Τουρκία σε ξινή κρέμα: πιο τρυφερό, ζουμερό ζουμερό! Οι καλύτερες συνταγές γαλοπούλας σε ξινή κρέμα με λαχανικά, μανιτάρια, μπέικον
Σας αρέσει η γαλοπούλα με τον τρόπο που μου αρέσει; Είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιές.
Στιφάδο, τηγανητό, ψημένο - το κύριο πράγμα είναι να έχουμε περισσότερα!
Γενικές αρχές για την παρασκευή γαλοπούλας στην ξινή κρέμα
Για να πάρετε μια νόστιμη γαλοπούλα σε ξινή κρέμα, χρειάζεστε φιλέτο από τα πόδια ή το στήθος του πουλιού. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια. Σε αυτό το σημείο, πώς κάποιος την αρέσει - μπορείτε να κόψετε σε μεγάλους κύβους, μπορείτε - με πλάκες, αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε επίσης να κόψετε τους κύκλους. Το τελευταίο είναι ένα αστείο, φυσικά.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος για το μαγείρεμα. Παρόλο που ορισμένες συνταγές παραλείπουν αυτό το βήμα. Τι είναι αυτό το παρασκεύασμα; Το φιλέτο της Τουρκίας θα πρέπει να μαρινάρεται για μερικές ώρες, μετά από το οποίο το κρέας μπορεί να πυροδοτηθεί, με την έννοια του αυγού, του βρασμού ή του τηγανίσματος, και δεν δίνεται καθόλου στα χέρια της Ιεράς Εξέτασης. Υπάρχει ακόμα μια εναλλακτική εκδοχή αυτού του σταδίου - να προετοιμαστεί ξινή κρέμα, και στη συνέχεια χύστε το κρέας σε αυτό και αμέσως αρχίζουν να στιφάδο.
Η ξινή κρέμα με λίπος περίπου 20% μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για οποιαδήποτε σάλτσα μαγειρικής γαλοπούλας, αλλά με ξινή κρέμα μπορείτε επίσης να κάνετε μια καλή σάλτσα, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτό απευθείας στην αγαπημένη σας συνταγή.
Για να κάνετε τη σάλτσα πιο περίπλοκη, δηλαδή, στην οποία θα υπάρχουν περισσότερα από ένα συστατικά, ίσως χρειαστεί:
• πάστα ντομάτας.
• σάλτσα σόγιας.
• κρέμα?
• μαγιονέζα.
• σκόρδο.
Μεγάλη σάλτσα για ψητή ή ψητή γαλοπούλα μπορεί να προέρχεται από μανιτάρια και λαχανικά. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα αυτά πρέπει να πλένουν, να ξεφλουδίζουν, να εξαλείφουν το δέρμα, εάν απειλούν με πικρή γεύση και στη συνέχεια αλέθονται. Μπορείτε επίσης να αλέσετε διαφορετικά, για παράδειγμα, τα καρότα συνήθως κόβονται σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια είναι δαχτυλίδια, αλλά δεν χρειάζεται να ακολουθείτε τα πρότυπα, αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τα τρίγωνα από το πιπέρι.
Το επόμενο στάδιο είναι η επιλογή του πετρελαίου για να δημιουργήσουμε το μικρό μας μαγειρικό αριστούργημα. Η Τουρκία με αυτή την έννοια είναι εντελώς ανεπιτήδευτη, έτσι μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια ηλιέλαιο, ελιά, κρεμώδες, ακόμη και συνηθισμένο λίπος είναι κατάλληλο, αυτό είναι διαιτητικό κρέας.
Πατάτα γαλοπούλα με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Για να αναδημιουργηθεί αυτή η συνταγή, ένα φιλέτο γαλοπούλας κομμένο από τους μηρούς του πουλιού είναι κατάλληλο. Εάν πάρετε το κρέας από το στήθος, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί κατά περίπου ένα τέταρτο. Μπορείτε να πάρετε σχεδόν κάθε μανιτάρια, ακόμη και αρωματικά chanterelles, αν θέλετε, αν και οι μπισκόνοι παραμένουν τα κλασικά, δεδομένου ότι δίνουν την πιο λεπτή γεύση.
Συστατικά:
• φιλέτο γαλοπούλας - 800 g.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l;
• μια σακούλα από ξινή κρέμα.
• κρεμμύδι;
• λίγα σκελίδες σκόρδου.
• ένα ποτήρι βραστό νερό.
• μανιτάρια - 400 g.
• αλάτι, πιπέρι - όσο θέλετε.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
2. Τρίψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα μανιτάρια (αν μανιτάρια, στη συνέχεια κόψτε ένα μανιτάρι σε 4 μέρη).
3. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσετε.
4. Τώρα πρέπει να πάρετε μια άλλη κατσαρόλα και να τηγανίζετε το φιλέτο γαλοπούλας μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα.
5. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα των δύο τηγανιών, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα ποτήρι βραστό νερό και ξινή κρέμα, καθώς και πιπέρι και αλάτι.
6. Βάζετε όλα τα υλικά κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά.
Τηγανητό γαλοπούλα με λαχανικά σε ξινή κρέμα
Αυτό το πιάτο είναι καλό, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά για το μαγείρεμα. Μελιτζάνα κάποιος θέλει να αντικαταστήσει το κολοκυθάκι, και κάποιος μπορεί να θέλετε να προσθέσετε εκτός από το κουνουπίδι συνηθισμένο.
Συστατικά:
• κρέας γαλοπούλας - 500 g.
• κάποιο πετρέλαιο.
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. l;
• λαχανικά (ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες) - 150-200 g το καθένα.
• αλεύρι κουταλιού της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε φιλέτα πουλερικών σε επαρκώς μεγάλες μερίδες. Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα.
2. Blanch τις ντομάτες - ότι είναι, πρώτα ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, και στη συνέχεια γρήγορα βυθίστε τους σε κρύο νερό. Έτσι, θα είναι ευκολότερο να τους ξεφλουδίσει. Αφού ξεφορτωθείτε τη φλούδα, πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
3. Βράζετε το κουνουπίδι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια διαιρέστε σε florets και προσθέστε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε.
4. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και τις κόψτε σε λωρίδες.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το βουλγαρικό πιπέρι.
6. Προθερμάνετε το τηγάνι. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
7. Προσθέστε φιλέτο γαλοπούλας στα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό.
8. Ρίξτε τις μελιτζάνες και το κουνουπίδι στο ίδιο τηγάνι, λίγο αργότερα στείλετε τις πιπεριές και τις ντομάτες εκεί.
9. 5-7 λεπτά μετά την προσθήκη του πιπεριού και της ντομάτας, ρίχνουμε ξινή κρέμα στην κατσαρόλα, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε μια μικρή φωτιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά.
10. Όταν η σάλτσα βράζει, πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να καλύψετε το τηγάνι, αφήνοντας όλα τα συστατικά να στραγγίξουν. Εάν δείτε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό σε αυτό το μείγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιο ξινή κρέμα ή ακόμα και μόνο βραστό νερό.
11. Στεγνώστε μέχρι την προσφορά - 25-30 λεπτά.
Ψητό γαλοπούλα σε ξινή κρέμα
Η προετοιμασία του φιλέτου αυτού του πουλιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια ευχαρίστηση, καθώς απαιτεί ένα ελάχιστο των συστατικών και το πιάτο αποδειχθεί νόστιμο.
Συστατικά:
• φιλέτο γαλοπούλας - 2 kg.
• Λεμόνι - 2 τεμάχια.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κάποιο πετρέλαιο.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλάτι.
• Μπαχαρικά (ρίγανη, μπαχάρι, βασιλικός) - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε μεγάλους κύβους ή πλάκες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε τη γαλοπούλα στο φιλέτο και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά εκεί.
3. ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλά τυλιγμένο σε ξινή κρέμα.
4. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν από αυτό μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι εκεί, είναι στη γεύση σας. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, ψήστε για 1,5 - 2 ώρες.
Τουρκία με ξινή κρέμα και σάλτσα σόγιας
Αυτή η συνταγή είναι λίγο παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά πολύ διαφορετική γεύση. Η σάλτσα σόγιας δίνει πικάντικη γεύση.
Συστατικά:
• φιλέτο γαλοπούλας - 700 g.
• Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας. l;
• ξινή κρέμα - 150 ml.
• κάποιο πετρέλαιο.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το μαστό σε κύβους περίπου 2x2 cm.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά εκεί.
3. Ρίξτε το φιλέτο γαλοπούλας με τη σάλτσα και αφήστε το για 2 ώρες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Τουρκία με ξινή κρέμα και πατάτες
Δεν υπάρχουν προσθήκες σε αυτό το πιάτο, καθώς είναι πολύ θρεπτικό από μόνο του. Είναι παρασκευασμένο εύκολα, τρώγεται γρήγορα.
Συστατικά:
• φιλέτο γαλοπούλας - 1 kg.
• πατάτες - 1 kg.
• ξινή κρέμα - 250 g;
• σκληρό τυρί (προαιρετικά μπορείτε να το λιώσετε) - 200 g;
• αρκετές μεσαίου μεγέθους βολβοί.
• ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια.
2. Λιπάνετε το κάτω μέρος του τηγανιού με βούτυρο. Διαδώστε κρέας γαλοπούλας σε δίσκο ψησίματος. Πάνω από αυτό - ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Ρίχνουμε ξινή κρέμα αναμειγμένη με θρυμματισμένο σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες στην κορυφή, κομμένες σε φέτες ή φέτες. Μπορείτε να βάλετε πολλά από αυτά τα στρώματα, καθένα από τα οποία θα πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι.
5. Τώρα το όλο θέμα είναι μέχρι το φούρνο, όπου πρέπει να στείλετε το κρέας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί, πιπέρι και στείλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο για μισή ώρα.
Φιλέτο της Τουρκίας με ξινή κρέμα και βότανα της Προβηγκίας
Προβηγκιανά βότανα δίνουν στην Τουρκία μια πολύ περίεργη γεύση, αξίζει το μαγείρεμα.
Συστατικά:
• στήθος γαλοπούλας - 1 κιλό.
• ξινή κρέμα - 150 ml.
• αρκετές σακούλες από βότανα της Προβηγκίας.
• αλάτι - στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλατοποιείτε το στήθος γαλοπούλας σε ξινή κρέμα.
2. Γεμάτο κρέας με βότανα της Προβηγκίας και αφήνετε για μια ώρα.
3. Τοποθετήστε το στήθος στο φύλλο, πώς να το σφραγίσετε.
4. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε για μια ώρα.
Νόστιμη γαλοπούλα με ξινή κρέμα και σέλινο
Σε αυτή τη συνταγή, με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό, αλλά η γαλοπούλα παράγεται με εξαιρετική γεύση. Πώς; Δοκιμάστε τον εαυτό σας.
Συστατικά:
• κρέας γαλοπούλας - 1 kg.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Σέλινο ρίζα?
• ρίζα μαϊντανού.
• λίγα κλαδάκια μαϊντανό (μπορείτε επίσης να άνηθο)?
• 2-3 φέτες λεμονιού.
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• μια κουταλιά της σούπας (μπορείτε δύο) ξινή κρέμα?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε κύβους.
2. Αδειάστε κομμάτια κρέατος με θρυμματισμένο σκόρδο, καρυκεύματα, αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα.
3. Διαδώστε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου, λιπάνετε το με λάδι.
4. Βάλτε το κρέας στο φύλλο.
5. Κορυφή με τη ψιλοκομμένη ρίζα σέλινου και μαϊντανό, πασπαλίζουμε όλα με πάστα ντομάτας και προσθέτουμε ένα ζευγάρι μαρέγκες μαϊντανό. Κορυφή με όλα ξινή κρέμα.
6. Τώρα το φύλλο πρέπει τώρα να τυλιχτεί έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
7. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου μία ώρα).
Τουρκία ρολό τυλιγμένο σε μπέικον με ξινή κρέμα
Μια απλή συνταγή για 5 μερίδες.
Συστατικά:
• στήθος γαλοπούλας.
• φιλέτο μηρών γαλοπούλας - 100-150 g.
• Μπέικον - 100 g.
• κρεμμύδι
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ξινή κρέμα - 70 g;
• ένα μικρό δαμάσκηνο?
• λίγο ελαιόλαδο.
• ζάχαρη - 10 g;
• αλάτι.
• τα μπαχαρικά, αν είναι επιθυμητό, αλλά είναι σημαντικό να εναρμονίζονται με τη γεύση των δαμάσκηνων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το στήθος της Τουρκίας πρέπει να κόβεται κατά μήκος χωρίς να κόβεται 3-4 cm. Λιπάνετε μέσα στο ελαιόλαδο. Αλατοποιήστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά, λείαντάς τα σωστά στην επιφάνεια του κρέατος.
2. Βάλτε τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα στο κρέας.
3. Τρίψτε το φιλέτο από το μηρό του πουλιού σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε με κρεμμύδι και ξινή κρέμα μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε πάνω από τα δαμάσκηνα.
4. Roll το στήθος σε ένα ρολό και ντύνονται με μαγειρική σπάγγων.
5. Τυλίξτε το ρολό για να τυλίξετε τα φύλλα μπέικον.
6. Βάλτε το ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες.
7. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.
Τουρκία στην ξινή κρέμα - συμβουλές και κόλπα
• Για την υγιεινή του κρέατος, η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 180 μοίρες, ιδανικά 200 μοίρες.
• Εάν πρόκειται να ψήσετε, για παράδειγμα, ολόκληρο το στήθος γαλοπούλας, γνωρίζετε ότι 1 κιλό κρέατος ψήνεται για 1 ώρα.
• Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, η καλύτερη επιλογή για το κρέας γαλοπούλας είναι το φιλέτο πουλερικών.
• Μετά το τηγάνισμα ή το βράσιμο, η γαλοπούλα, το λίπος ή η σάλτσα παραμένουν πάντα στο τηγάνι ή το τηγάνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα άλλων πιάτων και πιάτων.
• Η απόψυξη κρέατος γαλοπούλας, καθώς και οποιουδήποτε άλλου κρέατος, είναι απαραίτητη σταδιακά. Από την κατάψυξη, θα πρέπει να μετακινηθεί στο ψυγείο, μην βγάζετε αμέσως το κατεψυγμένο κρέας στο τραπέζι, και ακόμα περισσότερο να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων!
• Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε τη στεγανότητα και την ελαστικότητά του.
• Εάν μαγειρεύετε γαλοπούλα σε αργή εστία, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Stewing" κατά μέσο όρο για μισή ώρα. Σε μια βραδεία κουζίνα, το κρέας γαλοπούλας μαγειρεύεται γρηγορότερα από ό, τι σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μειώσετε με ασφάλεια τον καθορισμένο χρόνο μαγειρέματος κατά ένα τέταρτο.
Δεν έχει νόημα να μιλάμε για τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας. Το μαγείρεμα είναι χρήσιμο για τα παιδιά, επειδή το κουνουπίδι ή οι μελιτζάνες, που δεν τους αρέσουν πάντα τα νεότερα μέλη της οικογένειας, θα καταναλωθούν και για τα δύο μάγουλα μαζί σε ένα αρωματικό κρέας.
