Μαστός - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα ρολά παρασκευάζονται τόσο από ολόκληρα στήθη όσο και από πεπλατυσμένα, τεμαχισμένα σε κιμά και κομμένα σε μικρά κομμάτια κρέατος πουλερικών.
Το αλάτι και η πιπεριά θα πρέπει να δίνουν τη γεύση σας, οπότε δεν θα αναφέρουμε την ποσότητα και την παρουσία αλατιού και μπαχαρικών στα "συστατικά".
Κατά το σχηματισμό κυλίνδρων κιμά, συνιστάται να βρέξετε τα χέρια σας σε κρύο νερό, τότε το κρέας δεν θα κολλήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλμ προσκόλλησης απλώνοντας το παραγέμισμα στην επιφάνεια του και ανασηκώνοντάς το απαλά από τις δύο πλευρές, κολλώντας τις άκρες του κυλίνδρου. Συνεπώς, τα ρολά που τυλίγονται φαίνονται πιο τακτοποιημένα.
Ρόλοι κρέατος πουλερικών, μετά από το δίπλωμα, πρέπει να σύρετε σε πολλά σημεία με νήμα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπάγκους, απλό νήμα ή ξύλινα σουβλάκια και οδοντογλυφίδες.
Ένα πιάτο έτοιμο για το ψήσιμο τοποθετείται σε ένα φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί μέχρι την ενδεικνυόμενη θερμοκρασία.
Μάρμαρο μαστού κυλίνδρου
Συστατικά
600 γρ διατηρημένο με απλή ψύξη ή φρέσκο στήθος κοτόπουλου
30 γρ ζελατίνη ·
Πέντε σκελίδες σκόρδου.
Ένα μείγμα αλεσμένων ξηρών φύλλων από μαϊντανό και άνηθο (μπορεί να είναι έτοιμο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σχηματίστε το στήθος σε κύβους των 1,5 cm και διπλώστε σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέστε την πάπρικα, ξηρά βότανα, ζελατίνη, ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλάτι στη γεύση, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Βάλτε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα μανίκι για το ψήσιμο, σχηματίζοντας ένα ρολό.
Ψήστε για 45 λεπτά.
Βάλτε το ψυγμένο ρολό στο ψυγείο. Κόψτε και χρησιμεύστε όταν το ζελέ είναι τελείως κατεψυγμένο.
Ψηλάκι μωσαϊκού μαστού
Συστατικά
1 kg στήθη?
Μισό ποτήρι φρέσκο αρακά και γλυκό καλαμπόκι. Μπορεί να αντικατασταθεί από παγωτό.
Πρώτο αυγό κοτόπουλου.
200 γρ. σκληρό τυρί ·
150 γρ. κουνουπίδι;
Κεφάλι σκόρδου.
Καρυκεύματα για κοτόπουλο.
Πράσινοι:
Μαϊντανός;
Βασιλείου;
Ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μειώστε στο μισό το στήθος κατά το ήμισυ.
Ανακτήστε το καθένα έτσι ώστε το πάχος να είναι το ίδιο παντού.
Περίστε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι.
Προετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους, κόψτε το σκόρδο, διαιρέστε το λάχανο σε ταξιανθίες όσο το δυνατόν μικρότερο. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς.
Σε ένα βαθύ πιάτο συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, προσθέστε πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι.
Αλατοποιήστε λίγο, πιπέρι, προσθέστε καρύκευμα, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε τυρί και ανακατέψτε.
Στο τραπέζι, απλώστε ομοιόμορφα κτυπημένο κρέας του μαστού. Κάθε κομμάτι του πρέπει να επικαλύπτει το επόμενο, ώστε να μην υπάρχει κενός χώρος.
Διαδώστε τα δύο τρίτα της γέμισης στην επιφάνεια του φιλέτου.
Τυλίξτε σε ρολό.
Διαδώστε το υπόλοιπο μίγμα στο κάτω μέρος της τσάντας, βάλτε το ρολό πάνω, στερεώστε τις άκρες με ένα κλιπ.
Τοποθετήστε την τσάντα με το ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ψήστε τα πενήντα λεπτά. Ανοίξτε την τσάντα, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Αφαιρέστε το ρολό κοτόπουλου από την τσάντα, ψύξτε και αφαιρέστε μόνο το νήμα μαγειρέματος
Σερβίρετε ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες με φύλλα μαρουλιού.
Μαστό "Ευχάριστη έκπληξη"
Συστατικά
600-700 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
Καρυκεύματα για το κρέας πουλερικών.
Ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
Πρώτο αυγό κοτόπουλου.
Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
Δύο κούπες. κουταλιές του αλατιού βουτύρου.
Για τη γέμιση:
Δύο εκατό γραμμάρια πακέτο τυρί cottage 9%?
150 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας.
Κουτάλι επιδόρπιο φρέσκο χυμό λεμονιού?
1/2 κουτ σκόνη τζίντζερ?
50 γραμμάρια βατόμουρων.
Για τη σάλτσα:
300 ml ζωμού κρέατος ·
150 ml ημίσκληρου λευκού οίνου.
Ένα μισό ποτήρι χυμό κόκκινου φραγκοστάφυλου ή χυμό ροδιού, αραιωμένο 1: 2 με βραστό νερό.
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
Ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
Μια χούφτα μούρα κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Για διακόσμηση:
Ένα κλαδάκι από κόκκινη σταφίδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το φιλέτο σε δύο σνίτσες κατά μήκος των ινών, κτυπήστε.
Τρίψτε ένα μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και καρυκεύματα σε κάθε δάγκωμα.
Το τυρί Cottage είναι οξεοποιημένο με χυμό λεμονιού, αλάτι, λίγο πιπέρι, πασπαλίζουμε με τζίντζερ. Για να ανακατέψετε.
Ταξινόμηση τα μούρα, ξεπλύνετε με ρεύμα τρεχούμενου νερού, στεγνώστε.
Διαδώστε το κτυπημένο κρέας με ένα συμπαγές φύλλο στην επιφάνεια του τραπεζιού.
Βάλτε τη μάζα του τυροπήγματος στην κορυφή, πάνω του ένα στρώμα καραβίδας και λίγο βατόμουρο.
Τυλίξτε σε ρολό.
Τραβήξτε το τεμάχιο σε όλες τις πλευρές του αυγού με το αλεύρι και τηγανίστε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος, χυμό φραγκοστάφυλο (ή ροδιού) στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Βάλτε σε ένα πιάτο, δροσερό λίγο ώστε να μπορείτε να κόψετε.
Στρώνουμε τη σάλτσα από το τηγάνι μέσα από ένα σπάνιο κόσκινο.
Βάλτε τα δύο τρίτα της σάλτσας σε ένα καθαρό δοχείο πάνω από τη φωτιά.
Στο υπόλοιπο, αραιώστε το άμυλο και εισάγετε με συνεχή ανάδευση σε μια βρασμένη σάλτσα. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε τα μούρα σταφίδας.
Βάλτε φέτες ρολού σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με σταφίδες, ρίχνετε τη σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί επίσης να επιδοθεί ξεχωριστά.
Μανταρίνι στήθους
Τα συστατικά σε δύο μικρούς ρόλους:
Δύο φιλέτα κοτόπουλου.
Apple;
150 γρ. καρύδια?
50 γρ. κατεψυγμένη κόκκινη σταφίδα ·
5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές εκχύλισης πετρελαίου?
Μια πρέζα αποξηραμένης ρίγανης.
Μια κουταλιά χωρίς ένα λόφο μελιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στο μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα, πλύνετε και στεγνώστε.
Αλέθετε τους πυρήνες σε ένα μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Αλέστε τα καρύδια, το αλεύρι, τη σταφίδα, το μήλο, συνδυάστε και ανακατέψτε.
Στο φιλέτο, κάντε μια μακριά βαθιά τομή, σχηματίζοντας μια "τσέπη". Αποκαλύψτε, επαναλάβετε.
Βάλτε τη γέμιση, ρίξτε "ρολό", πιέζετε τις άκρες με ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι. Λιπάνετε την κορυφή με λιωμένο μέλι.
Τυλίξτε το ρολό σε λάδι μαγειρεμένο με ελαιόλαδο.
Ψήστε μια ώρα σε 200 μοίρες.
Τυριά κυλίνδρου ομελέτας τυριού
Συστατικά
600 γραμμάρια στήθους.
400 γραμμάρια νωπών ή ελαφρώς λιγότερο κατεψυγμένων ζαχαρωτών.
Τρία αυγά.
Περίπου 100 γραμμάρια πικάντικου, αλατισμένου τυριού.
Κουταλιά της ξινή κρέμα?
Μεγάλο κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέστε το χοντρό σκληρό τυρί.
Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε το, προσθέστε το μαύρο πιπέρι, το αλεσμένο κρέμα και προσθέστε αλάτι και αλάτι. Ρίχνουμε τριμμένο σκληρό τυρί, ανακατεύουμε.
Ρίξτε την ομελέτα σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος.
Ψήστε μια ομελέτα για επτά λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 180 μοίρες.
Για την πλήρωση, κόψτε την κεφαλή κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τηγανίζετε με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια.
Κόψτε το κρέας σε κύβους ενάμισι έως δύο εκατοστά, τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι, ανακατέψτε.
Διανείμετε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο στήθος σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το στρώμα της παρασκευασμένης ομελέτας.
Τυλίξτε σφιχτά, βάλτε τη ραφή κάτω στο κάτω μέρος του καλουπιού, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε για άλλη μια ώρα, στην ίδια θερμοκρασία.
Ροζέτα (με κολοκύθα)
Συστατικά
Ένα κιλό μαστού.
5 σκελίδες σκόρδου.
350 γρ Κολοκύθες
Βραστά αυγά - 4 τεμ.
150 γρ. αποφλοιωμένα καρύδια;
Φρέσκο μαϊντανό.
Για διακόσμηση:
Φύλλα μαρουλιού?
Λαχανικά
Πράσινοι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου μαζί, κτυπήστε.
Κόψτε τον πολτό μιας κολοκύθας μικρότερος.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Βάλτε ψιλοκομμένο πολτό κολοκύθας, πυρήνες, μαϊντανό σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε.
Σπασμένα στήθη κοτόπουλου απλώνονται σε ένα στρώμα, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Βάλτε την πλήρωση κολοκύθας στην κορυφή, απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
Βάλτε τα βραστά αυγά από το ένα άκρο του στρώματος κρέατος στη σειρά, μέχρι το γέμισμα.
Διπλώστε, τυλίξτε το φύλλο με λιπαρές ουσίες με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Ψήνετε όταν θερμαίνετε 180 μοίρες, μέχρι 45 λεπτά.
Ο ελαφρώς ψυγμένος κύλινδρος κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια, απλώνονται σε ένα πιάτο που σερβίρει, ο πυθμένας του οποίου είναι διαμορφωμένος με φύλλα σαλάτας. Γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά, βότανα.
Μασέλα "Καλοκαιρινή διάθεση"
Συστατικά
700-800 γραμμάρια στήθους.
Δύο αυγά σκληρά βρασμένα.
Μερικά σκόρδα.
Μεγάλο πιπέρι από γλυκό πιπέρι.
Ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
Δύο καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέστε τα στήθη σε κιμά χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα σκληρά τριμμένα καρότα μέχρι ένα πορτοκαλί χρώμα.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα αυγά κοτόπουλου.
Απελευθερώστε γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε μικρές, ακόμη και φέτες.
Βάλτε γλυκό πιπέρι, το τηγάνισμα, τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα πριν από το αλάτι.
Στην ταινία φαγητού, τοποθετήστε μια γέμιση πάχους ενός εκατοστού.
Διαδώστε την μαγειρεμένη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του κρέατος.
Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη, ρίξτε το σε ένα στενό ρολό.
Ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε θερμοκρασία 200 βαθμών, σαράντα πέντε λεπτά.
Μετά από 20-25 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε γρήγορα το ρολό από το φούρνο, λιπαίνετε την επιφάνεια του με μαγιονέζα και το βάλτε πίσω.
Ψύξτε το τελικό ρολό και μόνο στη συνέχεια κόψτε το.
Cordon μπλε στήθος
Συστατικά
Δύο στήθη κοτόπουλου.
50 γραμμάρια ζαμπόν.
100 γραμμάρια σκληρό, απότομη, ή με ένα σαφές άρωμα, τυρί?
50 ml ζωμός κοτόπουλου, δυνατός από κύβο.
Σκελίδα σκόρδο.
Ένα μισό ποτήρι ψωμί;
Μισό κουτάλι επιδόρπιο της πάπρικας?
Λάδι για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος, λαχανικών.
Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο γλυκιά κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάτε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου με ένα σφυρί σε ένα εκατοστό πάχος.
Και στις δύο πλευρές, πιπέρι, αλάτι, τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι στο κρέας.
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μόνο στρώμα.
Τοποθετήστε φέτες ζαμπόν στην κορυφή, λεπτές φέτες τυριού πάνω από αυτό.
Τραβήξτε το κτυπημένο κρέας γεμισμένο με ρολό.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βούτυρο στο ζωμό.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με ψωμί και πάπρικα.
Βρέξτε το ρολό σε ζωμό κοτόπουλου, ρολό σε ψίχουλα breadcrumbs "τυρί".
Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχήμα έτσι ώστε η ραφή να είναι κάτω.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό.
Μαγειρέψτε για μισή ώρα στο φούρνο, σε λειτουργία θέρμανσης 200 μοίρες.
Μαστό "Προβλέψεις" σε πολυάριθμα
Συστατικά
Δύο φιλέτα στήθους.
60 γρ. πράσινα κρεμμύδια;
50 γρ. εύκολα τήξη σκληρού τυριού?
Λάδι για το τηγάνισμα.
Για adjika:
Δύο ώριμες ντομάτες.
Ημίγλυκο πιπέρι.
Ανεπαρκές κουταλάκι του γλυκού παπαρτίνα.
Τρία σκελίδες σκόρδου.
Ένα κουταλάκι του τσαγιού ξύδι?
1,5 κουτ εξευγενισμένο λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το στήθος κατά μήκος και ξεδιπλώνεται ως βιβλίο, ελαφρώς χτυπημένο.
Για adjika, αλέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο σε συνδυασμό ή άλλο βολικό τρόπο.
Προσθέστε ξίδι, λάδι, ζεστή κόκκινη πιπεριά στη μάζα ντομάτας, ανακατέψτε.
Καλύψτε το φιλέτο ομοιόμορφα με adjika, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στην κορυφή. Τρίψτε το τυρί πάνω από τα κρεμμύδια.
Roll κρέας κοτόπουλο σφιχτό ρολό. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες ή ξύλινο σουβλάκι.
Λιπάνετε το πλυντήριο με λάδι, τοποθετήστε το ρολό. Μαγειρέψτε στη λειτουργία τηγανίσματος για τριάντα λεπτά.
Γαλάκτωμα μανιταριών πολυουρεθών με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά
500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου κιμά (στήθος).
1/3 φλιτζάνι βρεγμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
1/3 φλιτζάνι ποτά,
Δύο αυγά κοτόπουλου απότομα.
Καρότο;
Πράσινοι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε το βόειο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι.
Στην ταινία φαγητού, που αναπτύσσεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε τη γέμιση, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό ύψος.
Βυθισμένο σε κρύο νερό και αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα, κομμένα σε λωρίδες. Ανακατέψτε και απλώστε ομοιόμορφα το κιμά.
Τρίψτε στην κορυφή με ένα τρίφτη με μεγάλα καρότα κελιών.
Γεμίστε τα αυγά και τα πασπαλίστε με ένα στρώμα καρότων.
Χρησιμοποιώντας μια ταινία, δημιουργούμε ένα ρολό, το βάζουμε σε ένα μανίκι.
Σφίγγουμε το περίβλημα γύρω από τις άκρες και το στερεώνουμε με τη βοήθεια ειδικών σφιγκτήρων.
Λαμβάνοντας το μανίκι προσεκτικά από τις άκρες ώστε να μην καταρρεύσει, το μεταφέρουμε στο μπολ.
Ρίξτε 400 ml νερού, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Ανυψώνοντας το τελειωμένο πιάτο από τις άκρες του μανικιού, αφαιρέστε το από την αργή εστία, ψύξτε.
Αφαιρούμε το μανίκι, κόβουμε το ρολό σε κομμάτια.
Μαστού "Πρωτοχρονιά"
Συστατικά
Μισό κιλό στήθος κοτόπουλου.
400 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
Ένα πορτοκαλί.
4 σκελίδες σκόρδου.
Μεγάλο κρεμμύδι.
4-5 πρέζα καρύκευμα καρύκευμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε και χτυπάμε το στήθος έτσι ώστε το πάχος του κρέατος να είναι ένα εκατοστό.
Βάλτε το σπασμένο στήθος στο φιλμ επικάλυψης για να δημιουργήσετε ένα μεγάλο στρώμα. Πιπέρι ομοιόμορφα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι το κεχριμπάρι. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και συνεχίστε να σιγοβράζετε για ένα τέταρτο της ώρας με το καπάκι καλυμμένο.
Τρίψτε το συκώτι και το κρεμμύδι σε μια πάστα.
Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί, αφαιρέστε το φιλμ από κάθε κομμάτι.
Διαδώστε την πάστα του ήπατος ομοιόμορφα πάνω στο κρέας, τοποθετήστε τον πολτό των φετών πορτοκαλιού σε μια άκρη.
Σύρτε το κενό. Πασπαλίστε ελαφρώς με καρυκεύματα και ψιλοκομμένη πορτοκαλιά.
Τυλίξτε καλά με αλουμινόχαρτο που έχει λιπαρώσει με λαχανικό ή ελαιόλαδο. Βάλτε στην ικανότητα του multicooker, ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
Μαγειρέψτε στο ψήσιμο για σαράντα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, φέτα διαγώνια, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού, λαχανικά.
Μαστός - κόλπα και συμβουλές
- Ένα ρολό πεπλατυσμένων στήθη θα είναι πολύ πιό τρυφερό εάν τα κομμάτια του κρέατος είναι καλά κτυπημένα μακριά με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές.
- Συνιστάται να διπλώσετε το κενό αρκετά σφιχτά έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος αέρα μεταξύ των στρωμάτων κρέατος και της γέμισης. Αυτό θα εμποδίσει το σπάσιμο του ρολού και το περιεχόμενό του να πέσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μην σερβίρετε πιάτα ψημένα σε ψίχουλα, ρίχνοντας σάλτσα στην κορυφή, αλλιώς η φλούδα θα μαλακώσει και θα χάσει την κρούστα. Η σάλτσα σε τέτοιες περιπτώσεις σερβίρεται ξεχωριστά σε βάρκες σάρκας.
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, θα τονίσουν μόνο τη γεύση του κρέατος και θα γεμίσουν το πιάτο με ένα μοναδικό μπουκέτο. Ιδανικό για κοτόπουλο: εστραγκόν, κάρδαμο, σαφράν, αλμυρό, φασκόμηλο, μαντζουράνα.
- Πριν από το μαγείρεμα πιάτων από φέτες σε φέτες, καθώς και ολόκληρα στήθη, το κρέας μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με λεμόνι ή να μαρινάρεται σε μαρινάδα για μερικές ώρες. Το κρέας θα γίνει πολύ πιο τρυφερό και το πιάτο θα γίνει πιο ζουμερό.
