Σολομός σε ένα τηγάνι - γενικές αρχές μαγειρέματος
Εάν έχετε ένα νόστιμο ψάρι, μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, μερικές φορές ο ευκολότερος τρόπος μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος. Έτσι, τηγανίζουμε τον σολομό στο τηγάνι! Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεστε πολλά συστατικά ή πολύπλοκη τεχνολογία.
Σολομός στο πανοραμικό φαγητό και τα πιάτα
Ο σολομός ψήνεται καλύτερα σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Το ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο: όταν πυρακτωμένο, χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και αρχίζει να παράγει μια δυσάρεστη οσμή, η οποία θα μεταδοθεί επίσης στα ψάρια. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν με τη μορφή μπριζόλων (τότε θα βγει με μια κρούστα στο εξωτερικό και ζουμερά μέσα), ή μπορείτε να το κόψετε και να αφαιρέσετε τα κόκαλα.
Μπορείτε να προσθέσετε τα μανιτάρια σολομού, τα λαχανικά (αλλά όχι πατάτες), τα θαλασσινά. Αν θέλετε να τηγανίζετε σολομό σε ένα τηγάνι με μια σάλτσα, τότε η πιο επιτυχημένη επιλογή είναι να προσθέσετε κρέμα ή ξινή κρέμα.
Όχι η ελάχιστη σημασία είναι η κατσαρόλα, την οποία επιλέγετε για το μαγείρεμα σολομού. Σας συμβουλεύουμε να πάρετε τα πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη.
Συνταγές σολομού σε ένα Skillet
Συνταγή 1: Σολομός σε ένα τηγάνι
Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να τηγανίζετε τα ψάρια σε μια μικρή ποσότητα ελαίου, που χρειάζεστε πολύ λίγο, επειδή ο σολομός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιχθυελαίου, το οποίο θα απελευθερωθεί ενεργά όταν θερμαίνεται.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σολομός - 250 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο (ή κρέμα) για το τηγάνισμα
- Spice
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα ψάρια. Μπορεί να έχει τη μορφή μπριζόλας, καθώς και ένα φιλέτο χωρίς κόκαλα. Πλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτες. Αλατίστε το.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι. Τοποθετήστε τα ψάρια. Τρίψτε για πέντε λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή 2: Σολομός σε κρούστα παξιμάδι σε μια κατσαρόλα
Αν έχετε χρόνο, ακόμη και ένα πιάτο τόσο απλό όσο ο σολομός σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι λίγο γαλλικό κομψό. Θα χρειαστείτε ένα καρύδι - οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά το καλύτερο είναι η καρυδιά ή ο κέδρος.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σολομός - 300 γραμμάρια
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Ξηροί καρποί - 1/2 φλιτζάνι
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα ψάρια πρέπει να πλένονται και να αποστεώνονται. Για να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι κάτω από μια κρούστα φρούτων, χρειάζεστε μόνο φιλέτο σολομού.
- Προετοιμάστε το μείγμα για το ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, μείγμα σε μια ομοιογενή μάζα από αυγά και αλεύρι.
- Αλέθετε το παξιμάδι με ένα μπλέντερ ή τροχίσκο.
- Προσθέστε τα μισά καρύδια στο μείγμα αυγών, ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι.
- Βυθίστε το ψάρι στο μίγμα των αυγών, βυθίστε το καλά και στη συνέχεια ρίξτε το στα ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε το εκεί ακριβώς στο τηγάνι. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για τρία ή τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
Συνταγή 3: Σολομός σε ένα τηγάνι με μανιτάρια.
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα νόστιμο συμπλήρωμα στην γαρνιτούρα με τη μορφή λευκού ή καφέ ρυζιού. Τα μανιτάρια θα ταιριάζουν σε όλα, αν και το δάσος θα δώσει μια εξαιρετική γεύση στο φαγητό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σολομός - 400 γραμμάρια
- Μανιτάρια οποιουδήποτε είδους - 340 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- Λιπαρή κρέμα - 150 γραμμάρια
- Κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τα ψάρια. Πλένουμε τα φιλέτα και κόβουμε σε κύβους μέσου μεγέθους.
- Τρίψτε καλά το κρεμμύδι. Πλένετε και κόβετε μανιτάρια.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Τρίψτε το μείγμα, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά, για 10 λεπτά. Λόγω του βρασμένου υγρού, το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιών μετά το ψήσιμο πρέπει να μειωθεί στο μισό.
- Βάλτε τα ψάρια στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και καλύψτε. Σιγοβράζουμε τον σολομό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, στη συνέχεια σερβίρουμε.
Συνταγή 4: Σολομός σε ένα τηγάνι με μύδια και καλαμάρια
Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, τότε αυτό το πιάτο σίγουρα θα ταιριάξει το γούστο σας. Ένα μείγμα ψαριών, καλαμάρια και μύδια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμο! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο ως ένα ξεχωριστό πιάτο, ή να σερβίρετε με ζυμαρικά και ρύζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Φιλέτο σολομού - 240 γραμμάρια
- Καλαμάρι - 2 σφάγια
- Μύδια κρέατος - 200 γραμμάρια
- Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Ρίγανη
Μέθοδος παρασκευής:
- Καθαρίστε τα ψάρια από τα οστά και τα δέρματα, κομμένα σε κύβους.
- Πλένουμε τα μύδια και κόβουμε το καθένα στο μισό.
- Βράζουμε τα καλαμάρια: το βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια το αφαιρούμε. Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το φιλμ από το σφάγιο, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, αφού το ξεφλουδίσουμε με λάδι, βγάλουμε τα ψάρια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε θαλασσινά. Μαγειρέψτε, αναδεύοντας για 2 λεπτά. Γεμίστε με ξινή κρέμα και, αφού έχετε κάνει λιγότερη φωτιά, σβήνετε κάτω από το κάλυμμα κλειστό για 10 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε στο περιεχόμενο του τηγανιού.
Συνταγή 5: Σολομός σε ένα τηγάνι με κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας.
Δεν είναι πάντα ένα πλούσιο γεύμα θα πρέπει να είναι υψηλές σε θερμίδες. Σας προσφέρουμε μια νόστιμη εκδοχή του σολομού μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σολομός - 330 γραμμάρια
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Κουνουπίδι - 300 γραμμάρια
- Αποξηραμένο βασιλικό
- Σκόρδα - 2-3 δόντια
- Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τα ψάρια.
- Λάχανο αποσυναρμολόγηση σε ταξιανθίες.
- Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε το λάδι. Βάλτε τρεις σκελίδες σκόρδο, τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρούμε - δεν χρειάζεται άλλο σκόρδο.
- Βάλτε το λάχανο στο τηγάνι και το σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες.
- Μετά από 5 λεπτά, βάλτε τα ψάρια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.
- Ένα λεπτό μέχρι να μαγειρευτεί, πασπαλίστε με το περιεχόμενο του τυριού και καλύψτε ξανά.
Ο σολομός στα παν-μυστικά και οι συμβουλές από τους καλύτερους σεφ,
Φυσικά, το κύριο συστατικό του πιάτου πρέπει να επιλεγεί πολύ προσεκτικά. Υπάρχουν δύο σημεία που είναι καθοριστικά για τον προσδιορισμό της ποιότητας των ψαριών. Είναι χρώμα και οσμή. Χρώμα - ομοιόμορφο, ομοιόμορφο, χωρίς αποχρώσεις. Εάν βλέπετε ροζ σολομό στις άκρες και λαμπερό πορτοκάλι στο κέντρο, τότε αυτό το ψάρι είναι γεμάτο. Ένας άλλος παράγοντας στάσης είναι η αδράνεια. Μην αγοράζετε ψάρια αυτού του χρώματος, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι η πρώτη μέρα που περιμένει τον αγοραστή.
Η μυρωδιά πρέπει να είναι ουδέτερη.
Μόλις αρχίσετε να χαράζετε σολομό, δώστε προσοχή στην πυκνότητα του. Η ευθρυπτότητα και η απαλότητα του σολομού υποδηλώνουν ότι το προϊόν δεν είναι καθόλου φρέσκο. Συμβαίνει ότι το χρώμα δεν έχει αλλάξει και δεν υπάρχει ακόμα μυρωδιά, αλλά εάν το κρέας κυριολεκτικά καταρρεύσει, είναι άσχημα κοπεί, τότε δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα.
