Τα σπιτικά παρασκευάσματα από φρέσκα λαχανικά είναι πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες, γι 'αυτό είναι απαραίτητες στην κρύα εποχή.
Έχοντας ετοιμάσει μια νόστιμη σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα, οι νοικοκυρές θα είναι σε θέση να διαφοροποιήσουν σημαντικά το καθημερινό μενού, καθώς και να προστατεύσουν τους αγαπημένους τους από ασθένεια και ανεπάρκεια βιταμινών.
Γενικές αρχές για την προετοιμασία μιας σαλάτας από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα
Η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν προκαλεί πολλές δυσκολίες.
Κατ 'αρχάς, όλα τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα, το σκουός καθαρίζεται από το δέρμα και τους σπόρους, και οι ντομάτες κόβονται από το στέλεχος.
Στη συνέχεια, τα προϊόντα τεμαχίζονται, μαγειρεύονται, καρυκεύονται με ξύδι και μπαχαρικά.
Η έτοιμη ζεστή σαλάτα χύνεται σε γυάλινα δοχεία, τα οποία αποστειρώνονται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό ή σε ένα διπλό λέβητα και στριφογυρίζονται με προθερμασμένα καψάκια κασσίτερου.
Κλασική συνταγή κολοκύθας και σαλάτας ντομάτας για το χειμώνα
Συστατικά
• ντομάτες - ενάμιση χιλιόγραμμα.
• 50 g ζάχαρης.
• πιπεριές.
• χιλιόγραμμο φρέσκου κολοκυθίου ·
• σκόρδο - τριακόσια γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 75 ml.
• κρεμμύδι -500 γραμμάρια.
• αλάτι - σαράντα γραμμάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το σκουός πρέπει να πλυθεί, να αποφλοιωθεί, να κοπεί σε λωρίδες και να βγει σε μια κατσαρόλα. Το ηλιέλαιο, η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται επίσης στο δοχείο, μετά το οποίο όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, τοποθετούνται στη σόμπα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μετά το βρασμό.
Δέκα λεπτά αργότερα, στο μείγμα προστίθενται προ-πλυμένες και αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.
Μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα στη σαλάτα πρέπει να βάλετε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια? ψιλοκομμένο σκόρδο και καψάκιο.
Το μείγμα θα πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το οποίο τυλίγεται με καλύμματα, γυρίζει και καλύπτεται με μια κουβέρτα.
Σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα (με πιπεριά)
Συστατικά
• τομάτες - ένα κιλό?
• κιλό κόκκινη πιπεριά.
• 80 g άλατος.
• τρία κιλά κολοκυθάκια.
• εκατό γραμμάρια ξύδι.
• ζάχαρη - 200 g;
• 200 γραμμάρια ηλιέλαιου.
• κρεμμύδι -150 g;
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι ντομάτες μετακινούνται σε ένα μύλο κρέατος και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, το οποίο αφαιρείται προσωρινά στο πλάι. Οι πίτες και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τα οποία στη συνέχεια χωρίζονται σε δύο μέρη.
Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και αναμειγνύονται. Μια κατσαρόλα με ντομάτες πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα, αφού το μείγμα βράζει, ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι προστίθενται σε αυτό.
Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε ένα δοχείο και στραγγισμένα σε χαμηλή φωτιά. Μισή ώρα αργότερα προστίθεται ξίδι στο πιάτο και μαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά.
Η σαλάτα είναι σχεδόν έτοιμη, παραμένει να γεμίσει σε αποστειρωμένο δοχείο και να κλείσει τα σφραγισμένα καπάκια.
Σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα "Καλοκαιρινή διάθεση" (με καρότα)
Συστατικά
• τομάτες - ένα κιλό?
• καρότο - κιλό ·
• τρία κιλά κολοκυθάκια.
• μια κουταλιά της σούπας πιπέρι (μαύρο)?
• κρεμμύδια - κιλό ·
• τρεις κουταλιές αλάτι.
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν από την προετοιμασία του κολοκυθάκια και της ντομάτας για το χειμώνα, ξεπλύνετε και αποφλοιώστε καλά τα προϊόντα.
Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τεμαχίζονται σε τρίφτη και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Το λάδι χύνεται στο τηγάνι και θερμαίνεται. Στη συνέχεια, σε ένα δοχείο πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Δέκα λεπτά αργότερα, προστίθενται καρότα στα κρεμμύδια, και μετά από μια παρόμοια χρονική περίοδο, τα κολοκυθάκια.
Οι ντομάτες βρίσκονται σε μια κατσαρόλα μετά από δέκα λεπτά.
Στο μείγμα προστίθεται ξίδι, ζάχαρη, αλάτι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη, ξετυλίγεται σε γυάλινα βάζα και κυλά.
Σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα "Απλά ένα θαύμα"
Συστατικά
• 3 κιλά κολοκυθάκια.
• μανιτάρια (νωπά) - κιλό ·
• κιλό τομάτας.
• άνηθο, μαϊντανός (δύο τσαμπιά);
• βούτυρο και φυτικό έλαιο (200 g έκαστο) ·
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• δύο κουταλιές αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα πλέγματα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες, ψεκάζονται με αλάτι, αναμιγνύονται και στη συνέχεια κάθε κύκλο πρέπει να τυλίγεται σε αλεύρι. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, μετά το οποίο τεμαχίζεται το κολοκυθάκι, το οποίο πρέπει να ψήνεται σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν τα πόδια και τα καπάκια και να τα βάλουν σε κατσαρόλα. Ένα λίτρο υγρού χύνεται στο δοχείο, προστίθεται αλάτι και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Μετά από 4 λεπτά, τα μανιτάρια αναδιπλώνονται σε ένα σουρωτήρι, ψύχονται, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε ένα καθαρό τηγάνι και στραγγίζονται για περίπου 3 λεπτά μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, μια πρέζα πιπέρι και μετά από 3 λεπτά να σβήσετε τη σόμπα.
Τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια αναμειγνύονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά. Οι προ-πλυμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες, πρέπει να αλατιστούν, πιπέρι και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, στην οποία προστίθεται το φυτικό έλαιο. Οι ντομάτες τηγανίζονται από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά, μόλις είναι έτοιμες, αναμιγνύονται με άλλα συστατικά. Στην σαλάτα προστίθενται λαχανικά κομμένα σε φέτες, μαγειρεύονται σε μικρή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνουν με καπάκια, τοποθετούνται σε μεγάλο δοχείο με νερό και αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα. Παραμένει να κυλήσουμε τα δοχεία με ένα κυλιόμενο κλειδί, και αυτό είναι, η διατήρηση είναι έτοιμη.
Σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα (με σέλινο και κιτρικό οξύ)
Συστατικά
• Κολοκυθάκια και τομάτες (ανά χιλιόγραμμο).
• 500 γραμμάρια καρότων.
• άλας -40 g;
• 100 γραμμάρια σέλινου.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• ζάχαρη - 50 g;
• 100 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους.
Στη συνέχεια ψιλοκομμένο σέλινο, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, λάδι και αλάτι προστίθενται.
αναμειγνύεται και μετά την κατανομή του χυμού βράζει για είκοσι λεπτά. Η ζεστή σαλάτα χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο τυλίγεται και γυρίζεται.
Κολοκυθάκια και σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα: συνταγή με πράσινες ντομάτες
Συστατικά
• πράσινες ντομάτες -2,5 kg;
• 6 κεφαλές κρεμμυδιού.
• κιλό κολοκυθάκια.
• σκόρδο - δώδεκα τεμάχια.
• πράσινα - τρία τσαμπιά.
Μαρινάδα:
• 2,5 λίτρα νερού.
• έξι κουταλιές αλάτι?
• ζάχαρη -3 κουταλιές της σούπας.
• έξι φύλλα δάφνης.
• μπαχάρι - τρία μπιζέλια.
• γαρύφαλλο - 6 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - είκοσι τεμάχια.
• Ξύδι - έξι κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύκλους. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Όλα τα προϊόντα είναι τοποθετημένα σε τράπεζες σε στρώσεις: κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, κομμένα σε μικρές φέτες. Φέτες πράσινου τοποθετούνται στην κορυφή και στον πυθμένα των δοχείων.
Τα συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάσουν τη μαρινάδα μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ξίδι μόνο στο τέλος. Το τελικό μίγμα διηθείται και χύνεται σε παρασκευασμένα δοχεία. Οι τράπεζες αποστειρώνονται για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία κυλούν και ανατρέπονται.
Σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 2 κιλά σκουός.
• φρέσκες ντομάτες - 500 γρ.
• τρεις κεφαλές κρεμμυδιού.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γρ.
• βότκα - 50 ml;
• 2 καρότα;
• 4 κουταλιές της σούπας. 9% ξίδι ·
• πράσινα - ένα μάτσο?
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας μια κουταλιά αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα λαχανικά πλένονται, αποφλοιωμένα, πιπεριές, κολοκυθάκια και κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα πρέπει να τριφτούν.
Το ηλιέλαιο χύνεται στο κατσαρόλα, μετά από το οποίο προστίθενται κρεμμύδια και καρότα.
Στη συνέχεια πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και να μαγειρέψετε τα λαχανικά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται κοκτέιλ στο μπολ, όλα τα προϊόντα καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά.
Μετά από αυτή την περίοδο, τα κολοκυθάκια στιφάδο 15 λεπτά, αλλά ήδη με το καπάκι ανοιχτό, επειδή λόγω της θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά μπορούν να απελευθερώσουν πάρα πολύ υγρασία. Μόλις είναι έτοιμοι, προσθέστε το κομμένο βουλγάρικο πιπέρι στο μπολ.
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, οι ντομάτες περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή.
Έτοιμος χυμός χύνεται στο μπολ για να καλύψει ελαφρά τα προϊόντα. Αλάτι, 9% ξίδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθενται στη σαλάτα. Η σύνθεση πρέπει να αναμειγνύεται επιμελώς και στη συνέχεια τοποθετείται η αργή κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από 20 λεπτά, ψιλοκομμένα χόρτα και πιπέρι τσίλι προστίθενται στο μαγειρεμένο πιάτο, και είναι μαγειρεμένα για άλλα 10 λεπτά.
Το θερμό μείγμα τοποθετείται σε βάζα, τα οποία είναι κλειστά με καπάκια κασσίτερου και αποστειρώνονται στο φούρνο ή στη βραδεία κουζίνα για περίπου μισή ώρα. Πριν από την περιτύλιξη, μια κουταλιά της βότκας χύνεται σε κάθε δοχείο. Το δοχείο γυαλιού γυρίζει και κλείνει από ένα πέπλο.
Οι λεπτές αποχρώσεις των ορεκτικών μαγειρικής λαχανικών: κολοκυθάκια και σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα
• Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα, συνιστάται να επιλέξετε μόνο φρέσκα νεαρά λαχανικά, χωρίς ενδείξεις αποσύνθεσης.
• Με τις αναλογίες και τη σύνθεση του πιάτου, οι οικοδέσποινες μπορούν να πειραματιστούν με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Τα φρέσκα λαχανικά θα το εμπλουτίσουν με βιταμίνες και τα πικάντικα καρυκεύματα θα το δώσουν μια πλουσιότερη γεύση.
• Το τεμάχιο εργασίας θα φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο εάν το κολοκυθάκι κόβεται σε μεγάλους κύβους. πιπέρι - καλαμάκια μικρών μεγεθών και κρεμμύδια - λεπτά δακτυλίους, χωρισμένα σε δύο μέρη.
• Εάν προσθέσετε λίγο βότκα σε κάθε βάζο με το κενό, στο μέλλον μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας και να εξαλείψετε την πιθανότητα ανατίναξης των καπακιών.
• Για να διατηρήσει ένα σνακ λαχανικών τις ωφέλιμες ιδιότητες του μέχρι την άνοιξη, συνιστάται να το αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
