Από την κρέμα μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο επιδόρπια ή γλυκά με κρέμα βουτύρου.
Αν και, φυσικά, ένα κέικ με σαντιγύ είναι μια ευκολότερη επιλογή για όσους παρακολουθούν τη φιγούρα τους.
Εκτός από το βούτυρο, η κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριών και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή όλων των ειδών λαχανικών, κρεάτων, ψαριών και μανιταριών: μαλακές σούπες κρέμας, κατσαρόλες, πολτοποιημένες πατάτες.
Το μαγείρεμα είναι η ίδια επιστήμηκαθώς και σε όλους τους τομείς της γνώσης, όπου πολλά έχουν ήδη ανοιχτεί, αλλά πρέπει να ανακαλυφθούν περισσότερα.
Κάνοντας τη σαντιγί στο σπίτι - τις βασικές τεχνολογικές αρχές
Η σύγχρονη βιομηχανία παράγει μια ποικίλη ποικιλία κρέμας:
- Συμπυκνωμένη κρέμα με ή χωρίς ζάχαρη.
- Συμπυκνωμένη κρέμα με καφέ ή κακάο.
- Ξηρή κρέμα.
- Κρέμα, το ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8-20%, μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά - έως 30%, λιπαρά - 30-65%.
Είναι ταξινομημέναπρώτα απ 'όλα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες. Από το ποσοστό λίπους στο γαλακτοκομικό προϊόν εξαρτάται από τους τρόπους μαγειρέματος. Μπορείτε να χτυπήσετε, κατ 'αρχήν, την κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, χρησιμοποιώντας διάφορα παχυντικά ως συμπλήρωμα. Αλλά για το μαστίγιο και για να πάρει την κατάλληλη κρέμα, μαγειρική ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, λίπος 33%. Ένα παχύτερο προϊόν χρησιμοποιείται για να κάνει ξινή κρέμα, μερικούς τύπους τυριού και βούτυρο.
Πολλοί αρχάριοι προσπαθούν να αποφύγουν τα πιάτα που χρειάζονται κρέμα βουτύρου. Στην πραγματικότητα, κατά την προετοιμασία του δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Είναι απαραίτητο, μόνο, να τηρούνται αυστηρά ορισμένες τεχνολογικές μεθόδους. Αν ακολουθήσετε τις συμβουλές των επαγγελματιών άψογα, τότε ετοιμάστε την περίφημη κρέμα "Chantilly" - μόλις πέντε λεπτά. Δεν υπάρχουν άλλα!
Μερικά ιστορικά γεγονότα, για να μιλήσω, για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στις μαγειρικές τους ικανότητες:
Το παλιό maître d'hôtel του παλιού κάστρου δεν ήταν καθόλου μάγειρας και οι "έξυπνες" συσκευές κουζίνας δεν υπήρχαν τότε. Παρ 'όλα αυτά, η μαγειρική του εφεύρεση έγινε κλασικό του είδους.
Το μόνο που χρειάζεται για την παρασκευή της κρέμας "Chantilly" είναι:
1. Πολύ καθαρά, μη οξειδωτικά πιάτα - είναι καλύτερα να επιλέξετε ανοξείδωτο χάλυβα. Γιατί Πρώτον, δεν αγωνίζεται, δεν αφήνει ίχνη γρατζουνιών από μηχανική ζημιά με ένα χτύπημα ή άλλα αντικείμενα: Δεύτερον, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια ένα μεταλλικό μπολ στην κατάψυξη και ακόμη και να το ξεχάσετε και δεν θα σπάσει από το κρύο. Γιατί; Γιατί χτυπάς χρειάζεσαι ένα πολύ κρύο δοχείο. Τα συνηθισμένα κεραμικά και το γυαλί από ξαφνική αλλαγή της θερμοκρασίας μπορεί γρήγορα να επιδεινωθεί, να το θέσω ήπια.
2. Χωρίς μίξερ, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε, αλλά η κτύπηση με ένα απλό χτύπημα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Αν περνάτε πολύ χρόνο στην κουζίνα, χρειάζεστε το μίξερ, το μπλέντερ και άλλες συσκευές κουζίνας, ώστε μετά το δείπνο να έχετε τη δύναμη να επικοινωνείτε με ευγνώμονα μέλη της οικογένειας, για τα οποία, στην πραγματικότητα, καταναλώνεται τέτοια τεράστια ενέργεια.
3. Και η τελευταία προϋπόθεση - φρέσκια και υψηλής ποιότητας κρέμα. Χωρίς να ανταποκρίνεται σε αυτήν την απαίτηση, δεν μπορεί να κάνει.
Θα στραφούμε στην πιο σημαντική ερώτηση - πώς να μαστίγουμε την κρέμα;
Η κύρια συνταγή της κρέμας "Chantilly", με μεγάλη λεπτομέρεια
Έχοντας μελετήσει και δοκιμάσει την προετοιμασία της κλασικής κρέμας στην πράξη, με τις άλλες παραλλαγές στο θέμα της κτυπημένης κρέμας, κάθε νεοφερμένος μπορεί να το χειριστεί πολύ εύκολα.
Η κρέμα επιλέγει μόνο 33 τοις εκατό λίπος. Η ιδανική θερμοκρασία για την κτύπησή τους είναι 2 - 6 ° C. Δεν μπορείτε να παγώσετε την κρέμα. Ο θερμαινόμενος θα χτυπηθεί περισσότερο.
Πριν ρίξετε τη σωστή ποσότητα κρέμας στο μπολ για ανατάραξη, ανακινήστε τη συσκευασία έτσι ώστε η κρέμα να είναι ομοιόμορφα αναμεμιγμένη: στο κάτω μέρος της συσκευασίας είναι λιγότερο λιπαρά και παχιά από την κορυφή.
Σε ένα βήμα, κτυπήστε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κρέμας. Σε αυτή την περίπτωση, ο χτυπητός πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένος στο υγρό. Επιλέξτε ένα ειδικό πιάτο με το οποίο θα πληρούνται αυτές οι απαιτήσεις. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας, είναι καλύτερα να διαιρέσετε την κρέμα σε δύο μέρη - έτσι θα κολλήσουν μαζί πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στη συνολική μάζα.
Έναρξη του ξυλοδαρμού - στη χαμηλότερη ταχύτητα. Περιστρέψτε την ταχύτητα σταδιακά, σε διαστήματα περίπου ενός λεπτού. Παρακολουθήστε το προϊόν όλη την ώρα. Μόλις η κρέμα αρχίσει να πυκνώνει, επιβραδύνετε. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε σκόνη και βανιλίνη. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά η κρέμα χτυπάται τόσο γρήγορα ώστε η ζάχαρη να μην έχει χρόνο για να διαλυθεί και οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα παραμείνουν στην κρέμα, που θα χτυπήσει στα δόντια. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε σκόνη. Με αυτό, θα πρέπει να είναι ομοιογενής, και ως εκ τούτου, η σκόνη ζάχαρης πρέπει να κοσκινίζεται.
Η ποσότητα σκόνης ζάχαρης - 20 g ανά 100 ml κρέμας. Αυτό είναι αρκετό για να είναι γλυκιά η κρέμα, γιατί η φρέσκια κρέμα είναι επίσης γλυκιά, από μόνη της. Μέγιστο - 30 γραμμάρια ζάχαρης, και αυτό είναι ειδικά για τα φοβερά γλυκά δόντια.
Η κρυσταλλική σκόνη βανίλιας έχει μόνο μία εναλλακτική λύση - εκχύλισμα βανίλιας ή οποιαδήποτε άλλη, σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία θα έχει χρόνο να διαλυθεί στην κρέμα μέχρι το τέλος του ξυλοδαρμού.
Σύνολο: 20 γραμμάρια ζάχαρης. 100 ml κρέμας (33%). 0,5 g βανιλλίνης, δηλ. ¼ μέρος ενός τυπικού φακελίσκου (2 g).
Η τεχνολογία της προσθήκης των υπόλοιπων, πρόσθετων συστατικών, κατά κανόνα, περιγράφεται σε κάθε συνταγή που λαμβάνεται χωριστά.
Συνταγή 1. Κάνετε κρέμα σαντιγί στο σπίτι για φρουτοσαλάτα
Αυτή είναι μια από τις παραλλαγές της σαλάτας φρούτων και μούρων με μια πρόσθετη, απαλή και κρεμώδη γεύση. Για την παρασκευή του είναι δυνατή η χρήση ποικιλίας συνδυασμών φρούτων, με τη συμβατότητα των προϊόντων. Σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί σε κάθε περίσταση, και πολύ γρήγορα.
Όλη η πολυπλοκότητα της σαλάτας είναι ότι πρέπει να φτιάξετε σαντιγύ. Στο σπίτι, με την επιφύλαξη των τεχνολογικών στιγμών του μαστίγιασμα, αυτή η διαδικασία θα είναι τόσο εύκολη όσο η ίδια η κρέμα.
Συστατικά:
• Ζαμπόν "Sharon" 200 γρ
• Βανιλίνη 3 g
• Apple "Simirenko" 360 g (καθαρό)
• Υγρό μέλι 350 g
• Σκόνη 70 g
• Μπανάνα 300 g
• Βατόμουρο 160 γρ
• Κρέμα ζαχαροπλαστικής 250 ml
• Επίγεια κανέλα 4g
• "Mascarpone" 400 g
• Φύλλα από φρέσκο μέντα (για εγγραφή) 12-18 τεμ.
• Κεράσια 120 γραμ
Συμπυκνωμένη κρέμα, γλυκιά 150 γρ
Μαγειρική:
Προετοιμάστε μια βάση φρούτων
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, αυτά αποψύχονται σταδιακά, μετακινώντας τα από την κατάψυξη στο ψυγείο. Συνιστάται η αποσύνθεση των μούρων σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο ή σε μια πλάκα επένδυσης με μια χαρτοπετσέτα, η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του πλεονάζοντος υγρού κατά την απόψυξη.
Εάν τα μούρα είναι φρέσκα, τότε αρκούν για να ταξινομηθούν, να πλυθούν και επίσης να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
Οι μπανάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε δακτυλίους και αμέσως βυθίζονται σε ένα δοχείο με οξινισμένο νερό, ώστε να μην σκουρύνουν πριν μπουν στο πιάτο.
Κόψτε τους πυρήνες των μήλων, κόψτε τους σε φέτες όσο το δυνατόν λεπτότερο και επίσης κρυψτε για λίγο από τις οξειδωτικές επιδράσεις του αέρα στο λεμόνι. Η κανέλα μπορεί να χυθεί σε αυτό το νερό έτσι ώστε τα μήλα να απορροφήσουν το άρωμά της - αυτά τα δύο συστατικά εναρμονίζονται μεταξύ τους με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Ξεχωρίστε από τα σέπαλ λουλούδι, κόψτε το στο μισό και κόψτε σε πλάκες του ίδιου μεγέθους με τα μήλα.
Μαγειρεύοντας δύο κρέμες:
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνδέστε το "Mascarpone" με συμπυκνωμένη κρέμα. Η συνοχή της κρέμας πήξης πρέπει να είναι μαλακή και υγρή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κάποια φρέσκια κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά για να φέρετε την κρέμα στην επιθυμητή υγρασία και πυκνότητα.
Μαγειρέψτε με κρέμα γάλακτος Chantilly, σκόνη και γάλα, όπως περιγράφεται στην κύρια συνταγή, και μπορείτε να τοποθετήσετε τη σαλάτα επιδόρπιο σε κρύσταλλο από γυαλί και κώνου, σε ένα μικρό πόδι.
Πριν ξεκινήσετε να βάζετε τη σαλάτα στα κύπελλα, στεγνώστε τις μπανάνες και τα μήλα σε χαρτοπετσέτες, τα βγάζετε από το νερό. Όλα τα Τα παρασκευασμένα συστατικά στοιβάζονται σε στρώσεις:
1. "Μασκαρπόνη".
2. Μούρα από καραβίδες.
3. Μέλι.
4. Φέτες μήλου.
5. Βακκίνια.
6. Μέλι?
7. "Μασκαρπόνη"
8. Φέτες λωτού
Στο τέλος του πιάτου είναι διακοσμημένο με ένα υψηλό κώνο της κτυπημένης κρέμας. Πράσινα φύλλα μέντας και διάφορα βακκίνια ή λουλούδια τοποθετούνται στο "καπέλο χιόνι".
Συνταγή 2. Κάνοντας κρέμα γάλακτος στο σπίτι για το "semifredo" - ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για ένα ελαφρύ και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Ο κατάλογος των συστατικών για ένα μισό-κρύο πιάτο μπορεί να είναι κάθε είδους φαγητό. Εάν δεν θέλετε να μαρέψετε μαρέγκα για semifredo, μπορείτε να αγοράσετε μαρέγκα, ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο cookies. Για οποιαδήποτε συνταγή για αυτό το επιδόρπιο, απαιτείται μόνο ένα συστατικό - κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέστε οποιεσδήποτε μούρα, ξηρούς καρπούς, φρούτα και φτιάξτε τη σαντιγί.
Στο σπίτι, η προετοιμασία και η εξυπηρέτηση αυτού του επιδόρπιου είναι τόσο δημοκρατική ώστε το Semifredo να το κάνει σε 10 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο γλυκό υπό μορφή κέικ, σε ξεχωριστές μερίδες, σε πλάκες ή σε κύπελλα - όπως θα σας πει η φαντασία και η διάθεσή σας - οποιουδήποτε τρόπου θα είναι σωστός.
Σε αυτή τη συνταγή, μόνο στην περίπτωση, περιγράφεται η μέθοδος μαρέγκα μαρέγκα, αν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας.
Συστατικά:
• Οποιοδήποτε φρούτο, μούρα 1,0 kg
• Σοκολάτα 150 g
• Γάλα βραστό (ζεστό) 50 ml
Για τη μαρέγκα μαγειρέματος:
• Ανακάρδια, ψιλοκομμένα 90 γρ
• Πρωτεΐνες 4 τεμ.
• Κιτρικό οξύ 1-2 g
• Αλεύρι 40 g
• Σκόνη, ζάχαρη 80 g
• Μαγειρικό λίπος (για τη μορφή)
Για κρέμα Chantilly με γεύση φράουλας:
• Κρέμα ζαχαροπλαστικής 600 ml
• Χυμός φράουλας, πηκτωματοποιημένος 350 γρ
• Κρέμα παχυντή (προαιρετική) 30 g
• Ρούμι (για άρωμα) 50 ml
• Σκόνη 60 g
• Βανίλια (σκόνη) 3 g
Μαγειρική:
Πρέπει να ξεκινήσετε με το ψήσιμο μαρέγκα, να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε όλα τα άλλα συστατικά.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 140 ° C και προετοιμάζετε ένα φύλλο ψησίματος για τη μαρέγκα - καλύψτε το με περγαμηνή.
Σε ένα υψηλό, προψυχθέν, ξηρό και πολύ καθαρό δοχείο, κατά προτίμηση με στενό πυθμένα, κτυπήστε τις πρωτεΐνες που λαμβάνονται από το ψυγείο. Για γρηγορότερο μαστίγιο, προσθέστε λίγους κρυστάλλους κιτρικού οξέος, διαλύονται σε ένα κουταλάκι του γλυκού βρασμένου και ζεστού νερού.
Η τελική μάζα πρωτεΐνης θα πρέπει να παραμείνει στην κατσαρόλα, ακόμη και αν είναι γυρισμένη ανάποδα.
Στο τέλος του ξυλοδαρμού, χύστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από ένα σουρωτήρι. Απενεργοποιήστε το μίξερ και εργάζονται προσεκτικά με μια σπάτουλα, η οποία είναι επίσης στεγνή και καθαρή.
Συνδυάστε τα καρύδια ψημένα και σπασμένα με ένα μπλέντερ με αλεύρι, χαλαρώστε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε σε πρωτεΐνες ένα-ένα κουτάλι.
Αμέσως μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο καλούπι και βάλτε το στο ψήσιμο. Κατ 'αρχάς, ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 140 ° C, τότε άλλη μια φορά, αλλά στους 100 ° C? Μετά από 5-10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αλλά μην φτάσετε στο φύλλο ψησίματος μέχρι να κρυώσει η έτοιμη μαρέγκα, αλλά η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρά, έτσι ώστε το συμπύκνωμα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της ψύξης να μην κάνει το μαρούλι "καουτσούκ". Εάν ο ρυθμιστής θερμοκρασίας δεν λειτουργεί στον φούρνο ή δεν υπάρχει, τότε μετά από είκοσι λεπτά ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά, ανοίξτε λίγο την πόρτα και κρατήστε πατημένο το ίδιο χρονικό διάστημα ενώ λειτουργεί ο φούρνος. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο χωρίς να τραβήξετε το ταψί.
Όταν το μαρέγκο έχει κρυώσει, αφαιρέστε το με το περγαμηνή από το φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το σε μια υγρή χαρτοπετσέτα για μερικά δευτερόλεπτα, για να αφαιρέσετε εύκολα το χαρτί και αμέσως να το μεταφέρετε σε μια στεγνή (κατά προτίμηση ξύλινη) επιφάνεια.
Εάν για το "semifreddo" εξακολουθούν να προετοιμάζονται μαρέγκες από το σούπερ μάρκετ, τότε προετοιμάστε τα φρούτα, ταυτόχρονα λιώσει ένα και μισό πλακιδίων οποιασδήποτε σκοτεινής σοκολάτας (μπορείτε με καρύδια). Καλούπι σοκολάτα καλύτερα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
Μαγειρική φράουλα ζελέ. Από 350 γραμμάρια φραουλών μέσα από ένα κόσκινο, επισημάνετε το χυμό, τρίβοντας το μούρο. Στον χυμό που προκύπτει χύστε τη ζάχαρη (120 g) και βράστε. Ο χυμός αφήνεται να κρυώσει και σε επτά κουταλιές ζεστού, βρασμένου νερού, διαλύεται μία κουταλιά ζελατίνης ή άγαρ. Όταν ο χυμός έχει κρυώσει σε θερμοκρασία σώματος, χύστε τη ζελατίνη μέσα σε αυτό, χωρίς σβώλους, και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε το ζελέ χυμό για λίγα λεπτά στο κρύο, αλλά δεν πρέπει να μετατραπεί σε ζελέ ακόμη. Εισάγετε το σε κρεμώδη μάζα για να είναι κρύο, αλλά δεν είναι παγωμένο.
Περαιτέρω, στο ίδιο πιάτο, όπως και για το μαστίγιο των πρωτεϊνών (δείτε λίγο ψηλότερα), κάνουμε κτυπημένη κρέμα. Στο σπίτι, για την καλύτερη αποτρίχωση, η κρέμα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο και τα πιάτα για το μαγείρεμα της κρέμας θα πρέπει επίσης να ψύχονται. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ανοξείδωτο μπολ ή μπολ, ηλικίας τουλάχιστον μισής ώρας, στην κατάψυξη. Κάνετε τη σαντιγί στο σπίτι όπως αναφέρεται στη συνταγή για την κύρια κρέμα βουτύρου. Στο τέλος του μαστίγιο εισάγετε ένα ποτήρι ρούμι (ή λικέρ, μπράντυ) και ένα παχυντή.
Συλλέξτε το Semifredo μπορεί να είναι σε αποσπώμενη μορφή, σε στρώματα - με τη μορφή κέικ, ή σε κομμάτια καλάθια, ή σε κύπελλα, στην οποία στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.
Σπάστε τις μαρέγκες σε κομμάτια. Κατ 'αρχάς, ανακατέψτε την κρέμα κρέμας με χυμό ζελέ, προσθέστε τα παρασκευασμένα μούρα (πρέπει να αποξηρανθούν!) Και κομμάτια μαρέγκας.
Ρίξτε σοκολάτα στην κορυφή, όπως σας ζητηθεί από τη φαντασία.
Συνταγή 3. Κάνοντας κρέμα σαντιγί στο σπίτι για το αρσενικό επιδόρπιο "Νήμα της Αριάδνης"
Αλήθεια ή όχι, μπορείτε να μάθετε μόνο με την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού. Λέγεται ότι επαναφέρει γρήγορα την αρσενική εξουσία. Εν πάση περιπτώσει, αυτός - ελιξίριο μακροζωίας.
Είναι πιθανό τα αυγά ορτυκιών να αντικαθίστανται εύκολα με οποιαδήποτε, ακόμα και στρουθοκαμήλου, αν θέλετε και αντί για μπράντυ να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε ισχυρό ποτό - για παράδειγμα, βότκα. Αλλά αυτή η συνταγή δημοσιεύεται με τη μορφή στην οποία παρέχεται ευγενικά από έμπειρους ανθρώπους.
Κατάλογος συστατικών:
• Κουρκούμη 2 γρ
• Κρέμα, μαγειρική (33%) 250 ml
• Brandy (προαιρετικό) 400 ml
• Βανιλίνη 2g
• Κρόκοι, ορτύκια 20 τεμ.
• Πρωτεΐνες, ορτύκια 10 τεμ.
• Γάλα οποιουδήποτε λίπους 200 ml
• Ζάχαρη 250 g
Μαγειρική:
Εάν χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου, διατηρείτε ακριβώς το ποσοστό, δεδομένου ότι η μάζα των αυγών ορτυκιού και κοτόπουλου έχει κατά προσέγγιση αναλογία 1: 5.
Από ζάχαρη και σιρόπι μαγειρικής γάλακτος. Χτυπάμε τα λευκά και τους κρόκους με ένα μίξερ, ρίχνουμε το δροσμένο σιρόπι, προσθέτουμε κουρκούμη στην αρχή και βανιλλίνη στο τέλος. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου γίνει παχύ. Δώστε το βραστό κρέμα για να κρυώσει, στη συνέχεια το ρίξτε σε ένα σταθερό μπλέντερ και αναμίξτε με χαμηλή ταχύτητα με κονιάκ.
Κρέμα κρέμα ξεχωριστά. Στην σαντιγύ, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα του προκύπτοντος λικέρ αυγού. Βάζουμε το ποτό σε ένα σκούρο γυάλινο ή κεραμικό πιάτο, το σφραγίζουμε και το κρύβουμε στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε τέτοιες συνθήκες για έως και έξι μήνες. Ωστόσο, είναι απίθανο να βρεθεί, γιατί είναι - ένα νόστιμο και όχι λιγότερο χρήσιμο και ευχάριστο φάρμακο για τις γυναίκες να ανακουφίσουν από το στρες και να αναρρώσουν γρήγορα.
Συνταγή 4. Κάνετε κρέμα σαντιγί στο σπίτι για καφέ
Φυσικά, κανείς δεν θέλει να κάνει σαντιγύ το σπίτι νωρίς το πρωί όταν πρέπει να βιαστούμε να δουλέψουμε. Αλλά αυτό το πρόβλημα έχει δύο λύσεις: η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί το βράδυ και θα διατηρηθεί τέλεια στο ψυγείο μέχρι το πρωί ή απλά πρέπει να αποθηκεύσετε ένα μπουκάλι κρέμα σε υπηρεσία, σε μια συσκευασία αεροζόλ, ειδικά για τέτοιες περιπτώσεις. Τότε ο καφές το πρωί δεν θα είναι τόσο οικείο και σε καθήκον.
Συστατικά:
Για μία μερίδα:
• Ζάχαρη (άμμος) 5 g
• Καφές, φυσικό (αλεσμένο) 10 g
• Ψυχρό νερό 100-120 ml
• Κρέμα, ζύμη 50 γρ
• Ψίχα σοκολάτας ή φλούδα πορτοκαλιού (για το σερβίρισμα)
Μέθοδος παρασκευής:
Ακριβώς σε περίπτωση, πληροφορίες για την ευκολία της προετοιμασίας: σε ένα τυπικό κουταλάκι του γλυκού - 7 g φυσικού καφέ, έδαφος και, περίπου, τόσο κοκκοποιημένη ζάχαρη.Ο όγκος του συνηθισμένου γυαλιού από λεπτό γυαλί - 250 ml.
Ο πιο νόστιμος και αρωματικός καφές λαμβάνεται από φρεσκοκομμένους κόκκους καφέ. Όσο πιο λεπτή είναι η άλεση, τόσο πιο γευστικό και πιο πλούσιο το ποτό. Πάρτε έναν Τούρκο και βάλτε μέσα του ένα κουτάλι καφέ και ζάχαρη. Είναι πολύ επιθυμητό να έχουμε έναν Τούρκο με επικάλυψη χαλκού και το σχήμα του θα πρέπει να είναι στενότερο στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ κρύο νερό - αυτό είναι επίσης το μυστικό ενός νόστιμου και κατάλληλα παρασκευασμένου ποτού. Μην επιτρέπετε ταχεία βρασμό - στην επιφάνεια πρέπει επίσης να σχηματίζουν έναν αφρό πολύ μικρών φυσαλίδων. Αυτό σημαίνει ότι ο καφές είναι έτοιμος και αυτή τη στιγμή είναι καιρός να καθαρίσετε τον Τούρκο από τη σόμπα. Προσεκτικά χύστε το στο φλιτζάνι, έτσι ώστε ο αφρός καφέ να παραμείνει επίσης στην επιφάνεια στο φλιτζάνι επίσης. Ανακινήστε το μπουκάλι κρέμας και πιέστε κάποια κρέμα στο κύπελλο καφέ. Για μεγαλύτερη σοβαρότητα, πασπαλίζετε το κρεμώδες "καπάκι" με οποιαδήποτε σκοτεινή σοκολάτα ή φρέσκια πορτοκαλιά από την κορυφή - κατά βούληση.
Ένα συνηθισμένο φλιτζάνι πρωινό καφέ μπορεί να είναι μια υπόσχεση της καθημερινής δυναμικής, της ενέργειας και της καλής διάθεσης. Εάν η μέρα ξεκινήσει με ένα τέτοιο κύπελλο, το βράδυ θα υπάρξει η επιθυμία να γίνει κάτι άλλο, εξίσου ευχάριστο και ενδιαφέρον.
Συνταγή 5. Κάνετε κρέμα σαντιγί στο σπίτι για μια συνηθισμένη κατσαρόλα
Η πιο συνηθισμένη κατσαρόλα μπορεί να μοιάζει με ένα γιορτινό επιδόρπιο, αν πραγματικά θέλετε και δοκιμάστε. Συμφωνείτε ότι τα περισσότερα από τα μικρά παιδιά που μεγαλώνουν δεν συμφωνούν πολύ καλά να τρώνε σιμιγδάλι ή κολοκύθα. Οι ιδιοτροπίες τους στο τραπέζι μπορεί μερικές φορές να σπάσουν όλα τα σχέδια για την επόμενη μέρα. Για να αποφευχθεί αυτό, απαιτείται ένας λογικός συμβιβασμός.
Για αυτό παίρνουμε: η βρώμη και η κολοκύθα προγραμματιστεί για πρωινό ή δείπνο, επειδή είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά? προσθέστε μερικά συστατικά που είναι δελεαστικά για τα παιδιά, με τη μορφή αγαπημένων μούρων ή φρούτων, μια πρέζα βανίλιας, έτσι ώστε το πιάτο μοιάζει με ένα αγαπημένο παγωτό ή κέικ? και κάντε σαντιγύ. Στο σπίτι, με ένα μίξερ, αυτό το πιάτο δεν παίρνει πάρα πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Αλλά σίγουρα θα συμβάλει στην αποφυγή μιας σύγκρουσης με ένα αγαπημένο παιδί στο τραπέζι. Επιπλέον, αυτό το γευστικό φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και την επόμενη μέρα και κρύο.
Συστατικά:
• Κρέμα, μαγειρική (33%) 150 ml
• Σκόνη, ζάχαρη (για κρέμα γάλακτος) 30-40 g
• Σιμιγδάλι 75 γρ
• σκόνη βανίλιας (για κρέμα γάλακτος) 2 g
• Κεράσι, χωρίς πίτες (ζυθοποιία) 200 g
• Πορτοκάλια 150-250 g
• Βούτυρο, γλυκιά κρέμα 50 γρ
• Φρέσκο πολτό κολοκύθας 100 g
• Αλάτι 5 g
• Γάλα, 250 ml
• 3 αυγά
• Ζάχαρη 80g
• Μούρα φράουλας, ακτινίδιο (για εγγραφή)
Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το συνηθισμένο χοντρό χυλό κιμά και αφήστε το να κρυώσει. Μην προσθέτετε ζάχαρη στο σιμιγδάλι, αλλά μόνο το αλάτι. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε κολοκύθα και την προετοιμασία άλλων προϊόντων.
Η κολοκύθα προετοιμασμένη με πολτό κόβεται σε μεγάλους κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο και στείλτε σε αυτό κομμάτια κολοκύθας σε ένα ζεστό φούρνο για καραμελοποίηση. Βάλτε μερικές φλούδες πορτοκαλιού σε ένα φύλλο ψησίματος - η κολοκύθα θα μοιάζει με πορτοκάλι.
Έτσι ώστε ο χυμός από τα κεράσια να μην διαρρεύσει στην ίδια κατσαρόλα, πιέστε ελαφρά από τα μούρα, στεγνώστε τα κεράσια με μια χαρτοπετσέτα και τα τυλίξτε σε ένα μείγμα από άμυλο και ζάχαρη σε σκόνη. Από το χυμό, ετοιμάστε το σιρόπι για να διακοσμήσετε τα σκεύη, προσθέτοντας ίση ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και βράζοντας μέχρι την πυκνότητα μιας μη ταρταρής σταγόνας.
Αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα και κόψτε τις φέτες, όπως μια κολοκύθα, σε κύβους, αλλά και σαν κεράσια, τρίψτε με άμυλο και σκόνη.
Αφού ετοιμαστούν όλα τα φρούτα, βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο και μαστίγουμε τα λευκά με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και προσθέτουμε πρώτα μερικά κρύσταλλα αλατιού στους κρόκους και στη συνέχεια 75 γραμμάρια ζάχαρης. Προσεκτικά, σιγά-σιγά, συνδυάστε τη μάζα των αυγών.
Σκότωσε το σιμιγδάλι με το μπλέντερ έτσι ώστε να γίνει λίγο πιο ευάερο και χωρίς μπουκάλια. Εισάγετε το κουάκερ σιγά-σιγά στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με κουτάλι ή σπάτουλα, με ομαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Τώρα προσθέστε καραμελωμένη κολοκύθα, πορτοκάλια και κεράσια.
Λιπάνετε το ταψί, μεταφέρετε ολόκληρη τη μάζα σε αυτό - και μέσα στον φούρνο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σιλικόνη ή μορφές φύλλων μίας χρήσης.
Όταν η κατσαρόλα είναι ελαφρώς ροδοειδής, αφαιρέστε την για ένα λεπτό για να λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό (προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης και μερικές σταγόνες νερού στο λιπαντικό αυγό).
Βάλτε το καλούπι πίσω στο φούρνο και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο. Ελέγξτε με ένα ξύλινο σουβλάκι ή έναν αγώνα, έτσι ώστε η κατσαρόλα να μην είναι υγρή μέσα. Τραβώντας έξω από το φούρνο, βάλτε τη φόρμα σε ένα υγρό πανί και μετά από δύο ή τρία λεπτά, βάλτε την κατσαρόλα σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα.
Για την τελική αφή, προετοιμάστε την κρέμα, όπως αναφέρεται παραπάνω, στην κύρια συνταγή.
Κόψτε τη ζεστή κατσαρόλα σε κομμάτια, τοποθετήσατε σε ένα πιάτο επιδόρπιο και τυλίξτε κάθε κομμάτι με κτυπημένη κρέμα, λεπτό νήμα από σιρόπι κερασιού, φράουλες και φέτες ακτινιδιού.
Συνταγή 6. Κάνουμε κτυπημένη κρέμα στο σπίτι για σούπα κρέμας καρότου και κρέμας
Κρέμα μαντήλι όχι μόνο για την παρασκευή επιδόρπια. Σούπα για μεσημεριανό γεύμα - αυτή είναι μια άλλη δοκιμή για τα παιδιά. Ειδικά αν υπάρχει τόξο στη σούπα!
Αυτή η συνταγή έχει όλες τις βιταμίνες και τις θερμίδες, ακόμα και τα κρεμμύδια που το παιδί δεν θα παρατηρήσει ούτε θα δοκιμάσει. Επιπλέον, αυτή η σούπα θα γίνει το αγαπημένο πρώτο πιάτο του μωρού.
Συστατικά:
• Κρεμμύδια 150g (καθαρό)
• Νιφάδες βρώμης 100 g
• Λιπαρή κρέμα γάλακτος (33%), για τη σερβίρισμα 100 g
• Καρότα 500 g (καθαρό)
• Κρέμα μέσου λίπους (20%) 500 ml
• Κονσέρβες ανανά (σε κύβους) 350 g
• Καρύδα 50 γρ. (Για διακόσμηση)
• Αποφλοιώστε και χυμό εσπεριδοειδών (πορτοκάλι ή λεμόνι) 1 φρούτο
• Σαφράν ή κουρκούμη
• Νομισματοκοπείο ή οποιαδήποτε πράσινα φύλλα (για διακόσμηση)
• Ghee για την καφετιέρα 50 g
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμασμένο κομμάτι κρεμμυδιού και διαβάθμιση χωριστά, σε βούτυρο. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζετε τις φέτες του καρότου, τραβώντας τις ελαφρά με ζάχαρη για να καραμελοποιήσετε και προσθέστε γεύση.
Μαγειρεμένα πλιγούρια βρώμης σε μια ξηρή πανοραμική λήψη μαγειρεμένα με κρέμα (χρησιμοποιήστε ½ μέρος ολόκληρης της κρέμας για το μαγείρεμα), προσθέτοντας ζάχαρη, σαφράν και αλάτι. Πριν αφαιρέσετε την πλιγούρι βρώμης από την πλάκα, προσθέστε λίγο άρωμα εσπεριδοειδών - ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού. Εάν το παιδί είναι αλλεργικό σε αυτά τα προϊόντα, αντικαταστήστε με βανίλια ή οποιαδήποτε γεύση χρησιμοποιείται για πιάτα ζύμης.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με το μπλέντερ, βάζοντας τα μαζί, στη συνέχεια το χυλό από το βρώμης πάνω στο γάλα, χτυπώντας το και πριν σε μια χνουδωτή μάζα. Μεταφέρετε ξανά τη σούπα στο ταψί, βράστε και ρίξτε την κομπόστα ανανά στη βρασμένη σούπα. Η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε σε ένα φλιτζάνι βούτυρο, γαρνιρισμένο με βότανα, μια κουταλιά βρώμης κρέμας, τσιπς καρύδας.
Κάνοντας κτυπημένη κρέμα στο σπίτι - κόλπα και συμβουλές
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης για κτυπώντας κρέμα εάν είναι εφοδιασμένο με χτυπητήρι. Το μαχαίρι-μαχαίρι δεν συνιστάται.
• Η ποιότητα της κρέμας έχει ομοιόμορφη και παχιά υφή, λευκό ή κρέμα χρώματος. Ελέγξτε τις επιγραφές στις συσκευασίες και δώστε προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης της κρέμας στα παράθυρα της λιανικής πώλησης.
Μη διστάσετε να κάνετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι για οποιαδήποτε πιάτα. Όλα θα λειτουργήσουν!
