Cake soufflé - γενικές αρχές μαγειρικής
Σουφλέ κέικ - μια ελαφριά και ήπια λιχουδιά που είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση. Το πλεονέκτημα αυτού του επιδόρπιου είναι ότι δεν χρειάζεται να ψήσετε τίποτα (εκτός από τη χρήση μπισκότων), το ίδιο το σουφλέ παρασκευάζεται αρκετά εύκολα. Τα κέικ Souffle είναι φρούτα, σοκολάτα, τυρί cottage κλπ. Το ίδιο το σουφλέ παρασκευάζεται με τον συνηθέστερο τρόπο. Το τελειωμένο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τσιπ σοκολάτας, κομμάτια καρύδας και κομμάτια φρούτων.
Κέικ σουφλέ - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Για να κάνετε μια τούρτα σουφλέ, χρειάζεστε ένα μπολ για τη ζύμη και ένα σουφλέ, μια μικρή κατσαρόλα, μια φόρμα, ένα μπλέντερ και ένα μπλέντερ.
Η παρασκευή των συστατικών έχει ως εξής: λειώστε τη σοκολάτα (αν χρησιμοποιηθεί), αλέθε τα μπισκότα, ρίχνουμε ζεστό νερό στη ζελατίνη, τρίβουμε το τυρόπηγμα.
Συνταγές σουφλέ κέικ:
Συνταγή 1: Σούπα του κέικ
Νόστιμο σουφλέ κέικ από τυρί cottage. Μετά τη μαλακή βάση του μπισκότου είναι ένα απαλό στρώμα σουφλέ. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε μια τέτοια λιχουδιά!
Απαιτούμενα συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- Δύο αυγά.
- 50-60 ml νερού.
- Ζάχαρη - περισσότερο από μισό ποτήρι.
- Ένα ποτήρι αλεύρι.
- Βανίλια?
- Αλάτι;
- Σκόνη ψησίματος
Για σουφλέ:
- 3 αυγά.
- Όσο περισσότερη ζάχαρη είναι ένα μπισκότο.
- Μισό λεμόνι?
- Μια κιλό τυρί cottage?
- Κρέμα - 250 ml.
- 14 g ζελατίνης.
- Σκόνη ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
Ενεργοποιήστε το φούρνο έτσι ώστε να έχει χρόνο για να ζεσταθεί. Ξεχωρίστε τους κρόκους από δύο αυγά και κτυπήστε με νερό, βανιλίνη και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ κτυπημένους κρόκους με αλάτι, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το πρωτεΐνη και συνδυάστε με τη ζύμη, αναμείξτε. Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα ταψί (λιπαρό και ετοιμάσαμε με το χαρτί ψησίματος) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Κόβουμε την ψύκτη σε δύο μπισκότα.
Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού από μισό λεμόνι, πιέστε το χυμό. Χτυπάτε τους τρεις κρόκους σε ένα πλούσιο αφρό, στη συνέχεια συνεχίστε να χτυπάτε με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και χυμό. Βάλτε το τυρί και απλώστε τους κρόκους. Ζελατίνη εμποτισμένη πριν πρήζεται. Ξεχωριστά, κτυπήστε τρεις πρωτεΐνες και κρέμα. Προσθέστε στις πρωτεΐνες τυρόπηγμα, ζελατίνη και κρέμα. Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Τοποθετήστε το κέικ σε μια καθαρή, ψημένη μορφή, τοποθετήστε ένα δροσερό soufflé στην κορυφή, βάλτε τη δεύτερη κέικ στην κορυφή. Βάλτε το στο ψυγείο πριν την κατάψυξη. Η φόρμα πρέπει να έχει προ-επένδυση με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε το σουφλέ κέικ να μπορεί εύκολα να τραβηχτεί έξω.
Συνταγή 2: Σουφλά κέικ φράουλας
Τούρτα σουφλέ φράουλα είναι πραγματική μαγεία σε μια πιατέλα. Τέλεια διακόσμηση για κάθε γιορτή!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μια λίβρα κατεψυγμένων φραουλών.
- Λευκή σοκολάτα - 150 g.
- 18 συκώτια μπισκότων ("δάκτυλα κυρίες");
- Βούτυρο - 100 g.
- 10 g ζελατίνης.
- Ζάχαρη - 4-5 Art. κουτάλια;
- Κρέμα - 300 ml.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαλακώνουμε το βούτυρο, αλέθουμε τα μπισκότα, συνδυάζουμε και τα δύο συστατικά. Χρειάζεστε μια διαχωρισμένη μορφή. Ο πυθμένας καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης και σφραγίζεται σφιχτά με ψίχα βούτυρο. Βάλτε το στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε 50 ml κρέμας, λιώνουμε όλη τη σοκολάτα, συνδυάζουμε. Ανακατέψτε τη σοκολάτα με κρέμα και ρίξτε ένα μείγμα μπισκότων. Αφαιρούμε στο ψυγείο. Ξεπαγώστε τις φράουλες, αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού, αλέστε το με μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 35 ml νερού. Ο πούλλος φράουλας θερμαίνεται (αλλά όχι βρασμένος) και αναμιγνύεται με διογκωμένη ζελατίνη. 250 ml κρέμας, χτυπάμε καλά και ανακατεύουμε με πατάτες πουρέ. Βάλτε τη μάζα στη φόρμα και αφήστε την για 5-6 ώρες στο ψυγείο. Ξεχωρίστε το κατεψυγμένο κέικ με ένα μαχαίρι από τα τοιχώματα του καλουπιού και μετακινήστε το στο πιάτο. Διακοσμήστε όπως θέλετε: φρέσκα μούρα, φύλλα δυόσμου, τσιπς καρύδας ή σοκολάτας κ.λπ.
Συνταγή 3: Σούπα κακάου κέικ
Πολύ λεπτή και αρωματική σουφλέ, παρασκευασμένη πολύ εύκολα. Το κακάο δίνει στο επιδόρπιο μια ευχάριστη γεύση σοκολάτας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μπισκότα - 200 g;
- Κακάο κουτάλι?
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- Γάλα - 60 ml.
- Σοκολάτα μπαρ?
- 300 γραμμάρια τυρί cottage?
- 0,25 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη.
- Κουτάλι ζελατίνης.
- Βανίλια?
- 50 ml υγρού.
- Ένα ποτήρι κρέμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Αλέστε τα μπισκότα σε μπλέντερ, ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο και κακάο. Η φόρμα είναι επενδεδυμένη με χαρτί και επικαλυμμένη με λάδι. Προσθέστε λίγο γάλα στο μπισκότο, αλλά έτσι ώστε η μάζα να μην είναι υγρή. Τραβήξτε τη μάζα σφιχτά μέσα στο καλούπι, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί cottage, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε σκόνη. Κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ. Διάλυση της στιγμιαίας ζελατίνης σε 60 ml ζεστού νερού. Ξεχωριστά κτυπήστε κρέμα. Βάλτε τη ζελατίνη και την κρέμα γάλακτος στη μάζα, προσθέστε το λικέρ. Χτυπήστε ξανά τη μάζα. Διανέμουμε τη μάζα στην πλάκα κέικ μπισκότων, στριφογυρίζουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Διακοσμήστε τη σοκολάτα τριμμένη σε σουφλέ κέικ.
Κέικ σουφλέ - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη στιγμιαία ζελατίνη.
- Για να κάνετε ένα σουφλέ κέικ εύκολο να βγάλει, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια διαχωρισμένη φόρμα?
- Το τυρί Cottage πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή χωρίς ενιαίο κομμάτι.
