Η κατάλληλη φτωχή ζύμη δεν είναι λιγότερο νόστιμη από τα κανονικά κέικ, τα γλυκά και τα cupcakes.
Οι ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις έχουν προσαρμόσει εδώ και καιρό παραδοσιακές συνταγές σε ταμπού για φαγητό κατά τη διάρκεια πολλών θέσεων.
Κάποιος πρέπει μόνο να αναρωτηθεί πόσες νόστιμες και ποικίλες συνταγές ενός άπαχου cupcake υπάρχουν!
Μπορεί πραγματικά να ψηθεί χωρίς αυγά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και γάλα. Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι η γεύση δεν επηρεάζεται. Τα συστατικά μπορούν να είναι λαχανικά, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, μέλι, μούρα, σοκολάτα, σπόροι παπαρούνας, τζίντζερ, σπόροι, ξηροί καρποί. Οι παραλλαγές της γεύσης και του αρώματος περιορίζονται μόνο από τη φαντασία και τις προσωπικές προτιμήσεις.
Ένα άπαχο cupcake λαμβάνεται ευάερο, τρυφερό, χνουδωτό. Το ψήσιμο είναι πολύ απλό, αλλά περισσότερα οφέλη. Ψήστε την υγεία τουλάχιστον κάθε μέρα!
Ανοιχτό κέικ - γενικές αρχές μαγειρικής
Νόστιμα cupcakes ψήνονται με την ίδια αρχή. Πρώτα πρέπει να αναμίξετε προϊόντα ξηρού χύμα: αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, σπόρους παπαρούνας, κακάο κ.λπ. Στη συνέχεια εισάγονται τα υγρά συστατικά. Εκτός από το νερό για άπαχο muffins, χρησιμοποιείται ένα άοσμο φυτικό έλαιο.
Για να αυξήσετε τη ζύμη, χρειάζεστε καλή σόδα ή ποιότητα σκόνης ψησίματος. Η διαδικασία εκπομπής διοξειδίου του άνθρακα ως αποτέλεσμα της χρήσης αυτών των συστατικών εξασφαλίζει ότι το ψήσιμο θα είναι ευάερο, θα ψηθεί καλά.
Άλλα συστατικά που επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα προστίθενται τελευταία. Η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται καλά έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Μπορείτε να ψήνετε τα muffins σε ειδικές, κανονικές, μεγάλες μορφές ή σε μικρά κουτάκια muffin. Οι φόρμες σιλικόνης είναι πολύ βολικές: δεν θα κάψουν ένα cupcake, θα είναι πολύ εύκολο να πάρει έξω. Εάν το σχήμα είναι μεγάλο, τότε πρέπει να ψήσετε το cupcake για πενήντα λεπτά ή ακόμα περισσότερο. Η μέση θερμοκρασία για το ψήσιμο κέικ είναι από 180 έως 200 μοίρες. Όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου.
Τα muffins σε μικρά κουτιά ψήνονται γρηγορότερα, σε περίπου τριάντα λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητά τους είναι πολύ εύκολη. Το κρούστα πρέπει να σπρώξει έναν αγώνα ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Εάν η επιφάνεια του ραβδιού είναι στεγνή, το φλιτζάνι είναι έτοιμο. Εάν τα κομμάτια της ζύμης είναι κολλημένα, πρέπει να κρατήσετε στο φούρνο για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Ζευγάρι καρότο-καρυκεύματα με ημερομηνίες
Χρήσιμο και πολύ νόστιμο άπαχο cupcake χυμό καρότου, χρονολογείται με την προσθήκη αλεύρου ολικής αλέσεως έχει μια λεπτή γεύση, ευχάριστη υφή, όμορφο χρώμα.
Συστατικά:
• 350 ml φρέσκου χυμού καρότου.
• 150 γραμμάρια αποφλοιωμένων ώριμων ημερομηνιών.
• δύο κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα πετρελαίου.
• δύο ποτήρια λευκού αλεύρου.
• Ένα ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως.
• ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• εκατό γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα πέντε ή έξι χυμώδη χυμό καρότα τους πιέζουν.
Αφαιρέστε τις ημερομηνίες από τους σπόρους, αλέστε σε ένα μπλέντερ σε μια κατάσταση ομοιόμορφων πατάτας πουρέ.
Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων.
Προσθέστε σκόνη ψησίματος, σκόνη ζάχαρης στο αλεύρι, αναμείξτε.
Συνδυάστε χυμό καρότου και πουρέ.
Βάλτε το γέμισμα φρούτων στη ζύμη.
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
Κόψτε τα καρύδια.
Προσθέστε τα καρύδια στη ζύμη, ζυμώστε ξανά.
Λιπάνετε τη φόρμα.
Ζεσταίνετε το φούρνο.
Βάλτε τη ζύμη και ψήστε ένα cupcake.
Αφαιρέστε το δροσερό cupcake από το καλούπι, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη ή χυμό παγωτού και ζάχαρη άχνη.
Κουλουράκια χωρίς καρυδιές
Η θαυμάσια γεύση κανέλας και η ελαφριά γεύση της μήτρας κάνουν αυτή την έκδοση ενός άπαχου cupcake υπέροχα νόστιμο.
Συστατικά:
• τέσσερα ποτήρια λευκού αλεύρου.
• δύο ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης (μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη γεύση).
• απλό, αόρατο, πολύπλευρο ποτήρι ελαίου.
• ένα ποτήρι καρύδια φλούδες καρύδια και μικρές σταφίδες χωρίς πέτρες.
• δύο ποτήρια ζωμού από φρέσκα ή αποξηραμένα μήλα.
• αλάτι.
• σκόνη ψησίματος (ή ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα).
• κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε το ζωμό μήλου.
Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
Αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Αλεύρι αναμεμειγμένο με σόδα και αλάτι.
Ρίχνουμε το ζωμό, το βούτυρο με τη ζάχαρη στη βάση του αλευριού, ζυμώνουμε τη ζύμη.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Σε ένα προθερμασμένο φούρνο ψήστε ένα cupcake. Συνήθως ψήνει για σαράντα λεπτά.
Ζευγάρι cupcake με "καρύδα-παπαρούνας"
Sweetish, ελαφρώς υγρό, άπαχο cupcake με τσιπ καρύδας, φιστίκια μούσλι και σπόροι παπαρούνας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός γεύσεων θα ευχαριστήσει τα παιδιά και τους ενήλικες.
Συστατικά:
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι.
• Ένα ποτήρι μούσλι και διαφορετικά καρύδια.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 200 g ροκανίδια καρύδας.
• εκατό γραμμάρια παπαρούνας ζαχαροπλαστικής στον ατμό.
• ατελές ποτήρι φυτικού ελαίου.
• ένα μικρό βάζο με απώλειες.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, μούσλι.
Ρίξτε ελαφρά το λάδι και το φάντασμα στο μείγμα σταδιακά, σε μικρές δόσεις.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, παρόμοια ως προς τη συνοχή με την παχιά ξινή κρέμα.
Προθερμάνετε το φούρνο.
Η φόρμα είναι καλά λιπαρή, πασπαλισμένη με νιφάδες βρώμης.
Ψήστε 45 λεπτά.
Ψυγμένο φλιτζάνι πασπαλισμένο με ροκανίδια καρύδας.
Γλυκό πορτοκαλί ζεστό κέικ
Ένα θαυμάσιο άπαχο κέικ με πορτοκάλια, ζαχαρωμένα φρούτα, ζέστα έχει μια φανταστική γεύση και μια πολύ πλούσια γεύση.
Συστατικά:
• δύο ποτήρια λευκού αλεύρου.
• Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
• πενήντα γραμμάρια μαύρης σταφίδας και εκατό γραμμάρια κίτρινου.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• μισό φλιτζάνι λάδι.
• πενήντα γραμμάρια ξηρών καρπών.
• ζάχαρη βανίλιας ή σακούλα βανίλιας.
• δύο χούφτες πορτοκαλιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Αναμείξτε ξηρά υλικά.
Ρίχνουμε σε βούτυρο και χυμό, ζυμώνουμε ομοιογενή ζύμη.
Ξηροί καρποί ψιλοκομμένοι.
Συνδέστε τα καρύδια, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τις σταφίδες.
Βάλτε τη γέμιση σταφίδας με τη ζύμη, ανακατεύετε.
Προθερμάνετε το φούρνο.
Διαδώστε το βούτυρο στη φόρμα και πασπαλίστε με σιμιγδάλι ή ψιλοκομμένα ψωμάκια για ψήσιμο.
Ψήνουμε σε σχήμα 24 μεγέθους σαράντα πέντε λεπτά.
Μπορείτε να αφαιρέσετε το κέικ μόνο όταν έχει κρυώσει τελείως, διαφορετικά θα καταρρεύσει.
Γρήγορο κοκτέιλ μήλου-σίκαλης
Ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο είναι ένα άπαχο κέικ φτιαγμένο από αλεύρι σίκαλης. Παίρνει ελάχιστα συστατικά.
Συστατικά:
• Ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης.
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι λάδι?
• μισό ποτήρι νερό.
• σκόνη ψησίματος κουταλιού.
• πρέζα κανέλας εδάφους.
• τρία μεσαία μήλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Αλεύρι σίκαλης, μείγμα ζάχαρης με σκόνη ψησίματος (ή σκωρία σόδα).
Ξεφλουδίστε ένα μήλο, μεγάλη σχάρα, πασπαλίστε με κανέλα.
Ρίχνουμε νερό στο λάδι, ανακατεύουμε.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ρίχνοντας τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού.
Βάλτε τα μήλα ζύμης.
Ετοιμάστε το φούρνο και τη φόρμα.
Ψήστε για περίπου πενήντα λεπτά.
Αφαιρέστε το δροσερό φλιτζάνι.
Μεγάλη κολοκύθα κολοκύθας με δαμάσκηνα και ζωντάνια
Κολοκύθα μπορεί να είναι μια εξαιρετική βάση για ένα άπαχο cupcake. Το ψήσιμο βγαίνει πλούσιο και τρυφερό. Η συνταγή επιτρέπει το ένα τρίτο του αλεύρου να αντικαταστήσει το μαντήλι.
Συστατικά:
• 350 γραμμάρια λεπτής τριμμένης κολοκύθας.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• σόδα ή σκόνη ψησίματος.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι λάδι?
• οκτώ έως δέκα καρύδια.
• εκατό γραμμάρια δαμάσκηνων χωρίς κουκούτσι.
• φλούδα ενός λεμονιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Νεκρή κολοκύθα κολοκύθα.
Ρίξτε το πουρέ κολοκύθας με ζάχαρη, περιμένετε να διαχωριστεί ο χυμός.
Κόψτε τα καρύδια.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα δαμάσκηνα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Προετοιμάστε το φούρνο.
Βγάλτε τη δοκιμαστική φόρμα, λιπαρή.
Κορυφή μισό δαμάσκηνα εξαπλωθεί.
Ψήστε για σαράντα λεπτά.
Άπαχο κέικ μελιού
Τα μικρά cupcakes μέλι είναι εξαιρετικά γευστικά. Για να τα ψήσετε καλύτερα σε κουτιά σιλικόνης.
Συστατικά:
• ένα και μισό ποτήρια λευκού αλεύρου.
• Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• δύο κουτάλια ασβέστη ή μέλι λουλουδιών.
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• μισό φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• Τσάντα για τηγάνισμα σε σκόνη.
Μέθοδος παρασκευής:
Διαλύστε το μέλι και τη ζάχαρη στο νερό.
Συνδυάστε νερό με μέλι, λάδι.
Συνδυάστε το αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος και εισάγετε το στο υγρό μέσα από κόσκινο ή κόσκινο.
Ζυμώνουμε ομοιογενή ζύμη.
Ψήνουμε τα muffins για περίπου είκοσι λεπτά.
Γρήγορο κέικ σοκολάτας
Μαγικά μακαρόνια σοκολάτας-κεράσι είναι πολύ εύκολο να γίνει. Σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας σπιτική συνταγή.
Συστατικά:
• μισό κιλό κατεψυγμένων κερασιών.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• μισό φλιτζάνι λάδι.
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• σκόνη ψησίματος κουταλιού.
• να δοκιμάσετε κανέλα και βανίλια.
• δύο κουταλιές φυσικού μελιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόλλας έβαλε στην κατσαρόλα, βάλτε τα μούρα σε αυτό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ζάχαρη, κακάο, σκόνη ψησίματος.
Ο χυμός από το κεράσι, που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της απόψυξης, συμπληρώνεται με νερό στον επιθυμητό όγκο. Πρέπει να κάνει ένα ποτήρι υγρό.
Διαλύστε το μέλι στο χυμό, ρίξτε λάδι, προσθέστε βανίλια και κανέλα, αν θέλετε.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Βάλτε μούρα στη ζύμη, ολόκληρα ή πουρέ σε μπλέντερ.
Ψήνετε σε ένα έτοιμο φούρνο για πενήντα (μεγάλα έντυπα) ή είκοσι (μικρά) λεπτά.
Αφαιρέστε όταν το φλιτζάνι είναι εντελώς δροσερό.
Πνευματικό cupcake ντουέτας σοκολάτας σε μια βραδεία κουζίνα
Είναι πολύ βολικό και γρήγορο να μαγειρεύετε ένα cupcake σε μια αργή κουζίνα. Το νωπό άρωμα των εσπεριδοειδών, αναμεμειγμένο με σοκολάτα, κάνει το ψήσιμο αυτό πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
• δύο μανταρίνια.
• δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
• ποτήρια λευκού αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
Μέθοδος παρασκευής:
Κοκκινομάλλι.
Καθαρισμένο μανταρίνι απαλλάσσονται από σπόρους, αποσυναρμολογούνται σε φέτες, τοποθετούνται σε μπλέντερ.
Από το δεύτερο χυμό συμπίεσης μανταρινιών.
Στείλτε τον καφέ και το κακάο, τη ζάχαρη και τη ζύμη στη μανταρίνι.
Ανακατέψτε τη βάση μανταρίνι με λάδι, χυμό μανταρίνι.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
Ζυμώνουμε ομοιογενή ζύμη.
Λιπάνετε το μπολ με λάδι.
Βάλτε τη ζύμη στην αργή εστία.
Ψήστε σύμφωνα με το πρόγραμμα (κουμπί "Cupcake" ή "Ψήσιμο").
Μεγαλύτερη κέικ τζίντζερ τσαγιού
Το ισχυρό τσάι και το τζίντζερ δίνουν στο κέικ ένα ευχάριστο χρώμα και ένα φρέσκο άρωμα. Εάν δεν υπάρχει νέα ρίζα, μπορείτε να πάρετε το τζίντζερ εδάφους.
Συστατικά:
• Ένα ποτήρι ισχυρού, πρόσφατα παρασκευασμένου τσαγιού.
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
• επτά κουταλιές αλεύρι (με λόφο).
• τρία κουτάλια οποιουδήποτε σπιτικού μαρμελάδας.
• όσο το πετρέλαιο?
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• ένα τσίμπημα ή μισή κουταλιά τριμμένη τζίντζερ.
• στην άκρη της κανέλας κουταλιού.
• ότι γραμμάρια σταφίδας?
• κάποια ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Μέθοδος παρασκευής:
Αναμίξτε όλα τα ξηρά (συμπεριλαμβανομένων των συστατικών σε σκόνη ψησίματος).
Ρίχνουμε το βούτυρο και το τσάι στο μείγμα αλευριού.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Τοποθετήστε στη ζύμη τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
Ζυμώνουμε ξανά.
Ψήστε από μισή ώρα σε σαράντα λεπτά.
Lean τούρτα - κόλπα και συμβουλές
- Για να κάνετε cupcakes χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα αποδείχθηκε νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας αλεύρι. Αυτή είναι ακριβώς η μισή επιτυχία.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να κορεστεί με οξυγόνο. Το ψήσιμο παίρνει περισσότερο αέρα.
- Το αλεύρι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι αποθηκευμένο στο κρύο, πρέπει να φυλάσσεται στο δωμάτιο πριν από το μαγείρεμα.
- Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξίδι, που δεν σβήνεται με ξίδι, δηλαδή σκόνη ψησίματος. Κάνει τη ζύμη πολύ χαλαρή όταν ψήνεται, ενώ με σόδα είναι δύσκολο να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα.
- Σκόνη ψησίματος - μείγμα σόδα, αμύλου και κιτρικού οξέος. Αν δεν είναι, μπορείτε να ψήνετε τα cupcakes με σόδα, αλλά να εκπληρώνετε ορισμένες υποχρεωτικές συνθήκες. Η σόδα δεν πρέπει να έχει λήξει. Δεν μπορεί να σβήσει με τον παλιό τρόπο, ρίχνοντας ξίδι σε κουτάλι - αυτό είναι λάθος. Πρέπει να ανακατεύετε σόδα και αλεύρι και για 250 γραμμάρια αλεύρι χρειάζεστε μισή κουταλιά σόδα. Ο ρόλος του ξιδιού θα γίνει με την οξύνιση των συστατικών: φρούτα, εσπεριδοειδή.
- Μην αλλάζετε αυθαίρετα τον αριθμό των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή. Τα Cupcakes δεν συγχωρούν τις ελευθερίες. Το μόνο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά είναι να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του πληρωτικού ή να αντικαταστήσετε ένα πληρωτικό με ένα άλλο.
- Μεγάλη ζύμη η άπαχη ζύμη δεν είναι απαραίτητη. Τα συστατικά του αναμιγνύονται γρήγορα και καλά. Με το παρατεταμένο ζύμωμα το αποτέλεσμα γίνεται χειρότερο.
- Για το άπαχο ψήσιμο προτιμάτε να χρησιμοποιείτε μικρές φόρμες. Σε αυτά η ζύμη πρέπει να ψηθεί. Τα Cupcakes με τη μορφή αμερικανικών muffins, ψημένα σε μορφές σιλικόνης, είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα.
