Δεν υπάρχει πλήρες γεύμα χωρίς πρώτη πορεία.
Μια τακτική σούπα με κρέας και πατάτες μπορεί να ποικίλει με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών και διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος. Ας μιλήσουμε για συνταγές για την πρώτη πορεία σε ζωμό κρέατος.
Σούπα με κρέας και πατάτες: οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Τα κυριότερα συστατικά είναι το κρέας και οι πατάτες. Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί τόσο σε κρέας πουλερικών όσο και σε χοιρινό ή βοδινό κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας.
Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα ολόκληρο κομμάτι, στη συνέχεια αφαιρείται από το ζωμό και κόβεται σε κομμάτια. Επιτρέπεται η κοπή σε μερίδες ωμού κρέατος και το μαγειρεύουμε στο ζωμό σε τεμάχια.
Τα πρώτα δεκαπέντε λεπτά μαγειρέματος του ζωμού είναι σημαντικά για την απομάκρυνση του αφρού. Στη συνέχεια, το ζωμό θα γίνει διαφανές και καθαρό. Εάν παρ 'όλα αυτά χάσατε τη στιγμή της βρασμού, μην κάνετε τον κόπο να στραγγίξετε το ζωμό αφού το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Ενώ ο ζωμός βράζει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Πρώτα απ 'όλα - πατάτες. Καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες, φέτες ή λωρίδες.
Πασμωδία κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό έλαιο. Διάφορα δημητριακά προστίθενται σε σούπες - ρύζι, φακές, μπιζέλια, καθώς και ζυμαρικά - βόρκα.
Η κράσπεδα πρέπει να πλένεται καλά και να παραμένει στο νερό για λίγο.
Λαχανικά και δημητριακά προστίθενται στο ζωμό μετά το μαγείρεμα του κρέατος.
Στο τέλος του μαγειρέματος, η σούπα απαιτεί μπαχαρικά, καρυκεύματα, ξηρά βότανα και αλάτι.
Το πρώτο πιάτο σερβίρεται με βότανα, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος.
Τα μικρά κροτίδες, με το σκόρδο, είναι μεγάλα ως συμπληρωματικό συστατικό.
Πατάτα Σούπα με Κρέας
Συστατικά
• Τριακόσια γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου.
• Τρεις πατάτες.
• Ένα καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Δύο φύλλα δάφνης.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• Πράσινοι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κοτόπουλου πλένεται με τρεχούμενο νερό, αποξηραίνεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Το νερό χύνεται σε ογκομετρική σκεύος και το κρέας τοποθετείται σε αυτό. Βάλτε μια αργή φωτιά. Όταν βράζετε με κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε τον αφρό.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, τα λαχανικά είναι έτοιμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Τα καρότα θρυμματίζονται σε τρίφτη, οι πατάτες κόβονται σε κύβους ή φέτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, το κρέας λαμβάνεται από αυτό και κόβεται σε μικρότερα κομμάτια. Λαχανικά προστίθενται στο ζωμό. Μετά το βρασμό προστίθενται αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Το τεμαχισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί, αφήνεται να βράσει. Πριν το σερβίρετε, σούπα με κρέας και πατάτες πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα. Μπορείτε να απολαύσετε την ξινή κρέμα.
Σούπα με κρέας, πατάτες και φακές
Συστατικά
• Τριακόσια γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος στο οστό.
• Δύο λίτρα ζωμού.
• Ένα ποτήρι κόκκινες φακές.
• Ένα κρεμμύδι.
• Ένα καρότο.
• Τρεις πατάτες.
• Ένα τσάι. μια κουταλιά κουρκούμη?
• Το μισό τσάι. κουταλιές από ξηρό βασιλικό?
• Το μισό τσάι. κουτάλια της πάπρικας.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• Lavrushka.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το ζωμό μαγειρεύεται από το κρέας στο οστό, στη συνέχεια διηθείται. Το κρέας χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται.
Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα και κομμένα, τα καρότα θρυμματίζονται σε ένα τρίφτη. Λαχανικά περνούν σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
Οι φακές πλένονται καλά σε κόσκινο.
Τα παρασκευασμένα συστατικά προστίθενται στο ζωμό. Το αφήνουν να βράσει και να βάλει τις πατάτες σε κύβους. Μετά το βρασμό προσθέτουμε μπαχαρικά.
Έτοιμη σούπα επιτρέπεται να εγχυθεί. Σερβίρεται με φρέσκα βότανα.
Κρέμα σούπα με κρέας, πατάτες και μέντα
Συστατικά
• Πόδι κοτόπουλου.
• Τέσσερις πίνακες. κουταλιές της κόκκινης φακής.
• Πέντε πατάτες.
• Πράσο.
• Δύο φτερά σκόρδου.
• Φύλλα μέντας.
• Κόκκινο Tabasco.
• Το μισό τσάι. κουτάλια της πάπρικας.
• μπαχαρικά και μπιζέλια.
• Lavrushka;
• Ένα λίτρο νερού.
• αλάτι.
• Ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα πόδια κοτόπουλου πλένονται με τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε κατσαρόλα με νερό και βράζονται για περίπου είκοσι λεπτά. Προσθέτω πιπεριά και φύλλα δάφνης στο ζωμό.
Το πράσο κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους. Το σκόρδο αποφλοιώνεται και περνά μέσα από ένα πρέσα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.
Οι φακές πλένονται και αφήνονται στο νερό.
Ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, αφήνοντας λίγα για διακόσμηση.
Το κρέας και τα μπαχαρικά αφαιρούνται από το ζεστό ζωμό. Κόψτε τον πολτό από το κόκκαλο και το βάζετε στο ζωμό. Προσθέστε πατάτες και δημητριακά.
Παστίλι κρεμμύδι αναμειγνύεται με το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Το τηγάνισμα προστίθεται στο ζεστό ζωμό. Αλάτι, βάλτε την πάπρικα, τα φύλλα μέντας και το κόκκινο tabasco.
Όταν όλα τα συστατικά βράζουν και σιγοβράζουν, η σούπα είναι πολτοποιημένη με μπλέντερ ή μίξερ. Οι ψύκτες χύνεται σε κομμένες πλάκες και διακοσμούνται με φρέσκο μέντα.
Σούπα ζωμού βοείου κρέατος με κρέας και πατάτες
Συστατικά
• μισό κιλό πολτό βοείου κρέατος.
• Δύο λίτρα νερού.
• Έξι έως επτά πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Καρότο;
• Δύο πίνακες. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Μαϊντανός.
• Πιπέρι εδάφους, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βυθίζεται σε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμή, μειώστε το αέριο και προσθέστε το κρέας.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε λωρίδες.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο λάδι. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα τοποθετούνται σε ζωμό για κρέας. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να κάνετε σεζόν με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Σούπα με κρέας, πατάτες και σέλινο
Συστατικά
• Τρία πόδια κοτόπουλου.
• στέλεχος σέλινου.
• Κρεμμύδι;
• Lavrushka;
• Μπιζέλια πιπεριάς.
• Δύο μικρά καρότα.
• Τρία φτερά σκόρδου.
• Τρεις πατάτες.
• Ξηρά βότανα.
• 200 g φρέσκου πράσινου μπιζελιού.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας τοποθετείται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Προσθέστε ένα μισό στέλεχος σέλινου, ένα ολόκληρο φλούδα κρεμμυδιού, μπιζέλια πιπέρι, φύλλα δάφνης. Σε ισχυρό αέριο, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες.
Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, το κρέας βγαίνει από αυτό, ο ζωμός διηθείται μέσω κόσκινου ή γάζας και η κατσαρόλα πλένεται.
Στη συνέχεια το ηλιέλαιο χύνεται στο τηγάνι και το βάζουμε στο αέριο. Διαδώστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό, τηγανίστε για αρκετά λεπτά. Στο τέλος, βάλτε τα αποξηραμένα βότανα.
Μετά από αυτό, το φιλτραρισμένο ζωμό χύνεται στο τηγάνι, ρίχνεται πατάτες και αλάτι. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, το κρέας απομακρύνεται από τα οστά και κόβεται σε φέτες. Προστίθεται στο τέλος της μαγειρικής της σούπας και για άλλη μια φορά φέρεται σε βρασμό. Η σούπα αφήνεται να σταθεί και χύνεται σε πλάκες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα, σερβίρουμε με ξινή κρέμα.
Σούπα με κρέας και πατάτα "Ντομάτα"
Συστατικά
• μισό κιλό πολτό βοείου κρέατος.
• Κονσερβοποιημένες ντομάτες.
• Έξι πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Νερό.
• Κριθαρό νωπό.
• Ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζονται με φυτικό έλαιο, αναμιγνύονται. Σε ένα μεγάλο, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, θερμαίνετε το λάδι. Διαδώσουν το κρέας εκεί, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα τεμαχισμένα κρεμμύδια, σοτάρετε μέχρι να χρυσή.
Στη συνέχεια, τα πάντα χύνεται με νερό, μαλακώνουν σε ντομάτες προστίθενται. Μαγειρέψτε τη σούπα σε αργό αέριο για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, καλύπτονται και βράζονται μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το κοχύλι.
Σούπα με κρέας και πατάτες "Μετά τη σφαίρα"
Συστατικά
• Ποικιλία κρέατος (βοδινό, χοιρινό κρέας).
• μισό κιλό βράζοντα καρότα.
• μισό κιλό βράσιων πατατών.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τέσσερα αυγά.
• 7-8 φέτες γεμιστό λευκό ψωμί.
• Μια ντομάτα.
• Δύο πίνακες. κουταλιές λάδι?
• Πέντε τραπέζια. κουταλιές της σούπας τυρί?
• Πράσινοι μαϊντανός, άνηθος.
• Αλάτι, ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, τηγανίζεται σε κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χύνεται με βραστό νερό και βράζεται για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά σε κύβους βυθίζονται στη σούπα, αλατίζονται και φέρονται σε βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά, που είχαν προηγουμένως σκληρυνθεί.
Τηγανητά κύβοι ψωμιού τοποθετούνται στη σούπα στις πλάκες, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και βότανα. Ντυμένος με ξινή κρέμα. Σε κάθε πλάκα, μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο τομάτας.
Βόειο κρέας και πατατική σούπα
Συστατικά
• ογδόντα γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
• Ένα κιλό πατάτες.
• Δύο φρέσκα καρότα.
• Ένα κρεμμύδι.
• Δύο φτερά σκόρδου.
• Τρεις πίνακες. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• άνηθο, αποξηραμένο ή φρέσκο ·
• Lavrushka;
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βυθίζεται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Αμέσως ρίξτε το φύλλο δάφνης και τα μπαχαρικά.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
Τα καρότα θρυμματίζονται σε μια τροχιά ή κόβονται σε λωρίδες. Σοτάρετε με κρεμμύδι και σκόρδο. Προσθέστε λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε άλλα είκοσι λεπτά, αλάτι. Στο τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με βότανα. Για το ντύσιμο σε μερίδες, η μαγιονέζα και η κρέμα είναι κατάλληλες.
Σούπα με κρέας και πατάτες "βουνό κρεμμύδι"
Συστατικά
• ¾ κιλό βοδινού κρέατος.
• Τρία λίτρα νερού.
• ½ χγρ.
• εκατό γραμμάρια φραγκοσυλλέων.
• Πέντε έως έξι πατάτες.
• Τρία έως τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
• Μαϊντανός, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κόβεται σε φέτες, χύνεται με κρύο νερό, έρχεται σε βρασμό. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, και μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά - ψιλοκομμένο πράσο και βόρτυλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε σούπα με ψιλοκομμένα αυγά και ψιλοκομμένα χόρτα.
Σούπα με κρέας και πατάτες "Grass at home"
Συστατικά
• 2,5-3 λίτρα ζωμού κρέατος.
• διακόσια πενήντα γραμμάρια τσουκνίδας.
• διακόσια πενήντα γραμμάρια καλαμποκιού.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια πράσα.
• Τέσσερις πίνακες. κουταλιές της σούπας ρύζι δημητριακών?
• Ένα καρότο.
• Πέντε πατάτες.
• Μια ρίζα μαϊντανού.
• Δύο μικρά κρεμμύδια.
• Τέσσερις πίνακες. κουταλιές λίπους?
• Τέσσερα έως έξι αυγά.
• Πράσινοι μαϊντανός και άνηθος.
• Lavrushka;
• αλάτι.
• Ξινή κρέμα για ντύσιμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε το ζωμό κρέατος. Εν τω μεταξύ, τα δημητριακά πλένονται καλά και αφήνονται στο νερό. Καρότα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδια. Βάλτε στο ζωμό. Η τσουκνίδα ζεσταίνεται με βραστό νερό, πλένεται με φύλλα ορέλλων και ψιλοκομμένα πράσα. Προστέθηκε επίσης στη σούπα. Βάλτε τις πατάτες σε κύβους. Αλατίστε και βράστε για λίγο. Προσθέστε lavrushka και μετά από πέντε λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και αυγά.
Σούπα με κρέας και πατάτες: κόλπα και συμβουλές
• Το ζωμό πουλερικών μαγειρεύεται ταχύτερα από το χοιρινό ή το βόειο κρέας.
• Πριν βράσει το κρέας στο νερό, αποστραγγίστε το "πρώτο" ζωμό και ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από βλαβερές ουσίες και βρωμιά στο κρέας.
• Για να κάνετε το ζωμό φωτεινό και διαφανές, τραβήξτε το μέσα από κόσκινο ή γάζα διπλωμένο στο μισό.
• Το αλάτι στη σούπα και η προσθήκη μπαχαρικών συνιστάται στο τέλος του μαγειρέματος.
