Το drunk cherry είναι ένα αστείο όνομα για ένα υπέροχο κέικ.
Φυσικά, δεν προορίζεται για παιδιά, αλλά οι ενήλικες θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό!
Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για το τέλος των διακοπών ή φιλικών συναθροίσεων.
Θα κάνουμε τα κεράσια στο σπίτι;
Τούρτα "Drunk Cherry" στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μούρα για το κέικ μπορεί να είναι "μεθυσμένα" με βότκα, κονιάκ, κρασί και οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό. Αλλά είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, έτσι ώστε το κεράσι να αποδειχθεί πραγματικά "μεθυσμένο" και δίνει στο επιδόρπιο ένα ελαφρύ άρωμα αλκοόλ. Πριν από την τοποθέτηση στο γέμισμα, τα μούρα συμπιέζονται.
Τα κέικ για το Drunken Cherry είναι μαλακά και πορώδη, συνήθως είναι μπισκότο σε όλες τις εκδηλώσεις, αλλά πάντα σοκολάτα. Τα κέικ είναι σπάνια μούσκεμα, συνήθως είναι αρκετή η υγρασία της κρέμας και του κερασιού.
Είναι συνηθισμένο να καλύπτετε το κέικ με τη γλύκισμα σοκολάτας. Μπορείτε απλά να λιώσετε τη σοκολάτα ή να συγκολλήσετε μια γέμιση από σκόνη κακάο. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μπορείτε να λιπάνετε το κέικ με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και να πασπαλίζετε απλά με τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή 1: Κλασικό κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι με συμπυκνωμένο γάλα
Μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές. Κρέμα για κλασική τούρτα Το κατσίκι κεράσι στο σπίτι παρασκευάζεται από συνηθισμένο λευκό συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια κονιάκ.
• κεράσια 1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη 250 γραμμάρια.
• 7 κουτάλια κακάου.
• αυγά 2 τεμάχια.
• ξινή κρέμα 220 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί.
• 220 γραμμάρια κρέμας. έλαια ·
• ½ κουτ σόδα?
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
• αλεύρι 1,5 φλιτζάνια.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα κεράσια εκ των προτέρων. Καλύτερα το βράδυ. Βγάζουμε τους σπόρους, ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
2. Χτυπάμε αυγά, 200 γραμμάρια ζάχαρης σε χνούδι. Εισάγουμε ξινή κρέμα, έπειτα 4 κουταλιές της σούπας κακάο και το αλεύρι. Για να εξασφαλίσετε την πτώση του μπισκότου, βάλτε σόδα σβόλων. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια μισή τσάντα ripper.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ψήστε. Δροσερό.
4. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο (200 γραμμάρια) με συμπυκνωμένο γάλα. Βγάζουμε τα κεράσια από το κονιάκ, βάζουμε μια κρέμα.
5. Κόψτε την κορυφή με ένα κέικ σφουγγαριών με τη μορφή ενός μικρού κέικ. Θα είναι ένα καπέλο κέικ. Βγάζουμε όλη τη σάρκα από την κάτω κρούστα, αφήνοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος περίπου ένα εκατοστό.
6. Κόβουμε το τραβηγμένο ψίχουλο στην κρέμα με κεράσι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε την τρύπα που σχηματίζεται.
7. Καλύψτε με ένα καπέλο.
8. Βράστε το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε τα υπολείμματα της κοκκοποιημένης ζάχαρης, της σκόνης κακάο και δύο κουταλιές του γάλακτος. Βάζουμε 20 γραμμάρια πετρελαίου. Βράζετε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι και γεμίστε το κέικ με τη γλάσο.
Συνταγή 2: Κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι με ξινή κρέμα
Ένα χαρακτηριστικό της προετοιμασίας αυτού του κέικ Drunk Cherry στο σπίτι δεν είναι μόνο η πλήρωση. Το κέικ είναι κατασκευασμένο από ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας που απορροφά πολύ καλά την ξινή κρέμα.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια κακάου.
• 1 τσάντα καλλιεργητή.
Κρέμα:
• 200 γραμμάρια κερασιών.
• 280 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 150 γραμμάρια σκόνης.
• 70 γραμμάρια βότκας.
Για το λούστρο, χρειάζεστε ένα μπαρ σοκολάτας χωρίς πλήρωσης και μια κουταλιά οποιουδήποτε λαδιού, μπορείτε να πάρετε λίπος ξινή κρέμα.
Μαγειρική
1. Εκ των προτέρων έχουμε κολλήσει τα κεράσια που ελευθερώνονται από τις λάκκους με βότκα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να γίνει έντονος αφρός. Δεν θα μοιραστούμε τους κρόκους με πρωτεΐνες, αφού χρησιμοποιείται ένας σπαστήρας.
3. Αδειάστε το αλεύρι με κακάο και έναν καλλιεργητή. Στη συνέχεια στέλνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε ένα κλασικό μπισκότο μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Ψύξτε, κόψτε την κορυφή, βγάλτε το ψίχουλο.
5. Βάλτε ξινή κρέμα με σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη, αλλά τότε οι κόκκοι θα αποκλίνουν περισσότερο.
6. Προσθέστε το κεράσι, βάλτε το θρυμματισμένο μπισκότο, ανακατέψτε.
7. Γεμίστε το κέικ με μια τρυφερή μάζα, επιστρέψτε το πάνω κέικ στη θέση του.
8. Λιώνουμε τη σοκολάτα με λίγο βούτυρο. Θα προσθέσει στιλπνότητα στο γυαλιστερό και θα το κάνει πιο πλαστικό.
9. Υδατά την κορυφή του κέικ με γλάσο, αυτό είναι όλο!
Συνταγή 3: Κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι "Special" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Μια ασυνήθιστη μέθοδος συναρμολόγησης με βάση το κέικ Pancho. Το drunk cherry θα λειτουργήσει ως στρώμα μεταξύ των κέικ. Πιο συγκεκριμένα, από την ομοιότητά τους.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο.
Συμπλήρωση:
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 γρ. Κρέμα γάλακτος. έλαια ·
• κεράσια 300 γραμμάρια.
• κάποια βότκα.
Στο λούστρο:
• 30 g σκόνης κακάου,
• 25 γραμμάρια γάλακτος.
• 40 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
• 30 g ζάχαρης.
Μαγειρική
• Ψήστε ένα κλασικό κέικ με κακάο. Για να γίνει αυτό, κτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά, εισάγετε τα χύμα συστατικά, ρίξτε μέσα στο καλούπι και στείλτε το στο φούρνο. Ψύξη.
• Στα κεράσια αφαιρούμε τις πέτρες. Γεμίστε με βότκα ή με οποιοδήποτε άλλο ποτό. Η ποσότητα του υγρού "με το μάτι".
• Βάλτε το βούτυρο με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μέχρι στιγμής μην αναμειγνύετε με τίποτα.
• Κόψτε ένα κέικ με πάχος περίπου ενός εκατοστού από ένα δροσερό κέικ. Αλλά τώρα δεν θα είναι μια κάλυψη, αλλά μια βάση.
• Βάλτε τα συμπιεσμένα κεράσια στην βάση ομοιόμορφα. Ενώ φεύγουμε.
• Κόψτε το μεγάλο κέικ σε κύβους, ανακατέψτε με κρέμα και βάλτε ένα κεράσι σε μια ολίσθηση. Το κάνουμε αυτό προσεκτικά, προσπαθώντας να μην μετακινήσουμε τα μούρα. Τα χέρια δίνουν το επιθυμητό σχήμα.
• Για το λούστρο σοκολάτας συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, λιώνουμε και νερό το επιδόρπιο. Αφήστε να σκληρύνει και να απολαύσετε.
Συνταγή 4: Κέικ "Drunken Cherry" στο σπίτι με τυρί cottage
Η ζύμη του κέικ παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα. Για την πλήρωση δεν χρησιμοποιούμε κοκκώδη, αλλά μαλακά και τρυφερά τυριά cottage χωρίς έντονα δημητριακά. Το συγκρότημα επιδόρπιο είναι επίσης διαφορετικό από το κλασικό.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 1 κουτ σόδα τροφίμων?
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
Για τη γέμιση:
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 200 γραμμάρια κρέμας.
• 160 γραμμάρια σκόνης.
• 400 γραμμάρια κερασιών.
• 4 κουταλιές της σούπας μπράντυ ή κρασί.
Σοκολάτα για να διακοσμήσετε το κέικ.
Μαγειρική
1. Το λάδι της ζύμης πρέπει να είναι μαλακό. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, αυγά σε αυτό και αμέσως χτυπήστε με ένα μίξερ. Βάζουμε όλα τα άλλα συστατικά, σβήνουμε τη σόδα. Ρίξτε σε αποσπώμενη μορφή έως και 25 εκατοστά και ψήνετε μέχρι να ψηθούν. Ψύξτε το κέικ.
2. Τρίψτε το τυρί cottage. Μπορείτε να νικήσετε σε κρεμώδη μάζα με μπλέντερ. Κρέμα με σκόνη και ανακατεύουμε με τυρί cottage. Μη χτυπάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μόνο μέχρι να συνδυαστούν τα προϊόντα σε ομοιομορφία. Η κρέμα πρέπει να είναι πολύ χοντρή.
3. Το κεράσι, όπως συνήθως, μαρινάρετε εκ των προτέρων. Στη συνέχεια πιέστε, μην ρίχνετε το σιρόπι οπουδήποτε.
4. Korzh, χωρίς να αφαιρέσετε από τη μορφή, ρίξτε το σιρόπι κερασιών, απλώστε ένα στρώμα μούρα στην κορυφή.
5. Τώρα είναι η στροφή της κρέμα γάλακτος. Το απλώσαμε σε ένα ομαλό επίπεδο.
6. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα και ψήστε για τουλάχιστον 5 ώρες. Στη συνέχεια, διαγράψτε τη φόρμα.
Συνταγή 5: Κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι χωρίς κεράσια
Έκπληκτος; Δεν αξίζει τον κόπο! Αν δεν υπάρχουν μούρα κερασιού, αλλά θέλετε να απολαύσετε το περίφημο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσι ζελέ. Αλλά δεν είναι απλό, αλλά με ένα μικρό μυστικό. Το κέικ κέικ ψήνεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές μπισκότων σοκολάτας.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 τσάντα κερασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• 70 γραμμάρια σοκολάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (ή 4 κρασιά).
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε μια συνηθισμένη τσάντα στιγμιαίου ζελέ. Ρίξτε βραστό νερό, μειώνοντας το ρυθμό ρευστού κατά ένα τρίτο. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, εισάγετε κονιάκ και ρίξτε μέσα σε οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Δροσερό.
2. Ενώ προετοιμάζεται το ζελέ, κόψτε το μπισκότο, αφαιρέστε το ψίχουλο από το κάτω μέρος και κόψτε το.
3. Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε φέτες κέικ.
4. Έχουμε το ζελέ. Εάν δεν θέλετε να αφήσετε τη φόρμα, τότε χαμηλώστε το για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.
5. Κόψτε τη ζελέ σε κύβους, συνδυάστε με κρέμα και θρυμματισμένο μπισκότο.
6. Γεμίστε το κέικ, επιστρέψτε το καπάκι στη θέση του.
7. Λιώνουμε τη σοκολάτα με μια κουταλιά βουτύρου, ρίχνουμε τη γλάσο πάνω στο μεθυσμένο κεράσι.
Συνταγή 6: Κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι με mascarpone
Η κρέμα Mascarpone είναι η ίδια η τρυφερότητα. Γιατί λοιπόν να μην μαγειρέψουμε μαζί του ένα χοιρομέρι; Για αυτό το κέικ χρειάζεστε ένα λεπτό κέικ μπισκότου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αγοράζοντας ή ψήνετε σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω.
Τα συστατικά
• 70 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουταλιά κακάου.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 αυγά.
Κρέμα:
• 200 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 200 γραμμάρια κρέμας.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μια σακούλα παχυντή για κρέμα.
Για να συμπληρώσετε:
• 400 γραμμάρια κερασιών.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 150 ml κρασιού.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε ένα τακτικό μπισκότο και ψήστε ένα λεπτό κέικ. Αν υπάρχει αμφιβολία για τη μελλοντική του μεγαλοπρέπεια, βάλτε λίγο τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
2. Από τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, γεμίστε με κρασί, σταθείτε για αρκετές ώρες. Αλλά μια καλύτερη μέρα. Τα μούρα είναι ξεπερασμένα.
3. Κτυπήστε κρέμα με ζάχαρη, στη συνέχεια εξαπλώνονται σε mascarpone. Τοποθετούμε ένα παχυντή για κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τσίμπημα από κόμμι ξανθάνης.
4. Τοποθετήστε το κέικ μαζί. Για να γίνει αυτό, απλώστε την κρέμα μασκαρπόνε στο κέικ μπισκότων, το επίπεδο.
5. Βάλτε κεράσια στην κορυφή και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Στον χυμό με κρασί από τα κεράσια προσθέστε άμυλο και ζάχαρη, βάζετε τη σόμπα και μαγειρεύετε μέχρι βρασμού. Απενεργοποιήστε, δροσερό, αλλά μην κρυώσετε. Η μάζα θα πρέπει να παραμείνει υγρή.
7. Ρίξτε τα κεράσια με ζεστό ζελέ και τελειώσατε! Παραμένει να κρυώσει το επιδόρπιο καλά και αφήστε το κέικ να μουλιάσει.
Συνταγή 7: Κέικ "Drunken Cherry" στο σπίτι από τα αγορασμένα κέικ
Μια απλοποιημένη έκδοση του κέικ Drunk κεράσι. Χρησιμοποιούμε τρία λεπτά κέικ, είναι ακόμη σκόπιμο να αγοράσετε μπισκότα σοκολάτας. Θα χρειαστείτε επίσης ένα καλούπι διαχωρισμού κατάλληλο για τα κέικ σε διάμετρο.
Τα συστατικά
• 3 κέικ.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 120 γραμμάρια πετρελαίου.
• 250 γραμμάρια κερασιών.
• Κονιάκ 1/3 φλιτζανιού.
Σοκολάτα για γλάσο.
Μαγειρική
1. Κρέμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο και ξινή κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση σας.
2. Γεμίστε τα κεράσια στο κονιάκ, πιέστε και στείλτε την στην κρέμα.
3. Βγάζουμε ένα κέικ και συνδυάζουμε με κρέμα.
4. Στο κάτω μέρος του καλουπιού βάζουμε ένα κέικ, χύστε ελαφρά το κονιάκ και τη μαρινάδα του χυμού κερασιού. Λίγο λίγο, λίγο σπρέι.
5. Διαδώσαμε τη μάζα της κρέμας κερασιάς και όλων των άλλων.
6. Τώρα πρέπει να κλείσετε το γέμισμα με την τελευταία κέικ. Για χυμό, το πασπαλίζουμε λίγο με το υπόλοιπο ποτό με κονιάκ.
7. Στείλτε το κέικ για πέντε ώρες στο κρύο.
8. Εφαρμόστε το πιάτο, γυρίστε τη φόρμα και αφαιρέστε.
9. Διαλύστε τη ράβδο σοκολάτας, καλύψτε το κέικ με τη γλάσο.
Κέικ "Drunk Cherry" στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Η σκόνη ψησίματος δίνει στο μπισκότο όχι μόνο το μεγαλείο, αλλά και τους πόρους του ιδίου μεγέθους, καθαρό. Το κέικ θα είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο και θα διατηρεί την υγρασία καλά.
• Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα κεράσια για την πλήρωση, τότε ο αριθμός των μούρων πρέπει να αυξηθεί κατά τουλάχιστον 30%.
• Το Moonshine δεν χρησιμοποιείται ποτέ για τη μαρινάρισμα κερασιών. Παρά την φυσικότητα και την ασφάλεια αυτού του ποτού, το επιδόρπιο μαζί του αποκτά ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα.
• Ο χυμός που περιέχει αλκοόλ δεν χύνεται μετά την αποσκλήρυνση των κερασιών. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για εμποτισμό κέικ, γέμιση, προσθήκη σε κρέμες ή βερνίκια. Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ποτό, έστω και στιγμιαίο μαγείρεμα.
