Το γεμάτο κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό με υψηλή θερμοκρασία, λεπτό άρωμα και εξαίσια γεύση.
Η προέλευσή του, η προέλευση του ζυγισμένου κρασιού, πηγαίνει πολύ στο παρελθόν, υπάρχουν ακόμη αναφορές στο γεγονός ότι στην αρχαία Ρώμη ετοίμασαν αυτό το ποτό με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών σε αυτό, αλλά χωρίς διαδικασία θέρμανσης που βελτιώνει τη γεύση και τις ιδιότητες.
Η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού είναι η επιλογή του ξηρού κόκκινου ή ημι-ξηρού μη αλκοολωμένου κρασιού, καθώς και των μπαχαρικών και των μπαχαρικών.
Είναι ένα μπουκέτο αυτών των συστατικών, καθώς και η θέρμανση αυτού του ποτού που βελτιώνει τις ωφέλιμες ιδιότητες του κρασιού και χορηγεί το ανθρώπινο σώμα με μια ποικιλία βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αμινοξέων.
Ως αποτέλεσμα, το ζυμωμένο κρασί δίνει ζωτικότητα στο ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την ανοσία, το θερμαίνει με κακές καιρικές συνθήκες και το κορεσεί με αυτό το αρωματικό και νόστιμο ποτό.
Γενικές αρχές και χαρακτηριστικά της παραγωγής ζυμωμένου κρασιού στο σπίτι
Δυστυχώς, το ζεστό κρασί, μια συνταγή προετοιμασμένη στο σπίτι νωρίτερα και από τις αρχικές πηγές, χάθηκε, αλλά οι γενικές αρχές για την προετοιμασία αυτής της πηγής έχουν επιζήσει μέχρι σήμερα.
• Για μεγαλύτερη πιταρία, συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών στο ζυμωμένο κρασί, αλλά δεν πρέπει να αλέθονται κατά την προετοιμασία - αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του ποτού.
• Συνιστάται να βράζετε τα καρυκεύματα στο νερό, με αποτέλεσμα να το καταστήσετε κορεσμένο, και στη συνέχεια να το στραγγίξετε μέσα από ένα φίλτρο.
• Το κρασί δεν πρέπει να βράζει, αφού το ποτό, δηλαδή ο βασικός του οίνος, χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις ιδιότητές του όταν βράζει.
• Είναι απαραίτητο να θερμάνετε τα συστατικά του ζυμωμένου κρασιού σε μια μικρή φωτιά, με συνεχή ανάδευση.
• Η βάση για την παρασκευή του ζεματισμένου κρασιού είναι ένα μαλακό κόκκινο ξηρό κρασί, στο οποίο μπορεί να προστεθεί κατά διαθήκη το κονιάκ ή το ρούμι.
• Μόλις ο ζυμωμένος οίνος φθάσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία (όχι περισσότερο από 80 μοίρες), το ποτό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να το αφήσει να παρασκευαστεί.
• Το γεμάτο κρασί μπορεί να είναι κορεσμένο με ζάχαρη ή μέλι, καθώς και διάφορα φρούτα που βελτιώνουν τη γεύση αυτού του ποτού.
• Για να απολαύσετε πλήρως το αξεπέραστο άρωμα και τη γεύση του ζυγισμένου κρασιού, συνιστάται να το πιείτε μόνο για εκείνους που τρώνε καλά και ζεστά.
Συνταγή 1. Κλασική συνταγή κρασιού στο σπίτι
Συστατικά
• Κόκκινο κρασί (ξηρό) - 750 γρ.
• Νερό - ¼ φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Μοσχοκάρυδο (τριμμένο) - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γαρύφαλλο - 7 τεμ.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα μπαχαρικά πρέπει να βυθιστούν στο νερό, να βάλουν το τηγάνι στη σόμπα και να φέρουν το ζωμό σε βράσιμο. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει το ζωμό για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και στη συνέχεια να επιμείνει για περίπου 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Στη συνέχεια, πρέπει να ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι λίγο ζεστό και να προσθέσετε ένα αφέψημα από μπαχαρικά σε αυτό. Και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, η οποία θα δώσει στο ποτό την απαραίτητη γλυκύτητα. Μόλις η θερμοκρασία του ποτού φτάσει τους 80 βαθμούς, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Φρούτα και ξηρά μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν με το ποτό.
Συνταγή 2. Παραδοσιακή συνταγή σφολιάτας κρασιού στο σπίτι
Συστατικά
• Vintso (κόκκινο) - 1 λίτρο.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Γαρύφαλλο - 7 τεμ.
• Τζίντζερ (φρέσκο) 5 γρ.
• Πιπέρι (μπαχάρι) - 3 τεμ.
• Μοσχοκάρυδο - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος παρασκευής:
Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό, να τα βάλουν σε φωτιά και να μαγειρέψουν σε θερμοκρασία 80 βαθμών για λίγα μόνο λεπτά, επιτρέποντας στον ζωμό να βράσει. Επειδή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, τα διαθέσιμα αιθέρια έλαια εξατμίζονται.
Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το κρασί, προσθέστε το μέλι, τη ζάχαρη και το έτοιμο ζωμό με βάση τα μπαχαρικά σε αυτό. Η προκύπτουσα συνοχή πρέπει να φθάσει σε θερμοκρασία 70 μοίρες.
Τέτοιο ζυμωμένο κρασί είναι το καλύτερο κρύο φάρμακο.
Συνταγή 3. Συνταγή κρασιού με φρούτα στο σπίτι
Συστατικό
• Κόκκινη βίδα - 1 φιάλη.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Πορτοκαλί.
• Λεμόνι - ¼ μέρος.
• Apple - 1 κουτάλι.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Μπιζέλια (μπαχάρι) - 5 τεμ.
• Cardamom - ένα κουτάλι χωρίς κορυφή.
• Μοσχοκάρυδο - ένα κουτάλι χωρίς κορυφή.
• Κανέλα
• Vodichka - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος παρασκευής:
Όλα τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να σκουπιστούν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε φέτες.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα και το φέρουμε σε θερμοκρασία 50 μοίρες. Στη συνέχεια, σε ζεστό νερό θα πρέπει να ρίξετε κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, σκελίδες και πιπέρι.
Ο ζωμός πρέπει να αναδεύεται συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι η θερμοκρασία του υγρού να ανέλθει σε 70 μοίρες.
Επιπλέον, αυτό το ζωμό θα χρειαστεί να χυθεί σε μικρές μερίδες στο κρασί, μειώνοντας ταυτόχρονα την πυρκαγιά στο ελάχιστο.
Στη συνέχεια, με την υπάρχουσα συνοχή είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη, πορτοκαλί.
Μετά από 8 λεπτά, το ποτό πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά, να τοποθετηθεί μέλι μέσα σε αυτό, να αναμειχθεί καλά και να αφεθεί να εγχυθεί για 15 λεπτά.
Το φρέσκο κρασί που προκύπτει μπορεί να διακοσμηθεί με μια φέτα λεμόνι και μια φέτα μήλου.
Συνταγή 4. Μη αλκοολούχα συνταγή κρασιού στο σπίτι
Συστατικά
• Φραγκοστάφυλα (νωπά, κατεψυγμένα) - 1,5 lbsp.
• Τζίντζερ - 4 πλαστικά.
• Κανέλα (μπαστούνια).
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Star anise - 1 τεμ.
• Vodichka (βραστό νερό) - 1.200.
• Μέλι για όλους.
Μέθοδος παρασκευής:
Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε το μούρο και να το συνθλίψετε με τη βοήθεια μιας σύνθλιψης. Με την ευκαιρία, για την προετοιμασία του ζυμωμένου κρασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εύκολα την καβουρδισμένη σταφίδα με ζάχαρη.
Το τζίντζερ πρέπει να αποφλοιωθεί, και στη συνέχεια ψιλοκομμένο και τεμαχισμένο χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, τροχίσκους με κυλίνδρους.
Πρέπει να βράσετε νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα μούρα, τα μπαχαρικά σε ένα παχύ δοχείο, να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, να καλύψετε το τηγάνι με μια πετσέτα και να πιείτε τα συστατικά για μια ώρα και μισή.
Στη συνέχεια, το φρέσκο κρασί που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί και το μέλι να προστεθεί σε αυτό για να δοκιμάσει. Μπορείτε να απολαύσετε ζεστό κρασί με ψιλοκομμένα μήλα σε πορσελάνες ή κεραμικές κούπες.
Συνταγή 5. Μήλα συνταγή κρασιού Apple στο σπίτι
Συστατικά
• Vintso (λευκό, ξηρό) - 1 φιάλη.
• Λεμόνι ½ τεμ.
• Σταφίδες - 60 γρ.
• Αμύγδαλα (αποφλοιωμένα) - 30 γρ.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Μήλα (αποξηραμένα) - μια χούφτα.
• Χυμός από μήλα - 0,5 λίτρα.
• Πιπέρι (γλυκό μπιζέλι) - 1 τεμ.
• Μέρος της ρίζας τζίντζερ.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Κανέλα - 2 λοβούς.
Μέθοδος παρασκευής:
Το λεμόνι, τα μήλα και οι σταφίδες πρέπει να πλένονται σε ένα ζεστό και καθαρό νερό. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό στο υποτιθέμενο δοχείο, προσθέστε το ξύσμα, τριμμένο, σταφίδες, μήλα, σκελίδες, πιπέρι, τζίντζερ και βάλτε όλα τα συστατικά στη φωτιά, μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, η ζάχαρη, το κρασί πρέπει να προστεθεί στο ποτό και να φθάσει σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Στη συνέχεια, με την προκύπτουσα συνοχή, πρέπει να προσθέσετε μέλι και να αναμείξετε όλα τα συστατικά καλά.
Μετά από το κάτω μέρος των γυαλιών θα πρέπει να δημιουργήσετε μερικές σταφίδες, αμύγδαλα και κανέλα. Στραγγίστε την προκύπτουσα συνοχή και ρίξτε τα γυαλιά σε ζεστά.
Συνταγή 6. Συνταγή φρέσκου κρασιού της Πρωτοχρονιάς στο σπίτι
Συστατικά
• Vintso (κόκκινο) - 0,75l.
• Vodichka - 750 ml.
• Apple (μεγάλη).
• Πορτοκαλί (μεγάλο).
• Μέλι - 1 φλιτζάνι.
• Τσάι (μαύρο) - 30 γρ.
• Τσάι ιβίσκου - 30 γρ.
• Γαρύφαλλο 5 τεμ.
• Κανέλα.
• Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Anise - για έναν ερασιτέχνη.
• Cardamom - για όλους.
• Τζίντζερ - ανάλογα με τη γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, να το βγάλουμε, να φτιάξουμε τα φρούτα σε βραστό νερό και τζίντζερ σε φέτες.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, τσάι (ιβίσκος) στα φρούτα και να συνεχίσετε να βράζετε τα συστατικά για μερικά ακόμα λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και το μέλι.
Επιπλέον, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά, να θερμαίνονται και να απομακρύνονται από τη θερμότητα. Για κάποιο χρονικό διάστημα πρέπει να εγχυθεί ζυμωμένο κρασί.
Σερβίρετε ζεστό ρόφημα στο τραπέζι.
Συνταγή 7. Μικρή συνταγή κρασιού στο σπίτι (κάνοντας ένα ποτό σε μια βραδεία κουζίνα)
Συστατικά
• Vintso (κόκκινο) - 0,7l.
• Λεμόνι.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμ.
• Κανέλα - για έναν ερασιτέχνη.
• Μέλι - 60 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
Από ένα προσεκτικά πλυμένο λεμόνι, πιέστε το χυμό και ρίξτε το στο μπολ με κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, εκτός από την κανέλα, προσθέστε μπαχαρικά στο χυμό, προσθέστε κρασί, προσθέστε μέλι. Στη συνέχεια, στη βραδεία κουζίνα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία θέρμανσης για 45 λεπτά και μετά την πάροδο του χρόνου αφήστε το ποτό να εγχυθεί για άλλα 10 λεπτά.
Περαιτέρω ζυμωμένο κρασί πρέπει να φιλτραριστεί, να χυθεί σε κύπελλα προσθέτοντας λίγο κανέλα και φρούτα.
Κάνοντας ζεστό κρασί στο σπίτι - κόλπα και συμβουλές για τη δημιουργία αυτού του ποτού
• Για να φτιάξετε το ποτό αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να προσθέσετε φρούτα στο ζυμωμένο κρασί, αλλά εδώ το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην μετατρέψετε το θεϊκό ποτό σε κομπόστα.
• Είναι προτιμότερο να μην αλέθετε τα καρυκεύματα σε ζυμωμένο κρασί, καθώς το ποτό από αυτό γίνεται θολό.
• Η δημιουργία ζυμωμένου κρασιού, μήλων και πορτοκαλιών, ως αναπόσπαστων συστατικών, πρέπει να καθαριστεί, καθώς επεξεργάζονται με κερί και άλλα χημικά συστατικά.
• Είναι προτιμότερο να παρασκευάζετε αυτό το ποτό σε μικρές μερίδες, καθώς το πρόσφατα ζεστό φρέσκο κρασί χάνει το άρωμά του, καθώς και τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες.
• Ένα υπέροχο σνακ για ζυμωμένο κρασί θα είναι μπισκότα, πίτες, φρούτα, καθώς και κρέας φτιαγμένο στον καθαρό αέρα.
• Για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με πάχος τοίχωμα για 2-3 λίτρα, ενδεχομένως μεγαλύτερα, αλλά όχι μεταλλικά λόγω της δυνατότητας διεργασιών οξείδωσης.
• Όταν παρασκευάζετε ζυμωμένο κρασί, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε ενισχυμένους οίνους. Από τότε που θερμαίνεται, το κρασί αυτό αποπνέει μια δυσάρεστη μυρωδιά αλκοόλ.
• Το κρασί μαλακό δεν πλένεται, απλώς ψαρεύεται.
