Το λευκό κρέας από στήθος κοτόπουλου είναι ένα γευστικό καθολικό προϊόν, περιέχει ένα ελάχιστο λίπος και είναι ιδανικό τόσο για δίαιτες χαμηλών θερμίδων όσο και για εορταστικό τραπέζι.
Το φιλέτο κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων B, PP, A, H, F, περιέχει μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά για το σώμα μας.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Ας σταματήσουμε στο καλύτερο, ενδιαφέρον και ασυνήθιστο.
Μαστός σε ένα τηγάνι - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Η αρχή της μαγειρικής φιλέτο κοτόπουλο είναι απλή: αν έχετε αγοράσει ένα ολόκληρο σφάγιο στο κατάστημα - κόψτε το και διαχωρίστε προσεκτικά το στήθος, αφαιρέστε το δέρμα. Εάν έχετε ήδη προετοιμάσει τα φιλέτα, τότε προχωρήστε αμέσως στη διαδικασία μαγειρέματος.
Πλένετε το στήθος κοτόπουλου κατά μήκος σε μερικά κομμάτια. Έτσι, κάθε ένα από αυτά θα είναι λεπτότερο και περισσότερο μερίδες. Φροντίστε να χτυπήσετε το σφυρί - θα της δώσει απαλότητα. Το τηγάνισμα του στήθους κοτόπουλου είναι εύκολο, είναι σημαντικό να διατηρηθεί ταυτόχρονα ο χυμός και η τρυφερότητά του. Για να διατηρήσετε το χυμό στο τηγανισμένο λευκό κρέας, οι μάγειροι συνιστούν το μαγείρεμα σε κτύπημα ή ψωμί. Ένας άλλος τρόπος για να αποφύγετε το ξηρό στήθος όταν το τηγάνετε σε ένα τηγάνι είναι να το αλάτι μετά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ή μαγιονέζα, αλλά στη συνέχεια το κρέας δεν θα ψηθεί, και το στιφάδο.
Μασέψτε σε μια κατσαρόλα, τηγανισμένη στη ζύμη
Η αρχική συνταγή για το διαιτητικό κρέας. Το κοτόπουλο θα είναι ζουμερό με τραγανό φλοιό. Σερβίρουμε με πατάτες πουρέ, χόρτα, μπορείτε να ρίξετε μια πικάντικη σάλτσα.
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• στήθος κοτόπουλου από ένα σφάγιο.
• μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
• σκόρδο για γεύση.
• φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, αφήνεται να στεγνώσει, κόβεται σε φέτες όχι παχύτερο από το ένα εκατοστό. Το κρέας βγαίνει λίγο με ένα σφυρί, πασπαλισμένο με μπαχαρικά και αλάτι. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πιεστήριο, προστίθεται στο κρέας, αναμειγνύεται και αφήνεται να μαρινάρετε. Τα αυγά χτύπησαν καλά. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, κομμάτια κοτόπουλου βυθίζονται σε κτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές στο μέσο αέριο μέχρι να γίνει κρούστα κόκκινη.
Μασέψτε σε μια κατσαρόλα με κτύπημα
Το στήθος κοτόπουλου, τηγανισμένο σε κτύπημα, είναι απαλό και ζουμερό. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για παιδικό μενού. Ο χρόνος για το μαγείρεμα δαπανάται λίγο, αλλά η παροχή του πιάτου γίνεται ασυνήθιστη και εξαιρετική.
Συστατικά:
• Φιλέτο κοτόπουλου.
• 1-2 επιτραπέζια αυγά.
• μισό φλιτζάνι γάλα.
• Αλεύρι.
• Αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
• Ηλιέλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε μερίδες, πλένεται με τρεχούμενο νερό. Το κρέας μπορεί να απορροφηθεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και αφήνουμε να μαριναριστούμε για λίγο. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το κτύπημα. Στα πιάτα σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου, προσθέστε γάλα και αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας με ένα χτύπημα ή μπλέντερ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν δεν έχετε βρει κανένα αλεύρι στο σπίτι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα αυγό ξυλοδαρμένο με γάλα ως κτύπημα.
Κομμάτια κοτόπουλου βυθίζονται στο προκύπτον κτύπημα και τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Τρίψτε και στις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Στο τέλος του τηγανίσματος, η φωτιά μπορεί να ελαττωθεί ελαφρά και το φιλέτο μπορεί να ατμοποιηθεί κάτω από ένα καπάκι για μικρό χρονικό διάστημα. Σερβίρεται με ένα πιάτο, φρέσκα λαχανικά με χόρτα. Ως απεριτίφ, ελαφρύ κρασί ή μπύρα θα κάνει.
Μασέψτε σε μια κατσαρόλα με χυμό λεμονιού
Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε τηγανητό, αλλά τρυφερό λευκό κρέας, είναι να μουλιάσετε το φιλέτο με χυμό λεμονιού. Το στήθος κοτόπουλου, εμποτισμένο σε χυμό λεμονιού, όταν το τηγάνισμα σε καυτό λάδι σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα που δεν επιτρέπει τη μαρινάδα να στραγγίσει. Ως εκ τούτου, το πιάτο θα είναι πλούσιο και γευστικό.
Συστατικά:
• Ένα στήθος κοτόπουλου.
• μισό λεμόνι.
• Μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση.
• Φυτικά έλαια.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου εγκάρσια κομμένο σε διάφορα κομμάτια με πάχος που δεν υπερβαίνει το ένα και μισό έως δύο εκατοστά. Συνθλίψτε χυμό λεμονιού, νερό το κρέας, αλάτι και αφήστε να απολαύσετε. Μετά από 10-15 λεπτά στο τηγάνι με το θερμαινόμενο φυτικό έλαιο εναλλάξ τοποθετούμε το στήθος.
Τρίψτε για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Πικάντικο πιάτο είναι έτοιμο!
Σερβίρετε με λαχανικά, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, κόκκινα ή λευκά φασόλια.
Μασέψτε σε μια κατσαρόλα σε μια κρεμώδη μαρινάδα
Ασυνήθιστα νόστιμο στήθος κοτόπουλου, προ-εμποτισμένο με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να πασπαλίζετε τριμμένο τυρί στα τηγανητά ζεστά κομμάτια, θα λιώσει και να κάνει το πιάτο νόστιμα νόστιμο.
Συστατικά:
• Τέσσερα τεμ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου?
• Ένα ποτήρι κρέμας.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• Μια κουταλιά της σούπας σκόνη curry?
• Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
• Αλάτι στη γεύση.
• Τυρί κατά βούληση.
Μέθοδος παρασκευής:
Η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου αναμιγνύεται με ελαιόλαδο και χτυπά το χτύπημα. Στην προκύπτουσα μάζα βάλτε πλυμένα και σπασμένα κομμάτια κρέατος. Καθαρίστε στο ψυγείο για μισή έως δύο ώρες. Το σκόρδο διέρχεται από μια πρέσα και αναμειγνύεται με σκόνη κάρι. Φιλέτο κοτόπουλου εμποτισμένο με κρεμώδη σάλτσα, τρίβεται με μείγμα κάρυ και σκόρδου. Διανέμεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί πριν το σερβίρετε.
Μασέψτε σε ένα τηγάνι με λαχανικά και καρύδια
Έχουν ληφθεί στήθη κοτόπουλου πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και θρεπτικά, τηγανισμένα με ψιλοκομμένα καρύδια. Το σπίτι σας θα εκπληρώσει πραγματικά, και οι επισκέπτες θα ζητήσουν την αρχική συνταγή.
Συστατικά:
• 4 τεμ. φιλέτο κοτόπουλου?
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
• 200 γρ. Αποφλοιωμένων καρυδιών.
• 2 επιτραπέζια αυγά.
• μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• 500 γραμμάρια κατεψυγμένων λαχανικών,
• 100 ml ελαιολάδου.
• 30 γραμμάρια μαρούλι.
• Αποφλοιώστε ½ λεμόνι.
• Αλατισμένο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Φιλέτο κοτόπουλου πλένονται, αποξηραίνονται, τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Ξύστε το μουστάρδα και αφήστε το για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα καρύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Τα αυγά χτυπάνε με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κοτόπουλου ψήνονται σε αλεύρι, βρεγμένα σε ένα κτυπημένο αυγό και τυλίγονται σε ψιλοκομμένα καρύδια. Το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα κομμάτια στήθους τηγανίζονται για 7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Έτοιμα φιλέτα απλώνονται σε προθερμασμένο πιάτο και αφήνονται σε ζεστό μέρος. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ψήνονται για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και θερμαίνονται στο ίδιο τηγάνι, όπου τα στήθη τηγανίζονται. Τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε μια μεγάλη πιατέλα, στη συνέχεια τοποθετούνται φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ξύσμα λεμονιού.
Μασέψτε σε μια πανοραμική σαλάτα στο τραπέζι
Με την προσθήκη στήθους κοτόπουλου μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματικά γαλλική σαλάτα - φρέσκια, εκλεπτυσμένη και ταυτόχρονα απλή. Για ένα τέτοιο πρωτότυπο πιάτο χρειάζεστε τα πιο απλά προϊόντα.
Συστατικά:
• Τέσσερα στήθη κοτόπουλου.
• 1-2 πράσινα μήλα.
• ½ λεμόνι.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• 100 ml μαγιονέζας.
• 50 g φύλλα μαρουλιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε τετράγωνα των 2-3 εκατοστών. Προσεκτικά τηγανητά, ώστε να μην αποδειχθεί ξηρό. Στο τέλος του τηγανίσματος μπορεί να είναι λίγο ηρεμία Το πράσινο μήλο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Έτσι ώστε το μήλο να μην σκουραίνει - πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Σε μερίδες βάζουμε φύλλα μαρουλιού, τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε μήλο σε φέτες. Πασπαλίζουμε τη θρυμματισμένη καρυδιά στην κορυφή, προσθέτουμε μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας. Η σαλάτα σερβίρεται σε θερμές, μεμονωμένες μερίδες.
Στήθος σε ένα κοτόπουλο σε μια ομελέτα
Το στήθος κοτόπουλου Omelet είναι μια κλασική συνταγή για διατροφικό λευκό κρέας. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο πρωινό και για ένα καθυστερημένο δείπνο. Το στήθος κοτόπουλου απορροφάται γρήγορα από το σώμα, κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Συστατικά:
• 500 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• Τέσσερα επιτραπέζια αυγά.
• Μια κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου.
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα μέση συνοχή?
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε το κόκκαλο. Τα φιλέτα κόβονται στα μισά για να κάνουν μερικές μερίδες. Ελαφρώς χτυπημένος με ένα σφυρί ή την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού, αλάτι κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές.
Τα κομμάτια κοτόπουλου για τριάντα δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά είναι τηγανητά σε μια κατσαρόλα έως ότου ανοιχτό μαύρισμα.
Το ταψί είναι λαδωμένο και στοιβαγμένο σε κομμάτια στήθους κοτόπουλου σε ένα στρώμα. Χτυπήστε τα αυγά με μίξερ ή χτυπήστε, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε άλλη μια φορά. Στη συνέχεια βάζουμε ξινή κρέμα και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά. Η προκύπτουσα μάζα ομελέτας χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά πρέπει να εμφανιστεί ένας κόκκινος φλοιός - η ομελέτα είναι έτοιμη!
Μαστείστε σε ένα ταψί σε ένα σουβλάκι
Κοτόπουλο ρολά - ένα εορταστικό πιάτο με το πρωτότυπο που χρησιμεύει ως κρύο ορεκτικό, καθώς και εκτός από ένα πλάι πιάτο. Μέσα στο φιλέτο κοτόπουλου μπορείτε να κρύψετε διάφορα γέμιση - μανιτάρια, τυρί, μπέικον, ζαμπόν, δαμάσκηνα, μήλα, χόρτα, σκόρδο και πολλά άλλα. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία της οικοδέσποινας και τις προτιμήσεις των φιλοξενουμένων.
Συστατικά:
• 1-1,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
• σκληρό τυρί?
• Πράσινοι.
• Μαγιονέζα.
• Αλάτι;
• Μαύρη πιπεριά,
• Δύο κουταλιές ηλιόσπορου.
• Οποιαδήποτε συμπλήρωση - για να επιλέξετε.
Μέθοδος παρασκευής:
Οι πράσινοι πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν και ψιλοκομμένοι. Στήθη κοτόπουλου κομμένα με κοφτερό μαχαίρι παράλληλο με το τραπέζι εργασίας σε διάφορα λεπτά πιάτα. Οι φέτες κρέατος τοποθετούνται σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, αλατισμένες, προστίθενται μπαχαρικά, πασπαλίζονται με χόρτα. Στη συνέχεια, στοιβάζετε την επιλεγμένη και προετοιμασμένη γέμιση. Εάν πρόκειται για μανιτάρια, τότε είναι ελαφρώς τηγανητά με κρεμμύδια. Εάν το ζαμπόν, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κοντά στην ευρεία άκρη του φιλέτου κοτόπουλου βάλτε τη γέμιση. Βάλτε τυρί σε φέτες.
Ξεκινώντας από το τέλος όπου τοποθετείται το γέμισμα, ανασηκώστε το ρολό. Στερεώστε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, τρυπώντας το κρέας μέσω. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, ρίξτε το λάδι. Οι στριφογυρισμένοι κύλινδροι απλώνονται στο τηγάνι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα τηγανισμένα ρολά κοτόπουλου σε ένα ταψί στον φούρνο. Κάθε κομμάτι φιλέτου απλώνεται με μαγιονέζα. Ο δίσκος ψησίματος τοποθετείται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Το κομμάτι στήθος κοτόπουλου κυλά σε ένα σουβλάκι - έτοιμο!
Μασέψτε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα τεριγιάκι
Εάν όλες οι δημοφιλείς συνταγές στήθους κοτόπουλου έχουν ήδη δοκιμαστεί, αυτή η συνταγή είναι για σας. Το άσπρο κρέας που βγαίνει σε αυτο-μαγειρεμένη γλυκιά και ξινή σάλτσα teriyaki δεν θα σας αφήσει αδιάφορη και σπιτική. Δοκιμάστε, τολμήστε, δημιουργήστε!
Συστατικά:
• 600-700 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• Δύο κουταλιές της σούπας μελιού.
• Μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
• Ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Η σάλτσα σόγιας χύνεται σε βαθύ μπολ, προστίθεται μέλι και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια βάλτε την πάστα ντομάτας και βράζετε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε αργό αέριο. Αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, το κρέας των μαστών πλένεται, κόβεται κατά μήκος σε μερίδες. Τα στήθη κοτόπουλου τοποθετούνται σε δροσερή σπιτική σάλτσα. Τα πάντα αναμιγνύονται και αφήνονται να εμποτιστούν για 10-15 λεπτά. Το φυτικό έλαιο χύνεται πάνω σε καλά ψημένο τηγάνι και τοποθετούνται στήθη κοτόπουλου. Τηγανίζουμε με το ανοιχτό καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
Υπουργικό στήθος σε ένα τηγάνι
Υπουργικό σνίτσελ στήθος κοτόπουλου - ιδανικό για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τα παιδιά να δοκιμάσουν κοτόπουλο σε κράκερ. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα ψωμί - είναι προτιμότερο να πάρετε μια όχι και τόσο φρέσκια - έτσι θα είναι καλύτερη κοπή.
Συστατικά:
• Μια κιλό στήθος κοτόπουλου.
• Δύο επιτραπέζια αυγά.
• Ένα ψωμί?
• Πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
Λευκή φραντζόλα κομμένη σε μικρές κροτίδες. Το πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε μερίδες. Στη συνέχεια, χτύπησε λίγο με ένα σφυρί, πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά. Σε ένα βαθύ κύπελλο θραύσματα αυγά, χτυπήστε χτύπημα, ελαφρά αλάτι. Τα στήθη κοτόπουλου βυθίζονται σε ένα χτυπημένο αυγό και αμέσως τυλίγονται στο παρασκευασμένο από τα ψωμιά. Το φιλέτο τοποθετείται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό έλαιο, τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σκιτσέλ Υπουργική έτοιμη! Σερβίρουμε με οποιαδήποτε πλάκα - πατάτες, σπαγγέτι, ρύζι, φασόλια, πράσινα μπιζέλια.
Μαστείστε τα τηγάνια και τα κόλπα
• Εάν το κτύπημα βγήκε με σβώλους - σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο. Από το ασταμάτητο αλεύρι δεν θα υπάρχει ίχνος.
• Φρέσκα βότανα, όταν μαγειρεύετε στήθος κοτόπουλου, χρησιμοποιείτε χωρίς μίσχους.
• Όταν μαγειρεύετε ρολά κοτόπουλου, μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο τηγανίσματος. Αλλά να θυμάστε ότι όταν τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του παραγεμισμένου κρέατος δεν ανοίγουν. Φυσικά, η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά η εμφάνιση θα χαθεί.
• Εάν δεν υπήρχε προ-τηγάνισμα στο τηγάνι, και στείλατε το ακατέργαστο φιλέτο στο φούρνο, τότε αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά δεκαπέντε λεπτά.
• Μορφές από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο. Τοποθετήστε τέτοια πιάτα σε ένα ψυχρό φούρνο, αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος κατά δέκα λεπτά.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση του στήθους, χρησιμοποιήστε ειδικά καρυκεύματα για το κοτόπουλο. Αυτό θα δώσει το πιάτο μια επιπλέον γεύση και εκλεπτυσμένη γεύση.
