Κλασικά cheesecakes - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
Η λέξη "cheesecakes" στους περισσότερους από εμάς προκαλεί άφθονη σιελόρροια. Ακόμα, μια εικόνα φρέσκιας τυρί cottage σε μια τραγανή γλυκιά κρούστα με ξινή κρέμα εμφανίζεται αμέσως στο κεφάλι! Αυτό είναι ακριβώς ό, τι πραγματικά κλασικά cheesecakes μοιάζουν. Το τυρί Cottage είναι ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά επειδή είναι αρκετά ήπιο, δεν τον αγαπάει ο καθένας στην καθαρότερη μορφή του. Ως εκ τούτου, το ίδιο τυρί cottage μπορεί να μετατραπεί σε cheesecakes, με τη μορφή αυτή θα "πετάξει" ακριβώς σε ένα λεπτό. Φυσικά, τα πιο νόστιμα cheesecakes προέρχονται από το σπιτικό φρέσκο τυρί cottage, αλλά μπορείτε επίσης να ψωνίσετε. Cook cheesecakes για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο - η λιχουδιά τυρί cottage είναι χρήσιμη, και αν βάζετε λίγη ζάχαρη, απλά δεν βλάπτει ακόμα και τη λεπτότερη μέση!
Κλασικά cheesecakes - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Το κύριο συστατικό των cheesecakes είναι το τυρί cottage. Εάν έχετε ένα σπίτι (το πιο κατάλληλο για τυρί cheesecakes), το βάζουμε καλά με ένα πιρούνι πριν ζυματιστούμε τη ζύμη. Επιπλέον, θα χρειαστείτε αυγά, λίγο αλεύρι, μπαχαρικά. Σερβίρετε έτοιμα κλασικά κέικ τυριού με την εκτιμώμενη, μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα σαντιγί.
Συνταγές κλασικό cheesecakes:
Συνταγή 1: Κλασικά τυριά
Υπάρχουν πολλές συνταγές για cheesecakes. Δοκιμάστε αυτό και δεν θα θέλετε πλέον να μαγειρέψετε για άλλες επιλογές μαγειρέματος!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
- Τύπος 220 γραμμάρια
- Αλεύρι 4-5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη (για γεύση)
- Αλάτι
- Βανίλια
- Σόδα σκισμένο με χυμό λεμονιού
- Φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)
Μέθοδος παρασκευής:
- Πασμίσιο καλαμπόκι με ένα πιρούνι, αν είναι μια πυκνή συνεκτικότητα.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Προσθέτουμε τους κρόκους στο τυρόπηγμα, προσθέτουμε αλεύρι, ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύουμε.
- Βάλτε την πρωτεΐνη με αλάτι και προσθέστε τον προκύπτον αφρό στη ζύμη.
- Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σόδα ψησίματος.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε καλά με λάδι.
- Πάρτε τη ζύμη για cheesecakes με μια υγρή κουταλιά της σούπας και βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρέσουμε από το τηγάνι.
Συνταγή 2: Κλασικό τυρί cheesecakes σε σάλτσα ξινή κρέμα
Αφού διαβάσετε αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά, ίσως όχι ο καθένας θα διακινδυνεύσει να κάνει τέτοιες syrnichki, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε, και θα ξεχάσετε όλους τους άλλους τρόπους για να κάνετε τη σούπα λιχουδιά!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ξήρανση 420 γραμμάρια
- Αυγό 2 τεμάχια
- Αραβοσιτέλαιο 3 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη ζάχαρης
- Αλάτι
- Κρέμα γάλακτος 5 κουταλιές της σούπας
- Κρέμα 50 ml
- Βανίλια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Κάνετε τη ζύμη για το cheesecakes. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το τυρί cottage, το άμυλο, το αλεύρι, τη ζάχαρη σε σκόνη (αλλά όχι όλα).
- Ξεχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη.
- Χτυπάτε τα λευκά σε αφρό με αλάτι. Προσθέστε στη ζύμη.
- Βρέξτε τα χέρια σας, σχηματίζετε κέικ τυριού και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
- Βάλτε το τελειωμένο cheesecakes σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε με τη σκόνη ζάχαρης.
- Συνδυάστε την κρέμα, το γάλα και την ξινή κρέμα, προσθέστε βανίλια. Ρίχνουμε το μίγμα του syrniki σε μια κατσαρόλα.
- Σιγουρευτείτε τυρί cheesecakes σε σάλτσα για περίπου 7-8 λεπτά, στη συνέχεια, να τους βάλει σε ένα πιάτο και σερβίρετε!
Συνταγή 3: Κλασικά τυροκομικά (χωρίς αυγά)
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα αυγά είναι συστατικό που πρέπει να έχεις. Ωστόσο, αυτή η συνταγή θα αντικρούσει τη γνωστή αλήθεια - τα νόστιμα "κλασικά" cheesecakes θα αποκτηθούν χωρίς αυγά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται για πρωινό στην ηλιόλουστη Ιταλία, ωστόσο, δεν παρασκευάζεται με ζάχαρη, αλλά με μικρή ποσότητα αλατιού. Μαζί με αυτά τα cheesecakes σερβίρονται ξινή κρέμα ή σαντιγύ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Τύπος 220 γραμμάρια
- Αραβοσιτέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη ζάχαρης
- Αλάτι
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Συνδυάζουμε το τυρί cottage, το αλεύρι, τη ζάχαρη σε σκόνη και το άμυλο καλαμποκιού. Αν το τυρί είναι ζουμερό, τότε μπορείτε εύκολα να τα αναμίξετε, αλλά εάν είναι ξηρό, προσθέστε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή και κολλώδης.
- Από τη ζύμη γλυπτική η μπάλα, που στη συνέχεια τα χέρια σχήμα cheesecakes.
- Τηγανίζουμε το cheesecakes σε μια κατσαρόλα σε λάδι για 7-8 λεπτά.
Συνταγή 4: Κλασικό τυρί cheesecakes στο φούρνο
Αν έχετε τυρί cottage cheese ή γιαούρτι που παραμένετε στο ψυγείο, αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα μεγάλο επιδόρπιο. Τα κλασικά cheesecakes στο φούρνο είναι εξαιρετικά νόστιμα, περισσότερο σαν ψημένα προϊόντα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ξήρανση 420 γραμμάρια
- Γιαούρτι 1 βάζο (100 γραμμάρια) κάθε γλυκό
- Αυγό 2 τεμάχια
- Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη ζάχαρης
- Αλάτι
- Ζύμη σκόνης ψησίματος 6 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια
Μέθοδος παρασκευής:
- Κάνετε τη ζύμη από όλα τα συστατικά αναμειγνύοντάς τα με ένα μπλέντερ ή μίξερ. Μπορείτε να αναμίξετε και το χέρι, αλλά να έχετε κατά νου ότι η ζύμη πρέπει να πάρει μια ομοιόμορφη συνέπεια. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει να μοιάζει με μια πολύ λιπαρή ξινή κρέμα, και είναι εύκολο να στραγγίξει από το κουτάλι. Αν είναι παχύτερο, προσθέστε λίγο κρέμα, γάλα ή ακόμα και γιαούρτι.
- Ζεσταίνετε το φούρνο.
- Στα καλούπια σιλικόνης, ρίχνετε τη ζύμη στο μισό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμίνιο, αλλά τότε παραβιάζεται η ακεραιότητα του τελικού προϊόντος.
- Διαδώστε τα cheesecakes σε ένα προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα εκεί για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις τα cheesecakes αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση στην κρούστα, μπορείτε να τα πάρετε. Αυτά τα cheesecakes είναι πολύ πιο ευαίσθητα από αυτά που παρασκευάζονται στο τηγάνι με τον παραδοσιακό τρόπο.
Κλασικά cheesecakes - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Θεωρείται ότι τα cheesecakes είναι μια γλυκιά απόλαυση και γι 'αυτό όσοι βρίσκονται σε διατροφή αναγκάζονται να τα εγκαταλείψουν. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθόλου! Κατ 'αρχάς, μπορείτε να κάνετε cheesecakes σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όχι με ζάχαρη, αλλά με γλυκαντική ουσία. Διαλύστε το δισκίο σε μισή κουταλιά νερό και ζυμώστε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο. Η δεύτερη έκδοση των κλασικών cheesecakes - με βότανα και αλάτι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στη ζύμη. Το προκύπτον πιάτο θα είναι νόστιμο και ικανοποιητικό, και το σημαντικότερο, χρήσιμο και επιτρεπτό σε οποιαδήποτε μέθοδο διατροφής.
- Τα κλασικά cheesecakes θα γίνουν πιο όμορφα εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, όχι λαχανικό, για το τηγάνισμα. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί, αν καίει, τα cheesecakes θα είναι με μαύρα στίγματα.
- Εάν προσθέσετε άμυλο στη ζύμη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι, όχι πατάτα. Κοστίζει λίγο πιο ακριβό, αλλά πιο χρήσιμο και το ψήσιμο με αυτό αποδεικνύεται καλύτερα.
- Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τη μαρμελάδα, τα καρύδια και τους σπόρους παπαρούνας στη ζύμη των cheesecakes.
- Ένας σημαντικός παράγοντας για τα νόστιμα cheesecakes είναι η χρήση φρέσκου τυριού, χωρίς ξινή κρέμα. Επίσης το αποκαλούμενο "προϊόν τυροκομίας" δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τυροκομικών. Εάν το τυρί cottage που έχετε δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, μαγειρέψτε τα cheesecakes στο φούρνο.
- Εάν το τυρί cottage σας είναι αρκετά ξηρό λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε λιπαρά, αραιώστε το με κρέμα ή κεφίρ.
- Εάν το τυρί cottage είναι ξινό, τότε αυτό μπορεί να αντισταθμιστεί με την προσθήκη περισσότερης ζάχαρης.
- Χρησιμοποιήστε σκόνη ζάχαρης αντί για ζάχαρη, η ζύμη θα είναι πολύ καλύτερη στην υφή.
- Εάν το τυρί είναι πολύ υγρό, τότε τα κλασικά cheesecakes μπορεί να μην λειτουργούν. Προσθέστε αλεύρι, σιμιγδάλι ή άμυλο στη ζύμη για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και ζυμώστε την ομοιογενή ζύμη στη συνοχή της. Μπορείτε επίσης να βάζετε τυρί cottage για μια ώρα ή δύο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το τυρόγαλο να στραγγίσει.
