Apple Strudel - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Το κατσαρόλα μήλων είναι ένα ρολό που έχει τυλιχθεί από λεπτή ζύμη με γέμιση και ψημένο στο φούρνο. Ένα άλλο όνομα για το τεύτλο μήλων είναι το βιεννέζικο στρίντ, καθώς είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λιχουδιές στα βιεννέζικα καφέ. Η ζύμη παρασκευάζεται από αλεύρι, λαχανικό ή βούτυρο, αλάτι και νερό. Στη συνέχεια, η ζύμη τραβιέται στο κρύο και μετατρέπεται σε ένα πολύ λεπτό στρώμα. Για να γίνει η ζύμη πολύ τρυφερό, η ζύμη μπορεί να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Η γέμιση γίνεται παραδοσιακά από μήλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια κλπ.). Επίσης, στη γέμιση προστίθενται ζάχαρη, κανέλα και βανίλια. Για γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι ή μπράντυ. Τσουκνίδα μήλου πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη, σερβίρεται με σιρόπι, μούρα ή παγωτό.
Apple strudel - προετοιμασία τροφίμων και πιάτων
Για την προετοιμασία του τεύτλου μήλου, δεν θα χρειαστείτε πάρα πολλά πιάτα και άλλα σκεύη κουζίνας. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπολ, ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί, το κύπελλο μέτρησης και τον τροχό. Είναι προτιμότερο να τραβάτε ένα δίσκο ψησίματος με μη κολλητική επικάλυψη.
Είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι εκ των προτέρων, να μετρήσετε την απαραίτητη ποσότητα άλλων χύδην συστατικών και να μαλακώσετε το λάδι. Τα μήλα δεν μπορούν να αποφλοιωθούν, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε. Με τα μήλα πρέπει να κόψετε τους όρχεις, κόψτε τα μήλα μπορεί να είναι λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους.
Συνταγές κέικ Apple:
Συνταγή 1: Στρογγυλό μήλο
Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκπληκτικά νόστιμη απόλαυση, θα πρέπει να περάσετε σχεδόν μια ώρα και μισή στη σόμπα, αλλά αξίζει τον κόπο. Για την πλήρωση είναι καλύτερο να πάρει τα μήλα γλυκά και ξινό ποικιλίες και καρύδια. Θα χρειαστείτε επίσης σταφίδες, κανέλα και ζάχαρη. Η ίδια η ζύμη προετοιμάζεται πολύ απλά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 300 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 αυγό.
- Κουτάλι φυτικού ελαίου.
- Κάποιο αλάτι.
- 3 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- Ένα και μισό κιλά γλυκά και ξινά μήλα.
- 75 γρ.
- 80 γρ. Σταφίδες και καρύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη.
- 200 g ζάχαρης ·
- Κάποια κανέλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με λίγο νερό, αλάτι και αυγό. Σχηματίστε μια σφαίρα, γράψτε με φυτικό λάδι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, τηγανίζουμε ελαφρά τα ψίχουλα. Πλένετε, στεγνώστε, αποφλοιώστε τα μήλα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Αποφλοιωμένη σταφίδα, ξηρή και λωρίδα "ουρές". Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Τα μήλα αναμιγνύονται με καρύδια, σταφίδες, κανέλα και ζάχαρη. Για να μην σκουρύνουν τα μήλα, πρέπει να πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μετακινήστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τεντώστε λίγο. Πασπαλίζουμε με ψωμί και βάζουμε τη γέμιση. Περιστρέψτε το σφιχτό ρολό και το χνούδι. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με βούτυρο και βάζετε ψημένο σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 40 λεπτά, το κρέας θα είναι έτοιμο. Πασπαλίστε ζεστό κέλυφος μήλου με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 2: κέλυφος αμυγδάλου
Το κέλυφος μήλων μπορεί να παρασκευαστεί με καρύδια σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας αμύγδαλα. Δίνει μια πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα. Το μαγείρεμα αμυγδάλων γίνεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Αυτό το κέλυφος μήλων είναι ιδανικό για κάθε γιορτή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα κιλό μήλων.
- Σταφίδα - 85 g.
- Αμύγδαλα - 110 g.
- Κάποια κανέλα.
- 2 σακουλάκια βανίλιας.
- 3 κουταλιές ψωμιού.
- 45 ml χυμού λεμονιού.
- 135 γραμμάρια βουτύρου.
- 1/4 κιλό αλεύρι.
- Κουτάλι φυτικού ελαίου.
- 1 κρόκο;
- Μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα κρόκο αυγού, αλάτι και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Ψήστε τη μαλακή ελαστική ζύμη από τα συστατικά και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις καρδιές με σπόρους, κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Σταφίδα σταφίδας, ψιλοκομμένα. Τα μήλα συνδυάζονται με καρύδια και σταφίδες. Πασπαλίστε το μίγμα με χυμό λεμονιού, ώστε τα μήλα να μην έχουν χρόνο για να σκουρύνουν. Βανιλλίνη αναμιγνύεται με κανέλα και κροτίδες. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα και ψεκάστε με μίγμα βανίλιας και κανέλας. Στην κορυφή του σάλτσα απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα μήλων. Περιστρέψτε τη ζύμη με το γέμισμα σε ένα καλά στενό ρολό. Ψήνετε σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Ρυθμίζουμε περιοδικά το κρέας με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το έτοιμο κέλυφος μήλου με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 3: Apple Rum strudel
Μια μικρή ποσότητα ρούμι ή μπράντυ θα δώσει μοναδική γεύση και άρωμα στο τεύτλο του μήλου. Το ψήσιμο γίνεται εξαιρετικά τρυφερό, ευάερο και πολύ νόστιμο. Η θεραπεία είναι ιδανική για κάθε εορταστική εκδήλωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπερ σε μια τυπική ημέρα για να περιποιηθείτε τους πλησίον και αγαπημένους σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ένα κιλό πράσινα μήλα.
- Μια κιλό αλεύρι (κορυφαία ποιότητα)?
- Φυσικές σταφίδες - 100 g.
- Μια χούφτα πυρήνες καρυδιού?
- Αυγό?
- 2,5 κουταλιές φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές ζάχαρης.
- Βούτυρο.
- Ρούμι ή μπράντυ
- Κάποιο αλάτι.
- Κανέλα;
- Μούρα ή παγωτό.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια ολίσθηση, κάνουμε ένα πηγάδι για να σπάσουμε ένα αυγό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φυτικό έλαιο. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό για να κάνετε την ελαστική συνεκτικότητα και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και στείλτε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Αποφλοιώστε μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Σηκώστε τις σταφίδες και ξεπλύνετε προσεκτικά, ρίξτε πάνω από βραστό νερό. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα μήλα με καρύδια, σταφίδες, ζάχαρη και κανέλα. Για γεύση και γεύση προσθέστε μπράντυ ή ρούμι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα γεμίσματος. Διπλώστε ένα παχύ ρολό και βουρτσίστε με βούτυρο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά. Ετοιμάζεται το κέλυφος μήλων με φρέσκα μούρα και κρεμώδες παγωτό.
Συνταγή 4: Στρούλο με μήλα, ξινή κρέμα και μαρμελάδα
Για την πλήρωση, τα μήλα, οι σταφίδες και τα καρύδια χρησιμοποιούνται ως συνήθως. Η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης ξινή κρέμα και μαρμελάδα. Η ξινή κρέμα εισέρχεται στην ίδια τη ζύμη και εμπλέκεται στη γέμιση. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!
Απαιτούμενα συστατικά:
- 250 γρ. Ξινή κρέμα (15-20%).
- 4 μεσαία μήλα.
- 45 ml μαρμελάδας (περίπου τρία κουτάλια).
- Βανίλια?
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- Τσιπς αλατιού.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- Σκόνη ζάχαρης?
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 κουτ κανέλα ·
- 100 γραμμάρια καρυδιού?
- Μια χούφτα σταφίδες.
Μέθοδος παρασκευής:
Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και βανιλίνη. Αλατοποιήστε λίγο. Ανακατέψτε τα συστατικά με μια ομαλή σύσταση. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε τα πάντα ξανά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη γέμιση: πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τα μήλα. Κόψτε τους σπόρους, κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Σηκώστε τις σταφίδες και ξεπλύνετε, τοποθετήστε τα στα μήλα. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρύδια, μαρμελάδα και κανέλα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια για να κάνετε διάφορα ρολά. Roll κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα και να διανείμει τη γέμιση. Ελαχιστοποιήστε τα σφιχτά ρολά και ψήστε για περίπου μισή ώρα σε 180 μοίρες. Πασπαλίστε το έτοιμο κέλυφος μήλου με ζάχαρη σε σκόνη.
Apple strudel - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Τα κλαδιά πρέπει να εξαπλωθούν σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Η ζύμη για το τεύτλο μήλων είναι καλύτερα να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε να έχει το χρόνο να επιμείνει.
- Για την πλήρωση μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ελαφριά ή σκούρα σταφίδες, αλλά και το μίγμα τους.
- Εάν το φύλλο ψησίματος δεν είναι καλυμμένο με μη κολλητικό στρώμα, το πασπαλίζετε με μικρή ποσότητα αλεύρου.
