Η μαρινάδα καρότων είναι ένα παχύ λαχανικό πιάτο με μεγάλη επιφάνεια χρήσης.
Μπορεί να λειτουργήσει ως ορεκτικό, ένα πιάτο, μια μάζα για σάντουιτς από μόνα τους, χαβιάρι λαχανικών, σαλάτες και πολλά άλλα προετοιμάζονται στη βάση του.
Παρά την απλότητα των προϊόντων και την πενιχρή λίστα των συστατικών, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ζουμερό, λαμπερό και δεν μοιάζει με απλό καρότο.
Μαρινάτα καρότου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για μια μαρινάδα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο και ζουμερό καρότο. Από τα υποτονικά λαχανικά ρίζας ένα νόστιμο πιάτο δεν θα λειτουργήσει.
Τα καρότα πρέπει να αποφλοιωθούν, ψιλοκομμένα ή τριμμένα, έπειτα ψημένα ή τηγανητά με τα υπόλοιπα συστατικά.
Τι άλλο μπορεί να πάει σε μια μαρινάδα καρότο:
• κρεμμύδια.
• τομάτες ή πάστα ντομάτας.
• αλάτι.
• ζάχαρη.
• μπαχαρικά ·
• ξίδι.
Οι πράσινοι σπάνια προστίθενται στη μαρινάδα και, αν χρησιμοποιηθεί, είναι κυρίως αποξηραμένοι και θρυμματισμένοι. Η μαρινάδα παρασκευάζεται κυρίως σε φυτικό έλαιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εκλεπτυσμένο άρωμα για να μην διακόψετε το χαρακτηριστικό γνώρισμα των λαχανικών.
Συχνά ένα πιάτο λαχανικών αραιώνεται με κονσέρβες ψαριών. Πηγαίνουν καλά με τα καρότα και ενοφθαλμίζουν το ορεκτικό. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ψάρι, αλλά γιατί να περιπλέξει τη διαδικασία;
Συνταγή 1: Μαρινάτα καρότο στην τραπεζαρία
Αυτή η μαρινάδα καρότου είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι, πουλερικά, κρέας. Συχνά μαγειρευόταν σε σοβιετικά καντίνες και χρησιμοποιείται για να σερβίρει ποικιλία πιάτων. Εάν θέλετε, η μαρινάδα μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ και να πάρετε χαβιάρι καρότων.
Τα συστατικά
• 3 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• πετρέλαιο.
• δάφνη;
• 3 πιπεριά.
• αλάτι.
• σκελίδα σκόρδου.
• 50 γραμμάρια τοματοπολτού.
• ξίδι ·
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε και στείλετε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε 100 ml νερού στην πάστα τομάτας, αναμίξτε και ρίξτε μέσα τα λαχανικά. Βάλτε μπιζέλια, αλάτι, ζάχαρη.
4. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι, αφαιρέστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά, κολλήστε ένα φύλλο δάφνης και σβήστε το μετά από ένα λεπτό. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί για 15 λεπτά.
Συνταγή 2: Μαρινάδα καρότο και σαρδελόρεγγας
Μια νόστιμη εκδοχή της μαρινάτας καρότου με κονσερβοποιημένα σαρδελόρεγγα. Το πιάτο είναι απλό, φθηνό, ενώ αρκετά ικανοποιητικό. Αντί για το τεμαχισμένο ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη πάστα ντομάτας ή ακόμα και κέτσαπ.
Τα συστατικά
• 3 κρεμμύδια.
• 5 καρότα;
• 0,5 φλιτζάνια λαδιού.
• ζάχαρη.
• μια τράπεζα σαρδελόρεγγας.
• αλάτι.
• πιπέρι.
• 5 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι, θερμαίνετε το λάδι σε ομίχλη.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίστε για 3 λεπτά.
3. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, πρέπει να προετοιμάσετε τα καρότα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά ρίζας, τρία σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Στείλτε τα καρότα στα κρεμμύδια, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε μαζί μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
5. Οι ντομάτες πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται στα μισά. Τρίψτε τη σάρκα, αφήνοντας το δέρμα.
6. Στείλτε τις ντομάτες σε καρότα με κρεμμύδια, προσθέτετε αλάτι, λίγο ζάχαρη, σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
7. Ανοίξτε το βάζο με τις σαρδελόρεγγες, ζυμώστε τα ψάρια με ένα πιρούνι, στείλτε τα λαχανικά. Τη δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, προσθέτουμε πιπέρι, περισσότερο αλάτι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό οξύ στις ντομάτες, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο ξύδι.
8. Θερμάνετε τη μαρινάδα καρότου και σβήστε την.
Συνταγή 3: Μανιτάρι καρότου Puff με Saury
Μια άλλη συνταγή για τη μαρινάτα καρότο με κονσέρβες ψαριών, αυτή τη φορά με τη σοφία. Αλλά διαφέρει από το προηγούμενο πιάτο με απλοποιημένο τρόπο. Όλα τα συστατικά στοιβάζονται σε στρώματα και στραγγίζονται μέχρι να μαγειρευτούν, δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται και να ελέγχονται συνεχώς. Χρησιμοποιούμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε λάδι.
Τα συστατικά
• 3 κρεμμύδια.
• 800 γραμμάρια καρότων.
• 2 τράπεζες λατρείας.
• 300 γραμμάρια ντομάτας.
• μπαχαρικά ·
• λάδι.
Επίσης, για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα, αλλά όχι λεπτά. Βάλτε σε ένα καζάνι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί.
2. Για τις τομάτες, αφαιρέστε τους μίσχους και τον τόπο προσκόλλησης σε αυτά, κόψτε τους σε κύκλους.
3. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και βάλτε τη μισή μάζα στην κορυφή του κρεμμυδιού, ισιώστε το στρώμα με ένα κουτάλι. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, μπορείτε να ρίξετε μερικά αρακά και ένα αστέρι.
4. Πάρτε τις ντομάτες και βάλτε τους κύκλους σε ένα στρώμα πάνω από τα καρότα.
5. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ψάρια και να περάσετε με ένα βάζο σέσουλας. Ζυμώνουμε ελαφρώς τις φέτες με ένα πιρούνι, αφαιρούμε τα οστά της σπονδυλικής στήλης και απλώνονται πάνω από τις τομάτες.
6. Βάλτε τα υπόλοιπα καρότα πάνω στα ψάρια, κατανέμουν ομοιόμορφα την μάζα, πάλι αλάτι, πιπέρι.
7. Τοποθετήστε τους κύκλους των ντοματών με το στρώμα τελειώματος. Για να δώσουν το χυμό, προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή.
8. Ρίξτε 50 γραμμάρια νερού στο καζάνι, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη μαρινάδα καρότου να σιγοβράσει για αργή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια πρέπει να δοκιμάσετε το με αλάτι, ελέγξτε την απαλότητα των καρότων και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
Συνταγή 4: Μαρινάδα καρότο για το χειμώνα
Εάν η εποχή ευχαριστημένος με μια μεγάλη σοδειά καρότων, τότε μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη και απλή προετοιμασία μαρινάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ, αντί για ένα πιάτο ή να προστεθεί σε οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο σεμινάριο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους για να κυλήσετε τη μαρινάδα καρότου.
Τα συστατικά
• 2.2 kg καρότων.
• 800 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 350 γραμμάρια πετρελαίου.
• 250 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 70 ml ξύδι 3%.
• 3 κουταλιές αλάτι.
• 6 κουταλιές σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• σκελίδες 4 αστέρων.
• 10 μπιζέλια πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα. Υπάρχουν πολλά λαχανικά, επομένως είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό.
2. Γεμίστε το λάδι μέσα στο ταψί, το θερμαίνετε και ρίξτε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια, τηγανίστε για 3 λεπτά.
3. Τρίψτε τα καρότα, στείλετε στο κρεμμύδι, ρίξτε 150 γραμμάρια νερού και σιγοβράστε για 25 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, το ξύδι και ανακατέψτε. Μπορείτε να ρίξετε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή, αλλά δεν χρειάζεται να αναμιχθεί, έτσι ώστε η μυρωδιά του να μην γίνει ενοχλητική.
5. Καλύψτε και σιγοβράστε άλλα 25 λεπτά.
6. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.
7. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, αναμίξτε το κομμάτι εργασίας και τοποθετήστε το ξανά πάνω στο δοχείο. Τυλίγουμε, δροσίζουμε και στέλνουμε για αποθήκευση στο κελάρι.
Συνταγή 5: Μαρινάτα καρότο σε ένα πολυάριθμο
Η επιλογή να γίνει μια πολύ αρωματική και λαμπερή μαρινάδα από καρότα χωρίς κρεμμύδια. Θα αποδειχθεί ιδιαίτερα όμορφο εάν χρησιμοποιείτε σγουρό τρίφτη για φέτες. Για να γευτείτε το πιάτο θα χρειαστείτε ξηρά βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ιταλικό μείγμα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό καρότων.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι, πιπέρι.
• ξίδι μηλίτης μήλου ·
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• μια κουταλιά αποξηραμένων βοτάνων.
Μαγειρική
1. Βουρτσίστε τα καρότα και καθαρίστε τα. Τώρα κοπεί. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο τρίφτη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σγουρό ή να κάνετε ένα παχύ άχυρο. Αν δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο, απλά κόψτε τα καρότα σε λεπτές γραμμές.
2. Τώρα προσθέτουμε πάστα ντομάτας, αλάτι, αποξηραμένα βότανα στα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια μας.
3. Βάλτε το βούτυρο στη βραδεία κουζίνα και στη συνέχεια όλα τα καρότα. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 40 λεπτά. Κάθε 10 λεπτά, η μαρινάδα πρέπει να αναμιχθεί. Με την τελευταία ανάδευση, ρίξτε μια κουταλιά ξίδι μηλίτη μήλου.
4. Μετά το χρόνο, θα πρέπει να ελέγξετε τα καρότα για απαλότητα και γεύση, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά. Αν τα κομμάτια είναι σκληρά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά.
Συνταγή 6: Καρότο Μαρινάδα "Από τη πεθερά"
Αυτή η έκδοση της μαρινάτας καρότου μπορεί να θεωρηθεί μια ζεστή σαλάτα, απλή και γρήγορη. Θα βοηθήσει όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι σε μια βιασύνη. Στο πρωτότυπο παρασκευάζεται με σαρδελόρεμα σε ντομάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κονσερβοποιημένο φαγητό.
Τα συστατικά
• 3 καρότα;
• κρεμμύδι;
• μια κονσέρβα τυχόν κονσερβοποιημένων ψαριών.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μπαχαρικά ·
• λάδι.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν, ξεφλουδίσουν, κομμένα σε φέτες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, περάστε στο λάδι μέχρι ροζ χρώμα. Το λάδι χρειάζεται λίγο, έτσι ώστε η σαλάτα να μην αποδειχθεί πολύ λιπαρή.
3. Άνοιγμα κονσερβοποιημένων τροφίμων. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε σπάμε τα ψάρια σε διάφορα μέρη και τα στέλνουμε στο τηγάνι στο τηγανητό κρεμμύδι. Θερμαίνουμε όλο το υγρό.
4. Ψιλοκομμένα καρότα, μαγιονέζα. Αλάτι στη γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και τελειώσατε!
Μαρινάτα καρότων - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα πιάτα καρότων είναι πιο γευστικά αν προστεθεί ζάχαρη στο αλάτι μαζί με αλάτι. Αλλά μην το παρακάνετε, τελικά, μια μαρινάδα δεν είναι ένα σνακ για ένα γλυκό τραπέζι.
• Δεν υπολογίσετε την ποσότητα φαγητού και η μαρινάδα αποδείχθηκε υπερβολικά; Προσθέστε λίγο ξύδι, βράστε για 5 λεπτά και κυλήστε την περίσσεια σε στείρο βάζο. Και μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο - τοποθετήστε το σνακ σε τσάντες ή πλαστικά δοχεία, κλείστε το σφιχτά και στείλτε το στην κατάψυξη. Και πάντα στο χέρι θα είναι το τελικό πιάτο, το οποίο θα χρειαστεί μόνο να θερμανθεί.
• Η μαρινάδα δεν είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ, αλλά και μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Εάν το πιάτο είναι ήδη με ψάρι, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα. Εάν αποτελείται μόνο από λαχανικά, τότε μπορείτε να βάζετε βραστά αυγά, ψιλοκομμένο λουκάνικο, κρέας και κιμά.
• Γαρίφαλα, πιπέρι και φύλλα δάφνης είναι πολύ ισχυρά καρυκεύματα, το άρωμα του οποίου εντείνεται μόνο με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, αυτά τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρές ποσότητες, και μετά το μαγείρεμα είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το πιάτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη χειμερινή συγκομιδή.
