Η πατάτα είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό από τους Σλάβους, αλλά για κάποιο λόγο οι Γάλλοι είναι ιδιαίτερα μερικοί σε αυτό.
Ήταν οι πρώτοι που ψήνουν κονίκλους με μανιτάρια κάτω από μαγιονέζα.
Και τώρα υπάρχουν πολλές παραλλαγές δημοφιλές πιάτο.
Οι πατάτες τηγανιτές με μανιτάρια στο φούρνο μαγειρεύονται όχι μόνο στις αργίες αλλά και τις καθημερινές.
Το πιάτο είναι πραγματικά καθολικό, εύκολο να προετοιμαστεί και πάντα αποδεικνύεται εξαιρετική.
Θα μαγειρεύουμε;
Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Οποιοσδήποτε κονδύλος χρησιμοποιείται για το πιάτο: νέος, παλαιός, μικρός, μεγάλος. Πατάτα καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες, κύκλους, φέτες, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, βότανα και απλώνονται σε προετοιμασμένη μορφή.
Μανιτάρια για το πιάτο χρησιμοποιήστε φρέσκο, μερικές φορές μαριναρισμένο. Μπορούν να τηγανιστούν λίγο εκ των προτέρων με λάδι για να δώσουν στο πιάτο μια λαμπρή γεύση και να απαλλαγούν από μια μεγάλη ποσότητα υγρού στο προϊόν.
Τι άλλο μπορεί να προστεθεί στο πιάτο:
• διάφορα λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, μελιτζάνα.
• φρούτα: μήλα, ανανάδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα.
• κρέας και πουλερικά, σε τεμάχια ή σε μορφή κιμά ·
• μπαχαρικά, σάλτσες.
Πιάτο πάντα καρυκεύματα με μαγιονέζακαι πασπαλισμένο με τριμμένη κορυφή τυρί. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιείται παρμεζάνα, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό στερεό προϊόν.
Όλα τα προϊόντα είναι σε στρώσεις, η ακολουθία συνήθως αναφέρεται στη συνταγή. Αλλά μερικές φορές τα κομμένα συστατικά αναμιγνύονται απλά με τυρί. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 180 έως 200 μοίρες.
Συνταγή 1: Κλασικές γαλλικές πατάτες με μανιτάρια φούρνου
Πιάτο λαχανικών με κρούστα χρυσού τυριού. Παίρνουμε τυχόν μανιτάρια, αλλά είναι πιο βολικό να μαγειρεύουμε με ζιζάνια θερμοκηπίου ή μανιτάρια στρειδιών, καθώς δεν απαιτούν προκαταρκτικό βρασμό.
Τα συστατικά
• 8 πατάτες.
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 1-2 λαμπτήρες.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 300 γραμμάρια τυριού.
• πιπέρι και αλάτι.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
Μαγειρική
1. Αμέσως ενεργοποιήστε το φούρνο, ορίστε 180 μοίρες.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίστε για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι. Κάνουμε μια μεγάλη φωτιά για να τα φτιάξουμε καφέ.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψτε τα λαχανικά. Κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, καλλιέργειες ριζών με πλάκες όχι μεγαλύτερες από 3 mm.
4. Βάλτε σε λιπαρή μορφή μισή από τις πατάτες, τότε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια στην κορυφή και πάλι τις πατάτες. Αλατίστε κάθε στρώση, πασπαλίζετε με πιπέρι.
5. Λιπάνετε την κορυφή με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με τυρί.
6. Στέλνουμε το πιάτο για ψήσιμο. Ο χρόνος από 40 έως 60 λεπτά εξαρτάται από το πάχος των στρωμάτων και το μέγεθος των τεμαχίων.
Συνταγή 2: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και χοιρινό στο φούρνο
Για τέτοιες πατάτες γαλλικού τύπου με μανιτάρια στο φούρνο, χρειάζεστε ένα καλό κομμάτι φιλέτο, μπορείτε να το πάρετε με λίπος. Χρησιμοποιούμε μανιτάρια με μαρμελάδα.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 βάζο από μανιτάρια με απόξεση.
• 300 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες, πάχους περίπου 1,5 εκατοστών. Ξεκουραστείτε ελαφρά με ένα σφυρί, πασπαλίζετε με αλάτι, μπαχαρικά και αφήνετε να μαρινάρετε για λίγο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες. Τρίψτε το κρεμμύδι.
3. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε, κόψτε αυθαίρετα, αλλά όχι χονδροειδώς.
4. Βάλτε ένα στρώμα χοιρινού κρέατος στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος, λιπάνετε τις φέτες με μαγιονέζα.
5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
6. Βάζουμε ένα στρώμα πατάτας, αλάτι, ρίχνουμε με μαγιονέζα και στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C.
7. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος, το γεμίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Μόλις το πιάτο είναι καλά τηγανισμένο, τα κομμάτια θα είναι εύκολα τρυπημένα, μπορούν να αφαιρεθούν.
Συνταγή 3: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και κοτόπουλο στο φούρνο
Το κοτόπουλο είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για πατάτες και μανιτάρια. Ως εκ τούτου, οι Γάλλοι δεν μπορούσαν να περάσουν από αυτό και συχνά ένα δημοφιλές πιάτο μαγειρεύεται με ένα πουλί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομμάτια: πόδια, φτερά, στήθος, αλλά είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε καθαρούς κύκλους, προσθέστε και πιπέρι. Επεκτείνουμε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, σερβίρουμε με μπαχαρικά και τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.
3. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με τα πιάτα, τηγανίζετε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με μια σταγόνα ελαίου και βάζετε στην κορυφή του κοτόπουλου. Τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε ακατέργαστη μορφή, αλλά με προκαταρκτικό ψήσιμο, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πιο αρωματικό.
4. Ρίξτε ολόκληρο το πιάτο με μαγιονέζα, ισιώστε τη σάλτσα με ένα κουτάλι, γεμίστε το με τυρί στην κορυφή και στείλτε το στο φούρνο.
5. Χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψετε σε 200 μοίρες.
Συνταγή 4: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και μήλο στο φούρνο
Ασυνήθιστη συνταγή με πατάτες τηγανιτές πατάτες με μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιούμε πράσινο μήλο. Δεν βάζουμε πολλή μαγιονέζα, αφού τα ωμά μανιτάρια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα αποδώσουν πολύ χυμό.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 1 μήλο.
• αλάτι, μοσχοκάρυδο.
• βούτυρο, μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε κομμάτια αποφλοιωμένες πατάτες, αλάτι, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο, αναμείξτε.
2. Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες.
3. Αποφλοιώστε το μήλο, κόψτε σε λεπτές πλάκες, απορρίψτε τον πυρήνα.
4. Ανακατέψτε τις πατάτες με μήλο, μανιτάρια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (δεν χρειάζεται πολύ) και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι (μην ξεχνάτε ότι οι πατάτες έχουν ήδη αλατιστεί).
5. Λιπάνετε τη φόρμα, απλώστε όλα τα συστατικά, ισιώστε και καθαρίστε για 20 λεπτά στο φούρνο.
6. Λάβαμε το λίπος με μια κουταλιά μαγιονέζας, πασπαλίζουμε με τυρί και τηγανίζουμε το πιάτο μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή 5: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και κιμά στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε οποιοδήποτε κιμά, αλλά κατά προτίμηση όχι πολύ λιπαρό. Μπορείτε να πάρετε μείγμα βοδινού με χοιρινό ή κοτόπουλο. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι ή στο σπίτι.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά,
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• 1 κιλό πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 200 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 2-3 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε τους ομοιόμορφους κύκλους. Απλώστε ακριβώς το μισό σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, συνδυάστε με κιμά, αλάτι και πιπέρι. Διανέμεται στην κορυφή των πατατών.
4. Κορυφή με μια στρώση πατάτας πάλι, αλάτι, πιπέρι. Πασπαλίστε με τηγανητά μανιτάρια.
5. Κάνουμε ένα δίχτυ μαγιονέζας στα μανιτάρια.
6. Τρία μεγάλα τυριά, κοιμούνται ένα πιάτο και μπορούν να σταλούν στο φούρνο! Μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε 180 μοίρες.
Συνταγή 6: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και ντομάτες στο φούρνο
Μια συνταγή για ένα πολύ ζουμερό γαλλικό πιάτο που χρειάζεται ώριμες αλλά σκληρές ντομάτες.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια μανιταριών.
• 700 γραμμάρια πατάτας.
• 4 ντομάτες.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 κρεμμύδια.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα μανιτάρια με πλάκες, τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
2. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με μπαχαρικά.
3. Κρεμμύδι τεμαχίζεται σε μισά δαχτυλίδια, πασπαλίζουμε πατάτες.
4. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια στην κορυφή.
5. Οι ντομάτες κόβονται σε καθαρούς κύκλους των 3 χιλιοστών. Εμείς απλώνουμε σε ένα στρώμα πάνω από τα μανιτάρια.
6. Ρίξτε τα λαχανικά στην κορυφή με μαγιονέζα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο σε αυτό.
7. Γεμίζουμε τα πάντα με το τυρί και ψήνουμε το 180 μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και μια πικάντικη κρούστα εμφανίζεται στο πιάτο.
Συνταγή 7: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και ανανά στο φούρνο
Οι Γάλλοι ετοιμάζουν αυτό το πιάτο με μια νέα ανακοίνωση, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε ένα πιο προσιτό κονσερβοποιημένο προϊόν. Μπορείτε να πάρετε δαχτυλίδια ή αμέσως κομμένα κομμάτια σε σιρόπι.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 300 μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια ανανά.
• 120 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 2 κρεμμύδια.
• ξύδι, μπαχαρικά, λάδι.
• 150 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Πρώτα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια σε ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους και γεμίστε το με πολύ όξινο νερό. Αφήστε για λίγο.
2. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες, πασπαλισμένα με μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, όπως τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά μαγιονέζας και ανακατέψτε καλά σε ένα φλιτζάνι.
4. Ανανάς πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
5. Βάλτε τις πατάτες σε λιπαρή μορφή.
6. Πιέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα και απλώστε το στο επόμενο στρώμα.
7. Τα μανιτάρια αναμειγνύονται με φέτες ανανά, στείλτε το επόμενο στρώμα στο καλούπι.
8. Ρίξτε το πιάτο με ένα λεπτό πλέγμα μαγιονέζας. Καλύψτε τη μορφή με ένα στρώμα φύλλου και αφαιρέστε για 20 λεπτά στον φούρνο. Αυτή η τεχνική δεν επιτρέπει στους χυμούς να εξατμιστούν, το πιάτο δεν θα είναι ξηρό.
9. Το φτιάχνουμε, το γεμίζουμε με τυρί και ψήνουμε μέχρι να τρυφερή, περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 8: Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια και μπέικον στο φούρνο
Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο ή καπνιστό μπέικον. Αποδεικνύεται νόστιμο σε κάθε περίπτωση. Από μανιτάρια παίρνουμε ζαχαρωτά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό πατάτες.
• 500 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 200 γραμμάρια μπέικον.
• 1 κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1 μάτσο πράσινων κρεμμυδιών.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι, γυρίστε μια μεγάλη φωτιά και τηγανίστε τα κομμένα μανιτάρια. Είναι απαραίτητο να εξατμιστεί όλο το υγρό από αυτά, λίγα λεπτά είναι αρκετά.
2. Μπέικον με ζάρια, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μανιτάρια.
3. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες, συνδυάστε με τεμαχισμένα κρεμμύδια.
4. Η μισή μαγιονέζα. Ένα μέρος αποστέλλεται στα μανιτάρια, το δεύτερο στη μάζα πατάτας. Περάστε με μπαχαρικά και αναμίξτε.
5. Επεκτείνουμε το στρώμα πατάτας στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια το στρώμα μανιταριών.
6. Γεμίστε το τυρί μέσα στο φούρνο! Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν 180 μοίρες, στο τέλος μπορεί να προστεθεί η θερμοκρασία έτσι ώστε να ξεφλουδισθεί η κρούστα τυριού.
Γαλλικές πατάτες με μανιτάρια στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν η κρούστα του τυριού άρχισε να καίει, και το πιάτο είναι ακόμα ωμά, τότε μπορείτε να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Για παράδειγμα, λιπαίνετε την κορυφή με ένα νέο στρώμα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο ή περγαμηνή. Ή απλώς γεμίστε το με τυρί ξανά και το τηγανισμένο στρώμα θα είναι λιγότερο ευάλωτο.
• Εάν προστεθεί κρέας στο πιάτο, είναι προτιμότερο να το μαρινάρετε εκ των προτέρων. Αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση και θα επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος.
• Για να φτιάξετε μια όμορφη κρούστα τυριού σε ένα γαλλικό πιάτο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα. Είναι σε πολλούς ηλεκτρικούς φούρνους.
• Υπάρχουν ποικιλίες πατάτας που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν και είναι εντελώς ακατάλληλες για το ψήσιμο στο φούρνο. Εάν οι κόνδυλοι βραστήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σούπα ή μόνο σε νερό, τότε είναι προτιμότερο να μην τις χρησιμοποιήσετε, διαφορετικά τα πιάτα δεν θα περιμένουν.
• Παρά το γεγονός ότι οι Γάλλοι μαγειρεύουν πάντα ένα πιάτο με μαγιονέζα, μπορούν να αντικατασταθούν με λιγότερες λιπαρές σάλτσες. Κρέμα, ξινή κρέμα συνδυάζονται ιδανικά με πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λιωμένο βούτυρο και το πιάτο θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση.
