Σαλάτες με φυτικό έλαιο - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία εδώδιμων φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Το πιο συνηθισμένο για αυτούς τους σκοπούς είναι το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το καλαμπόκι. Μερικές φορές για το μαγείρεμα μερικά πιάτα απαιτούνται μουστάρδα, σησαμέλαιο, λιναρόσπορο ή φυστικέλαιο. Όλα τα φυτικά έλαια διαφέρουν σε γεύση, χρώμα και άρωμα, καθώς και στις βιταμίνες που περιέχονται στο προϊόν. Έτσι, το πιο συνηθισμένο ηλιέλαιο περιέχει βιταμίνες των ομάδων Α, D, E και K, καθώς και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που χρειάζεται το σώμα. Είναι επίσης γνωστό ότι το ηλιέλαιο έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πολλών πιάτων. Ένα από αυτά είναι μια σαλάτα με φυτικό έλαιο. Η έτοιμη σαλάτα μπορεί απλώς να γεμίσει με οποιοδήποτε είδος φυτικού ελαίου (για παράδειγμα, ηλιέλαιο ή ελιά) ή μπορείτε να φτιάξετε μια πρωτότυπη σάλτσα με βάση το βούτυρο. Έτσι, μπορείτε να κάνετε σπιτική μαγιονέζα, η οποία περιλαμβάνει ηλιέλαιο, κρόκους αυγού, μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Πολλές σαλάτες με φυτικό έλαιο γεμίζουν με τέτοια μαγιονέζα.
Κατάλογος όλων των υπαρχουσών συνταγών για σαλάτες με φυτικά έλαια είναι απλά αδύνατη. Κάποιος μπορεί να επιλέξει μόνο αρκετές ομάδες τέτοιων πιάτων: αγαπημένες λαχανικές σαλάτες, πλούσιο κρέας, ψάρι, φρουτοσαλάτες, κλπ. Τα άριστα επιλεγμένα συστατικά σε συνδυασμό με ένα από τα φυτικά έλαια θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Για την παρασκευή σαλατών με φυτικά έλαια, χρησιμοποιούνται κυρίως ποικιλίες λαχανικών: ντομάτες, κρεμμύδια, αγγούρια, πατάτες, ραπάνια, μελιτζάνες, καρότα, λάχανα, τεύτλα, κολοκυθάκια κλπ. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και στον ατμό, βραστά ή στιφάδο.
Για το μαγείρεμα σαλάτες με φυτικά έλαια, μπορείτε να πάρετε κρέας κοτόπουλου, βοδινό, χοιρινό, ζαμπόν, λουκάνικο, παραπροϊόντα (για παράδειγμα, συκώτι ή γλώσσα) - τα πάντα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις γεύσης. Τα πιάτα με φυτικά έλαια περιλαμβάνουν συχνά διάφορα τυριά, αυγά, μανιτάρια, κονσέρβες (μπιζέλια, καλαμπόκι, ελιές), όλα τα είδη μπαχαρικών, καρυκεύματα και χόρτα. Κατά κανόνα, όλα τα συστατικά κόβονται κατάλληλα, αναμιγνύονται και ντυμένα με φυτικό έλαιο.
Σαλάτες με φυτικό έλαιο - παρασκευή προϊόντων και πιάτων
Για τις μαγειρικές σαλάτες με φυτικό λάδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα σκεύη. Σε ένα βαθύ μπολ ή ένα μπολ σαλάτας, είναι βολικό να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά μαζί με το λάδι. Σε ένα ρηχό πιάτο μπορείτε να βάζετε έτοιμη σαλάτα και να την ρίχνετε στην κορυφή με επιλεγμένο λάδι.
Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για τις σαλάτες με φυτικά έλαια θα πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και, αν χρειαστεί, να αποφλοιωθούν. Ανάλογα με τη συνταγή, τα λαχανικά είναι βρασμένα, στιφάδο ή στιφάδο, αν και τα φρέσκα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνότερα.
Το νωπό κρέας απαιτεί επίσης προεπεξεργασία - πλυμένο, βρασμένο ή ψημένο. Όλα τα προϊόντα κόβονται κατάλληλα σύμφωνα με τη συνταγή για σαλάτα με φυτικό έλαιο.
Συνταγές για σαλάτες με φυτικό έλαιο:
Συνταγή 1: Σαλάτα με φυτικό έλαιο
Αυτή η γνωστή λαχανική σαλάτα είναι μεγάλη για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, χωνεύεται εύκολα και έχει μια φρέσκια, φωτεινή γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 ώριμες ντομάτες.
- Τυρί φέτα - 100 g.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- Φύλλα μαρουλιού?
- Ελιές - 10 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- Φρέσκο μαϊντανό.
- Αλάτι - για γεύση?
- Σύμφωνα με την τέχνη. l χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Μαϊντανός ψιλοκομμένα χόρτα, τα φύλλα μαρουλιού σπάσουν τυχαία τα χέρια. Το τυρί φέτα κόβεται σε μικρούς κύβους, κόβει τις ελιές στα μισά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ σαλάτας, το αλάτι σε γεύση, η εποχή με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Συνταγή 2: Σαλάτα Πεκίνου
Αυτή η ελαφριά σαλάτα διατροφής αγαπάει ιδιαίτερα το όμορφο μισό του πληθυσμού. Τα φρούτα που συνθέτουν το πιάτο της προσδίδουν μια γλυκιά γεύση και σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σαλάτα με φυτικό έλαιο ως επιδόρπιο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Πεκίνο λάχανο - 1 μικρό κεφάλι?
- Αχλάδι και μήλο - 1 τεμάχιο.
- 2 κομμάτια Ακτινίδια.
- Μικρό καρότο;
- Πιπέρι, αλάτι;
- Ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το λάχανο του Πεκίνου και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα καρότα. Βάλτε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια. Apple και αχλάδι αποφλοιωμένο, κομμένο σε λωρίδες. Πελέξτε το ακτινίδιο, κόψτε σε μικρούς κύβους. Γεμάτο πιπέρι (για γεύση), σεζόν με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (προαιρετικό στοιχείο).
Συνταγή 3: Σαλάτα με φυτικό λάδι και γαρίδες
Αυτή η σαλάτα είναι ένα πραγματικό εύρημα, όχι μόνο για τους γκουρμέ, αλλά και τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Το πιάτο είναι καλό για το σώμα, χαμηλών θερμίδων και εύπεπτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες - 200 g.
- 2 ντομάτες.
- Κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
- Τυρί τυριού - 80 g.
- Φύλλα μαρουλιού?
- Αλάτι, πιπέρι, μείγμα βότανα της Προβηγκίας.
- Κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Ηλίανθος ή ελαιόλαδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μαύρου πιπέρι (μαγειρέψτε για ακριβώς 3 λεπτά μετά το βράσιμο ξανά). Βράζετε τα αυγά, ψύχετε και ψιλοκομίζετε. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες. Ντομάτες και τυρί που κόβονται σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε λεπτές λωρίδες. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα βαθύ μπολ, σεζόν με μπαχαρικά και σεζόν με φυτικό λάδι (μπορεί να είναι ηλιέλαιο, ελιά ή καλαμπόκι).
Συνταγή 4: Σαλάτες με φυτικό έλαιο και συκώτι
Πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα, νόστιμη σαλάτα. Το πιάτο είναι ιδανικό για κάθε μέρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
- 2 μεγάλα καρότα.
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- Μαύρη πιπεριά - για γεύση.
- Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε το συκώτι, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Φροντίζετε τα καρότα με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το συκώτι. Έτοιμη σαλάτα με φυτικό έλαιο για να γεμίσετε με ηλιέλαιο.
Συνταγή 5: Σαλάτα με λάδι καβουριού
Αυτή η σαλάτα καβουριών με φυτικό έλαιο ικανοποιεί απόλυτα την πείνα και αναζωογονεί. Τα λαχανικά και τα φασόλια στο πιάτο δίνουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Συσκευασία καβούρια ραβδιά ή κρέας - 200 g?
- Ένα κουτί κόκκινων κονσερβών φασόλια?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μαϊντανός και άνηθος.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- Αλάτι;
- Ξύδι - 1 κουταλιά τσαγιού.
- Χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Μέθοδος παρασκευής:
Τα ραβδιά καβουριών κόβονται σε μικρούς κύβους. Διπλώστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές μισο-δακτυλίους, βουλγαρικό πιπέρι - σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα φρέσκα πράσινα κομμάτια. Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σεζέ με ξίδι, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Σαλάτες με φυτικό έλαιο - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
Η γεύση και το άρωμα της σαλάτας με φυτικά έλαια μπορεί να επιδεινωθεί άσχημα εάν παίρνετε αλλοιωμένο ή ταγγισμένο λάδι, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος καθώς και να εξασφαλίσετε τις συνήθεις συνθήκες αποθήκευσης για την αποθήκευση του. Όσον αφορά το ηλιέλαιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε την μη εξευγενισμένη επιλογή για ανεφοδιασμό, δεδομένου ότι το εξευγενισμένο λάδι δεν θα δώσει την επιθυμητή γεύση και γεύση στο πιάτο.
Οι κατασκευαστές προσφέρουν στους πελάτες τους άμεσα φυγοκεντρικά φυτικά έλαια και λαμβάνουν οργανικούς διαλύτες. Φυσικά, η πρώτη κατηγορία είναι προτιμότερη λόγω του μεγαλύτερου οφέλους και της καλύτερης ποιότητας. Είναι ευρέως πιστεύεται ότι το χειμώνα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θρεπτικό ελαιόλαδο, και το καυτό καλοκαίρι - λιναρόσπορο ή κολοκύθα.
Οι σαλάτες μπορούν να ξαναγεμιστούν όχι μόνο με φυτικό λάδι αλλά με εμπλουτισμένο προϊόν. Για το σκοπό αυτό, στο λάδι προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα και βότανα. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν μείγμα ελαίων για επαναπλήρωση (για παράδειγμα, ηλιέλαιο με σουσάμι, κ.λπ.).
Σχόλια
Ευχαριστώ για το άρθρο!
