Σούπα σόγιας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τι συνδέουμε με ένα τέτοιο συστατικό όπως σάλτσα σόγιας; Φυσικά, με ανατολίτικη κουζίνα! Μόλις εμφανίστηκαν ιαπωνικά σούσι και ρολά στα εστιατόρια μας, συνειδητοποιήσαμε ότι η σάλτσα σόγιας είναι καλή όχι μόνο για φαγητό με αυτά τα πιάτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στην κουζίνα και για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Σήμερα, πολλές νοικοκυρές σερβίρονται με πιάτα με σάλτσα σάλτσας σόγιας (ιδιαίτερα νόστιμα για χρήση με σάλτσα σόγιας, ρύζι και χυλοπίτες), σαλάτες εποχής, και επίσης κάνουν νόστιμες μαρινάδες (σκεύη μελιού σόγιας για κοτόπουλο). Ωστόσο, στην Ανατολή, η εξάπλωση της σάλτσας σόγιας στο μαγείρεμα είναι ακόμη ευρύτερη. Μόλις μπείτε σε ιαπωνικό ή κινέζικο εστιατόριο, θα παρατηρήσετε ότι σχεδόν όλα τα πιάτα (ακόμα και επιδόρπια) παρασκευάζονται με σάλτσα σόγιας! Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί η σόγια είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν και οι διατροφικές της ιδιότητες διατηρούνται επίσης στη σάλτσα σόγιας. Ισχυρή ανοσία, μακροζωία και λεπτή μορφή - αυτά είναι τα πλεονεκτήματα της συχνής χρήσης σάλτσας σόγιας.
Εάν δεν έχετε φάει ποτέ σούπα σόγιας, φροντίστε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σήμερα, είναι διαφορετικές, αλλά για να μην μαγειρεύετε, το πιάτο θα αποδειχθεί εξαιρετικό!
Σούπα σούπας - Προετοιμασία φαγητού και πιάτων
Πώς να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα για να μαγειρέψετε τη σούπα σόγιας; Μόλις μπείτε στο σχετικό τμήμα στο κατάστημα, θα δείτε περισσότερα από δέκα είδη σάλτσας. Υπάρχουν πολύ φθηνά είδη και πολύ ακριβές συμπυκνωμένες ποικιλίες από την Ιαπωνία. Τι είδους σάλτσα σόγιας προτιμάτε; Πιστέψτε ότι η διαδικασία μαγειρέματος σάλτσας σόγιας δεν είναι περίπλοκη και επομένως δεν πρέπει να είναι δαπανηρή. Καταβάλλοντας χρήματα για ένα εισαγόμενο προϊόν, πληρώνετε μόνο για την παράδοσή του και ενδεχομένως ένα γνωστό εμπορικό σήμα, αλλά όχι για την ποιότητα. Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό στην παρασκευή σάλτσας σόγιας. Σήμερα, πολλά προϊόντα παρασκευάζονται με τη χρήση γενετικώς τροποποιημένων προϊόντων. Όταν αγοράζετε κάτι σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στις λέξεις "Made without GMOs" στη συσκευασία του προϊόντος. Σύμφωνα με την έρευνα, τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα σήμερα δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα. Ωστόσο, εφευρέθηκαν από επιστήμονες για να μειώσουν το κόστος των τροφίμων σχετικά πρόσφατα και αυτό που συμβαίνει στην υγεία μας με τη συχνή χρήση τους δεν είναι ακόμη γνωστό.
Εκτός από τη σάλτσα, για να προετοιμάσετε τη σούπα σούπας, μπορεί να χρειαστείτε μια ποικιλία προϊόντων - κοτόπουλο, ψάρι, πατάτες, λαζάνια, λαχανικά ... Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και αρχίστε να δοκιμάζετε!
Συνταγές σούπας σόγιας:
Συνταγή 1: Σούπα σόγιας
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει κλασική συνταγή που ονομάζεται "σούπα σόγιας". Βασικά, μπορεί να είναι οποιαδήποτε σούπα με την οποία προσθέτετε σάλτσα σόγιας. Έτσι, προετοιμάστε τη σούπα σούπας από πατάτες!
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πατάτες 4 τεμάχια μέσου μεγέθους
- Κρέμα 200 γραμμάρια (15-20% λίπος)
- Κρέας, κοτόπουλο ή μανιτάρια 1 λίτρο
- Κρέμα γάλακτος 100 γραμμάρια
- Λευκά κροτίδες
- Σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινο πιπέρι
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
Μέθοδος παρασκευής:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και, ως σύνολο, βάλτε στο ζωμό, στον οποίο βράζετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Αφαιρέστε τις πατάτες από το ζωμό, ψύξτε ελαφρά και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, βάζοντας σταδιακά την κρέμα και προσθέτοντας ξινή κρέμα.
- Βάλτε τη μάζα πατάτας πίσω στη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και τη σάλτσα σόγιας, θερμότητα, αλλά μην βράζετε. Μετά από 4-5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σερβίρετε τη σούπα σόγιας από πατάτες, γαρνιρισμένες με λευκά κρουτόν στην κορυφή.
Συνταγή 2: Kuksi βόειο κρέας και σούπα σόγιας
Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από την κορεατική κουζίνα, οι Σλάβοι συμπαθούν επίσης πολύ! Μετά από όλα, αυτή η σούπα σόγιας αποδεικνύεται κρεατική, αρωματική, θρεπτική! Η ιδιαιτερότητά της είναι η χρήση διαφόρων λαχανικών (λάχανο, ραπανάκι, αγγούρι), καθώς και ειδική μαγειρική σάλτσα ομελέτας, η οποία δεν είναι αρκετά χαρακτηριστική για πιάτα που είναι γνωστά στη σλαβική κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βόειο κρέας 200 γραμμάρια
- Αυγά noodles μακρύ 100 γραμμάρια
- Λευκό λάχανο 200 γραμμάρια
- Ραπανάκι 100 γραμμάρια
- Αγγούρι 1 μέσου μεγέθους
- Σκόρδο 3 ακίδων
- Σάλτσα σόγιας 6 κουταλιές της σούπας
- 3 αυγά αυγών
- Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας
- Γάλα 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- Κόκκινο πιπέρι
- Βούτυρο 50 γραμμάρια
- Νερό 1 λίτρο
- Ξύδι
- Μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
- Λάχανο λεπτό κομμάτι.
- Καθαρίστε καλά το βόειο κρέας, αφαιρέστε από αυτό όλες τις μεμβράνες, κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι, βάζετε το κρέας. Τηγαίνετε για 6-8 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε το λάχανο στο βόειο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι, αφήστε το να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το κρέας και το λάχανο να κρυώσει.
- Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το νερό και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε ένα κομμάτι
- Πλένουμε ραπανάκι και αγγούρι, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από την πρέσα στα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- Χτυπήστε τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα και τηγανίστε μια λεπτή ομελέτα από αυτό το μείγμα. Ψύξτε το και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Πάρτε ένα λίτρο κρύου νερού, ανακατεύετε 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι.
- Τοποθετήστε τα μερίδια του βοείου κρέατος, των νούγιων, των ομελέτα και ενός μείγματος λαχανικών, τα ρίχνετε με υγρό σόγιας, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε!
Συνταγή 3: Σαγκάη σούπα σούπα
Εάν είστε οπαδός της ανατολικής κουζίνας, ίσως έχετε ήδη δοκιμάσει αυτή τη γλυκιά και ξινή σούπα σούπας κινέζικα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σάλτσα σόγιας
- Κοτόπουλο ζωμό 1 λίτρο
- Tofu τυρί 200 γραμμάρια
- Φιλέτο κοτόπουλου 300 γραμμάρια
- Μανιτάρια μανιτάρια Oyster 200 γραμμάρια
- Το μπαμπού φυτρώνει 50 γραμμάρια
- Κοτόπουλο αυγό 2 τεμάχια
- Βούτυρο 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- Πικάντικη πάστα τσίλι
- Σουσαμέλαιο
- Αραβοσιτέλαιο 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα νεαρά κρεμμύδια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε τη βάση για τη σούπα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, ζεστή πάστα τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Αφήστε το μίγμα να θερμανθεί.
- Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρείτε την μεμβράνη και κόβετε σε μια λεπτή λωρίδα.
- Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε το τυρί σόγιας tofu σε κύβους.
- Κόψτε τους βλαστούς μπαμπού με ένα μαχαίρι.
- Αραιώστε το άμυλο αραβοσίτου στο νερό σε αναλογία 3 μερών νερού σε 1 μέρος αμύλου.
- Προσθέστε όλα τα μαγειρεμένα συστατικά στην κατσαρόλα όταν βράζει το νερό, ρίξτε το άμυλο στο δοχείο.
- Σκουπίστε τα αυγά σε ένα χωριστό μπολ, ανακατέψτε τα και σιγά-σιγά ρίξτε στη σούπα σόγιας, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
- Κόψτε τα κρεμμυδάκια.
- Αφαιρέστε τη σούπα από τη ζέστη και σερβίρετε αμέσως, ψεκάζοντάς την με κρεμμύδια.
Συνταγή 4: γαρίδα σούπα με σουσάμι
Ίσως αυτή η σούπα ιαπωνικής κουζίνας να σας φανεί πιο προσαρμοσμένη στην κλασική ευρωπαϊκή κουζίνα. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί βασιλικές γαρίδες, αλλά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με τακτικές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Καθαρισμένο νερό 2 λίτρα
- Ντομάτες 3 τεμάχια
- Γαρίδες 400 γραμμάρια
- Πράσινα φασόλια string
- Σάλτσα σόγιας
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας
- Χιλή πάστα
- Λευκό σουσάμι
Μέθοδος παρασκευής:
- Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα 5 κουταλιές της σούπας σόγιας, ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και νερό. Βάλτε τη φωτιά.
- Κόψτε τις τομάτες σε φέτες.
- Τηγάνι προθέρμανσης, βούρτσα με λάδι. Βάλτε τις ντομάτες και τα φασόλια, τηγανίζετε για οκτώ με δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζετε με σάλτσα σόγιας.
- Οι γαρίδες ξεφλουδίζουν τα κελύφη. Όταν το νερό βράζει στο τηγάνι, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και τις γαρίδες εκεί.
- Μετά από 8 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα και σερβίρετε τη σούπα, προσθέτοντας μια πρέζα ασπρο σουσάμι στο πιάτο.
Συνταγή 5: Σόγια Σόγιας με Κρέμα
Νόστιμη κρεμώδη σούπα με ψάρια και σάλτσα σόγιας. Για αυτή τη σούπα, χρησιμοποιήστε κόκκινο ψάρι οποιουδήποτε είδους.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Νερό για σούπα καθαρισμένα 1,5 λίτρα
- Κόκκινο ψάρι 400 γραμμάρια
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Αποξηραμένα μανιτάρια μαύρου ξύλου 50 γραμμάρια
- Κρέμα 400 γραμμάρια (15-20% λίπος)
- Σάλτσα σόγιας
- Ξύδι
- Ζάχαρη
- Μαϊντανός
- Βούτυρο
Μέθοδος παρασκευής:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απορροφήσετε ξηρά μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα με νερό και συνεχίστε για μισή ώρα έως ότου φουσκώσουν.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό 4 κουταλιές της σούπας σόγιας, ½ κουταλιά ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας και γεμίστε όλα με νερό.
- Καθαρίστε τα ψάρια από τα οστά και τα δέρματα, κομμένα σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Λιπάνετε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και βάζετε κρεμμύδι πάνω του, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτετε ψάρια στο κρεμμύδι, το αλατίζετε. Ανακατεύετε το τηγάνι για 5-6 λεπτά.
- Συνθλίψτε τα διογκωμένα μανιτάρια με ένα μαχαίρι.
- Μόλις βράσει το νερό στο δοχείο, προσθέστε μανιτάρια και ψάρια εκεί.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
- Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και προσθέστε τη σούπα σόγιας ένα λεπτό μέχρι να μαγειρευτεί.
Σούπα σόγιας - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Στην ανατολική κουζίνα δεν καταναλώνετε ψωμί. Οι Κινέζοι, οι Κορεάτες και οι Ιάπωνες τρώνε είτε κέικ ρύζι είτε ελαφρώς αλατισμένο βρασμένο ρύζι με σούπα.
- Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κάποια συστατικά (για παράδειγμα, βλαστάρια μπαμπού ή αποξηραμένα μανιτάρια), μαγειρέψτε χωρίς αυτά ή αντικαταστήστε με παρόμοια προϊόντα. Για παράδειγμα, αντί για μανιτάρια ξηρού ξύλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια μανιτάρια στρειδιών.
- Αν μαγειρεύετε σούπα με την προσθήκη κρέατος, τότε θυμηθείτε ότι στην ανατολική κουζίνα δεν τρώνε λιπαρό χοιρινό, αλλά χρησιμοποιούν το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Αλλά η μεγαλύτερη ζήτηση, φυσικά, είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά.
