Ροζ σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτό δεν είναι φθηνό, αλλά η γεύση των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτούς αξίζει τον κόπο.
Τα μεγάλα κομμάτια δεν αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρούν τη γεύση τους με το "μοιράζονται" με το ζωμό.
Οι σούπες από κονσερβοποιημένα ψάρια φυσικά ή σε λάδι δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά και πολύ γρήγορα.
Κονσερβοποιημένη ροζ σούπα σολομού - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Σε κονσέρβες ροζ σούπες σολομού, που επιλέγονται σε αυτό το είδος, το νερό χρησιμοποιείται ως υγρή βάση, η οποία πρέπει να καθαριστεί, να φιλτραριστεί ή να αγοραστεί, εμφιαλωθεί. Το νερό της βρύσης συνήθως δεν είναι αρκετά μαλακό, με διάφορες ακαθαρσίες, και είναι σχεδόν αδύνατο να βράσει μια νόστιμη και ελκυστική εξωτερική σούπα κονσερβοποιημένων ψαριών σε αυτό. Τα λαχανικά σε ένα τέτοιο νερό βρασμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα και βρασμένα πολύ άσχημα, και με την προσθήκη κονσερβοποιημένων ψαριών, το ζωμό αμέσως γίνεται θολό.
• Καλύτερο είναι να παίρνετε φυσικά ψάρια για σούπες με την προσθήκη ελαίου, αλλά χωρίς συντηρητικά · από τα ψάρια αυτά προέρχονται οι νόστιμες, πλούσιες, σχεδόν διαφανείς ψαριές σούπες. Εάν είναι επιθυμητό, αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αντικατασταθούν με ντομάτα. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε ντομάτα από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό.
• Η προετοιμασία των κονσερβοποιημένων σούπας είναι πολύ απλή και ο χρόνος για την παρασκευή τους δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
• Στο βραστό νερό, ακολουθώντας την ώρα του μαγειρέματος, τοποθετούνται τα απαραίτητα συστατικά, βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, και στη συνέχεια το τηγάνισμα τοποθετηθεί, εάν απαιτείται με συνταγή, και το ψάρι βυθίζεται 8-10 λεπτά πριν το τέλος, συνήθως μαζί με το σάλτσα από ένα κουτί.
• Σερβίρετε ροζ σούπες σολομού σε κονσέρβες μετά από λίγο έκθεση κάτω από το καπάκι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα της επιλογής σας. Πολύ τρυφερά κρεμμύδια συνήθως συνιστώνται.
Studική σούπα ψαριού από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό
Συστατικά
• 200 γρ. κουτί από φυσικό ροζ σολομό με λάδι?
• ένα μικρό καρότο?
• ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμύδι σαλάτας?
• Φρέσκα χόρτα κήπων.
• ένα φύλλο δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις πατάτες σε μικρές λεπτές φέτες και βάλτε τις στο βραστό νερό (ένα και μισό λίτρα). Φέρτε σε βρασμό και, αφού αφαιρέσετε τον αφρό, συνεχίστε να μαγειρεύετε, μειώνοντας τη θερμότητα, μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
2. Σε μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο μέχρι καφέ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φέτες μεσαίου μεγέθους με μεγάλα καλαμάκια από καρότα.
3. Ξεχωρίστε το ροζ κρέας σολομού από τα ossicles και την κορυφογραμμή, χωρίστε τα σε μικρά κομμάτια και, μαζί με το υγρό από το κουτί, το χαμηλώστε στη σούπα.
4. Πετάξτε με φύλλα δάφνης, προσθέστε το πρόστιμο αλάτι στη γεύση σας και μαγειρέψτε τη σούπα με ελαφρύ βρασμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά.
5. Χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην προετοιμασμένη σούπα.
Κρεμώδης κονσερβοποιημένη ροζ σούπα ψαριού σολομού
Συστατικά
• πικρό λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τρεις πατάτες.
• αποφλοιωμένα κουκουνάρια - μια μικρή χούφτα.
• ένα μεγάλο γλυκό καρότο.
• τέσσερα επεξεργασμένα τυριά, φυσικά.
• 200 γραμμάρια ροζ σολομού, φυσικά.
• τρία μικρά κλαδιά φρέσκου άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, ψεκάστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια με χοντροκομμένα καρότα σε ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα, προσθέστε τα κουκουνάρια ξεχωριστά ψημένα ξεχωριστά και ανακατέψτε καλά.
2. Βάζετε ένα λίτρο κρύου εμφιαλωμένου ή φιλτραρισμένου νερού στο τηγάνι και βάζετε μια φωτιά για να βράσει. Βάλτε το τυρμένο τυρί σε βραστό νερό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, θα πρέπει να διαλύονται πλήρως στο νερό.
3. Προσθέστε τις τεμαχισμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
4. Βάλτε σοταρισμένα λαχανικά, κομμάτια ροζ σολομού σε κονσέρβα, χωρίς σπόρους σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και να βράσει για άλλα πέντε λεπτά, μέχρις ότου οι πατάτες είναι έτοιμες.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, αφαιρέστε τη θερμότητα και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Φωτεινή κονσερβοποιημένη σούπα σολομού - Ημέρα ψαριών
Συστατικά
• κονσέρβες σολομού, φυσικό - 400 γραμμάρια?
• Ένα μικρό κομμάτι από σέλινο ρίζας.
• Μέσο καρότο.
• λευκό πικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• 1 τεμ. πράσα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κάρι.
• λευκή σάλτσα σόγιας - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά την κεφαλή κρεμμυδιού και τα καρότα και μην ξεφλουδίζετε. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας στο μισό κατά μήκος και ψήνετε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να καψει καφέ. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα και, ρίξτε ένα και μισό λίτρο νερό, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού λαχανικών και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Ελαφρώς αλάτι.
2. Το πράσο κόβεται σε δύο ημίση κατά μήκος, κόβουμε πολύ λεπτά μισά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίζουμε το σέλινο και κόβουμε σε μικρές φέτες, πλάτους όχι μεγαλύτερου του ενός εκατοστού, τηγανίζουμε σε λάδι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε για πέντε έως επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το σέλινο δεν καίγεται, αλλά μόνο λίγο πιο ασφαλές.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο, σοτάρετε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Ρίξτε ελαφριά σάλτσα σόγιας, βάλτε κάρυ και μαγειρέψτε για άλλα έξι λεπτά.
5. Από το τηγάνι, αφαιρέστε το καρότο και το κρεμμύδι και βάλτε τα τηγανητά λαχανικά μέσα σε αυτό. Προσθέστε φέτες κονσερβοποιημένου ροζ σολομού χωρίς κόκαλα, αλάτι στη γεύση σας και σιγοβράστε τη σούπα για δέκα λεπτά με ελάχιστη θέρμανση, χωρίς βράσιμο.
Κονσερβοποιημένη ροζ σούπα λαχανικών σολομού με λάχανο και λευκό κρασί
Συστατικά
• τρεις μεγάλες πατάτες.
• κονσερβοποιημένα χωρίς λάδι, φυσικό ροζ σολομό.
• 300 γραμμάρια φρέσκου λάχανου του φθινοπώρου.
• μια φρέσκια ντομάτα.
• Μεσαίου μεγέθους μαρούλι.
• δύο μικρά σκελίδες σκόρδου.
• 40 γραμμάρια φυσικού, 72% βούτυρο.
• λευκό κρασί, ξηρό - 150 ml.
• 0,5 κουτ φρέσκο ρίζα τζίντζερ?
• μια κουταλιά της σούπας τομάτας.
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια).
• καίγοντας κόκκινη πιπεριά.
• Lavrushka - 1 φύλλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε δοχείο γεμάτο με καθαρό νερό (2 λίτρα), ρίχνουμε το υγρό από ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ψαριού, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε 3-4 πιπεριές μαύρου πιπέρι, ρίχνουμε το κρασί και το βάζουμε στο βρασμό.
2. Σε ένα ζεστό ζωμό, βουτιά λευκό λάχανο τεμαχίζεται με ένα λεπτό, όχι πολύ μεγάλο άχυρο και αφήνουν να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αν θέλετε.
4. Σε βούτυρο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε τη ντομάτα σε κύβους και την πάστα ντομάτας, συμπιέζουμε με ένα πρέσα ή σχάρα το σκόρδο. Σάουτ.
5. Για τα λαχανικά που μαγειρεύονται έως το μισό μαγειρεμένο (λάχανο και πατάτα), μεταφέρετε το ψήσιμο και πέντε λεπτά πριν το ψήσιμο, χαμηλώστε το ροζ κρέας σολομού, το μαϊντανό και το κόκκινο καυτό πιπέρι, που διαχωρίζονται από τους σπόρους.
6. Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε την κονσέρβα ροζ σούπα σολομού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Καρυκευμένη ροζ σούπα σολομού σε κονσέρβα με κεχρί
Συστατικά
• δύο λίτρα φιλτραρισμένου κρύου νερού.
• τέσσερις μικρούς κονδύλους πατάτας.
• ένα κουτί από ροζ σολομό.
• 1 καρότο και λευκό κρεμμύδι.
• μισό ποτήρι κεχρί, γυαλισμένο.
• Βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στερεώστε προσεκτικά το κεχρί από τους ξεφλουδισμένους και κατεστραμμένους πυρήνες και ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα καρότα και κόψτε τις πατάτες σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
3. Βγάλουμε νερό σε βράση, ρίχνουμε ξηρό κεχρί, προσθέτουμε πατάτες, βράζουμε πάλι και αφήνουμε να βράσει για ακριβώς δέκα λεπτά με μια ελαφριά βράση.
4. Βυθίστε το κονσερβοποιημένο ψάρι, χωρισμένο σε μικρές φέτες μαζί με το σάλτσα από το βάζο, σεζόν κατά την κρίση σας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βράστε για τρία λεπτά.
5. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψημένα στο βούτυρο και μαγειρέψτε μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
6. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.
Κονσερβοποιημένη ροζ σούπα σολομού - συμβουλές και κόλπα
• Πριν προσθέσετε τα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαχωρίσει τα κόκαλα, είναι μαλακά, απευθείας από το βάζο, αλλά γίνονται πιο χονδρά και γεύονται δυσάρεστα μετά το μαγείρεμα. Ειδικά τα παιδιά τους δεν τους αρέσει, μπορούν να εγκαταλείψουν εντελώς τη σούπα.
• Η σούπα θα είναι πιο ικανοποιητική εάν προσθέσετε δημητριακά σε αυτό κατά το μαγείρεμα. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει το κεχρί, βάλτε ρύζι. Οι κόκκοι ρυζιού για τη σούπα πρέπει να είναι άχρωμοι, καφέ.
• Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτό. Το πιάτο θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση και λεπτό χρυσό χρώμα. Το λάδι πρέπει να είναι φυσικό, η διασπορά να μην διασκορπίζεται ομοιόμορφα, να παραμένουν στην επιφάνεια του ζωμού ακατάλληλοι κύκλοι.
• Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις σας, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην χαλάσετε την υπέροχη γεύση των ψαριών.
• Για τους λάτρεις της ακμής της κουζίνας, υπάρχει μια τέτοια συνταγή: σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με ζεστό αλατισμένο νερό, βουτιά μισό κουτάκι κονσερβοποιημένων μπιζελιών δημητριακών, αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε τα μπιζέλια με πατάτες. Προσθέστε μισό κουτάκι σούπας ροζ σολομού στην ντομάτα και σιγά-σιγά φέρετέ σε βράση. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, αλλά εντός λογικών ορίων προσθέστε μαύρο και κόκκινο (ζεστό) πιπέρι. Όταν φεύγετε, ρίχνετε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάζετε 2-3 κουταλιές της σούπας ολόκληρο μπιζέλια και μια μεγάλη φέτα ροζ σολομού, γι 'αυτό χρειάζεστε το δεύτερο μισό ενός κουταλιού μπιζέλια και ένα άλλο δοχείο ψαριού. Σερβίρεται με ελαφρώς αποξηραμένο "γκρίζο" ψωμί ή αιχμηρά κρουτόν.
