Το κρέας κουνελιού διατροφής είναι πρωταθλητής για υγιείς ουσίες.
Είναι εύκολο να χωνέψει, ως εκ τούτου, κρέας κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παιδικές τροφές για την πρώτη γνωριμία του μωρού με νέα τρόφιμα.
Παραδοσιακά, το κουνέλι μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα. Το όξινο περιβάλλον είναι ιδανικό για αυτό το συγκεκριμένο κρέας, γιατί το κάνει πιο μαλακό, λειτουργεί ως μαρινάδα.
Σουπιές κουνέλι σε ξινή κρέμα - ένας θαυμάσιος κλασικός συνδυασμός των συστατικών. Κατάλληλα προετοιμασμένο, ένα τέτοιο καταπληκτικό πιάτο θα γίνει ένα στολίδι όχι μόνο καθημερινά, αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι. Δεν είναι τυχαίο ότι βρίσκεται στο μενού του εστιατορίου. Σκιάστε τη λεπτή γεύση του διαιτητικού κρέατος θα βοηθήσει τα λαχανικά: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Το τέλειο καρύκευμα για το κουνέλι πιπέρι, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, θυμάρι, λεμόνι, γαρίφαλα, ιταλικά βότανα - ρίγανη και βασιλικός μπορούν να μαγειρευτούν με ξινή κρέμα.
Κουνέλι με σουπιές σε ξινή κρέμα - γενικές αρχές παρασκευής
Το πιο νόστιμο είναι το κρέας κουνελιού. Συνιστάται να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο: έτσι μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η οικογένεια γευματίζει με κουνέλι, και όχι γάτα, για παράδειγμα. Δεν είναι δύσκολο να διακρίνετε ένα μη επιλεγμένο πόδι κουνελιού από το πόδι μιας γάτας: άλλα νύχια, διαφορετική γούνα.
Η προετοιμασία του κρέατος κουνελιού για το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια: κοπή, καθάρισμα, απολέπιση.
Σκελετό κρεοπωλείου πολύ απλή. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, θα πρέπει να χωρίσετε τα πόδια, τις ωμοπλάτες και να κόψετε τη σπονδυλική στήλη με ένα κουζινάκι κουζίνας. Στη συνέχεια το κρέας ακολουθεί ρίξτε κρύο νερό για τρεις ώρεςαλλαγή νερού κάθε ώρα.
Το τελευταίο στάδιο είναι αποξείωση. Ιδιαίτερα καλό για τη μαρινάδα είναι το λευκό κρασί, το ξύδι του κρασιού (αραιωμένο με νερό). Κρέμα, ξινή κρέμα, τυρόγαλα γάλακτος, ελαιόλαδο με μπαχαρικά και βότανα θα δώσει ένα καλό αποτέλεσμα. Αλλά με το ξύδι πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, καθώς οι λανθασμένες αναλογίες θα σκοτώσουν το κρέας, θα το κάνουν σκληρό.
Ολόκληρος ο σκελετός μαγειρεύεται για τρεις ώρες, κομμένος αρκετά για να περάσει στη μαρινάδα και μισή ώρα. Εάν το κουνέλι μαριναριστεί με τη μορφή με την προσθήκη κονιάκ, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το κρέας.
Όταν το μαγείρεμα κουνελιών μαγειρευτεί σε ξινή κρέμα, η θερμική επεξεργασία θα διαρκέσει μιάμιση έως δύο ώρες. Η ευκολότερη συνταγή: τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρέςβάλτε σε ένα μπολ πάπια με κρεμμύδια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, τεθεί εκτός μια ώρα και μισή. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος της σβέσης, ρίχνουμε την ελαφρώς αλατισμένη ξινή κρέμα ελαφρώς αραιωμένη με νερό, ζεστάνουμε την, αποφεύγοντας το βρασμό.
Κουνέλι σε ντομάτα με λαχανικά και κάρυ
Το Curry θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο στιφάδο κουνέλι σε ξινή κρέμα. Τα καρότα δίνουν στο πιάτο μια γλυκιά γεύση και τρυφερότητα, το σκόρδο και το κάρυ - ένα πικάντικο άρωμα. Το κρέας είναι στιφάδο σε ζωμό και αποδεικνύεται πολύ μαλακό.
Συστατικά
• σφάγιο κουνελιού που ζυγίζει ένα κιλό και μισό.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• δύο μεσαία καρότα.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• κόκκινη και μαύρη πιπεριά, μείγμα πιπεριών.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη curry?
• αλάτι.
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• ένα φύλλο δάφνης.
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο (50 γραμμάρια ή τέσσερα κουτάλια, αντίστοιχα).
• ένα και μισό ποτήρι ζωμού ή ζεστό νερό.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το σκόρδο.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι.
Στρίψτε το κρέας, αφήστε το για μαρινάρισμα για μισή ώρα ή ώρα.
Κόψτε τα καρότα σε δακτυλίους.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
Στο βούτυρο ή το φυτικό έλαιο, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα και στις δύο πλευρές.
Βάλτε το κρεμμύδι και τα καρότα για το κρέας, τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε το ζωμό (ή το νερό), βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις βράσει το υγρό, καλύψτε το κρέας με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.
Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται από το κόκαλο.
Μετά από μια ώρα, πασπαλίζουμε curry κουνέλι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
Ζεστάνετε το κρέας στην ξινή κρέμα, μην αφήνετε να βράσει, για πέντε έως επτά λεπτά.
Λαχαρισμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα με πατάτες
Ένας πολύ καλός τρόπος για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας είναι να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο κρέατος κουνελιού Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα με πατάτες είναι πολύ νόστιμο. Θα απαιτηθούν ελάχιστα συστατικά.
Συστατικά
• Μέσο σφάγιο κουνελιού.
• τέσσερις έως πέντε πατάτες.
• ένα ποτήρι λίπος ξινή κρέμα?
• μεγάλο κρεμμύδι.
• λάδι για το τηγάνι.
• αλάτι.
• μια τσάντα ιταλικών βοτάνων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το κουνέλι με αλάτι και βότανα.
Κόψτε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει.
Θερμάνετε το λάδι και τηγανίζετε κρεμμύδια σε αυτό.
Βάλτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ κοτόπουλου ή σε άλλο τηγάνι.
Στο πρώτο τηγάνι, ρίχνοντας λίγο λάδι, τηγανίζετε κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές.
Κόψτε πατάτες σε φέτες ή κύβους, όπως θέλετε.
Βάλτε κρέας κουνελιού στα τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια πατάτες.
Αλάτι, εποχή με μπαχαρικά, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέτοντας ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
Η πατάτα πρέπει να είναι εντελώς στο νερό, διαφορετικά δεν θα βράσει. Το κρέας μπορεί να μην καλύπτεται εντελώς σε υγρό.
Στεγνώστε το κρέας κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι από μισή ώρα έως μία ώρα (ανάλογα με την ηλικία του ζώου).
Προαιρετικά, κατά το ράψιμο, μπορείτε να προσθέτετε τηγανητά φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια στο ζαχαροκάλαμο.
Κονσέρβες κουνελιού σε ξινή κρέμα και κρασί σε μια βραδεία κουζίνα
Μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε εντελώς για την ποιότητα της προετοιμασίας του κρέατος. Έτσι, το κουνέλι που συσσωρεύεται σε ξινή κρέμα είναι εγγυημένο ότι είναι τρυφερό και ζουμερό. Μια πινελιά κρασιού δίνει στο πιάτο ένα δίκαιο μερίδιο πικάντικης. Εάν δεν θέλετε κρασί, αντικαταστήστε το με καθαρό νερό. Αποδεικνύεται πολλά ζωμό. μπορείτε να το υποβάλετε σε ξεχωριστά κύπελλα με τραγανό κουλούρι.
Συστατικά
• σφάγιο κουνελιού.
• μια κιλό κρέμα γάλακτος.
• ένα ατελές ποτήρι λευκό κρασί.
• δάφνη;
• μεγάλο κρεμμύδι.
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τις φέτες του κουνελιού με αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι.
Βάλτε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, την ξινή κρέμα στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε ένα δάφνη, ρίξτε το κρασί (ή το νερό).
Μαγειρέψτε το κουνέλι για το βράσιμο για δύο ώρες.
Κονσέρβες κουνελιού σε ξινή κρέμα με αποξηραμένα βερίκοκα σε κατσαρόλα
Το κουνέλι με γλάστρα είναι κάτι εκπληκτικό. Τα αποξηραμένα βερίκοκα δίνουν στο πιάτο μια ξινάρι, άρωμα, γλυκιά απόχρωση. Πολύ καλός συνδυασμός. Η προετοιμασία κατάσβεσης διαρκεί μερικά λεπτά.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια φιλέτου κουνελιού.
• τετρακόσια γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
• τετρακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλατοποιήστε το κρέας, πασπαλίζετε με πιπέρι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
Κάθε κομμάτι πρέπει να τηγανισμένο σε καφέ βαρέλια και στις δύο πλευρές.
Προζυματίστε αποξηραμένα βερίκοκα για πρήξιμο, στη συνέχεια κόψτε σε μισά ή αφήστε ολόκληρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
Τοποθετήστε το κρέας και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε γλάστρες.
Ρίξτε μια κουταλιά νερό σε κάθε κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα.
Σιγουρευτείτε με τη μείωση της θερμοκρασίας του φούρνου σε 200 μοίρες, περίπου μισή ώρα.
Το κρέας είναι έτοιμο όταν κόβεται εύκολα.
Σερβίρετε το κουνέλι σε βρεγμένη κρέμα σε κομμένες κατσαρόλες μαζί με βραστές πατάτες και βότανα.
Κουνέλι σε ντομάτα με ρύζι
Το κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα, όχι μόνο με τις πατάτες, αλλά και με το ρύζι, πηγαίνει καλά. Κανονικό ατμό ή ειδική basmati - ούτως ή άλλως. Το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο, όμορφο, στοματικό.
Συστατικά
• σφάγιο κιλό κουνελιού.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μεγάλο καρότο;
• τριακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα.
• τέσσερις έως πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ροζ πιπεριά για γεύση (πέντε με δέκα μπιζέλια).
• τετρακόσια γραμμάρια ρυζιού basmati.
• δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρού μαντζουράνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στρώνουμε τα καρότα πολύ χονδροειδώς ή κόβουμε σε λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
Τρίψτε το κομμένο κρέας σε καυτό λάδι και στις δύο πλευρές.
Μεταφέρετε το κρέας του κουνελιού σε ένα παχύ τοίχωμα ή καζάνι.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα.
Αλατίστε το κρέας.
Βάλτε κρεμμύδι και πιπέρι πάνω από αυτό.
Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα.
Γεύση με μαντζουράνα.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό ή τελικό ζωμό.
Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά από μια ώρα έως μια ώρα και μισή μέχρι να μαλακό κουνέλι.
Ενώ το κρέας βράζει, βράζουμε το basmati.
Σερβίρουμε σε μερίδες, δίπλα σε φέτες κουνελιού κουνελιού με τηγανητά, μια ολίσθηση ρύζι.
Κομμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα με γαλλική μουστάρδα και καρότα
Οι φίλοι της εξαιρετικής γεύσης θα λατρέψουν το κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα και γαλλική μουστάρδα. Το σκόρδο, τα καρότα και οι πιπεριές θα προσθέσουν επιπλέον αποχρώσεις στο πιάτο. Το μαγείρεμα είναι πολύ βολικό στη βραδεία κουζίνα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, είναι κατάλληλη οποιοδήποτε παχύ τοίχωμα ή καζάνι.
Συστατικά
• οκτακόσια γραμμάρια κουνελιού.
• δύο καρότα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι λίπος ξινή κρέμα?
• τρία μεσαία κρεμμύδια.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους γαλλικής μουστάρδας.
• πιπέρι, αλάτι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε λάδι στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
Τηγαίνετε τα κομμάτια του κρέατος μαζί με ολόκληρες φέτες σκόρδου.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας.
Τρίψτε τα καρότα χοντρά ή κομμένα σε κύκλους.
Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας.
Ρίξτε μισό ποτήρι νερό, αλάτι και σιγοβράστε για μια ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Συνδυάστε την ξινή κρέμα και τη μουστάρδα.
Βάλτε τη σάλτσα στο κρέας.
Μαγειρέψτε το κουνέλι για το βράσιμο για άλλη μισή ώρα.
Κρεμωμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα με λαχανικά
Μια υπέροχη, γιορτινή εκδοχή του κουνελιού που είναι στιφάδο σε ξινή κρέμα με μια αφθονία λαχανικών μπορεί να μετατραπεί σε μια αγαπημένη συνταγή της οικογένειας. Ντομάτες, ασκαλώνια, κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές θα κάνουν το κρέας κουνελιού ιδιαίτερα τρυφερό και ελαφρύ.
Συστατικά
• οκτακόσια γραμμάρια κουνελιού.
• δύο ντομάτες.
• δύο γλυκές πιπεριές.
• πέντε πατάτες.
• έξι κεφάλια ασκαλώνια.
• ένα κολοκυθάκι?
• μια κιλό κρέμα γάλακτος.
• σαράντα γραμμάρια βουτύρου ·
• μια πινελιά από βότανα Ιταλικής κουζίνας (βασιλικός, ρίγανη).
• μια τσίχλα zira?
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα ξηρό (χωρίς πετρέλαιο) πυθμένα του stewpan, πετάξτε zira και ζεσταίνετε πάνω από μια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Ένα λεπτό είναι αρκετό για να ανοίξει το μπουκέτο μπαχαρικών.
Κόβουμε τα κρεμμύδια με φτερά (σκόρδο).
Σε ένα ψυγμένο τηγάνι, διαλύστε το βούτυρο.
Τρίψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας, για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βάλτε το κρέας, τηγανίζετε για άλλα επτά έως οκτώ λεπτά.
Περάστε με ιταλικά βότανα, ανακατέψτε.
Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Πιέστε τον πυρήνα και κόψτε σε λωρίδες.
Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας.
Αλατοποιήστε, πιείτε με πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα και ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό στο stewpan.
Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι για μια ώρα.
Το κουνέλι που σερβίρεται σε νωπό κρέμα, γαρνίρει το κρέας με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Κουνέλι σε ξινή κρέμα - κόλπα και συμβουλές
Το πιο νόστιμο κρέας είναι ανοιχτό ροζ. Αυτό είναι ένα σημάδι ενός νεαρού ζώου.
Το βάρος του κουνελιού μιλά επίσης για την ηλικία. Ένα νεαρό άτομο ζυγίζει ένα κιλό και ένα μισό. Εάν το σφάγιο είναι βαρύτερο από δύο κιλά, η ηλικία του ζώου είναι αξιοσέβαστη.
Το βούτυρο είναι το κρέας ενήλικου αρσενικού. Το κρέας των κουνελιών και των νεαρών θηλυκών δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και δεν απαιτεί διαβροχή.
Για να κάνετε το κουνέλι δίαιτα πιό ζουμερό και λιπαρό, μπορείτε να το γεμίσετε με λίπος.
