Διάσημο ρωσικό πιάτο - το συκώτι στο Stroganov, βήμα προς βήμα η συνταγή του οποίου εμφανίστηκε χάρη στον μάγειρα του αρίθμησης Alexander Stroganov, έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο!
Ήταν εκείνος που με επιτυχία συνδυάζει στο μαγειρικό αριστούργημα τα συνήθη παραπροϊόντα και τα εκλεπτυσμένα γαλλικά σερβίρουν.
Πολλοί πιστεύουν ότι η ίδια η συνταγή είναι δημοφιλής, αλλά τα πιάτα στο πλάνισμα διακρίνονται από την ποιότητα της κοπής του κύριου προϊόντος: το ήπαρ, το μοσχάρι, το βόειο κρέας κ.λπ.
Η ίδια συνταγή παραμένει αμετάβλητη εδώ και αρκετούς αιώνες.
Μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε συκώτι για τη συνταγή: κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό ή βοδινό, αλλά να θυμάστε ότι τα τελευταία δύο είδη πρέπει να εμποτιστούν στο γάλα πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε όλη η πικρία να εξαφανιστεί από αυτά!
Απαιτούμενα συστατικά:
- 0,5 χλγρ.
- 100 γρ.
- 30 ml φυτικού ή ηλιελαίου.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- 1 κρεμμύδι - προαιρετικά.
Όχι ο καθένας θέλει να προσθέσει κρεμμύδια στα πιάτα, γι 'αυτό θα προετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή για το συκώτι σε ένα Stroganov τρόπο χωρίς αυτό. Εάν είστε ο θαυμαστής του, προσθέστε φέτες λαχανικών όταν τηγανίζετε τα παραπροϊόντα στο τηγάνι.
Ξεπλύνετε το ήπαρ της γαλοπούλας καλά στο νερό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σκουπίστε ελαφρά με μια πετσέτα χαρτιού και αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τα νήματα από την επιφάνεια του προϊόντος - μερικές φορές συναντούν κομμάτια χολής, τα οποία μπορούν να χαλάσουν ολόκληρη τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου. Κόψτε κάθε κομμάτι του ήπατος σε διαμήκη τεμάχια - αυτό το είδος κοπής είναι εγγενές σε μαγειρεμένα πιάτα στυλ Stroganov!
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λαχανικό ή το ηλιέλαιο και τοποθετήστε το κομμένο παραπροϊόν σε αυτό.
Θυμηθείτε Όσο περισσότερο προετοιμάζεται το ήπαρ, τόσο πιο δύσκολο είναι έχει γεύση. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο σας πρέπει να δημιουργηθεί σε 20 λεπτά! Ψήστε τα κομμάτια του ήπατος για περίπου 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα.
Μόλις είναι έτοιμα τα περιεχόμενα του τηγανιού - προσθέστε αλάτι και προσθέστε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε. Εάν έχετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικό προϊόν, τότε μπορείτε να τηγανίζετε φέτες ήπατος σε βούτυρο και αντίστροφα - εάν έχετε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ξινή κρέμα, τηγανίζετε το συκώτι σε φυτικά λίπη.
Ρίξτε το πιάτο σας σε ελάχιστη θερμότητα κάτω από το καπάκι για άλλα 3-4 λεπτά, έτσι ώστε τα κομμάτια του παραπροϊόντος να είναι εντελώς εμποτισμένα με κρεμώδη γεύση και να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
Ετοιμοπαρασκευασμένο συκώτι Stroganov, σύμφωνα με τη συνταγή, βήμα προς βήμα, να βάλει σε ένα πιάτο και να σερβίρει με ένα λαχανικό πλευρά πιάτο, για παράδειγμα, τεμαχισμένα αγγούρια. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα όταν σερβίρετε.
Απολαύστε το γεύμα σας!
Ένα τέτοιο ζουμερό και ευαίσθητο πιάτο με όλη την υπέροχη γεύση του είναι επίσης πολύ φθηνό για την τσέπη σας:
- 0,5 κιλό ηπατίτιδας γαλοπούλας - 60 ρούβλια.
- 100 γρ ξινή κρέμα - 12 ρούβλια?
- 30 ml φυτικού ή ηλιελαίου - 5 ρούβλια.
Σύνολο: Εκτός από το συνηθισμένο καρύκευμα, το οποίο απαντάται συχνά σε οποιαδήποτε κουζίνα, 4 μερίδες του ήπατος σε μια φυτεία κοστίζουν περίπου 80 ρούβλια, το οποίο είναι 20 ρούβλια το καθένα. για ένα τμήμα! Μια εξαιρετική επιλογή όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και για πρωινό!
