Τα σπιτικά μπισκότα μελόψωμο θεωρούνταν πάντα ένα από τα σύμβολα των διακοπών, της χαράς και της διασκέδασης.
Τα μπισκότα μελιού από μελιές έφεραν ως θεραπεία, και οι γιαγιάδες ευχαρίστησαν τα εγγόνια τους με τα μπισκότα με μελόψωμο στο κεφίρ.
Αν δεν θυμάστε πόσο νόστιμο σπιτικό μελόψωμο σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε απλές συνταγές για την παρασκευή μελιού μελιτζάνας και μελόπιτας στο γιαούρτι, δίνοντας στην οικογένειά σας πραγματική απόλαυση.
Μπισκότα με μελιτζάνα στο σπίτι - συνταγές. Μπισκότα με μελόψωμο σε κεφίρ, μελιτζάνα με μέλι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπισκότα με μελόψωμο σε κεφίρ. Το μαγείρεμα αυτής της νόστιμης σπιτικής ζύμης δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και χρόνο, τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και σχεδόν πάντα βρίσκονται στο ψυγείο.
Τα κυριότερα συστατικά είναι το κεφίρ, η ζάχαρη και το αλεύρι. Το Kefir πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο, με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να το θρέψει με οξυγόνο. Επίσης, η δοκιμή μπορεί να περιλαμβάνει αυγά, ξινή κρέμα και άλλα προϊόντα.
Κατ 'αρχάς, όλα τα υγρά συστατικά αναμιγνύονται, στη συνέχεια χύνεται ξηρά προϊόντα στη μάζα, ζυμώντας τη ζύμη με μελόψωμο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα φρούτα, σοκολάτα, καρύδια. Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα προσθέστε ουσία μέντας, σκόνη κακάο, ζιζανιοκτόνο.
Μπισκότα μελιού μελιού. Μπορούν να παρασκευαστούν διάφοροι τύποι μελιτζάνων με μέλι: τα προϊόντα κρέμας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας για τις μεταχειρίσεις κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής, ούτε τα αυγά ούτε τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθενται στη ζύμη.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με το πώς παρασκευάζονται τα μπισκότα με μελόψωμο για το κεφίρ, αλλά στην περίπτωση των μελιτών μελιτζάνας, το μέλι παίζει τον ίδιο ρόλο.
Το μέλι λαμβάνεται καλύτερα με υγρό, αλλά εάν έχετε ένα γλυκό προϊόν - είναι εντάξει, μπορείτε να το λειώσετε σε ένα λουτρό νερού. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε διαφορετικές ποικιλίες μέλι: φαγόπυρο, λουλούδι, ασβέστη και άλλα.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε κατά την ανάμειξη της ζύμης, θα πρέπει να ζυμώνεται καλά - για 8-10 λεπτά, όχι λιγότερο. Έτσι τα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά, πιο μαλακά και πιο ευάερα.
Τα μπισκότα μελόψωμο μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά για να τους δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση, άρωμα και αισθητική εμφάνιση, καλύτερα καλυμμένα με γλάσο.
Ψωμί με μελόψωμο. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε τη ζάχαρη άχνη, χρειάζεστε μόνο κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό. Και τα δύο συστατικά αναμιγνύονται και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου γίνουν ιξώδη.
Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τη γλύκα σοκολάτας ή fudge. Λοιπόν, αν δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να χαλαρώσετε, επιτρέπεται η κάλυψη της μελόπιτας με συνηθισμένη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 1: Μπισκότα μελιού με μελιτζάνα στο σπίτι
Συστατικά
• κιλό αλεύρι ·
• μια λίβρα ζάχαρης.
• 300 γραμμάρια μέλι?
• τέσσερα αυγά.
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• 250 ml νερού.
• αγαπημένα μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε 130 ml νερού σε ένα παχύ τοίχωμα, θερμαίνετε το σε 60 μοίρες.
2. Προσθέστε το μέλι, 300 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης, ζεστά, ανακατεύοντας, στους 90 βαθμούς.
3. Προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά, αυγά. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά.
4. Ψύξτε το μίγμα σε 60 μοίρες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
5. Τυλίξτε την τελική ζύμη στο στρώμα του επιθυμητού πάχους, αλλά για να αποφύγετε την σκληρή ψίχα, κάντε πάχος τουλάχιστον 1,5 cm.
6. Κόψτε τα επιθυμητά σχήματα, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια ή αιχμηρό μαχαίρι.
7. Βάλτε τα μπισκότα μελιού μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, μπορείτε να καλύψετε το φύλλο με λαδωμένο χαρτί.
8. Ψήστε σε 220 βαθμούς 25 λεπτά.
9. Κατά το ψήσιμο των cookies με μελόψωμο, κάντε το κερασάκι: ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μισό ποτήρι νερό, βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια υφή stretching. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη.
10. Βυθίστε τα ζεστά μπισκότα μελιτζάνας σε ζάχαρη άχνη, ξηρό και δροσερό, σε χαρτί περγαμηνής.
Συνταγή 2. Μπιζέλια ψιλοκομμένου μελιού στο σπίτι
Συστατικά
• κιλό αλεύρι ·
• 250 γραμμάρια μελιού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια πρέζα σόδα?
• 150 γραμμάρια νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, ανακατεύουμε.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε αυτό το σημείο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή κάρδαμο στα γλυκά.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη στο πλάι για 30 λεπτά, στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα στρώμα και κόψτε τα μπισκότα μελιτζάνας με το επιθυμητό σχήμα.
5. Πασπαλίστε ένα δίσκο ψησίματος με αλεύρι, τοποθετήστε προσεκτικά τα μπισκότα μελόψωμο.
6. Ψήνετε για 20 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 220 βαθμούς.
7. Τα έτοιμα μπισκότα μελιτζάνας μπορούν να διακοσμηθούν με σοκολάτα ή ζάχαρη. Επίσης, από αυτή τη ζύμη μέλι μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα με μελιτζάνα με γέμιση, όπου οποιαδήποτε συστατικά μπορούν να γίνουν γεμιστικά: μαρμελάδα, μαρμελάδα, ξηροί καρποί και άλλα προϊόντα.
Συνταγή 3: Μπισκότα μελόψωμο με κεφίρ στο σπίτι
Συστατικά
• 500 ml κεφίρ.
• 100 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• δύο αυγά.
• 850 γραμμάρια ζάχαρης.
• 60 γραμμάρια μελιού.
• μια πρέζα σόδα?
• 600 γραμμάρια αλεύρου.
• γυαλί (250 ml) νερό.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπήστε τα με δύο ποτήρια ζάχαρης και μέλι.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ και την ξινή κρέμα, προσθέστε σόδα. Χτυπάτε με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφρώδης αφρός.
3. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
4. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια ζυμώστε την ελαστική και όχι τη κολλώδη ζύμη.
5. Από την τελική ζύμη για να σχηματίσουν ένα είδος σφαίρας, βάλτε το σε ένα στεγνό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το για μισή ώρα.
6. Αναπτύξτε ένα στρώμα πάχους δύο εκατοστών, κόψτε τα μπισκότα μελόψωμο.
7. Ψήνετε τα προϊόντα με ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Από την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το ιξώδες σιρόπι.
9. Ψύξτε τα τελικά μπισκότα μελόψωμο, βάλτε σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε το ζεστό μίγμα και ανακατέψτε καλά.
Συνταγή 4: Ψωμί με μέντας στο γιαούρτι στο σπίτι
Συστατικά
• μια λίβρα ζάχαρης:
• μισό λίτρο κεφίρ.
• 50 ml ηλιελαίου.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια πρέζα σόδα?
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού με ουσία μέντας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Προσθέστε σταγόνες ουσίας μέντας, σόδα σβήνεται, ανακατέψτε ξανά.
2. Σταδιακά ρίχνουμε σε μικρές μερίδες το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώντας μια όχι πάρα πολύ απότομη και παχιά ζύμη.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη στο στρώμα του επιθυμητού πάχους, κόψτε τα σχήματα.
4. Ψήστε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Έτοιμα μπισκότα μελόψωμο μπορεί να επικαλυφθεί με λούστρο ή να παραμείνει σε αυτή τη μορφή, νόστιμο και έτσι, και ούτω καθεξής.
Συνταγή 5: Τυροκομείο με τυρί Cottage Cottage στο Kefir στο σπίτι
Συστατικά
• 450 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 120 ml κεφίρ.
• αυγό?
• μισό πακέτο μαργαρίνης (80-100 γραμμάρια).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• μια πρέζα σκόνης ψησίματος.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 60 ml χυμού λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λυγίστε το αυγό με τη ζάχαρη, ρίξτε το κεφίρ στη μάζα, βάλτε το τυρί cottage, ανακατέψτε καλά.
2. Αδειάστε το αλεύρι που έχει κοπεί, τη σκόνη ψησίματος στη μάζα.
3. Προσθέστε λιωμένη, ψυγμένη μαργαρίνη. Ψήστε τη μαλακή ζύμη.
4. Αναπτύξτε την τελική ζύμη, κόψτε τα σχήματα.
5. Βάλτε τα μπισκότα μελιτζάνας στο πετρελαιοειδές χαρτί.
6. Ψήστε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
7. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα και ρίξτε τα με γλάσο από χυμό λεμονιού και ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 6: Μπισκότα σοκολάτας με κέικ στο σπίτι
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• ένα και μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 50 ml πετρελαίου μεγαλώνουν.
• ένα κρόκο αυγού.
• μια χούφτα ψιλοκομμένα φιστίκια.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• δύο ασπράδια αυγών.
• 30-40 γραμμάρια κακάο.
• προαιρετική βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, σόδα, αλεσμένα φιστίκια και κρόκο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
2. Ρίχνουμε αλεύρι και δύο κουτάλια, ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους ενός και μισού εκατοστού σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
4. Κόψτε με ένα ποτήρι κύκλων.
5. Βάλτε τα μπισκότα μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ψήστε σε 190 βαθμούς 25 λεπτά.
6. Από ασπράδια αυγού, μισό ποτήρι ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας κακάο και βανίλια, ετοιμάστε μια κρέμα σοκολάτας: ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο και χτυπήστε προσεκτικά.
7. Καλύψτε με τη ζύμη σοκολάτας αρωματική ζεστή μελιτζάνα.
Μπισκότα με μελιτζάνα στο σπίτι - συνταγές. Μπισκότα με μελιτζάνα σε κεφίρ, μελιτζάνες μελιού - μυστικά και λεπτές αποχρώσεις
• Αφαιρέστε όλα τα απαραίτητα τρόφιμα περίπου μία ώρα πριν το μαγείρεμα, ώστε να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν τα μπισκότα με τριαντάφυλλα καίγονται, μην ανησυχείτε. Πριν τα ρίξετε με τη γλάσο, ψύξτε τα προϊόντα και απομακρύνετε τα καμένα σημεία με ένα μαχαίρι.
• Για να αποφύγετε την καύση και το κολλάρισμα στο ταψί, χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για το ψήσιμο.
• Οι έτοιμες μελιτζάνες μελιού και τα μπισκότα με μελόψωμο στο κεφίρ φυλάσσονται καλύτερα σε πλαστική σακούλα ή σε κύπελλο καλυμμένη με πετσέτα, έτσι ώστε να μην στεγνώσουν και να παραμείνουν απαλές.
• Εάν αμφιβάλλετε για το φούρνο σας, ελέγξτε την ετοιμότητα του μελιτζάνα όχι από το ρολόι, αλλά με τη διάτρηση των γλυκών με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η ζύμη δεν κολλήσει και η οδοντογλυφίδα είναι ξηρή - τα μπισκότα μελόψωμο είναι έτοιμα.
• Όταν μαγειρεύετε μπισκότα μελιού μελιτζάνες, μην υπερθερμαίνετε το μέλι, επειδή αυτό το συστατικό, όταν βράσει, αποκτά μια γεύση που δεν είναι χαρακτηριστική του μελιού, χάνοντας άρωμα.
• Αν βάζετε μπαχαρικά στη ζύμη: κανέλα, κόλιανδρο και άλλα, ενεργήστε προσεκτικά, βάλτε λίγο, μόνο για να προσθέσετε γεύση.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, καρύδα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια και πολλά άλλα στη ζύμη με μελόψωμο - αυτό θα δώσει στα προϊόντα σας μια ιδιαίτερη γεύση.
• Οι μελιτζάνες μελιού αποδειχθούν ιδιαίτερα νόστιμες και ευωδιαστές αν χρησιμοποιήσουν το μέλι του φαγόπυρου.
