Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται άπαχο, επομένως, τα πιάτα από αυτό το πουλί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Η Τουρκία με πατάτες είναι το κρέας και το πιάτο σε ένα πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Το ψήσιμο μπορεί να είναι στο μανίκι ή το φύλλο.
Τουρκία με πατάτες - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο και ψήστε ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Η γαλοπούλα με πατάτες από το φιλέτο του πουλιού είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας με πατάτες είναι πολύ απλό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κρέας γαλοπούλας, κόβετε σε μερίδες, πλένετε, στρώνετε το κρέας με αλάτι, σκόρδο ή βότανα και αφήστε το για λίγο, ώστε να είναι κορεσμένο με καρυκεύματα.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε αυθαίρετα τεμάχια (ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τη συνταγή). Εκτός από τις πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές, μπρόκολα, μανιτάρια, κρεμμύδια ή καρότα. Τα προετοιμασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ, αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, προσθέτουν ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα, καθώς και ψιλοκομμένα χόρτα.
Λαχανικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καλουπιού και κομμάτια κρέατος τοποθετούνται στην κορυφή. Η Τουρκία ψήνεται με πατάτες από 40 λεπτά έως 2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων κρέατος και την ηλικία του πουλιού.
Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα, το κρέας που μαγειρεύεται με αυτό τον τρόπο είναι ιδιαίτερα ζουμερό και απαλό.
Συνταγή 1. Στιγμιαία Τουρκία με Πατάτες
Συστατικά
700 γρ.
μια κιλό πατάτας.
2 κρεμμύδια και καρότα.
70 ml φυτικού ελαίου.
ένα τσίμπημα μαύρου πιπέρι μπιζέλια?
κουταλιά της σούπας, φραγκοστάφυλο και αλάτι.
2 φύλλα δάφνης?
50 ml σάλτσας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το τύμπανο γαλοπούλας σε δροσερό νερό. Με ένα μαχαίρι, διαχωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο, κόβουμε τα κομμάτια στο μισό και απλώνουμε σε μια βαθιά πλάκα. Γεμίστε με σάλτσα σόγιας, αναμίξτε και αφήστε για μισή ώρα.
2. Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και διαδίδουμε προσεκτικά τις φέτες γαλοπούλας. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε κάθε πλευρά για πέντε λεπτά. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, και το καρότο σε μικρούς κύβους.
3. Τα κρεμμύδια που στάλθηκαν στο καζάνι, στρίψτε τη φωτιά, ανακατέψτε και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα καρότα στο κρέας, ανακατέψτε, καλύψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και να τα στείλετε στο καζάνι. Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα, προσθέτουμε κύμινο, μαύρο πιπέρι, φραγκοστάφυλο και φύλλο δάφνης. Αλάτι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε την τελική γαλοπούλα με πατάτες σε πιάτα και σερβίρουμε με τουρσιά ή σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Συνταγή 2. Μια γαλοπούλα με τηγανιτές πατάτες
Συστατικά
800 γρ φιλέτο γαλοπούλας.
150 γραμμάρια παρμεζάνας.
6 πατάτες.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
μεγάλη ντομάτα?
κρεμμύδι;
50 ml φυτικού ελαίου.
Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο γαλοπούλας με χαρτοπετσέτες, κόψτε σε μικρά κομμάτια και καθένα χτύπησε με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας.
2. Στείλτε ένα ευρύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το λάδι μέσα σε αυτό, βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του φιλέτου γαλοπούλας και τηγανίζετε ελαφρά και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.
3. Ξεφλουδίστε τη λάμπα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε διαφάνεια σε μια κατσαρόλα, όπου το κρέας ήταν τηγανητό.
4. Βράζετε τις πατάτες στα δέρματά τους, ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύκλους. Πλυμένη ντομάτα κομμένη σε δαχτυλίδια. Τυρί σε μια μεγάλη μερίδα του τρίφτη.
5. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε λίγο τη μορφή με άπαχο λάδι και βάζετε σε στρώσεις: φέτες γαλοπούλας, τηγανητά κρεμμύδια, πατάτες και ντομάτες. Λιπάνετε με μαγιονέζα στην κορυφή, πασπαλίζετε με τυρί και βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Τουρκία με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο
Συστατικά
4 μπριζόλες γαλοπούλας.
400 γραμμάρια ζαχαρωτών.
8 πατάτες.
τέσσερις πιπεριές ·
λεμόνι?
ένα μικρό πακέτο μαγιονέζας?
τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε μπριζόλες γαλοπούλας, στεγνώνετε με μια πετσέτα, τρίβετε με μπαχαρικά και αλάτι και αφήνετε να μαρινάρετε για μια ώρα.
2. Πλένετε τις αποφλοιωμένες πατάτες, κόβετε σε φέτες και τρίβετε το κάθε ένα με αλάτι. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους μίσχους, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Βάζοντας πατάτες στο κάτω μέρος του ταψιού. Βάλτε μπριζόλες πάνω σε αυτό, πασπαλίζετε με κομματάκια πιπέρι στην κορυφή. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πασπαλίστε το χυμό μισού λεμονιού πάνω από το πιπέρι.
3. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες και απλώνονται σε πιπέρι. Κορυφή χύστε γενναιόδωρα με μαγιονέζα, αλάτι και κάλυμμα με αλουμινόχαρτο.
4. Φόρμα αποστέλλεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος. Εάν το πιρούνι μπαίνει ελεύθερα στην Τουρκία, μπορούμε να εξυπηρετήσουμε το πιάτο.
Συνταγή 4. Τουρκία με πατάτες και δαμάσκηνα στο φούρνο
Συστατικά
τρία πόδια γαλοπούλας.
4 πατάτες.
8 κομμάτια δαμάσκηνα ·
3 σκελίδες σκόρδου.
80 ml ελαιολάδου ·
κόκκινο κρεμμύδι?
δεντρολίβανο και βασιλικό.
μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το τύμπανο γαλοπούλας, στεγνώστε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με θραυστήρες σκόρδου για κρέας. Πασπαλίστε γαλοπούλα με μπαχαρικά, αλάτι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε σε μια δροσερή θέση για μια ώρα, ώστε το κρέας να είναι εμποτισμένο με αρωματικά μπαχαρικά.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τη πατάτα αρκετά χονδροειδώς. Κόκκινα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε οι άκρες να ρίχνονται πάνω στις πλευρές του φύλλου ψησίματος. Βάλτε τα μπισκότα γαλοπούλας στο πάτωμα, απλώστε τις ψιλοκομμένες πατάτες ανάμεσα στο κρέας.
3. Το κρεμμύδι και τα δαμάσκηνα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στο κρέας και στις πατάτες. Καλύψτε με το φύλλο από πάνω και σφίξτε τις άκρες μαζί. Στείλτε τη γαλοπούλα και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα από φύλλο αλουμινίου και βάλτε το φούρνο για μια ακόμη τετράωρη ώρα για να φτιάξετε το πιάτο καφέ. Σερβίρουμε τη γαλοπούλα με πατάτες με τουρσιά.
Συνταγή 5. Τουρκία με πατάτες σε φύλλο
Συστατικά
6 κουνουπιέρες γαλοπούλας.
5 κομμάτια πατάτες ·
30 γραμμάρια μουστάρδας.
αλάτι, λυκίσκο-suneli, μαύρη πιπεριά, παπαρτίνα και βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε κουνουπιέρες γαλοπούλας, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και τις τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ. Περίστε το κρέας με μπαχαρικά, παλτό με μουστάρδα.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε τους σε μικρούς κύβους και ρίξτε τους στην γαλοπούλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το κρέας και τις πατάτες μαρινάρετε για μερικές ώρες στο ψυγείο.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας με λαχανικά πάνω του. Καλύψτε με ένα κομμάτι φύλλου και τυλίξτε τις άκρες. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τη γαλοπούλα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο από την κορυφή και καφέ το κρέας στο φούρνο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε σε μερίδες ή σε ένα κοινό πιάτο.
Συνταγή 6. Τουρκία με μοτσαρέλα και πατάτες στο φούρνο
Συστατικά
τέσσερα πόδια γαλοπούλας.
δύο πιπεριές και κρεμμύδια.
ένα κιλό πατάτες.
4 σκελίδες σκόρδου.
150 γρ μοτσαρέλα.
4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κέτσαπ?
40 ml μουστάρδας.
100 g ελαιολάδου ·
μπαχαρικά για πατάτες και κοτόπουλο.
αλάτι, πιπέρι και βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, ξεφλουδίστε το από τους σπόρους, κόψτε τους σε μικρούς κύβους και το βάζετε σε μια βαθιά πλάκα. Τα πράσινα φύλλα συλλέγονται, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και το ρίχνουμε στο πιπέρι. Η μοτσαρέλα κόβεται σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Το τεμαχισμένο τυρί και το σκόρδο αποστέλλονται σε ένα μπολ πιπέρι και αναμειγνύονται.
2. Το κουνουπιέρα γαλοπούλας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες και τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι. Στο κάτω πόδι κάνουμε αρκετές τομές κοντά στο κόκαλο και βάζουμε σε αυτά ένα μείγμα μοτσαρέλα και γλυκιά πιπεριά. Βάλτε τα πόδια στα πλάγια για μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε αρκετά μεγάλους κύκλους και απλώστε τις σε μια φόρμα.
4. Κέτσαπ μίγμα με μουστάρδα και τρίψτε αυτό το μείγμα του ποδιού. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε τις στις πατάτες και αναμείξτε. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για πατάτες, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Διαδώστε γαλοπούλα στην κορυφή. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και πλοίο για 35 λεπτά. στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 7. Τουρκία με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
ανά κιλό γαλοπούλας και πατάτας.
2 τεμ. κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και ντομάτες.
δάφνη;
χόρτα;
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
πικάντικα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τη γαλοπούλα σε μερίδες, πλένετε και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το βουλγαρικό πιπέρι, τρίψτε τους σπόρους. Πλυμένες ντομάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στρώνετε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
2. Βάλτε τη γαλοπούλα σε μια βραδεία κουζίνα, βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες στην κορυφή. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε πικάντικα βότανα και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από όλα, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τις πατάτες.
3. Κλείστε το κάλυμμα του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Σερβίρετε τη μαγειρευμένη γαλοπούλα με πατάτες με σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή τουρσιών.
Συνταγή 8. Τουρκία με γλάστρες
Συστατικά:
250 g φιλέτο γαλοπούλας.
400 g πατάτας ·
100 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων.
50 g φυτικού ελαίου.
μισό λίτρο γάλακτος.
αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα φιλέτα γαλοπούλας, στεγνώνετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε κρεμμύδια, κόβουμε σε τέσσερα μέρη και κόβουμε. Αποφλοιωμένα καρότα χοντρές σχάρες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι και τηγανίζετε το φιλέτο γαλοπούλας μέσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Βάλτε τη φρυγμένη γαλοπούλα με λαχανικά στο κάτω μέρος των δοχείων. Βάλτε τις πατάτες στην κορυφή. Ρίξτε το γάλα στα μισά δοχεία. Καλύψτε τα με τα καπάκια και βάλτε το στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες και ψήνετε για 40 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε γαλοπούλα με πατάτες απευθείας σε γλάστρες ή να βάζετε τα περιεχόμενα σε ένα πιάτο.
Τουρκία με πατάτες - μυστικά και κόλπα από τους σεφ
- Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο γαλοπούλα για μαγείρεμα. Το παγωμένο ή νωπό κρέας θα είναι πιο ζουμερό και τρυφερό.
- Για να μην στεγνώσει το κρέας γαλοπούλας, πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 180 μοίρες.
- Εάν έχετε μαριναριστεί προηγουμένως μια γαλοπούλα, πρέπει να την ξεπλύνετε, καθώς το αλάτι, η ζάχαρη ή τα βότανα που παραμένουν στο δέρμα θα καούν κατά το ψήσιμο. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν από το μαγείρεμα, μόνο στην περίπτωση αυτή το κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό.
- Η ετοιμότητα της γαλοπούλας ελέγχεται με ένα πιρούνι ή μια χοντρή βελόνα πλεξίματος. Είναι απαραίτητο να τρυπηθεί η παχύτερη θέση. Εάν ένα υγρό απελευθερώνεται από το πουλί με αίμα, τότε το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο.
