Οι πίτες πίτας είναι πικάντικα και θρεπτικά πιάτα.
Για να μαλακώσουν τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων, συχνά γεμίζονται με ξινή κρέμα ή τυρί cottage. Τα δαμάσκηνα είναι υπέροχα για να δίνουν ιδιαίτερη αξία στο άπαχο κρέας - λευκό, κοτόπουλο, άπαχο μοσχάρι.
Ως βάση για την κατασκευή των δαμάσκηνων - των καρπών των δαμάσκηνων διαφορετικών ποικιλιών, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα από μόνα τους διανέμονται σχεδόν παντού και χρησιμοποιούνται τόσο στις εθνικές όσο και στις σύγχρονες κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
Πίτες - Βασικές αρχές μαγειρικής
• Το δαμάσκηνο πρέπει να εμποτιστεί για 8-9 ώρες στο νερό. Αν δαμάσκηνα με πέτρες, θα πρέπει να αφαιρεθούν από τα ήδη μαλακωμένα μούρα.
• Ο φούρνος για το ψήσιμο προθερμαίνεται εκ των προτέρων, οι πίτες τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνονται σε 180 μοίρες, μόνο το κρέας από τη ζύμη ζυμαρικών ψήνεται στα χαμηλότερα.
• Απαγορεύεται αυστηρά να ανοίγετε την πόρτα κατά τη διαδικασία ψησίματος, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει, το προϊόν δεν θα είναι ευάερο και πλούσιο.
• Εάν χρειάζεται να θερμάνετε το γάλα στη συνταγή, μην το υπερθερμαίνετε. Στην ζεστή ζύμη θα πεθάνει.
• Βυθίστε τα δαμάσκηνα πριν το κόψιμο πρέπει να πιέζεται ελαφρά για να απομακρυνθεί το πλεόνασμα νερού. Αλέστε το καλύτερο περνώντας τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
Τυροπιτα με δαμάσκηνα "Διακόσμηση παιδικού πάρτι"
Εάν δεν είστε τόσο συντηρητικοί που το εορταστικό τραπέζι για τα γενέθλια του μωρού θα διακοσμηθεί αποκλειστικά με τον Ναπολέοντα, προσφέρετε στα παιδιά μια πίτα με δαμάσκηνα και τυρί cottage και μην ξεχάσετε να επιλέξετε ένα κομμάτι για ενήλικες!
Συστατικά:
• αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• λίπος μαργαρίνη - 150 γραμμάρια?
• σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• 1 αυγό και επιπλέον 1 κρόκο.
Συμπλήρωση:
• τυρί cottage - 600 γραμμάρια?
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• κοσκινισμένο άμυλο - λίγο λιγότερο από το μισό ποτήρι.
• μια μικρή σακούλα βανιλλίνης.
• δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια.
• μισό λεμόνι.
• 150-180 γρ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ·
• ξινή κρέμα (σπιτική) - 300 γρ.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ζάχαρη για να τρίψετε με ένα κουτάλι με δαμάσκηνα. βούτυρο ή μαλακή μαργαρίνη. Ρίξτε σκόνη ψησίματος.
2. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι για να ζυμώσετε μια λεπτή ελαστική ζύμη.
3. Σε αποσπώμενη μορφή, επεκτείνετε ομοιόμορφα έτσι ώστε να σχηματίζονται υψηλά άκρα κατά μήκος των άκρων. Βάλτε το ψυγείο για 45 λεπτά.
4. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύετε με ξινή κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα χωρίς σβώλους και μεγάλα σωματίδια.
5. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο, βανίλια, αυγά, κρόκο. Ρίξτε σε χυμό λεμονιού και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή ένα χτύπημα.
6. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μείγμα πάνω στο κομμάτι εργασίας, τοποθετήστε τις φέτες αποξηραμένων φρούτων πάνω. Ψήστε για έως και 50 λεπτά.
7. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Κλαδέψτε μηλόπιτα
Τα δαμάσκηνα και τα μήλα φτάνουν καλά στη χώρα και τα κομπόστα. Και τι θα συμβεί εάν συγκλίνουν σε μια πίτα; Δοκιμάστε το και μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε με κανέλα, αυτό θα δώσει ένα ελαφρύ άρωμα της ανατολής.
Συστατικά:
• αλεύρι - 600 γρ. (κορυφαία ποιότητα).
• μια κουταλιά της σούπας γάλα για την αναπαραγωγή μαγιάς.
• μια πρέζα αλάτι?
• μαγιά - 30 γρ .;
• 2 αυγά.
• 75 γρ. μαργαρίνη;
• ένα ποτήρι γιαούρτι ή έντονο κεφίρ.
• Μη επεξεργασμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα
Συμπλήρωση:
• γάλα - μια κουταλιά της σούπας ή λίγο περισσότερο.
• κανέλα προαιρετική για ντύσιμο.
• 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μήλα - 4 τεμάχια.
• δαμάσκηνα - 15 μούρα.
• κρόκο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξηρή μαγιά διαλύεται γρήγορα σε ζεστό γάλα.
2. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ατμόλουτρο και, αφού έχετε επανατοποθετήσει το δοχείο σε κρύο νερό, ψύξτε, αφήνοντας σε υγρή συνεκτικότητα.
3. Κεφίρ, μαργαρίνη, διαλυμένη ζύμη, αλάτι και αυγά αναμειγνύονται. Σε μικρά μέρη, ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε άψητα ζύμη, αφαιρούμε στη ζέστη.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε λεπτές φέτες.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ελαφρώς άνισα μέρη.
6. Για να ζυμώσετε το μεγαλύτερο μέρος στη λιπαρή μορφή, να σηκώσετε ελαφρά τις άκρες.
7. Στην κορυφή της πλάκας βάλτε τα μήλα και πασπαλίζετε ελαφρά με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
8. Βγάλτε το δεύτερο μισό και κόψτε σε λωρίδες, από τις οποίες πλένετε τις πλεξίδες. Διακοσμήστε με χειροποίητα πιτζάματα με τη μορφή διχτυού.
9. Τοποθετήστε τα μούρα στα κελύφη και αφήστε τα για προσέγγιση έως και μία ώρα.
10. Κορυφή πλούσιο επίχρισμα με ένα μείγμα γάλακτος και κρόκου και στέλνει ψημένο. Μετά από 50 λεπτά, η τούρτα είναι έτοιμη.
Νόστιμη πίτα με δαμάσκηνα κάτω από μια τραγανή
Τα δαμάσκηνα με το τυρί cottage, ένα από τα πιο αγαπημένα μαλακτικά της σκληρής γεύσης των αποξηραμένων φρούτων και εξακολουθούν να δίνουν μια μικρή καινοτομία - ένα στρώμα αυγού σφυρήλατο με ζάχαρη θα κάνει το κέικ ασυνήθιστο αν δεν γευτεί, τότε σίγουρα στις αισθήσεις.
Συστατικά:
• δαμάσκηνα - 800 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 250 γραμμάρια.
• τυρί cottage - 700 γραμμάρια?
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (κορυφαία ποιότητα).
• 6 αυγά.
• 2 ποτήρια ζάχαρης.
• κουτάλι επιδόρπιο της σκόνης ψησίματος?
• κανέλα - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα - περίπου 150 γραμμάρια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αλέστε το ένα τρίτο της ζάχαρης με τέσσερις κρόκους.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τους κρόκους και τη ζάχαρη, προσθέστε μαργαρίνη ελαφρώς λιωμένη σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε την παχιά ζύμη με τα χέρια σας, βαθμιαία ανακατεύοντας ξινή κρέμα.
3. Τυλίξτε με μεμβράνη, καλύψτε με μια λεπτή πετσέτα για 40 λεπτά και βάλτε το στο ψυγείο.
4. Τραβήξτε την παγωμένη ζύμη με μια τροχήλατη άκρη κατά μήκος του φύλλου ψησίματος, σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές κατά μήκος των άκρων.
5. Κορυφή με την ομοιόμορφη εξάπλωση της μάζας πηγμένο γάλα, σε αυτό - δαμάσκηνα, κομμένα σε λωρίδες.
6. Ψήστε για 35 λεπτά.
7. Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε με τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σακχάρου στο σχηματισμό απότομων κορυφών.
8. 7 λεπτά πριν από το τέλος, βγάλτε την πίτα, βάλτε την πρωτεϊνική μάζα πάνω από τα δαμάσκηνα, προσεκτικά το επίπεδο και επιστρέψτε για να ψήσετε μέχρι να μαλακώσετε.
Κλαδέψτε την πίτα κρέατος
Η πίτα κρέατος είναι ένα πιάτο πραγματικών αντρών. Και αν χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα σε αυτό, τότε εκτός από τη βιαιότητα παίρνουμε επίσης μια ιδιαίτερη γεύση, επιπλέον, αυτό το πιάτο που σερβίρεται ζεστό είναι τελείως διαφορετικό από το κρύο.
Συστατικά, σε δύο μερίδες:
• 2 φιλέτα κοτόπουλου.
• δαμάσκηνα - 200 γραμμάρια.
• αγορασμένο ζαχαροπλαστείο.
• ψιλοκομμένα καρύδια - μισό ποτήρι.
• έτοιμη μουστάρδα.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι με το χέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Το χρησιμοποιημένο κρέας είναι προμαρρινισμένο. Για να γίνει αυτό, κόψτε το πλυμένο στήθος κατά μήκος των ινών σε δύο μισά. Βγάλτε το αλάτι, το πιπέρι, τρίψτε με όλες τις πλευρές με μουστάρδα και αφαιρέστε το στο κρύο για 8-10 ώρες.
2. Βάλτε τη ζύμη για να ξεπαγώσει.
3. Μαριναρισμένο κοτόπουλο το κρέας μου και αποξηραμένο.
4. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε μερίδες, ξετυλίξτε με πάχος περίπου 3 mm και πασπαλίστε με καρύδια.
5. Στη μέση του μελλοντικού κέικ, τοποθετήστε 2 μισά του φιλέτου, και μεταξύ αυτών προετοιμασμένα δαμάσκηνα.
6. Τυλίξτε τα άκρα και σχηματίστε μια πίτα. Λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα μοτίβο στην κορυφή με ένα πιρούνι.
7. Ψήνουμε σε θερμοκρασία διαφορετική από όλες τις άλλες συνταγές - 160-170 μοίρες, το ψήσιμο διαρκεί περίπου μία ώρα.
Κλειστή πίτα πίτα
Κάθε νοικοκυρά που ήθελε ποτέ να επιλέξει την καλύτερη συνταγή πίτας κάθε μέρα αντιμετώπισε ένα δίλημμα: κλειστό ή ανοιχτό. Φυσικά, θα πρέπει να το επιλέξετε, και φυσικά θα σας προσφέρουμε την επιλογή ενός κλειστού κέικ στο σημειωματάριό σας.
Συστατικά:
• 200 ml γάλακτος.
• ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας. l ξηρό ή κανονικό - 100 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη της κατηγορίας Puff για το ψήσιμο - ένα πακέτο.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• δύο αυγά, συν ένα για λίπανση.
• μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
• αλεύρι, πόση ζύμη μπορεί να πάρει (περίπου 3 ποτήρια συνολικά);
• αλάτι - προαιρετικά.
Για τη γέμιση:
• δαμάσκηνα - 250 γραμμάρια.
• υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια.
2. Θερμάνετε και λειώστε τη μαργαρίνη. Ψύξη σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.
3. Διαλύστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μείγμα, ρίξτε στο διάλυμα. λάδι Αλατοποιήστε, προσθέστε ζάχαρη, σπάστε τα αυγά και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπολ, εισάγοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνετε την άψητη ζύμη, η οποία δεν κολλά στα χέρια.
5. Απελευθερώστε τα δαμάσκηνα από τις πέτρες, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε με το μέλι που λιώνει σε ατμόλουτρο.
6. Σε ένα λαδωμένο φύλλο φυτικού λαδιού, ξετυλίξτε με μια κυλινδρική ακίδα 1/2 της υπάρχουσας ζύμης, βάλτε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα στην κορυφή. Καλύψτε με ένα στρώμα ζύμης τυλιγμένο σε πάχος 3 mm και στερεώστε σταθερά τις άκρες σε όλες τις πλευρές.
7. Βουρτσίστε με το αυγό και ψήστε μέχρι να κοκκινιστούν.
Τριμμένη πίτα πίτας
Tirtym αυτή η συνταγή ονομάζεται για μια ασυνήθιστη μέθοδο προετοιμασίας. Μαργαρίνη με ψιλοκομμένο αλεύρι, η ζύμη στη συνέχεια τρίβεται, επιτυγχάνεται η αρχική σύσταση. Δοκιμάστε το, στη διαδικασία κατασκευής δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά εσείς και η οικογένειά σας, φυσικά, θα κρίνετε τη γεύση του κέικ.
Συστατικά:
• 2.5 φλιτζάνια υψηλής ποιότητας αλεύρι.
• δύο αυγά.
• μια συσκευασία μαργαρίνης.
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος.
• ξίδι 9% - αποπληρωμή σόδας.
Για τη γέμιση:
• λίγο περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
• κολοκυνθοειδή δαμάσκηνα - μισό κιλό.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ψιλοκομμένη, αλλά όχι εντελώς κατεψυγμένη μαργαρίνη, ψιλοκομμένο έντονα με μαχαίρι, αναμειγνύοντας ταυτόχρονα με αλεύρι, προσθέτοντας αποσβεσμένο σόδα και ζυμώνετε παχιά ζύμη.
2. Συνδυάστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Αδειάστε το ήμισυ της ζύμης στο κάτω μέρος της φόρμας, ψεκάζετε ελαφρά με αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά.
4. Από πάνω τοποθετήστε ομοιόμορφα τη μάζα των δαμάσκηνων.
5. Στα δαμάσκηνα τρίψτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και ψήστε για 30 λεπτά.
6. Ψύξτε, ψεκάστε με άφθονο ζάχαρη άχνη και χωρίστε με ένα μαχαίρι σε μερίδες.
Σφουγγάρι κέικ με ξινή κρέμα και δαμάσκηνα
Γιατί να μην κάνεις τέτοιες υπέροχες καλούπι όπως τα μπισκότα; Με λεμόνια και μπανάνες, με καφέ και αποξηραμένα βερίκοκα, γλυκό και όχι τόσο λευκό και σκούρο. Λοιπόν, τι γίνεται με δαμάσκηνα; Ναι, παρακαλώ!
Συστατικά για μπισκότα:
• 1,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα 20% λιπαρά και περισσότερο (μπορείτε να αναμίξετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με κρέμα)?
• 1 αυγό, συν ένα κρόκο.
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• ξύδι τραπεζιού.
• 0,5 κουτ μαγειρική σόδα?
• σιμιγδάλι ·
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• μαργαρίνη.
Για κρέμα:
• δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια.
• 20% ξινή κρέμα, ή μικτή, όπως περιγράφεται παραπάνω - 200 ml;
• τσάντα σακχάρου βανιλίνης ή βανίλιας.
• ζάχαρη - 3 τραπέζια. ψέματα
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ζάχαρη με ξινή κρέμα και αυγά, κτύπησε με ένα μίξερ ή με το χέρι με ένα χτύπημα. Προσθέστε ενυδατωμένη σόδα, αλεύρι και ανακατέψτε ξανά για να δημιουργήσετε ομοιομορφία. Η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβώλους.
2. Λιπάνετε το καλούπι με άφθονο μαλακό μαργαρίνη, πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Γυρίστε το κάτω προς τα πάνω, ρίξτε έξω το περίσσευμα σιμιγδάλι, ρίξτε τη ζύμη και στείλτε το φούρνο για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα ή έναν αγώνα. Εάν μια οδοντογλυφίδα, αφού την κολλήσετε και στη συνέχεια την αφαιρέσετε γρήγορα, παραμένει ξηρή, τότε το μπισκότο μας είναι έτοιμο.
3. Για την κρέμα, βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη και κτυπήστε μέχρις ότου η ξινή κρέμα πάψει.
4. Το ψυγμένο μπισκότο κόβεται σε δύο οριζόντια στρώματα με κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα στο κάτω μισό και λιπάνετε το στρώμα δαμάσκηνου με ξινή κρέμα. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος του μπισκότου και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα στην κορυφή.
5. Μπορείτε να διακοσμήσετε τσιπ σοκολάτας.
Κλαδέψτε ζελέδες
Jellied πίτες είναι απλά μόνο στην περιγραφή. Φυσικά, μπορεί να συμβεί να σας δοθεί το ταλέντο για να τα μαγειρέψετε από τη γέννηση. Λοιπόν, αν όχι, απλά προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα αυστηρά σημείο προς σημείο. Θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
• ένα ποτήρι τολμηρή κέφι.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• αλεύρι - ένα ποτήρι.
• αυγό?
• σόδα - 4 πείροι.
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 2 πλήρεις κουταλιές της σούπας με ένα λόφο.
• δαμάσκηνα - 15 μούρα.
Για να λιπάνετε το καλούπι:
• βούτυρο.
• σιμιγδάλι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ, το αλεύρι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το αυγό με ένα χτύπημα.
2. Βγάλτε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει αργά σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
3. Το δοχείο στο οποίο πρόκειται να ψήσετε, παλτό με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
4. Ρίξτε αμέσως το ένα τρίτο της ζύμης, καλύψτε με τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα, ρίξτε τα υπόλοιπα στην κορυφή.
5. Ψήστε για 40 λεπτά.
6. Ετοιμοψυγμένο κέικ πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Prune Pie - Συμβουλές και συμβουλές
• Το αλεύρι για κάθε είδους ζύμη, ειδικά για τη ζύμη, πρέπει πάντα να κοσκινίζεται. Μεγάλα σωματίδια θα αφαιρεθούν, το αλεύρι θα γίνει "ελαφρύτερο", γεμάτο με αέρα.
• Εάν ζυμώνετε τα υγρά συστατικά στο αλεύρι, αλλά όχι το αντίστροφο, τότε θα αποφύγετε το σχηματισμό κομματιών και θα ζυμώσετε τη ζύμη θα είναι πολύ πιο εύκολη.
• Για τη ζύμη άμμου, όλα τα συστατικά διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, η μαργαρίνη ή το βούτυρο δεν πρέπει να θερμαίνονται και να θερμαίνονται. Είναι αλεσμένα με τη ζάχαρη και το αλεύρι με τα χέρια τους και ταυτόχρονα αρκετά γρήγορα ώστε η μαργαρίνη να μην έχει χρόνο να λιώσει.
• Η ζύμη ζύμης ταιριάζει καλύτερα σε ένα ζεστό μέρος.
• Η σκόνη ψησίματος πρέπει να είναι ομοιόμορφα απλωμένη στο αλεύρι, αρκεί να το ανακατεύετε με το αλεύρι πριν την κοσκίνισμα.
• Αν προσθέτετε αλεύρι σταδιακά, ενώ ζυμώνετε, ποτέ δεν θα πάτε πολύ μακριά με την ποσότητα και θα πάρετε την τέλεια ζύμη της απαιτούμενης συνέπειας.
• Όταν ψήνετε προϊόντα από ζύμη ζύμης, συνιστάται να τοποθετείτε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για να υγρανετε τον αέρα. Τα κέικ θα γίνουν ακόμη πιο δυνατά.
