Κρεοπωλεία με πατάτες και μανιτάρια - είναι υπέροχο!
Έτσι απλά και γρήγορα μπορείτε να χαρακτηρίσετε αυτό το πιάτο.
Και τι άλλο μπορείς να πεις γι 'αυτόν;
Μόνο ότι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με ποικίλες συνταγές.
Ζύμη για dumplings επιλογές ένα τεράστιο ποσό, καθώς και toppings. Και εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.
Δοκιμάζοντας; Μάλλον, η κουζίνα!
Ζαμπόν με πατάτες και μανιτάρια - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Ζύμη για ζυμαρικά πάντα αναμεμειγμένο με αλεύρι σίτου. Προσθέτει νερό, γάλα ή κεφίρ, ορό γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα. Από μπαχαρικά βάλτε μόνο αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται πολύ δροσερά. Στη συνέχεια το έβαλε σε μια τσάντα ή απλά το κάλυψαν, αφήστε το να ξαπλώνει για 15-30 λεπτά, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη που περιέχεται στο άλευρο διογκώνεται και η ζύμη γίνεται πιο μαλακή και πιο ελαστική.
Για το γέμισμα χρησιμοποιήστε ακατέργαστες πατάτες ή πατάτες. Προσθέτει μαριναρισμένα, βραστά ή τηγανητά μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιούνται ακατέργαστες πιπεριές, δεν απαιτούν προ-βρασμό και τηγανίζονται αμέσως. Τα δάση μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα πρέπει να βράσουν για 15 λεπτά και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.
Τι άλλο να βάλεις σε κιμά:
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
• σκόρδο, κρεμμύδια.
• Πράσινα ξηρά ή φρέσκα.
• λάδι, λίπος, λίπος.
Χυλοπίτες από ημισφαίριο με το χέρι ή με ειδική φόρμα. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης, ψεκάστε το αλεύρι στο τραπέζι. Στη συνέχεια το προϊόν βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό και βράζει. Εάν οι πατάτες είναι ακατέργαστες, τότε από 7 έως 10 λεπτά. Εάν η γέμιση γίνεται από βρασμένο πουρέ, τότε χρειάζονται 2-3 λεπτά.
Συνταγή 1: Απλές ζυμαριές με πατάτες και μανιτάρια
Η ευκολότερη και πιο κοινή έκδοση των ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια. Προετοιμαστείτε από νωπή δοκιμή σε νερό. Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει, αν τα μανιτάρια λίγο και δεν είναι αρκετό για άλλα πιάτα.
Συστατικά
• 1 ποτήρι νερό.
• αλάτι.
• αυγό?
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• λάδι, αλάτι.
Για την κατάθεση θα χρειαστείτε άλλο κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τη συνηθισμένη ζύμη, όπως για τα ραβιόλια. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού, νερού και αλευριού. Κάντε ένα δροσερό και ελαστικό com, αφαιρέστε τη συσκευασία, αφήστε για 20 λεπτά.
2. Μαγειρέψτε πατάτες με αλάτι.
3. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε μαζί.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πατάτες, η γέμιση είναι έτοιμη!
5. Παίρνουμε τη ζύμη μας, γλυπτά ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους.
6. Βράζετε 2 λεπτά σε βραστό και αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα δάφνη, πράσινα, πιπέρι σε αυτό.
7. Ξεφλουδίστε ένα άλλο κρεμμύδι, κομμένο σε καθαρό κύβους, τηγανίζουμε με λάδι σε ένα τηγάνι.
8. Συνδυάστε ζυμαρικά και τηγανητά κρεμμύδια, ανακατέψτε και ετοιμαστείτε! Αν κάποιος δεν τον συμπαθεί, τότε μπορείτε απλά να γράψετε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο και να φάτε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
Συνταγή 2: Μανιτάρια με πατάτες και αλατισμένα μανιτάρια
Πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια. Ειδικά σε εκείνους που δεν τους αρέσει πολύ φρέσκο φαγητό. Η ζύμη παρασκευάζεται με βούτυρο στο γάλα, αποδεικνύεται πολύ απαλό, μαλακό.
Συστατικά
• 250 γραμμάρια γάλακτος.
• 0,5 κουτ. άλατα.
• 450 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 αυγό.
• 2 κουταλιές βουτύρου.
Συμπλήρωση:
• 600 γραμμάρια πολτοποιημένων πατατών.
• 250 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1 κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Διαλύστε το αλάτι στο γάλα, προσθέστε το αυγό, χτυπήστε το με ένα χτύπημα, προσθέστε το μισό αλεύρι, ανακατέψτε, προσθέστε το υπόλοιπο. Όταν ζυμώνουμε ρίχνουμε σε 2 κουτάλια λάδι. Καλύψτε και ξεκουραστείτε.
2. Τηγανίζουμε το κομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε στο τηγάνι σκελίδα σκόρδου, ανακατεύουμε και το σβήνουμε.
3. Αλατισμένα μανιτάρια κομμένα σε λεπτόκοκκο, ανακατεύουμε με κρεμμύδια και πατάτες. Όταν μαγειρεύετε πατάτες, το αλάτι είναι καλύτερο να μην προσθέσετε. Είναι καλύτερα να γεμίζετε τα μπαχαρικά μετά, μετά από το συνδυασμό με τουρσιά.
4. Κάνουμε ζυμαρικά από ζύμη και μαγειρεμένα κιμά.
5. Βράζουμε. Συντάσσονται γρήγορα, αρκεί να σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό κρεμμύδι, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Συνταγή 3: Ζαμπόν με πατάτες ακατέργαστη και μανιτάρια
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η χρήση ακατέργαστων πατατών στο γέμισμα. Η ζύμη θα μαγειρέψει το βραστό. Αποδεικνύεται ισχυρότερη και είναι ιδανική για προϊόντα με ωμά λαχανικά που πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και μαριναρισμένα ή αλατισμένα.
Συστατικά
• 2 αυγά.
• 300 γραμμάρια νερού.
• 1 κουτ. άλατα.
• το αλεύρι αφήνει περίπου 6 ποτήρια.
Συμπλήρωση:
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 600 γραμμάρια πατάτας.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• μπαχαρικά ·
• Κρεμμύδια προαιρετικά.
Μαγειρική
1. Πάρτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, προσθέστε περίπου 100 γραμμάρια βραστό νερό, η ακριβής ποσότητα του ζεστού νερού δεν έχει σημασία. Γρήγορα ανακατεύουμε και δροσίζουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, κάντε μια σκληρή ζύμη, στείλετε "χαλαρώστε" μέσα στη συσκευασία.
2. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή σε τρίκλια. Πιέστε το χυμό.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε κύβους, τηγανίζουμε σε λάδι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή σκόρδα στο γέμισμα.
4. Συνδυάστε τις πατάτες με μανιτάρια, προσθέστε μπαχαρικά και το γέμισμα είναι έτοιμο!
5. Βγάζουμε τη ζύμη από τη συσκευασία, τα προϊόντα με την ακατέργαστη γέμιση.
6. Δεδομένου ότι η πατάτα δίνει χυμό, βράστε τα πρέπει να είναι σε μικρές παρτίδες και δεν μπορεί να μείνει πολύ για το τραπέζι. Μετά το βρασμό, τα ζυμαρικά βράζονται για 7-10 λεπτά.
7. Το τελικό πιάτο είναι λαδωμένο, πασπαλισμένο με χόρτα.
Συνταγή 4: Ζαμπόν με πατάτες, μανιτάρια και λαρδί
Η συνταγή είναι πολύ ζουμερό dumplings, για την παρασκευή των οποίων θα χρειαστεί φρέσκο χοιρινό. Μπορείτε να πάρετε το περιτόναιο με στρώματα κρέατος, να γίνουν πιο νόστιμα. Ζύμη για μια αλλαγή που θα κάνουμε για το kefir.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια κεφίρ.
• αλεύρι, αλάτι.
Συμπλήρωση:
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 150 γραμμάρια λίπους.
• 400 γραμμάρια πατάτας.
• μπαχαρικά, κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει απλά να συνδυάσετε το αλατισμένο κεφίρ με αλεύρι και να ζυμώσετε ένα δροσερό κομμάτι. Αφήστε ένα φλυτζάνι στο τραπέζι.
2. Από το λίπος που αφαιρούμε το δέρμα, δεν το χρειαζόμαστε. Κόψτε ένα κομμάτι μακριών πινακίων, τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και αφαιρείτε.
3. Οι πατάτες περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος με τηγανητό λαρδί, τοποθετείται σε κόσκινο.
4. Στο υπόλοιπο λίπος στο ταψί τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
5. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της γέμισης, προσθέστε μπαχαρικά.
6. Κάνουμε ζυμαρικά από ζύμη κεφίρ και μαγειρεμένα κιμά.
7. Βράζετε με το συνηθισμένο τρόπο 7-8 λεπτά μετά το βραστό νερό. Επίσης τα προϊόντα κεφίρ είναι νόστιμα και τρυφερά για ένα ζευγάρι, οπότε μπορούν να μορφοποιηθούν μεγαλύτερα.
8. Σερβίρετε με τηγανητά κρεμμύδια, βούτυρο, χόρτα.
Συνταγή 5: Ζυμαρικά ψημένα με τυρί, πατάτες και μανιτάρια
Πολύ ενδιαφέρον πιάτο ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια. Χρειάζεστε ένα κιλό τελικών προϊόντων. Μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ζυμαρικών.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
Μαγειρική
1. Βράζουμε ζυμαρικά. Εάν είναι με πατάτες πουρέ, ένα λεπτό είναι αρκετό. Αν τα προϊόντα είναι γεμάτα με ακατέργαστους κονδύλους, τότε μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από το νερό, προσθέστε 30 γραμμάρια οποιουδήποτε λαδιού, ψύξτε σε ζεστή κατάσταση.
3. Βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο σε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, κάρυ, αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
4. Με τη μορφή να διατυπώσει τα ψιλοκομμένα ζυμαρικά, ρίξτε ξινή σάλτσα κρέμας.
5. Τρία χοντρά κομμάτια τυριού, πασπαλίζουμε το πιάτο στην κορυφή.
6. Τηγανίζετε 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, δροσιστείτε ελαφρά, σερβίρετε με φρέσκα βότανα και λαχανικά
Συνταγή 6: Μανιτάρια με πατάτες και μανιτάρια πατάτας
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος vareniki στο φούρνο. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να φτιάχνετε μικρά αντικείμενα έτσι ώστε να ταιριάζουν περισσότερο στην κατσαρόλα. Βόειο για το χύσιμο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια, μπορεί να αραιωθεί από σφαιρίδια ή κύβους. Ο αριθμός των συστατικών για 3 γλάστρες.
Συστατικά
• 27 ζυμαρικά;
• 1 κρεμμύδι.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• 150 γραμμάρια ζωμού.
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε τις ζυμαριές και στις δύο πλευρές μέχρι το καφετί κρούστα. Τα προ-βρασμένα προϊόντα δεν χρειάζονται.
2. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, προσθέστε μέχρι σε ένα μπολ, και σε αυτό το λάδι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, λειώστε, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό. Σάλτσα αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να βάλετε το σκόρδο, τα πράσινα στη γεύση.
4. Προσθέστε τα τηγανισμένα ζυμαρικά στα δοχεία, 9 τεμάχια ανά μερίδα.
5. Γεμίστε με μαγειρεμένη σάλτσα, πασπαλίζετε με τυρί.
6. Βάζουμε το δίσκο και στέλνουμε στο φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο το κάλυμμα με γλάστρες, το τυρί πρέπει να ψηθεί. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Συνταγή 7: Ανεμογεννήτριες με πατάτες, μανιτάρια και ντομάτες
Μια άλλη συνταγή για ασυνήθιστα ζυμαρικά, που παρασκευάζονται με πατάτες, αλλά ψημένα με μανιτάρια και ντομάτες με σάλτσα σκόρδου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα συνηθισμένα προϊόντα με το γέμισμα των τελειωμένων πατάτας πουρέ.
Συστατικά
• 400 γραμμάρια ζυμαρικών με πατάτες.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 3-4 ντομάτες.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 300 γραμμάρια κρέμας.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάζετε ζυμαρικά ή βράζετε για λίγο με βραστό νερό ή τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με βούτυρο, όπως έγινε στην προηγούμενη συνταγή για γλάστρες.
2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα πιάτα, το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι. Δεν καλύπτουμε το καπάκι, αλλιώς θα υπάρχει πολύ νερό. Εξατμίζουμε όλο το υγρό.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
4. Λιπάνετε το ταψί, βάλτε τις ζυμαριές, δεν μπορείτε να κλείσετε.
5. Παίρνουμε μανιτάρια, βγάζουμε το δεύτερο στρώμα, προσπαθούμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, γεμίζουμε τα κενά.
6. Top ντομάτες σκέδασης σε ένα μόνο στρώμα.
7. Ανακατεύουμε κρέμα με τριμμένο τυρί, σκόρδο, δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι.
8. Γεμίστε τα παρασκευασμένα προϊόντα με την προκύπτουσα σάλτσα, προσπαθήστε να λιπάνετε κάθε κομμάτι ντομάτας.
9. Στέλνουμε να ψήσουμε μέχρι μια όμορφη κρούστα στην επιφάνεια του πιάτου.
Ζαμπόν με πατάτες και μανιτάρια - συμβουλές και κόλπα
• Μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια για το μαγείρεμα κρέατος είναι επίσης επιθυμητό να τηγανίζετε. Αυτό θα ανακουφίσει το προϊόν της περίσσειας χυμού, θα δώσει απαλότητα στα κομμάτια, θα βελτιώσει τη γεύση του γεμίσματος.
• Τα ζυμαρικά με άψητα σφραγίσματα είναι συχνά βρασμένα μαλακά σε νερό, γι 'αυτό πρέπει να σκαλιστούν πολύ προσεκτικά και να κολληθούν καλά μεταξύ τους.
• Η σκληρή ζύμη στεγνώνει πολύ γρήγορα στον αέρα και στη συνέχεια κολλάει ελάχιστα. Για να αποφύγετε κάτι τέτοιο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και κρατήστε τα αχρησιμοποίητα κομμάτια σε μια σακούλα ή κάτω από ένα ανεστραμμένο κύπελλο.
• Εάν η ζύμη είναι ακόμα στεγνή, τότε για τη συγκόλληση είναι δυνατόν να μαλακώσετε τις άκρες των κέικ με νερό ή αυγό. Ο ευκολότερος τρόπος για να βρέξετε ένα κομμάτι σφουγγαριού και απλά να κρατήσετε το τεμάχιο εργασίας.
• Για να διασφαλίσετε ότι οι ζυμαριές δεν θα σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και θα διατηρήσουν το σχήμα τους, θα πρέπει να τους αφήσετε να βράσουν γρήγορα, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ώστε το νερό να μην βράσει ενεργά.
• Δεν είναι αρκετή γέμιση για ζυμαρικά; Βγάλτε λεπτές κέικ από την άζυχο ζύμη και απλά τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Πάρτε νόστιμη σπιτική πίτα. Εάν τηγανίζετε σε βούτυρο, τότε κόκκινα και τραγανά κέικ.
