Ένα φρέσκο, αρωματικό πιάτο - μια σαλάτα από αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα - είναι μια πραγματική σωτηρία κατά την κρύα εποχή. Δεν συμβάλλει μόνο στην αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών, αλλά επίσης δεν βλάπτει το σχήμα, καθώς είναι ένα από τα πιάτα με τις χαμηλότερες θερμίδες.
Επιπλέον, το μαγείρεμα είναι εύκολο. Αυτή είναι μια πραγματική επιλογή οικονομίας για όσους θέλουν να ευχαριστήσουν τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους με νόστιμη και υγιή συντήρηση.
Το κύριο πράγμα είναι να τηρούν αυστηρά τις αναλογίες και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες!
Αγγούρια σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Προκειμένου η διατήρηση να διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα όχι μόνο τη γεύση και το άρωμά της, αλλά και τις βιταμίνες, προετοιμάστε προσεκτικά τα πιάτα και τα προϊόντα. Τα δοχεία και τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από ακαθαρσίες, αφού η καθαριότητα είναι το κλειδί για την επιτυχία.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποστειρώσετε σωστά τις τράπεζες, γιατί αν αυτό γίνει εσφαλμένα, τότε η συντήρηση θα επιδεινωθεί γρήγορα. Οι περισσότερες φορές τα δοχεία αποστειρώνονται σε μια κατσαρόλα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να χύσει το νερό μέσα στο δοχείο, να το τοποθετήσετε στη φωτιά και να βάλετε μια μεταλλική σχάρα ή σουρωτήρι στην κορυφή της οποίας τα κουτάκια θα σταθούν. Ο ατμός απολυμαίνει τα γυάλινα δοχεία για 12-18 λεπτά. Στη συνέχεια τα δοχεία θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καθαρό πανί, και τα καπάκια θα πρέπει να βράσουν για περίπου 20 λεπτά σε μια κατσαρόλλα.
Η αποστείρωση του δοχείου μπορεί να γίνει με τη χρήση του διπλού λέβητα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν περιέχει περισσότερα από 2 κουτάκια. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καθαρά δοχεία στη συσκευή και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι 15-25 λεπτά.
Στη συνέχεια, προετοιμάζονται τα προϊόντα. Όλα τα συστατικά πρέπει να πλυθούν καλά, αν χρειαστεί να βουρτσίζετε και να κόβετε το στέλεχος του στέλεχος. Στη συνέχεια, τα προϊόντα κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή και μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε μια σαλάτα αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα.
Κοινά προϊόντα για κάθε συνταγή: αγγούρια, κρεμμύδια και αλάτι. Τα ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ταψί, καλυμμένα με αλάτι και αφήνονται για 35-45 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο, έτσι ώστε τα λαχανικά να απελευθερώνουν χυμό. Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες που δεν μπορείτε να σπάσετε, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τα συστατικά, τα μπαχαρικά και το σχήμα των προϊόντων.
Κλασική σαλάτα αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά
• Αγγούρι - 4,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 1,9 κιλά
• Κλαδιά άνηθου - 400 γρ
• Ηλιέλαιο - 400 γρ
• Ξύδι - 350 γρ
• Ιωδιούχο άλας - 90 g
• Ζάχαρη - 80 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα καθαρά λαχανικά πρέπει να ψιλοκομίζονται και να κόβονται με άνηθο. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται επιμελώς και μεταφέρονται στο ταψί με μεγάλο όγκο. Εκεί χύνεται με καθαρό νερό, ηλιέλαιο, λευκό ξύδι, χοντρό αλάτι και ζάχαρη σε σκόνη.
Η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μέτρια φωτιά και να ψηθεί μέχρι βρασμού. Αγγούρια σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα θα πρέπει να βράσει για 18 λεπτά, πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε να μην καεί. Μετά από αυτό, η διατήρηση πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένες τράπεζες.
Χειμερινή σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδι (με ασπιρίνη)
Συστατικά
• Φρέσκα φρούτα αγγουριού - 4,8 κιλά
• Κρεμμύδια - 1,7 kg
• Αλεσμένο ζάχαρο - 275 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 95 g
• Ηλιέλαιο - 300 γραμ
• Ξύδι - 250 g
• Ακετυλοσαλικυλικό οξύ - 5 δισκία
Μέθοδος μαγειρέματος
Φρέσκα και καθαρά φρούτα αγγουριού κόβονται σε κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίες ή μικρές κύβους.
Τα λαχανικά πρέπει να μετακινούνται στο ταψί, να αναμιγνύονται και να ρίχνουν καθαρό νερό. Στο εδώ προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, άσπρο ξίδι και ραφιναρισμένο λάδι.
Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα δισκία ασπιρίνης και προσθέστε το στο δοχείο. Αυτό θα προστατεύσει το αγγούρι και κρεμμύδι σαλάτα για το χειμώνα από τα μικρόβια και το πρήξιμο και να κάνουν τα λαχανικά πιο τραγανή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να εγχυθεί για 4 ώρες και 30 λεπτά. Το ορεκτικό είναι σε αποστειρωμένο δοχείο και γεμίζεται με μαρινάδα.
Χρυσή σαλάτα αγγούρι με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά
• Μέση αγγούρι - 2,8 kg
• Λαμπτήρες κρεμμυδιού - 800 g
• Πράσινα - 150 g
• Ιωδιωμένο άλας - 65 g
• Οξικό οξύ - 250 g
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 γραμ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρέπει να μαγειρεύετε φρέσκα λαχανικά σύμφωνα με τους κανόνες. Στη συνέχεια τα αποφλοιωμένα προϊόντα είναι αλεσμένα. Τα συστατικά μεταφέρονται σε ένα μεγάλο μπολ, όπου πρέπει να αναμειγνύονται και να καλύπτονται με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξίδι. Ταυτόχρονα, το ηλιέλαιο θερμαίνεται στο τηγάνι, αφού κρυώσει λίγο, θα πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα. Στη συνέχεια, μια σαλάτα από αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα θα πρέπει να εγχυθεί για περίπου μια ώρα.
Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται στο ήμισυ περίπου με ορεκτικό. Μετά από αυτό, βάλτε ένα μεγάλο δοχείο στη φωτιά. Βάζουν τα δοχεία κλειστά με καπάκια και τα γεμίζουν με νερό ώστε να καλύπτονται σχεδόν πλήρως.
Η σαλάτα μαγειρεύεται σε βρασμό, τότε πρέπει να περιμένετε άλλα 25 λεπτά και βγάλτε τα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά έχουν αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Η σαλάτα πρέπει να κλείσει αμέσως αφού τραβηχτεί έξω από το τηγάνι. Χρησιμοποιήστε πετσέτες για να μην καψετε τον εαυτό σας.
Αγγούρια σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα (με καρότα)
Συστατικά
• Αγγούρι - 6 κιλά
• Κρεμμύδι - 1,8 κιλά
• Καρότα - 800 γραμ
• Κανάτες πράσινου - 400 g
• Αλεσμένο ζάχαρο - 60 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 50 g
• Ξύδι 30% - 80 ml
• Ηλιέλαιο - 180/280 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα καθαρά προϊόντα πρέπει να ψιλοκομίζονται και να αναμιγνύονται. Οι Πράσινοι για το αγγούρι και το κρεμμύδι σαλάτα λαμβάνονται για το χειμώνα οποιεσδήποτε, μπορεί να είναι οποιαδήποτε χόρτα, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούν άνηθο. Πρέπει να ψιλοκομμένο και να προστεθεί στα λαχανικά. Στη συνέχεια προστίθενται στο πιάτο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, λευκό ξύδι και εξευγενισμένο λάδι.
Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς σε μια μεγάλη κατσαρόλα και εγχύονται για μια ημέρα. Μετά από αυτό, η σαλάτα πρέπει να χυθεί σε στείρα βάζα και σε κονσέρβα.
Χειμερινή σαλάτα αγγούρι με κρεμμύδι (με κόλιανδρο)
Συστατικά
• Νωπό αγγούρι - 3,8 κιλά
• Κρεμμύδι - 1,4 κιλά
• Ένα τσαμπί χόρτα
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 γραμ
• Χοντρό ιωδιούχο άλας - 40 g
• Ηλιέλαιο - 200 γραμ
• Οξικό οξύ - 145 g
• Επίγεια κόλιαντρο - στη γεύση σας
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα καθαρά φρούτα των αγγουριών σε λεπτές δακτυλίους (περίπου 1 cm). Κάθε κρεμμύδι πρέπει να κόβεται σε δαχτυλίδια και να αποσυναρμολογείται.
Στη συνέχεια, πρέπει να τραβήξετε μια κατσαρόλα με μεγάλο όγκο, να μετακινήσετε τα λαχανικά σε αυτό και να αναμίξετε τα πάντα. Στη συνέχεια, προστίθενται εδώ ψιλοκομμένα χόρτα, πιο συχνά άνηθο, αλλά οποιαδήποτε από την επιλογή σας. Στη σαλάτα πρέπει να προσθέσετε κοκκώδη ζάχαρη, ηλιέλαιο, ξύδι και αλάτι. Αγγούρια σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα έχει το κύριο τσιπ - αυτό είναι έδαφος κόλιανδρο. Αυτό το μπαχαρικό κάνει το πιάτο απίστευτα αρωματικό.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς και γεμίζονται με φιλτραρισμένο νερό. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να ανακατευτεί περιστασιακά. Όταν βράζει, διαρκεί 12 λεπτά και αφαιρείται από το φούρνο. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να μην αποκτούν κίτρινη απόχρωση.
Μετά από αυτό, το ορεκτικό πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα είναι χάλια απέναντι στο κουτί. Τώρα μπορεί να τυλιχτεί.
Nezhinsky σαλάτα αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά
• Αγγούρια - 1,9 κιλά
• Κρεμμύδι - 850 γρ
• Ένα μάτσο άνηθο
• Ένα μικρό μπαχάρι
• Αλάτι - 95 g (1 κουταλιά L. Για κάθε βάζο)
• Αλεσμένη ζάχαρη - 95 γραμ. (1 κουταλιά της σούπας για κάθε κουτί)
• Ξύδι - 180 ml (1,7 κουταλιές της σούπας L. Για κάθε βάζο)
• Αρκετά φύλλα δάφνης
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα καλά ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα λαχανικά είναι αλεσμένα. Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται σε δακτυλίους μέσου πάχους (περίπου 1 cm). Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Και τα χόρτα μπορούν απλά να σχιστούν ή να κοπούν χονδροειδώς.
Τα γλυκά μπιζέλια, η ζάχαρη άχνη, το επιτραπέζιο αλάτι, το λευκό ξύδι, τα δάφνια και το μαρούλι τοποθετούνται σε αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια, όλα γεμίζουν με βραστό νερό για να καλύψουν τα λαχανικά σχεδόν εντελώς.
Τα δοχεία με σαλάτα πρέπει να καλύπτονται και να αποστειρώνονται για 16 λεπτά το πολύ. Στη συνέχεια, η σαλάτα αγγούρι με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι κλειστή. Όταν σερβίρετε, σεζόν με ηλιέλαιο.
Χειμερινή σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδι (με τηγανητό λάδι)
Συστατικά
• Νωπό αγγούρι - 1,9 κιλά
• Κρεμμύδι - 800 γρ
• Ένα μάτσο άνηθο
• Ηλιέλαιο - 150/250 g (45 g ανά κουτί)
• Λίγο μαύρο πιπέρι
• Ζάχαρη σε σκόνη - 30/40 g (το τρίτο μέρος για κάθε βάζο)
• Αλάτι - 30/40 g (το ένα τρίτο ανά κουτί)
• Ξύδι - 9/10 Art. κουταλιές της σούπας (1,7 κουτ. σούπας ανά βάζο)
• Μερικά ξηρά φύλλα δάφνης
Μέθοδος μαγειρέματος
Νωπά, αποφλοιωμένα αγγούρια κόβονται σε κύκλους, κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους, και κότσα κόβεται σε μεσαία κομμάτια.
Αγγούρια σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα με ζεστό μερίδα λαδιού. Το φυτικό έλαιο πρέπει να θερμανθεί σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να το αφήσει να κρυώσει. Ένα μέρος λαδιού (45 g) χύνεται σε βάζο 0,5 λίτρων, όπου πρέπει επίσης να τοποθετήσετε μαρούλι, πιπέρι, άνηθο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, λευκό ξύδι και ξηρά φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, όλα είναι γεμάτα με βραστό νερό, έτσι ώστε να φτάσει στις πλευρές του δοχείου. Οι τράπεζες καλύπτονται και επιμένουν για 18 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά και να κλείσουν. Κατά τη στιγμή της αποστείρωσης, το δοχείο πρέπει να ελεγχθεί για τον αέρα.
Πράσινη σαλάτα αγγούρι με κρεμμύδια για το χειμώνα
Συστατικά
• Φρούτα αγγουριού - 3 κιλά
• Κρεμμύδι - 400 γρ
• Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο ή μαϊντανό
• Ξύδι - 120/140 ml
• Ηλιέλαιο - 13/15 st. κουτάλια
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g
• Χοντρό αλάτι - 65 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Πράσινη σαλάτα αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα που ονομάζεται λόγω της μεγάλης ποσότητας πράσινου στη σύνθεσή της. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά σύμφωνα με τους κανόνες πρέπει να τεμαχιστούν. Τα φρούτα αγγουριού κόβονται σε λεπτές δακτυλίους, και το κρεμμυδάκι με τα μισά δαχτυλίδια.
Τα κύρια συστατικά προστίθενται στο τηγάνι με μεγάλο όγκο, πρέπει να προσθέσετε οξικό οξύ, ηλιέλαιο, ζάχαρη σε σκόνη και αλάτι σε αυτά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και εγχύονται για 4 ώρες και 30 λεπτά.
Αφού η σαλάτα απελευθερώσει το χυμό, πρέπει να το μετακινήσετε σε χαμηλή φωτιά και να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα. Και τέλος, το ορεκτικό είναι τοποθετημένο σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και στριμμένο.
Χειμερινή σαλάτα αγγούρι με κρεμμύδια - κόλπα και συμβουλές
• Όταν επιλέγετε αγγούρια για ραφή, δώστε προσοχή στις σπονδυλικές στήλες. Αν είναι λευκά, τότε τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση, καθώς αυτές οι ποικιλίες επιδεινώνουν γρήγορα. Το πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα αγγουριών με σκοτεινές βελόνες. Το μέγεθος τους έχει επίσης σημασία, η ιδανική επιλογή για συντήρηση είναι ο καρπός μεσαίου μεγέθους. Αυτά τα λαχανικά είναι πιο πλούσια σε γεύση, την παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών, μετάλλων και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
• Τα δοχεία στεγανοποίησης είναι καλύτερα προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, απλά πλένετε τα βάζα και τα αποστειρώνετε μαζί με τα καπάκια. Αυτό θα βοηθήσει να μην αποσπάται η προσοχή από τη διαδικασία της προετοιμασίας μιας σαλάτας αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα.
• Τα αγγούρια θα είναι πιο νόστιμα και τραγανά όταν βρίσκονται σε κρύο νερό για περίπου 2-3 ώρες πριν από την έλαση. Για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγα παγάκια στο νερό.
• Για να καλυτερώσετε καλύτερα τα λαχανικά με μαρινάδα, κλείστε το δοχείο στο οποίο τοποθετούνται με ένα καπάκι και ανακινήστε το αρκετές φορές.
• Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε μια τέτοια διατήρηση είναι το υπόγειο ή το ντουλάπι. Οι κύριες απαιτήσεις για τον τόπο αποθήκευσης - πρέπει να είναι δροσερό, ξηρό και σκοτεινό.
