Το μπιζέλι είναι τρυφερό και πολύ ικανοποιητικό, το μαγειρεύετε σε ζωμό κοτόπουλου και θα πάρετε ένα πιάτο διατροφής.
Τρίψτε το κρεμμύδι με κροτίδες μέχρι να ροδίσει και το φαγητό θα συναγωνιστεί σε θερμιδικό περιεχόμενο με τη ζελατίνα.
Όσον αφορά τα οφέλη, αξίζει να θυμηθούμε ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στα όσπρια είναι πολύ παρόμοια σε σχέση με τις πρωτεΐνες κρέατος, επομένως είναι δυνατόν να αντικατασταθούν τα πιάτα με βάση το κρέας χωρίς να διαταραχθεί η διατροφή.
Πατάρι σε ένα αργό σκεύος - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για το μαγείρεμα του μπιζελιού σε μια αργή εστία, κάθε ξηρό μπιζέλι είναι κατάλληλο: ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Όταν επιλέγετε τα μπιζέλια, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι ο πολτός από τα θρυμματισμένα θα μαγειρευτεί πολύ γρηγορότερα από ό, τι από το σύνολο.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα μπιζέλια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθούν μικρά ψίχουλα και να εμποτιστούν, κατά προτίμηση σε κρύο νερό. Ο χρόνος διαβροχής δεν είναι κρίσιμος, αφού ένα σωστά επιλεγμένο πρόγραμμα multicooker θα επιτρέψει να μαγειρέψετε μπιζέλια σε πολτοποιημένες πατάτες.
• Εάν για κάποιο λόγο τα μπιζέλια δεν είναι επαρκώς αφομοιώσιμα, μπορούν να χτυπηθούν με μίξερ ή μπλέντερ σε κατάσταση πολτοποιημένων πατατών.
• Στη διαδικασία μαγειρέματος πολτού μπιζελιών, σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αυτό, αλλά και μαγειρέψτε κοτολέτες σε καλάθι με ατμό, μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με λουκάνικα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από ένα πιάτα από τον πολτό μπιζέλι στο πολυ-μαγειρικό σκεύος · η συνταγή για το μαγείρεμα σκεύη με κρέας περιλαμβάνεται στην επιλογή.
Πατάρι πουρέ στο multicooker - "Μπιζέλια
Συστατικά
• ένα ποτήρι αποξηραμένα μπιζέλια, μισά.
• 50 γραμμάρια βούτυρο, κρεμώδες φυσικό.
• 400 ml κεκαθαρμένου νερού, ζεστό.
• Καρότα - 2 τεμ. όχι πολύ μεγάλο?
• κρεμμύδι μαρούλι - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα μπιζέλια που πλένονται κάτω από τη βρύση για να καθαρίσετε το νερό σε μια βραδεία κουζίνα και γεμίστε με ζεστό, κατά προτίμηση ζεστό νερό.
2. Μαγειρέψτε κλείνοντας το καπάκι multicooker στη λειτουργία "Κατάσβεση" για μια ώρα και μισή.
3. Σε ένα τηγάνι, σε καλά ζεστό λάδι, τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μεσαίου μεγέθους, μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε χοντροκομμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να φτιάξετε χρώμα κεχριμπαριού.
4. Στο τελικό πουρέ του μπιζελιού, εισάγετε τα καρότα τηγανισμένα με κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι και αφήστε τον πολτό να ροδίσει για περίπου δέκα λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Βάζετε το πουρέ σε μια αργή κουζίνα με κεφτεδάκια
Συστατικά
• αποφλοιωμένα μπιζέλια - 250 γραμμάρια.
• 300 γραμμάρια νωπού χοιρινού κρέατος ή κιμά για κοτολέτα.
• κεφαλή γλυκού κρεμμυδιού.
• ένα μικρό κομμάτι άσπρο ψωμί, γεμάτο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόλιανδρο σε κονίαμα.
• Λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα για πέντε λεπτά, πιέστε το καλά και γυρίστε το με ένα μύλο για το κρέας, μαζί με το κρέας (κιμά) και το κρεμμύδι που πλένεται καλά και προετοιμάζεται για κύλιση. Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, πιπέρι λίγο και ζυμώνετε καλά, χτυπώντας απαλά το κιμά στο τραπέζι. Σχηματίζετε τα κοτσάνια και τα μεταφέρετε στο λαδωμένο δίσκο για τον ατμό από τον πολυδιαγωνιστή.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο μπιζέλι στο δοχείο μαγειρέματος, γεμίστε το με ζεστό νερό (ένα και μισό φλιτζάνι), προσθέστε κόλιανδρο και πιπέρι και, αφού βάλετε το δίσκο με κοτολέτες, μαγειρέψτε για τουλάχιστον δύο ώρες στο "Stew".
3. Προσθέστε αλάτι στον παρασκευασμένο τυρόγαλο, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά.
Βάζετε το πουρέ σε μια αργή κουζίνα με καπνιστό στήθος
Συστατικά
• 500 γραμμάρια θρυμματισμένων μπιζελιών.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 150 γραμμάρια καπνιστής κοιλιάς χοιρινού κρέατος.
• 50 ml κατεψυγμένου λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στο μαγειρικό σκεύος του multicooker, τοποθετώντας τον επεξεργαστή στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν ελαφρά.
2. Μεταφέρετε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό μπολ και πλύνετε το μπολ με ζεστό νερό.
3. Βάλτε το μπιζέλια στο αποξηραμένο δοχείο, γεμίστε με νερό ώστε να το καλύπτει τουλάχιστον 3 εκατοστά. Ρυθμίστε τη διάρκεια στον πίνακα ελέγχου - 60 λεπτά και τον τρόπο λειτουργίας - "Σούπα" και μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι το τέλος του καθορισμένου προγράμματος.
4. Εάν τα μπιζέλια δεν έχουν απορροφήσει όλο το νερό, στραγγίστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ, μην ρίχνετε, μπορεί να έρθει σε πρακτικό.
5. Smash το μπιζέλια με ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες, και ρυθμίστε την πυκνότητα με φιλτραρισμένο ζωμό. Προσθέστε θερμαινόμενο ψήσιμο, επιτραπέζιο αλάτι και πιπέρι (ένα μικρό τσίμπημα), αναμείξτε.
Πατάρι πουρέ στο multicooker - "Πικάντικη μπιζέλια καλαμποκιού"
Συστατικά
• θρυμματισμένο μπιζέλι - 200 γρ .;
• 400 ml νερού ή ζωμού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από τα εντόσθια κοτόπουλου.
• 50 γραμμάρια εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• 150 γραμμάρια γλυκά κρεμμύδια, κρεμμύδια,
• μια μικρή πρέζα σκόνης μοσχοκάρυδας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
• ζιρά (κύμινο, κόκκοι).
• τεταρτημο κουρκούμη
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού ξηρή πιπερόριζα
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση στεγνό μπιζέλι από τα σκουπίδια, ξεπλύνετε καλά, και απολαύστε το κρύο τρεχούμενο νερό για μισή ώρα.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα εκλεπτυσμένου, άοσμου φυτικού λαδιού στο μπολ, ζεστά καλά στη λειτουργία "Τηγάνισμα", προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε, χωρίς αλλαγή της λειτουργίας, για μισό λεπτό. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα μπαχαρικά, προσθέστε λίγο αλάτι και το τηγανίζετε μέχρι το μισό έτοιμο, μετακινήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Βάλτε βρεγμένο μπιζέλια σε ένα καθαρό δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε φιλτραρισμένο ζεστό νερό. Μαγειρέψτε στο πρόγραμμα Beans για μια ώρα και μισή.
4. Ανοίξτε το καπάκι, χτυπήστε το περιεχόμενο του multicooker, μετατοπίζοντάς το σε ξεχωριστό πιάτο, με μπλέντερ. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι τηγανισμένο σε μπαχαρικά, μεταφέρουμε πάλι στο μπολ και κρατάμε τον πολτό μπιζέλι σε μια αργή εστία κάτω από ένα κλειστό καπάκι, στο "Θέρμανση" για δέκα λεπτά.
Βάζετε το πουρέ σε μια βραδεία κουζίνα με χοιρινές πλευρές
Συστατικά
• 250 γραμμάρια αποξηραμένων ολόκληρων μπιζελιών.
• λίβρα χοιρινού κρέατος.
• ένα μεγάλο καρότο.
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• τρεις κουταλιές της σούπας (75 ml) ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα νεύρα σε κομμάτια, κόψτε τα, αν χρειαστεί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στον πίνακα πολλαπλών cooker και τηγανίστε το κρέας και στις δύο πλευρές για δέκα λεπτά.
2. Προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένα σε μικρές λεπτές λωρίδες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Αλλάξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", τη λειτουργία "Stewing", βάζετε τα μπιζέλια, πλυμένα και λίγο στεγνά, στο κρέας, ρίξτε μισό λίτρο ζεστό φιλτραρισμένο νερό. Μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς, αν τα μπιζέλια δεν είναι αρκετά ξεχωριστά, όλα εξαρτώνται από την ποιότητά του.
4. Αλάτι, είναι δυνατόν, ανάλογα με την ποσότητα του απελευθερούμενου λίπους, είτε να το επιλέξετε είτε, αντίθετα, να «στρώσετε» την πατάτα με ένα κομμάτι βούτυρο.
Βάζετε κατσαρόλα σε μια αργή εστία με κρέας
Τα συστατικά
Για πατάτες με πούλι:
• ξηρά αρακά, πράσινα - 200 γραμμάρια.
• 400 ml νερού ή άπαχου, αλατισμένου ζωμού από πουλερικά.
• 40 γραμμάρια βούτυρο, 72%.
Για το κιμά:
• 250 γραμμάρια κρέατος.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών, λευκά.
• 80 γραμμάρια τριμμένο τυρί, "ρωσικά"?
• μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο, λευκό.
• τρεις κουταλιές σούπας λίπους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από τα μπιζέλια, στο νερό με την προσθήκη ελαίου, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε ένα μαγαζί, όπως περιγράφεται στη συνταγή "Μπιζέλια", και ψύξτε για να κρυώσετε τελείως τοποθετώντας το πολτοποιημένο πατάτες από το μπολ σε ένα άλλο κατάλληλο πιάτο.
2. Σε ένα μύλο κρέατος, στρίψτε το κρέας με κρεμμύδια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι και φρεσκάρετε καλά το κιμά.
3. Ξεχωρίστε το ήμισυ του πουρέ του μπιζελιού, απλώστε το ομοιόμορφα πάνω στο λιπαρό βούτυρο και πασπαλίστε με ψίχα ψωμιού με τριμμένο τυρί στο μπολ μαγειρέματος. Βάλτε το κιμά στην κορυφή και τα υπόλοιπα πατάτες που βρίσκονται πάνω σε αυτό. Απαλά απαλά, βουρτσίστε με ένα πασπαλισμένο ωμό αυγό και ψήνετε για 20 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος.
Πούλι από μπιζέλια Multicook - κόλπα και συμβουλές
• Βυθίστε και μαγειρέψτε τα μπιζέλια καλύτερα στο φιλτραρισμένο νερό, στο σκληρό νερό βρύσης, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται σημαντικά και τα μπιζέλια μπορεί να μην βράσουν καθόλου, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύουν.
• Αν τα μπιζέλια είναι ενυδατωμένα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, τότε είναι εγγυημένο ότι θα πέσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στους ζεστούς χρόνους, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην τσαλακωθούν, το νερό θα πρέπει να αντικατασταθεί περιοδικά με ένα νέο.
• Εάν τα μπιζέλια είναι μαλακά, αλλά αυτό δεν αποδίδει ένα πουρέ, χτυπήστε το με ένα μίξερ ή το ψιλοκόψτε με ένα μύλο και χτυπάτε καλά.
• Το βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος πρέπει να προστίθεται απευθείας στον πολτό μπιζέλι και όχι κατά το μαγείρεμα, τότε τα μπιζέλια μαγειρεύονται γρηγορότερα.
• Εάν αντί για νερό, κατά το μαγείρεμα, ρίχνετε ζωμό για μανιτάρια ή ζωμό κρέατος στο κύπελλο, η γεύση του μαγειρεμένου πουρέ του μπιζελιού στο multicooker θα είναι πιο κορεσμένη. Για τους ίδιους σκοπούς μπορείτε να προσθέσετε φέτα ή ψιλοκομμένο τυρί.
• Το σκόρδο που έχει προστεθεί με φέτες θα κάνει αρωματικές πατάτες που απομακρύνονται από την πατάτα χωρίς να ανακατεύονται όταν είναι έτοιμες.
• Η επιδόρπια του μπιζελιού μπορεί να ληφθεί προσθέτοντας μέλι, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, σαντιγύ ή μαρμελάδα στο "Μανιτάρι μπιζελιών". Στο παλάτι, αυτή η πολτοποιημένη πατάτα είναι πολύ καλή, αλλά είναι σχεδιασμένη για έναν ερασιτέχνη.
• Είναι πολύ ασυνήθιστο, με την πρώτη ματιά, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμο για να εξυπηρετείς τον πικρό μπιζέλι με φρέσκα αγγούρια και καπνιστά, λιπαρά ψάρια, για παράδειγμα σαυρίδι.
• Ground coriander - το "αγαπημένο" καρύκευμα όλων των όσπρων. Επίσης, ο πολτός από μπιζέλια αρωματίζει τέλεια με μια κορνίζα ζεστού, φρέσκου (καθόλου αποξηραμένου) πιπέρι. Τοποθετήστε ολόκληρο το λοβό με την επιφάνεια άθικτη στην κορυφή της μάζας μπιζελιών 10-12 λεπτά πριν το ψήσιμο, το πιάτο θα απορροφήσει το άρωμά του.
• Εάν τυχαίνει να μαγειρεύετε τυρόπιτα με λαγού, φροντίστε να προσθέσετε μία ή δύο ομπρέλες από αποξηραμένα γαρύφαλλα.
• Αν οι πατάτες που στάθηκαν για δύο μέρες στο ψυγείο και πήγαιναν, προετοιμάστε από αυτό ... κεφτεδάκια. Αυτό μπορεί να γίνει και στη βραδεία κουζίνα.
