Αποδεικνύεται ότι το κρασί δεν είναι μόνο για κατανάλωση.
Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο κρέας.
Ένα δημοφιλές ποτό μαλακώνει τις ίνες καλά, γεμίζει το προϊόν με άρωμα και δίνει μια μοναδική γεύση στο πιάτο.
Διακοσμήστε το τραπέζι με εκπληκτικό κρέας στο κρασί;
Κρέας στο κρασί - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Το νόστιμο κρέας είναι φρέσκο. Ως εκ τούτου, για την παρασκευή αρωματικά και λεπτή πιάτα, θα πρέπει να φροντίσει για την απόκτηση ενός καλού κομμάτι, είναι δυνατόν με στρώματα λίπους. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτες και να απομακρυνθεί από την επιφάνεια της μεμβράνης. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τον τεμαχισμό. Το σχήμα και το μέγεθος των κομματιών εξαρτώνται από τη συνταγή και τις προσωπικές επιθυμίες.
Αν η συνταγή δεν υποδεικνύει ποιο κρασί πρέπει να χρησιμοποιήσετε, τότε πάρτε οτιδήποτε. Μπορεί απλά να χρησιμοποιηθεί για να απογειωθεί ή να μαγειρευτεί στις σάλτσες βάσης του, προσθέτοντας κατά τη διάρκεια της πίεσης. Αλλά ένα αλκοολούχο ποτό πρέπει κατ 'ανάγκη να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά στο κρέας. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι μπορούν να διακόψουν την εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμα του κρασιού. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες συνταγές περιορίζονται στην προσθήκη πιπεριού, σκόρδου και βοτάνων.
Συνταγή 1: Κρέας με κρασί με πιπεριά (χοιρινό)
Για αυτό το κρέας στο κρασί θα χρειαστείτε φρέσκα ψωμάκια. Τα κατεψυγμένα ή τα μανιτάρια δεν θα λειτουργήσουν. Χρησιμοποιούμε ξηρό, λευκό κρασί.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 250 ml κρασιού.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• αλάτι.
• 1.5 κουταλιές λάδι μεγαλώνει.
• 1,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• άνηθο;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε αρκετά μεγάλες φέτες, όπως ένα μπάρμπεκιου. Ψωμάτε στο αλεύρι και τηγανίζετε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κάνουμε αμέσως τη μέγιστη φωτιά, δεν χρειάζεται να σβήνουμε το πιάτο.
2. Βουτυρήστε το ταψί.
3. Τραβήξτε τα ζαχαρωτά με τακτοποιημένα πιάτα, τα τηγανίζετε για ένα λεπτό σε μια κατσαρόλα μετά από το χοιρινό.
4. Προσθέστε τα κομμάτια του χοιρινού στα μανιτάρια, ρίξτε το κρασί, αλατοποιήστε, πιπέρι και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Βγάζουμε το κρέας στο κρασί, λιπαίνουμε την ξινή κρέμα στην κορυφή και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά. Θερμοκρασία 180.
Συνταγή 2: Κρέας στο κρασί με δαμάσκηνα (μοσχάρι)
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας, αλλά το μοσχάρι είναι ιδιαίτερα αρωματικό και ζουμερό. Θα χρειαστείτε επίσης δαμάσκηνα. Εάν είναι πολύ στεγνό, τότε πρέπει να απολαύσετε λίγο στο ζεστό νερό, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύ υγρασία από το κρέας.
Τα συστατικά
• 1 κιλό μοσχαριού.
• 300 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 100 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 180 γραμμάρια λευκό κρασί.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι και πιπέρι.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• 0,5 μάτσο μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά τετράγωνα, σαν γκούλας.
2. Ζεστάνετε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το βόειο κρέας, το βάζετε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
3. Και χύστε το κρασί σε αυτό το λάδι, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό, ρίξτε πάνω από το κρέας.
4. Τώρα ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί και βάλτε το στη σόμπα ξανά.
5. Πετάξτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, τηγανίζετε μέχρι ροζ, προσθέτετε ντομάτα, τηγανίζετε μαζί και στρέφετε στο κρέας.
6. Προσθέστε πλυμένα δαμάσκηνα, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
7. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, το αλάτι, το πιπέρι και στο τέλος πετάμε τα φύλλα μαϊντανού.
Συνταγή 3: Κρέας στο κρασί με Ανανά (Χοιρινό)
Για την παρασκευή του πιο τρυφερού κρέατος με κρασί, θα χρησιμοποιήσουμε κονσέρβες ανανά. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε δακτυλίους · μπορείτε επίσης να παίρνετε κύβους. Χρησιμοποιούμε λευκό, ξηρό κρασί.
Τα συστατικά
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια ανανά.
• 120 γραμμάρια κρασιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι και αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• 1 κουταλιά της σούπας αμύλου.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε κύβους των 2 εκατοστών. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας και ξεχάστε το χοιρινό για μια ώρα.
2. Ανανάδες ζαριών, μαρινάδα μπορεί να απομακρύνεται προσεκτικά.
3. Τρίψτε το σκόρδο.
4. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι μαζί με σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για τριάντα λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Προσθέστε το σκόρδο με ανανά, καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
6. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ με κρασί και ζάχαρη, προσθέστε άμυλο και ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να αλάτι, καθώς έχει προστεθεί πολύ σάλτσα σόγιας.
7. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε για άλλη χρονιά.
Συνταγή 4: Κρέας στο κρασί με ρόδι
Οι σπόροι του ροδιού και το κρασί είναι δύο ενδιαφέροντα προϊόντα που συνδυάζουν υπέροχα με τον χοιρινό πολτό. Το πιάτο είναι ζουμερό, αρωματικό. Θα χρειαστεί μισό μεγάλο ρόδι ή ένα μικρό φρούτο.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια κόκκινου κρασιού.
• 0,5 χειροβομβίδα.
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• αλάτι.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• πιπέρι εδάφους.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε κύβους των 30 γραμμαρίων, γεμίστε με κρασί, βάλτε το μισό σπόρους ροδιού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε για να μαρινάρετε στο ψυγείο για 12 ώρες.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια από τη μαρινάδα, αλλά μην τα χύσετε παντού.
3. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό λάδι για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί.
4. Χύστε τη μαρινάδα, στην οποία βρισκόταν προηγουμένως το κρέας, και εξατμίστε όλο το αλκοόλ.
5. Βάλτε τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού, αλάτι και πιπέρι, καλύψτε και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν το ρόδι δίνει λίγο χυμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Συνταγή 5: Κρέας σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια (βοδινό)
Καταπληκτική συνταγή για το βόειο κρέας, το οποίο μαγειρεύεται σε κρασί με μανιτάρια. Θα χρειαστείτε επίσης ντομάτες, κονσερβοποιημένες στο χυμό τους.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
• 0,5 μάτσο μαϊντανό.
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 400 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό του.
• 250 γραμμάρια κόκκινου κρασιού.
• λίγο ελαιόλαδο.
• αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους και τηγανίζουμε σε καλά ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε ένα τρίτο του κρασιού και αφήστε το να εξατμιστεί τελείως. Στη συνέχεια ρίξτε ένα τρίτο και εξατμίστε και πάλι, επαναλάβετε την τελευταία φορά. Κατά την εξάτμιση, μην κάνετε μεγάλη πυρκαγιά, αφήστε τη διαδικασία να γίνει σταδιακά, ώστε το κρέας να έχει χρόνο να απολαύσει.
3. Εάν χρησιμοποιούνται δασικά μανιτάρια, τότε πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για μισή ώρα. Απλώς κόβουμε τα ζαχαρότευτλα σε κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
4. Μόλις μαυρίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
5. Βάλτε τη μάζα των μανιταριών στο κρέας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ρίξτε πιπέρι και λίγο θυμάρι.
6. Κάλυψη και σιγοβράστε μέχρι εντελώς μαλακό, βάλτε φρέσκο μαϊντανό στο τέλος.
Συνταγή 6: Κρέας στο κρασί με πατάτες
Λοιπόν, πού είναι ο άνθρωπος μας χωρίς πατάτες; Αρχικά, αυτή η συνταγή για το κρέας στο κρασί προοριζόταν για το αρνί. Αλλά όχι λιγότερο νόστιμο λαμβάνεται με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κρέατος.
• 0,7 kg πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 250 γραμμάρια ζωμού.
• 130 γραμμάρια κόκκινου κρασιού.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μεγάλες φέτες. Μικροί κόνδυλοι στο ήμισυ και οι μεσαίες κόνδυλοι μπορούν να είναι σε 4 μέρη.
2. Πλένουμε το κρέας και τηγανίζουμε γρήγορα σε λάδι σε μια κατσαρόλα. Γυρίζουμε σε ένα ταψί.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας.
4. Μεταξύ των τεμαχίων μετατοπίζουμε τα τεταρτημόρια της πατάτας.
5. Αλάτι ζωμό, προσθέστε κρασί και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε στο πιάτο.
6. Τραβήξτε το αλουμινόχαρτο στην κορυφή, βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο, ψήνετε σε 180 μοίρες την ώρα.
7. Βγάζουμε, αφαιρούμε το φύλλο αλουμινίου και βάζουμε άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας θερμοκρασία μέχρι 200 μοίρες.
Συνταγή 7: Κρέας στο κρασί "Μέλι"
Το πιάτο πήρε ένα τέτοιο όνομα για κάποιο λόγο. Είναι πραγματικά παρασκευασμένο με μέλι, από το οποίο παίρνει μια ασυνήθιστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Χοιρινό.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας μελιού.
• 70 γραμμάρια οποιουδήποτε οίνου.
• λίγο αλάτι.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πουρέ από ντομάτα.
• βούτυρο και αλεύρι (πόσο θα πάει);
• 1 μικρό λεμόνι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε φέτες, προσπαθήστε να το κάνετε σε όλες τις ίνες. Διανέμουμε τα κομμάτια σε ένα στρώμα σε ένα ξύλο κοπής. Πάρτε ένα φιλμ προσκόλλησης, καλύψτε και βρύση με σφυρί κουζίνας.
2. Ανοίξτε, γυρίστε τα κομμάτια, τραβήξτε ξανά την μεμβράνη και αγγίξτε ξανά. Δεν χρειαζόμαστε ισχυρούς ρυθμούς.
3. Ζεστάνετε το λάδι, ρίχνετε τις μπριζόλες σε αλεύρι και γρήγορα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
4. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, βάζετε στο κάτω μέρος μιας λιπαρής μορφής.
5. Κορυφαίες τηγανιτές μπριζόλες.
6. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και κολλήστε στα κενά ανάμεσα στο κρέας.
7. Χτυπάτε το κρασί με μέλι και κέτσαπ με ένα πιρούνι. Αν το μέλι είναι παχύ και γλυκό, τότε λιώσει λίγο.
8. Γεμίστε ομοιόμορφα κομμάτια κρέατος και ψήστε το πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα.
Κρέας στο κρασί - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Πιστεύεται ότι το λευκό κρασί είναι πιο κατάλληλο για το χοιρινό και τα πουλερικά. Και το κόκκινο κρασί πηγαίνει καλά με το βόειο κρέας και το αρνί. Επίσης πηγαίνει καλά με το παιχνίδι.
• Για την παρασκευή πιάτων με κρασί, μην χρησιμοποιείτε αλκοολωμένο αλκοόλ. Καλύτερο πάρτε το ξηρό κρασί χωρίς περιττά πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά.
• Αν το κρέας είναι χωρίς λίπος, τότε δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, πρέπει να λιπαίνετε τις φέτες με φυτικό έλαιο. Οι ίνες θα το απορροφήσουν καλά, το προϊόν θα γίνει πιο νόστιμο.
• Εάν χρειαστεί να προ-τηγανίζετε το κρέας σε μια κρούστα, τότε μπορεί να τυλιχτεί σε αλεύρι. Αλλά το αλάτι δεν πρέπει να αλατιστεί, διαφορετικά θα ξεχωρίσει πολύ χυμός και το προϊόν δεν θα τηγανιστεί.
• Η σάλτσα σόγιας αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική λύση για το αλάτι. Επιπλέει τέλεια τις ίνες, κάνει το πιάτο πιο νόστιμο και πιο αρωματικό και συνδυάζεται επίσης με οποιοδήποτε είδος κρέατος, πουλερικών, λαχανικών και ακόμα και κρασιού.
• Εάν θέλετε να δώσετε στο κρέας ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου, τότε δεν μπορείτε να βάζετε τα θρυμματισμένα γαρύφαλλα, αλλά απλά τα τηγανίζετε ολόκληρα σε λάδι μέχρι να είναι ρόδινα. Και στη συνέχεια βγάλτε και μαγειρέψτε το κρέας.
