Σκουμπρί αγελάδας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το σουρωτό σκουμπρί είναι ένα εύκολο στην παρασκευή, νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Για αυτόν, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά ή σπάνια πωλούμενα προϊόντα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές, οι ντομάτες, οι πατάτες κ.λπ. είναι ιδανικές για το σκουμπρί. Μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια με λαχανικά τόσο σε νερό όσο και σε διάφορες σάλτσες (ντομάτα, ξινή κρέμα, λεμόνι, σκόρδο κλπ.). Γαρνιρισμένο με στιφάδο σκουμπρί, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι, πουρέ πατάτες ή ζυμαρικά.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή: κόψτε το σφάγιο σε φέτες, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε λίγο τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τα ψάρια πάνω από αυτά. Προσθέστε το υγρό ή τη σάλτσα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά όταν είναι έτοιμο.
Σκουμπρί φραγκοστάφυλο - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Για να κάνετε ένα νόστιμο στιφάδο σκουμπριού, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι προτιμότερο να ταιριάζει ένα stewpan, ένα καζάνι ή ένα παχύ τοίχωμα. Πρέπει να υπάρχει κατάλληλο καπάκι για τα πιάτα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα διοικητικό συμβούλιο και ένα μαχαίρι για την κοπή ψαριών.
Η προετοιμασία των προϊόντων είναι η εξής: αποψύξτε τα ψάρια, εκσπλαχνίστε τα, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Τα απόβλητα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια τσάντα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη - τότε το ζωμό ψαριών μπορεί να μαγειρευτεί από αυτά. Πλένουμε το σκελετό σωστά, καθαρίζουμε προσεκτικά το σκοτεινό φιλμ. Κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Επεξεργαζόμαστε τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή ως συνήθως: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τρία καρότα σε τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες, κόψτε τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες και πιπέρι σε λωρίδες ή λεπτές λωρίδες.
Κοτόπουλο συνταγές σκουμπριού:
Συνταγή 1: Σκουμπρί
Η απλούστερη συνταγή για το στιφάδο σκουμπρί είναι απλά ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να πάτε ειδικά στο κατάστημα και να αγοράσετε ακριβά προϊόντα, αφού σχεδόν όλοι έχουν κρεμμύδια με καρότα στο σπίτι. Για το μαγείρεμα, το κατεψυγμένο σκουμπρί είναι αρκετά κατάλληλο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Καρότα;
- Κρεμμύδια.
- Lavrushka;
- Peppercorns;
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
Θα ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε τα προϊόντα: ενώ το σκουμπρί ξεπαγιάζει, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά. Όσο περισσότερα καρότα και τα κρεμμύδια, τόσο το καλύτερο. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τα καρότα με ένα καθαρό άχυρο. Κόβουμε τα ψάρια: κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, κόβουμε τα εσωτερικά, πλένουμε σωστά το σφάγιο. Κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Τρίχουμε τα ψάρια με αλάτι, μπορείτε να πάρετε τα ειδικά μπαχαρικά για τα ψάρια. Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε πρώτα ένα κομμάτι των λαχανικών, τοποθετούμε τα κομμάτια των ψαριών στην κορυφή, ρίχνουμε δυο φύλλα δάφνης και πιπέρι. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε λίγο αλάτι. Αναμίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο με 70 ml νερού και ρίξτε το μείγμα σε κατσαρόλα. Καλύπτουμε το stewpan με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, κάντε ελάχιστη πυρκαγιά και σβήστε για δύο ώρες, ελέγχοντας περιοδικά την ποσότητα του υγρού. Τέτοιο σκουμπρί είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: τόσο ζεστό όσο και ελαφρύ.
Συνταγή 2: Σκουμπρί με ντομάτες και πράσινα μπιζέλια
Ένα τόσο εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσει το εορταστικό τραπέζι. Η οικοδέσποινα δεν θα πάρει πολύ ενέργεια από το μαγείρεμα, αλλά οι φιλοξενούμενοι θα παραμείνουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Δύο σκουμπρί.
- Κρεμμύδια.
- Δύο ντομάτες.
- Σπαράγγια φασόλια - 240 g;
- Πράσινα μπιζέλια - λίγα κουτάλια.
- Ο άνθος;
- Αλάτι;
- Πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τα εσωτερικά του σκουμπριού, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, ξεπλύνετε το σφάγιο, κόβετε σε μερίδες. Κόβουμε τη λακκούβα σε λεπτές ημικυκλίες, κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Φέτες σκουμπριού, αλάτι, πιπέρι και ελαφρώς τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Σε ένα άλλο παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, επεκτείνουμε τις ντομάτες, τα πράσινα μπιζέλια και τα φασόλια. Αλατίστε και πιείτε τα λαχανικά, ρίξτε 100 ml νερό μέσα τους. Μετά από 10 λεπτά απλώσαμε τα ψάρια στα λαχανικά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί το σκουμπρί και όλα τα λαχανικά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με κλαδάκια φρέσκου άνηθο.
Συνταγή 3: Σκουμπρί με κολοκυθάκια και πιπέρι
Μια άλλη επιλογή για ένα απλό, νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι ένα στιφάδο σκουμπριού με κολοκυθάκια και γλυκιά πιπεριά. Όχι μόνο αυτό, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό, αλλά και πολύ χρήσιμο. Όλα τα συστατικά είναι ομοιόμορφα τηγανισμένα, αλλά ταυτόχρονα διατηρούν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τρία έως τέσσερα σκουμπρί.
- Γλυκό πιπέρι.
- Κόκκινο κρεμμύδι.
- Σκουός;
- Δύο ντομάτες.
- Αλάτι;
- Πιπέρι?
- Βασιλείου.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε τα ψάρια, κόβουμε όλα τα εσωτερικά, κόβουμε το κεφάλι, τις ουρές και τα πτερύγια. Ξεπλύνετε τα σφάγια και κόψτε τα σε κομμάτια. Τρίψτε κομμάτια σκουμπριού με αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, κολοκύθες - φέτες. Πετάξτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και ελαφρώς τηγανίζετε σε λάδι. Διανέμουμε κολοκυθάκια με πιπέρι σε αυτό. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και τις απλώστε στα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο νερό μέσα στα λαχανικά, αφήνουμε να σιγοβράσουν για πέντε λεπτά. Διανέμουμε φέτες ψαριού πάνω από τα λαχανικά, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι όλα τα συστατικά να είναι έτοιμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Στο πλάι μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το σκουμπρί με μπαχαρικά.
Συνταγή 4: Σκουμπρί σε ντομάτα
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να μαγειρέψετε το σκουμπρί. Το ψάρι συνδυάζεται ιδανικά με τη σάλτσα ντομάτας και στη διαδικασία της κοπής είναι κορεσμένο με χυμό και το άρωμα των τοματών. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης τα κρεμμύδια και τα καρότα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά καρυκεύματα εδώ, αφού το πιάτο είναι ήδη πολύ αρωματικό και πικάντικο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Κρεμμύδια.
- Καρότα;
- Μαϊντανός ρίζα?
- 200 ml σάλτσας ντομάτας.
- Αλάτι;
- Πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Αρχικά κόβουμε τα ψάρια: με το εκσπλαχνισμό, κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και τις ουρές, κατόπιν πλένουμε και κόβουμε σε μερίδες. Τρίψτε τα κομμάτια των ψαριών με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Μαϊντανός ρίζα ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με ρίζες σε λάδι, προσθέτουμε λίγο, απλώνουμε τα καρότα. Η σάλτσα ντομάτας αναμειγνύεται με 100 ml νερού. Ρίξτε την πάστα τομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για περίπου επτά έως οκτώ λεπτά. Διανέμουμε το σκουμπρί, ανακατεύουμε, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει στη χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Σε ένα πιάτο για ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι.
Συνταγή 5: Σκουμπρί σε κρέμα γάλακτος με λεμόνι
Το σκουμπρί είναι καλό όχι μόνο στην ντομάτα, αλλά στη σάλτσα ξινή κρέμα (ειδικά με την προσθήκη χυμού λεμονιού). Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο ορεκτικό ψάρι. Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε πολλά προϊόντα: παρασκευάστε κρεμμύδια, ξινή κρέμα και καρυκεύματα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί.
- Κρεμμύδια.
- Ένα μικρό κουτάλι ξινή κρέμα?
- Λεμόνι
- Αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε την κοιλιά του ψαριού με το εκσπλαχνισμό, κόβουμε το κεφάλι με την ουρά και τα πτερύγια. Πλένουμε το σφάγιο, κόβουμε σε κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο stewpan, απλώστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στην κορυφή του κρεμμυδιού βάζουμε τα ψάρια, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε μερικές φέτες από ένα λεμόνι, ρίξτε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα πάντα με ξινή κρέμα. Καλύψτε το stewpan με ένα καπάκι, αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να τρυφερή. Γαρνιρισμένο με το στιφάδο σκουμπρί, μπορείτε να μαγειρέψετε πολτοποιημένα πατάτες ή ρύζι.
Σουρωμένο σκουμπρί - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους μάγειρες
- Το κύριο μυστικό του στιφάδο σκουμπρί είναι ότι πρέπει πρώτα να αλέσετε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Το ίδιο το ψάρι είναι βρασμένο αρκετά γρήγορα, οπότε ο χρόνος πρέπει να προσαρμοστεί έτσι ώστε όλα τα συστατικά να φτάσουν σε ετοιμότητα ταυτόχρονα. Πρώτα απ 'όλα, τα «σκληρά» λαχανικά (στιφάδο, καρότα και πιπεριές) είναι στραγγισμένα, αργότερα μπορούν να τοποθετηθούν ντομάτες σε αυτά.
- για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί στο stewpan.
- είναι καλύτερο να εξαπλωθεί το σκουμπρί σε ένα στρώμα λαχανικών, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε τα υπόλοιπα λαχανικά.
