ψυγείο.
5. Βράστε τα κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τις αποξηραμένες φέτες ψωμιού με το σκόρδο, κόψτε το σε κύβους και μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα. Ρίξτε ελαιόλαδο, συνδέστε μια τσάντα και ανακινήστε καλά. Βάλτε τα κρουτόν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο και κρυώστε εντελώς.
6. Ετοιμάστε σάλτσα. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Πασπαλίζουμε αβοκάντο με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο αγγούρι και πιπέρι τσίλι. Ανακατέψτε. Gazpacho σε πιάτα και σερβίρετε με κρουτόν και salsa. Τοποθετήστε δύο κύβους πάγου σε κάθε πλάκα.
Άπαχες σούπες για καθημερινές συνταγές - συμβουλές και κόλπα
Χωρίστε τα λαχανικά για το τηγάνισμα στα μισά. Προσθέστε το ήμισυ των λαχανικών ωμό και το τηγανίζετε το άλλο σε φυτικό λάδι.
Σερβίρετε κροτίδες ή κρουτόν με σκόρδο για άπαχη σούπα. Θα κάνουν τη σούπα πιο πλούσια.
Προσθέστε φρέσκα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος ή βάλτε τα απευθείας σε κάθε πιάτο όταν σερβίρετε.
Προκειμένου ο οργανισμός να αποκτήσει την απαραίτητη πρωτεΐνη, προσθέστε στη σούπα κάποια όσπρια: μπιζέλια, φακές, ρεβίθια ή φασόλια.
Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με ένα προϊόν σόγιας.
Πολύωρη σούπες μαγειρεύουν συνταγές για κάθε μέρα, ώστε να μπορούν να τρώγονται κάθε φορά.
