Ομελέτα με γάλα - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από τα τηγανητά αυγά; Αυτό το φαγητό είναι απλό, αν και πολύ χρήσιμο. Αλλά προσθέστε μόνο ένα συστατικό, και έχετε μια εντελώς διαφορετική γεύση και εμφάνιση του πιάτου - μια ομελέτα με γάλα! Η ομελέτα είναι γνωστή για την τρυφερότητά της, την ελαφριά και ευάερη δομή της και τη "λιώσει" χωρίς γεύση.
Ομελέτα με γάλα μπορεί να παρασκευαστεί στην καθαρή του μορφή, ως βάση για τηγανίτες, καθώς και με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων και την αλλαγή της γεύσης του πιάτου.
Ομελέτα με γάλα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Μια ομελέτα δεν είναι πάντα όμορφη. Φαίνεται ότι χρησιμοποίησαν τα σωστά συστατικά και τις σωστές αναλογίες, αλλά για κάποιο λόγο το έτοιμο πιάτο έπεσε, έκαψε, κολλήθηκε στο τηγάνι. Στην πραγματικότητα, το μυστικό δεν βρίσκεται στα συστατικά, αλλά στην παρασκευή προϊόντων.
Ένα από τα πιο απλά και πιο προσβάσιμα μυστήρια είναι η ξεφλούδισμα των πρωτεϊνών ξεχωριστά. Εάν μετατρέψετε πρώτα τις πρωτεΐνες σε αφρό και στη συνέχεια τις βάζετε σε ένα μείγμα κρόκων με γάλα, τότε η ομελέτα θα είναι σίγουρα πλούσια. Για την καλύτερη κτυπημένη πρωτεΐνη, το βάζετε εκ των προτέρων για 5-6 λεπτά στο ψυγείο, και στη συνέχεια προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού. Χτυπάτε τα λευκά για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι ο αφρός να είναι πυκνός και λαμπερός. Αναποδογυρίστε το δοχείο όπου βρίσκονται οι πρωτεΐνες - εάν παραμείνουν αδιαχώριστες στο δοχείο και δεν ρέουν προς τα κάτω, ο αφρός είναι σωστός.
Το δεύτερο μυστικό είναι η σόδα. Χρειάζεται ή δεν χρειάζεται να το προσθέσετε στην ομελέτα με γάλα; Μερικοί άνθρωποι λένε ότι δεν χρησιμοποιούν σόδα στη συνταγή, επειδή τότε αισθάνονται μια δυσάρεστη γεύση. Στην πραγματικότητα, η σόδα θα κάνει πραγματικά μια ομελέτα, αλλά η χρήση αυτού του συστατικού δεν είναι καθόλου υποχρεωτική.
Το ωμέγα με γάλα μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, στον φούρνο ή σε μια βραδεία κουζίνα. Θα εξετάσουμε όλες τις επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
Συνταγές Ομελέτας Γάλακτος:
Συνταγή 1: Ομελέτα με γάλα
Η κλασική έκδοση του γαλλικού πρωινού είναι μια ομελέτα με γάλα, ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού, καφέ και κρουασάν. Ας προετοιμάσουμε ένα τέτοιο γαλλικό πρωινό, ή μάλλον το αναπόσπαστο μέρος του, και να αγγίξει τον πολιτισμό αυτής της ρομαντικής χώρας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 5 τεμάχια
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα 200 ml
- Αρτύματα
- Λάδι για το τηγάνισμα (το καλύτερο από όλα, ένα κομμάτι βούτυρο)
Μέθοδος παρασκευής:
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάτε τους κρόκους με μίξερ γάλακτος.
- Εισάγετε στο μείγμα ένα λεπτό ρεύμα αλεύρι και μπαχαρικά.
- Χτυπήστε τα λευκά και προσθέστε στο μείγμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
- Ρίξτε το μίγμα αυγών σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Συνταγή 2: Ομελέτα επιδόρπιο με γάλα
Μπορώ να φτιάξω μια ομελέτα επιδόρπιο με γάλα; Γλυκά ομελέτα; Πιθανόν, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς, αλλά ακριβώς μέχρι, μέχρι να δοκιμάσετε την ομελέτα με μια μπανάνα. Τα παιδιά σίγουρα θα ήθελαν αυτό το πιάτο, αλλά οι ενήλικες δεν θα παραμείνουν αδιάφοροι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 4 τεμάχια
- Μπανάνα ώριμη 1 κομμάτι
- Γάλα 150 ml
- Αστακό τυρί 100 γραμμάρια
- Βανίλια
- Ζάχαρη στη γεύση
- Κοκκώδη ζάχαρη
- Λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος παρασκευής:
- Αφαιρέστε το φλοιό από μια μπανάνα και ζυμώστε το με ένα πιρούνι ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Τυρί γκρέιπ σε λεπτό τρίφτη.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
- Κτυπήστε τους κρόκους με γάλα, προσθέστε μπανάνα και τυρί σε αυτά.
- Με μεγάλη ταχύτητα, χτυπήστε την πρωτεΐνη με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Προσθέτουμε στο μείγμα με ζάχαρη και βανίλια, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα την ομελέτα με γάλα στη μία πλευρά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το με μια σπάτουλα σε 4 μέρη και γυρίστε το για να το τηγανίζετε με ένα άλλο.
- Πασπαλίστε την έτοιμη ομελέτα με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 3: Ομελέτα με γάλα και μήλα
Μια άλλη εκδοχή της γλυκιάς ομελέτας. Ένα αυγό είναι ένα από τα προϊόντα που πρέπει να έχουν τα παιδιά που πρέπει να τρώνε. Τα παιδιά δεν αναγνωρίζουν τίποτα εκτός από επιδόρπια. Τόσο γιατί να μην τους μαγειρέψουν ένα γλυκό πιάτο, αλλά είναι πολύ υγιεινό; Η προκύπτουσα ομελέτα θα μοιάζει με τη γεύση μιας πολύ ελαφριάς πίτας μήλου. Ωστόσο, μην βάζετε υπερβολική ζάχαρη - είναι επιβλαβής για την υγεία του παιδιού. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι χωρίς τη λαβή - ένα που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γλυκό βαθύ 2 μήλα
- 4 αυγά κοτόπουλο
- Γάλα 150 ml
- Κανέλα
- Κοκκώδη ζάχαρη
- Βούτυρο
Μέθοδος παρασκευής:
- Πλένουμε τα μήλα, τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα μήλα στο βούτυρο, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και κανέλα.
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Γεμίστε τους κρόκους αυγών, ρίξτε το γάλα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
- Πρωτεΐνη χτυπήστε με λίγο αλάτι. Εισάγετε τον αφρό πρωτεΐνης στο μείγμα αυγών.
- Ρίξτε το μίγμα ομελέτας στο τηγάνι στα μήλα και βάλτε τη φόρμα στο φούρνο για 7-8 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συνταγή 4: Ομελέτα με γάλα πολλαπλού μαγειρέματος
Θυμηθείτε ποια ομελέτα δόθηκε στο νηπιαγωγείο; Ψηλό και μαλακό, σαν ένα κρεβάτι με φτερά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς την ίδια ομελέτα με γάλα στο σπίτι εάν έχετε μια βραδεία κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 5 τεμάχια
- Γάλα 200 ml
- Καρύκευμα
- Βούτυρο
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε το μίγμα ομελέτας. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
- Ανακατέψτε τα αυγά κρόκους, ρίξτε στο γάλα, αλάτι στη γεύση.
- Αναμίξτε πρωτεΐνες μπλέντερ, εισάγετε στο μίγμα.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα στο multicooker - μπορεί να είναι η λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Γενικά", ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες και ο χρόνος ψησίματος - 15 λεπτά Όταν το μπολ θερμαίνεται, λιπαίνετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε το μαγειρεμένο μείγμα αυγών στη βραστήρα και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του καθεστώτος.
Συνταγή 5: Ομελέτα με γάλα και γλυκό πιπέρι.
Μια τέτοια ομελέτα θα ικανοποιήσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και το μάτι - τελικά, τα κύρια συστατικά του πιάτου θα είναι το κόκκινο πιπέρι και τα πράσινα μπιζέλια. Κόσμημα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, και πρέπει να πάρετε φρέσκο πιπέρι. Το πιάτο θα είναι ακόμα πιο όμορφο αν πάρεις μισό κόκκινο πιπέρι, μισό κίτρινο πιπέρι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Αυγό 4 τεμάχια
- Κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο μεγάλη
- Γάλα 150 ml
- Κονσερβοποιημένα μπιζέλια 100 γραμμάρια
- Λάδι λίπανσης μπολ
Μέθοδος παρασκευής:
- Οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
- Κτυπήστε το μείγμα ομελέτας. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με γάλα, αλάτι. Blender, χτυπήστε την πρωτεΐνη σε μια κατάσταση ισχυρού αφρού, εισάγετε το στο μείγμα αυγών, αλάτι.
- Προσθέστε λαχανικά στο μείγμα ομελέτας, αναμείξτε.
- Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 8 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
Ομελέτα με γάλα - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Πόσο γάλα πρέπει να προστεθεί σε μια ομελέτα για να γίνει αυτό; Όπως λένε οι Γάλλοι μάγειροι, για ένα αυγό πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο από το μισό αυγό γάλακτος. Δηλαδή, φανταστείτε ότι ρίχνετε το γάλα σε ένα άδειο κέλυφος και μετρήσατε ένα τέτοιο ποσό, προσθέστε στην ομελέτα - ανά αυγό.
- Γνωρίστε ότι η πιο όμορφη ομελέτα με γάλα θα προέρχεται από σπιτικά αυγά.
- Εάν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, χρησιμοποιήστε 2/3 γάλα και 1/3 κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το δεκαπέντε τοις εκατό.
- Τηγανίστε την ομελέτα με γάλα σε βούτυρο ή ηλίανθο, αλλά μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, αλλιώς θα χαλάσετε τη γεύση του πιάτου. Το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο στη συνήθη του μορφή, αλλά αν θερμαίνεται, χάνει αμέσως τις ευεργετικές του ιδιότητες και αποκτά μια δυσάρεστη οσμή.
