Πιθανώς, δεν υπάρχει ούτε μία νοικοκυρά που να μην μαγειρεύει τη σούπα λουκάνικου. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους, από φοιτητικές μέρες, όταν δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε χρήματα, αλλά θέλω να μαγειρέψω κάτι νόστιμο.
Οι συνταγές σούπας λουκάνικων είναι πολλές.
Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από οτιδήποτε. Μπορεί να είναι λαχανικά, ζυμαρικά, τυρί ή μπιζέλι.
Και φυσικά το solyanka του κρέατος δεν είναι πλήρες χωρίς λουκάνικα.
Σούπα λουκάνικων - βασικές αρχές μαγειρικής
Για τη σούπα λαμβάνετε βραστά ή καπνιστά λουκάνικα. Δεν έχει σημασία. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Για να ξεκινήσετε το βρασμένο ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Τα αποφλοιωμένα και τεμαχισμένα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Λίγο πριν το τέλος του ψήσιμο, προσθέστε τα λουκάνικα κομμένα σε κύβους ή κομμένα σε κύβους και σιγοβράστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε τις πατάτες σε κύβους σε ζωμό και βράστε τα μέχρι να ετοιμαστούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Ένα τέταρτο μιας ώρας προτού μαγειρευτούν, βάζουν τη σούπα με λαχανικά και λουκάνικα. Σούπα με καρυκεύματα, βότανα και αλάτι. Πλούσια, αρωματική και θρεπτική σούπα είναι έτοιμη!
Συνταγή 1. Σούπα με λουκάνικα και ζυμαρικά
Συστατικά
60 g πάστα ντομάτας.
300 γραμμάρια λουκάνικων.
2 κρεμμύδια.
φυτικό έλαιο;
κεφαλή σκόρδου;
πράσινη σαλάτα?
150 γραμμάρια ζυμαρικών.
επιτραπέζιο άλας ·
ένα και μισό λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
curry;
τυρί
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρατήστε τη φωτιά για ακόμα ένα λεπτό. Βάλτε σε ένα μπολ.
2. Ελεύθερα λουκάνικα από ταινίες και κομμένα σε κύκλους. Βάλτε τα στο τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια ήταν τηγανητά, και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το χρυσό. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε καλά.
3. Βράζετε τα μακαρόνια χωριστά. Σε ένα ζωμό ρίχνουμε ένα λίτρο καθαρού νερού, ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τα θερμαίνουμε. Βάλτε μακαρόνια, κρεμμύδι-σκόρδο και λουκάνικα σε ζεστό ζωμό. Αλάτι, καρύδι εποχής, και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού και κόβετε σε λωρίδες. Σε ένα μπολ με σούπα, προσθέστε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Συνταγή 2. Ντοματίνια με καπνιστά λουκάνικα
Συστατικά
Μισό κιλό καπνιστών λουκάνικων.
μάτσο άνηθο?
300 γραμμάρια λάχανου?
var. πετρέλαιο ·
τέσσερις πατάτες.
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
κρεμμύδι;
10 ml τραπεζιού ξύδι?
σκόρδο - 2 φέτες.
ένα ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος?
65 g πάστα ντομάτας
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καυτό λάδι και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφαιρέστε την ταινία από τα λουκάνικα και κόψτε τους σε κύκλους. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ψητά κρεμμύδια. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και καταρρέετε σε μικρά κομμάτια. Το λάχανο τεμαχίζει τετράγωνα.
4. Ρίξτε δύο λίτρα βραστό νερό στο δοχείο, βράστε το και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τοματοπολτός αραιώστε ζωμό βοείου κρέατος. Ρίξτε αυτό το μίγμα στο τηγάνι.
6. Περίστε τη σούπα με σπασμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε σε ξύδι, ανακατεύουμε και βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα. Σερβίρετε τη σούπα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 3. Πικάντικη σούπα με φακές και καπνιστά λουκάνικα
Συστατικά
2 καρότα;
κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι στη θάλασσα.
250 g φακές ·
σκόρδο - για γεύση?
75 g πάστα ντομάτας.
500 γραμμάρια καπνιστών λουκάνικων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά τις φακές, γεμίστε το με 3 λίτρα καθαρού νερού και βάλτε τα. Προσθέτουμε την ντομάτα και την εποχή με κόκκινη πιπεριά.
2. Καθαρίστε τα λουκάνικα από το φιλμ και κόψτε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεπλένουμε και τρίβουμε χονδροειδώς. Αποφλοιωμένο σκόρδο ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή περάστε από ένα πρέσα.
3. Φροντίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και το στιφάδο για ακόμα ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες καπνιστό λουκάνικο, σερβίρετε με πιπεριές και τηγανίζετε μέχρι τα λουκάνικα να καλύπτονται με χρυσή κρούστα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Μετακινήστε τη σάλτσα σε φακές και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε τελευταία.
Συνταγή 4. Σούπα ντομάτας με χοιρινό, φασόλια και λουκάνικα
Συστατικά
χοιρινό κρέας - 400 g;
400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα φασόλια.
τέσσερα λουκάνικα.
τρεις πατάτες.
65 g πάστας τομάτας.
30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
3 μεγάλες ντομάτες.
2 κρεμμύδια.
σκόρδο - 3 φέτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε ένα πλυμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα των πέντε λίτρων, προσθέστε αρακά και φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να βράσει το ζωμό στην πιο αργή φωτιά για περίπου μία ώρα.
2. Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από την ταινία, τα κόβουμε σε κύκλους και τηγανίζουμε σε λίγο βούτυρο, μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Ας μεταφερθούμε σε ξεχωριστή πινακίδα.
3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Εδώ βάζουμε και τις χοντροκομμένες ντομάτες και τις βάζουμε λίγο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, λίγο πόσιμο νερό, ανακατέψτε εντατικά και κρατήστε τη φωτιά για άλλα δύο λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε καλά και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το σε ζεστό ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου επτά λεπτά.
5. Συνδέουμε τα λουκάνικα με ένα ντύσιμο και τα μεταφέρουμε στη σούπα. Ανοίξτε το βάζο φασόλια, αλάτι και υγρό, και προσθέστε τα περιεχόμενα στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα προσθέτοντας μια κουταλιά της ξινή κρέμα στο πιάτο.
Συνταγή 5. Σούπα με λουκάνικα "Χειμερινό βράδυ"
Συστατικά
250 γραμμάρια λουκάνικων.
θαλασσινό αλάτι;
μισό κιλό βλαστών Βρυξελλών.
2 κουτ. την πάπρικα και τους ξηρούς καρπούς.
1500 ml ζωμού.
50 g πάστα ντομάτας.
2 κρεμμύδια.
βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα λάχανα Βρυξελλών σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση. Κόψτε το σε τεταρτημόρια. Με τα λουκάνικα αφαιρέστε την μεμβράνη και κόψτε σε κύκλους.
2. Σε ζωμό, διαλύστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε την σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε λάχανο σε ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
3. Γεμίστε τη σούπα με αλάτι και πάπρικα. Διαδώστε τη σούπα σε πινακίδες, προσθέστε αλεσμένα καρύδια και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Τυρόπιτα με λουκάνικα
Συστατικά
2500 ml κεκαθαρμένου νερού.
200 γραμμάρια λουκάνικων.
2 επεξεργασμένο τυρί?
75 γρ. Ξινή κρέμα.
πέντε πατάτες ·
100 γραμμάρια πράσινου?
σκόρδο σκελίδα?
πράσο?
καρότο - 130 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε. Ξεφλουδίστε το καρότο και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το σκόρδο και κόψτε το με ένα πρέσα. Πλύνετε κύκλους ψιλοκομμένο πράσο. Τα αποφλοιωμένα λουκάνικα κόβουν κύκλους.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλλα με νερό στη σόμπα, βράστε και προσθέστε πατάτες στο νερό.
3. Ενώ τα πατάτες μαγειρεύονται, τα τηγανίζετε. Βάλτε το πράσα σε καυτό λάδι, τηγανίζετε για μερικά λεπτά, προσθέτετε λουκάνικα και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα δύο λεπτά. Μεταφέρετε τα καρότα στο τηγάνι και τα τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Κόψτε τα τυρόπηλα επεξεργασμένου τυριού σε λεπτές, εγκάρσιες φέτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βυθίστε τις φέτες του τυριού στη σούπα. Ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστεί εντελώς. Προσθέστε το ψητό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αλατίστε και πασπαλίστε με φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και την ξινή κρέμα.
Συνταγή 7. Ιταλική σούπα λουκάνικου
Συστατικά
25 ml ελαιολάδου ·
225 γραμμάρια κονσερβοποιημένων φασολιών.
450 γρ. Λουκάνικα.
150 γραμμάρια ζυμαρικών.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
800 γραμμάρια κονσέρβας τομάτας.
σκόρδο - 2 φέτες.
900 ml ζωμού κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλλα και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε έως ότου καλύπτονται με κόκκινη κρούστα. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και περάστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σκελίδα για ένα λεπτό. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το βάζο σε μια βαθιά πινακίδα, τις βάζετε με ένα πιρούνι και τις προσθέτετε στο τηγάνι.
3. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, βράστε, στρίψτε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα, καλύψτε για 25 λεπτά.
4. Βάλτε στη σούπα τα λευκά κονσερβοποιημένα φασόλια, τα τηγανητά λουκάνικα και τα προψημένα ζυμαρικά. Κρατήστε τη φωτιά για άλλα δυο λεπτά και σερβίρετε, πασπαλίζετε άφθονα με το Parmesan.
Συνταγή 8. Σούπα με λουκάνικα "Snert"
Συστατικά
χοιρινό ζαμπόν - 500 g.
δύο κονδύλους πατάτας.
500 γραμμάρια σχισμένα μπιζέλια.
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
100 γραμ. Μπέικον.
1 στέλεχος σέλινου.
4 καπνιστά λουκάνικα.
1 ρίζα σέλινου?
κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
2 πράσα;
καρότο μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια. Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες. Βάλτε τα μπιζέλια σε βαθύ ταψί, προσθέστε νερό, προσθέστε μπέικον και ζαμπόν. Βράζουμε, συλλέγουμε, αφαιρούμε τον αφρό.
2. Αποστραγγίστε, ξεπλύνετε τα μπιζέλια με κρέας και γεμίστε με καθαρό νερό. Βράστε πάλι.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τις πατάτες και τη ρίζα του σέλινου και κόψτε τα αρκετά. Ξεπλύνετε το πράσο, κόψτε κατά μήκος και κόψτε τα σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε το κέλυφος και το χωρίστε από το κόκαλο. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Επιστρέψτε το κρέας πίσω στη σούπα.
5. Αφαιρέστε την ταινία από τα λουκάνικα και κόψτε τα σε κύκλους. Αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σούπα με μαύρο ψωμί.
Συνταγή 9. Σούπα λουκάνικων αυγών
Συστατικά
250 γραμμάρια λουκάνικων.
50 γραμμάρια βουτύρου.
700 γραμμάρια πατάτας ·
αλάτι επιτραπέζιο, πράσινα κρεμμύδια και μαύρο πιπέρι.
60 γρ. Ξινή κρέμα.
2 αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Βράζετε μέχρι να ψηθούν.
2. Αφαιρέστε το φιλμ από τα λουκάνικα και κόψτε τα με μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα λουκάνικα σε ζεστό βούτυρο και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
3. Βάλτε ξινή κρέμα σε μια βαθιά πλάκα, σπάστε τα αυγά σε αυτό και κτυπήστε με ένα χτύπημα.
4. Αποστραγγίστε το νερό από τις πατάτες και το ψήστε με πατάτες πουρέ. Ρίχνουμε το ζωμό πίσω στο τηγάνι και το τοποθετούμε σε αυτό. Προσθέστε τα λουκάνικα στη σούπα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
5. Κατά τη συνεχή ανάδευση, σταδιακά ρίχνουμε ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά στις πλάκες σούπας.
Συνταγή 10. Solyanka με καπνιστά κρέατα
Συστατικά
μισό κιλό βοδινό κρέας.
έξι λουκάνικα.
τέσσερα αγγούρια γεμισμένα.
λυκίσκος-σουνέλι.
ελιές - 400 g.
100 g πάστα ντομάτας.
200 γρ.
2 κρεμμύδια.
50 γραμμάρια αλεύρου.
λουκάνικα κυνηγιού - 3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το βόειο κρέας και βράζετε το ζωμό από αυτό. Αφαιρέστε το τελικό κρέας και κόψτε σε κύβους. Στείλτε το ξανά στο ζωμό.
2. Αφαιρέστε τις ελιές από τη μαρινάδα. Κάθε κόψιμο στα μισά. Κόβουμε τα αγγουράκια σε κύβους. Οι τεμαχισμένες ελιές και τα αγγούρια μετατρέπονται σε ζωμό. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Λουκάνικα και άλλα καπνιστά κρέατα ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά και προσθέτετε στο ζωμό.
4. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε βούτυρο, προσθέστε αλεύρι και τηγανίζουμε με κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε δυνατά και απενεργοποιούμε τη ζέστη.
5. Βάλτε το τηγάνισμα στη σούπα. Περιποιηθείτε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για περίπου μισή ώρα. Σε ένα μπολ με σούπα, βάλτε μια φέτα λεμονιού και ξινή κρέμα.
Σούπα λουκάνικων - Συμβουλές και κόλπα από έμπειρους νοικοκυρές
Αλατισμένη σούπα μόνο αφού μαγειρευτούν τα κύρια προϊόντα. Τα μπαχαρικά και τα δάφνια προστίθενται στο τέλος.
Έτοιμη σούπα με λουκάνικα επιμένει κάτω από το καπάκι, τουλάχιστον δέκα λεπτά. Θα γευθεί πολύ καλύτερα.
Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και τα αγγουράκια στη σούπα πριν από το μαγείρεμα.
Μαγειρέψτε σούπα μόνο σε μέτρια ζέστη για να αποφύγετε έντονη βρασμό. Με αργή χαλάρωση θα αποδειχθεί πλούσιο και αρωματικό.
