Πετεινά - περιγραφή
Το λουλούδι ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου. Αλλά οι κάτοικοι όχι όλων των περιοχών μπορούν να το πάρουν από ένα δέντρο - μεγαλώνει μόνο σε θερμές περιοχές. Τα θερμοφιλικά φρούτα έχουν εξαιρετική γευστικότητα. Ένα δέντρο ή θάμνος της οικογένειας του έβενο και οι καρποί του έχουν το ίδιο όνομα. Αυτά είναι μούρα με ζουμερά σάρκα, αν και σε εμφάνιση μοιάζουν με φρούτα. Έχουν σφαιρικό σχήμα, επίπεδο ή γωνιακό, χρώματος κίτρινο-πορτοκαλί ή σκούρο, σχεδόν κοκκινωπό. Το βάρος είναι διαφορετικό: μικρό, σαν μήλο ή σχεδόν μισό κιλό.
Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρος - μόνο οι σπόροι και ο καλιούχος είναι μη βρώσιμοι. Τα ώριμα persimmons είναι εκπληκτικά νόστιμα, αλλά αν είναι ελαφρώς ανώριμο, τότε το δυσάρεστο ιξώδες και η στυπτικότητα παραμένουν. Δεδομένου ότι το φυτό είναι εξαιρετικά θερμοφιλικό, αναπτύσσεται στην Αμερική και την Αυστραλία, στις θερμές περιοχές της Ευρασίας. Αυτό συμβαίνει στο νότο της Ουκρανίας, ιδίως στην Κριμαία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και ονόματα, αλλά μόνο δύο είναι τα πιο συνηθισμένα - η γλυκιά, σχεδόν σοκολάτα "Korolek" και ανεκτικοί τύποι φυτών του Καυκάσου.
Το ώριμο μούρο φαίνεται σχεδόν διαφανές. Δεν μένει φρέσκο για πολύ καιρό, σύντομα εμφανίζονται σκούρα σημεία - πράγμα που σημαίνει ότι αρχίζει να επιδεινώνεται. Αποθηκεύεται πολύ περισσότερο στο ψυγείο. Και σε κατεψυγμένη μορφή, μπορεί να αντέξει έξι μήνες. Τα άγρια φρούτα πρέπει να διατηρούνται ζεστά μέχρι να ωριμάσουν. Όταν το μεταφέρετε, πρέπει να το συσκευάσετε καλά, καθώς οι σκασίματα και άλλες ζημιές γρήγορα θα εξασθενίσουν.
Λουλούδι - χρήσιμες ιδιότητες
Το λωτός έχει εκπληκτικές ιδιότητες. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία, όπως γνωρίζετε, δημιουργεί ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Το όραμα βελτιώνεται και το πιο σημαντικό - το δέρμα γίνεται απαλό και απαλό, και αυτό είναι από 2-3 μούρα καθημερινά. Η παρουσία βιταμινών C και P ενισχύει την ανοσία. Ο πολτός λωτός έχει βακτηριοκτόνο δράση και το ιώδιο παρακολουθεί την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα. Επίσης, πρέπει να χρησιμοποιείται για καρδιαγγειακές παθήσεις, αιμορραγία των ούλων και προβλήματα της ουρογεννητικής σφαίρας.
Αλλά αυτό δεν είναι όλο.
λωτός:
- Κορεσμός γρήγορα το σώμα?
- διεγείρει την απόδοση.
- έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
- τονώνει και βελτιώνει την όρεξη.
Προσοχή, αντενδείξεις του λιβανιού
Οι στυπτικές ιδιότητες των persimmons μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του στομάχου μετά από χειρουργική επέμβαση, ή με σοβαρές συγκολλητικές διεργασίες. Ακόμα και οι υγιείς άνθρωποι δεν θα πρέπει να τρώνε άγριους persimmons - είναι καλύτερα να περιμένετε έως ότου "έρχεται σε κατάσταση". Επίσης, για λίγη ώρα να το ξεχάσετε, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε για άτομα με διαβήτη και με παχυσαρκία, δεδομένου ότι η ποσότητα των σακχάρων είναι πολύ υψηλή, υπερβαίνουν κατά πολύ άλλα φρούτα και μούρα. Αξίζει να παρατηρήσετε το μέτρο εάν εξοικειάζεστε μόνο με ένα εξωτικό μούρο - για πρώτη φορά τρώτε όχι περισσότερο από 1 κομμάτι για να μην προκαλέσετε εντερική απόφραξη.
Λουλούδι - θερμίδες
Θρεπτικά θερμίδες - 62 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Λωτός - για απώλεια βάρους
Στην κατάταξη των φαρμακευτικών φρούτων, λωτός έρχεται αμέσως μετά τα εσπεριδοειδή. Μια πενθήμερη δίαιτα βασίλισσας μπορεί να βοηθήσει να χάσετε μερικά κιλά (4-5). Όχι μόνο θα χάσετε βάρος, αλλά θα ενισχύσετε και την υγεία σας.
Το λωτός - χρήση μαγειρέματος
Το λωτός μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς σαν φρούτο. Αλλά αν θέλετε κάτι νόστιμο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα, γλυκά, ζελέ ή πουτίγκα με τη συμμετοχή της. Σε ορισμένες χώρες το στεγνώνουν, κάνουν μελάσα ή κάνουν μαρμελάδα και μαρμελάδα. Οι μηλίτες, η μπύρα, οι συνταγές κρασιού είναι γνωστές και το υποκατάστατο καφέ γίνεται από ξηρούς σπόρους. Ο φρέσκος χυμός φρούτων ονομάζεται backmez (doshab). Η ποικιλία σοκολάτας χρησιμοποιείται σε μιλκσέικ. Νόστιμα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη υγρών, βανίλιας, σαντιγύ. Ως μέρος των σάλτσες σαλάτας, λωτός συνδυάζεται με μέλι, τυρί κρέμα και χυμό πορτοκαλιού.
Παραδείγματα συνταγών περϊνών
Το ώριμο λωτός έχει μια σκεδασμένη καφέ λωρίδες στο δέρμα. Όσο περισσότεροι λωρίδες, τόσο γλυκύτεροι είναι οι καρποί. Η ημιδιαφανής φλούδα πρέπει να είναι ακόμα ελαστική, αλλά με ώριμη ημι-υγρή σάρκα. Επιλέξτε φρούτα χωρίς σκοτεινές κουκίδες.
Συνταγή 1: Salsa - Πικάντικη μανιτάρι Mix με μπαχαρικά
Κάντε σάλτσα σάλτσα και σερβίρετε σαν σάλτσα ή σαλάτα μαζί με πιάτα με κρέας και ψάρι.
Τα συστατικά: φρούτα (2 τεμ.), κρεμμύδι (μισή κεφαλή), αλεσμένο πιπερόριζα (ένα τέταρτο κουτάλι), χυμό ασβέστου (2 κουταλάκια σούπας), κολαντάρι, φυτικό λάδι για επίδεσμο (1 κουταλάκι). Αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τα τρόφιμα, κόβετε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα λικέρ και σερβίρετε με χυμό και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε με το τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε με λίγο τσίλι και λίγο αλάτι.
Συνταγή 2: Σαλάτα Ραντίκιο και Πασσίμου
Το Radichchio είναι ένα πολύ θεαματικό είδος σαλάτας που αναπτύσσεται σε κοκκινωπό-πορφυρά κεφάλια. Αυτό είναι ένα ιταλικό εργοστάσιο, ονομάζεται επίσης "λουλούδι χειμώνα ιταλικής κουζίνας". Πλούσια χρώματα φύλλα - μια θαυμάσια διακόσμηση και ενδιαφέρουσα γεύση. Σε ορισμένες κυκλικές ποικιλίες μαρούλι (για παράδειγμα, radicchier) υπάρχουν πολύ λίγα φύλλα, αλλά μπορείτε να φάτε γραφικά στελέχη ως φυσικό έργο τέχνης.
Τα συστατικά: Ραδίκι σαλάτα, μπέικον (100 γραμμάρια), ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), ξύδι κρασιού (1 κουταλάκι του γλυκού), μέλι, αλάτι, πιπέρι, λωτός (1 μεγάλο ώριμο).
Μέθοδος μαγειρέματος
Επιλέγουμε μόνο παχιά persimmons για την προετοιμασία της σαλάτας - τελικά, θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια ορθογώνιου σχήματος. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να είναι ζουμερή ώστε το πιάτο να μην είναι πολύ στεγνό. Έτσι. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τη σαλάτα σε λωρίδες και τη λωτός σε μικρούς κύβους. Διανέμουμε τα συστατικά σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε πάνω από το επίδεσμο.
Συνταγή 3: Τάρτα λιβελούκι
Υγιή και νόστιμα persimmons δεν χάνουν τις ιδιότητές τους μετά από θερμική επεξεργασία. Σκεφτείτε για αυτήν την ιδιότητα στην περίπτωση που δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από στυπτικές ιδιότητες. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστα απαλή, θυμίζοντας τη πουτίγκα στη δομή.
Τα συστατικά: λεμόνι (2 τεμάχια), λωτός (2 μεγάλα κομμάτια ή 3 μικρά), αυγά (3 τεμάχια), ζάχαρη (100 γραμμάρια), ξινή κρέμα (150 γραμμάρια), αλεύρι (200 γραμμάρια) σκόνη ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα πλυμένα λεμόνια και κόβουμε τη ζέστη σε λωρίδες. Πιέστε το χυμό λεμονιού, κόψτε τη λωτός σε φέτες και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Ζύμη: χτυπήστε αυγά με ζάχαρη (50 γρ.), Ανακατέψτε με ξινή κρέμα, βανίλια, αλεύρι. Βάλτε τα persimmons σε λιπαρή μορφή, ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για 20 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα. Η προκύπτουσα πίτα αποτελείται από μια βάση φρούτων και ψήσιμο που την συμπληρώνει τέλεια.
Συνταγή 4: Σαλάτα με λιβάνι και γαρίδα
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά η γλυκιά ώριμη λωτός πηγαίνει καλά με κάποια θαλασσινά, όπως γαρίδες. Αυτό το πλούσιο γεύμα είναι καλό για ένα δείπνο για δύο.
Τα συστατικά: λουκάνικο (2 ώριμα φρούτα), ρόκα (50 γραμμάρια), γλυκό μπλε κρεμμύδι (μισό κρεμμύδι), ελιές (100 γραμμάρια χωρίς σπόρους), ελαιόλαδο (50 κ.εκ.), αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) κουτάλι, πιπέρι, αλάτι, σκόρδο (1 σκελίδα), μεγάλη γαρίδα (8 τεμάχια), μαρούλι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη γαρίδα, διαχωρίζουμε τα κελύφη και τις κεφαλές. Στην κοιλιακή χώρα, βεβαιωθείτε ότι κάνετε μια τομή και αφαιρέστε την εντερική φλέβα. Στη συνέχεια, ισιώστε κάθε γαρίδα με ένα μαχαίρι, ρολό σε αλεύρι. Σε ένα stewpan, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε γρήγορα το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το σκόρδο και τηγανίστε αμέσως τις γαρίδες και στις δύο πλευρές. Στεγνώστε από γράσο σε χαρτοπετσέτες.
Ανακατέψτε λίγο και ξύδι, πιπέρι και αλάτι - παίρνετε τη γέμιση. Τριμμένο φύλλα μαρουλιού και ρόκα με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδια. Κόβουμε επίσης τη λωτός σε φέτες, αφήνουμε μερικά κομμάτια για διακόσμηση. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους και προσθέστε όλα τα συστατικά σαλάτας σε ένα μπολ. Συντάσσουμε και αναμειγνύουμε το νερό με το υπόλοιπο ντύσιμο.
Συνταγή 5: Καπνιστό γαϊδουράκι
Αυτό το υπέροχο πιάτο δεν χρειάζεται να βράσει ή να τηγανιστεί. Η πλούσια σύνθεση και το όμορφο τραπεζάκι του είναι κατάλληλα για το πιο γιορτινό συμπόσιο.
Τα συστατικά: καπνιστό φιλέτο (150 γραμμάρια), κεφάλι μαρούλι (λίγα φύλλα), μαύρο χαβιάρι (4 κουτάλια σούπας), τυρί (200 γραμμάρια, μπορεί να είναι μαλακό), ώριμη λωτός (2 τεμάχια) , λίγο ψιλοκομμένο τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το φιλέτο σε 12 λεπτές φέτες και τακτοποιήστε σε 2 μεγάλες πινακίδες. Τοποθετούμε τα παρασκευασμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο στο σύνολό του. Τα αυγά σκληρής βρασμού, ψύχονται και κόβονται στα μισά. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με μαύρο χαβιάρι πάνω. Κόψτε τη λωτός και τραβήξτε τα οστά. Κόψτε τον πολτό σε λωρίδες και ανακατέψτε τον χυμό που λαμβάνεται με μαλακό τυρί. Προσθέτουμε την κρέμα στο τυρί και πασπαλίζουμε με τζίντζερ. Χτυπάτε στον αφρό και τοποθετήστε τη μάζα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Πιάστε σε κάθε πλάκα με όμορφα σχήματα, βάλτε τις φέτες λωτός στην κορυφή.
Πετεινά - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Με λωτός, μπορείτε να μαγειρέψετε πιο πλούσια πιάτα, για παράδειγμα, το πιλάφι, το οποίο στα ανατολικά ονομάζεται μπροκάρ-δοσάμα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά παρασκευάζονται ξεχωριστά - το αρνί είναι τηγανητό και στιφάδο, τότε το κρέας διαχωρίζεται και αφαιρείται. Το Pilaf μαγειρεύεται από ρύζι και λαχανικά και επιτρέπονται ελαφρώς τα λικέρ. Σε ένα πιάτο βάζουμε ρύζι, έπειτα κρέας, λαχανικά στιφάδο. Όλοι μαζί, ρίχνουμε λάδι και πασπαλίζουμε με κανέλα. 600 γραμμάρια ρυζιού, κρεμμυδιού και καρότου, 200 γραμμάρια ghee και 300 γραμμάρια λωτός λαμβάνεται ανά χιλιόγραμμο προβάτου με οστά. Δοκιμάστε αυτό το ορεκτικό και ικανοποιητικό πιάτο.
