Θαλασσινά μοντέρνα μαγειρική που χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία για να δημιουργήσουν τα αριστουργήματα τους. Για παράδειγμα, γαρίδες. Ακόμα και πριν από δύο δεκαετίες, σχεδόν κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί ότι οι γαρίδες θα είχαν συμπεριληφθεί τόσο σταθερά στη ζωή τους. Πρώτον, οι γαρίδες ήταν όχι μόνο ανεπαρκείς, αλλά και λιχουδιές, και δεύτερον δεν ήταν εύκολα προσβάσιμοι στους απλούς ανθρώπους. Και λίγοι άνθρωποι κατάλαβαν πώς να τους καθαρίσουν, πώς να μαγειρεύουν, με τι να συνδυάσουν. Σήμερα, σε οποιαδήποτε γαρίδα σούπερ μάρκετ δεν θα δουν κανέναν. Η τιμή για αυτή τη λιχουδιά είναι επίσης διαθέσιμη και ως εκ τούτου οι γαρίδες έχουν γίνει όχι μόνο ένα μεγάλο σνακ για την μπύρα, αλλά και προστίθενται με επιτυχία σε σαλάτες κ.λπ.
Συνταγή 1. Σαλάτα με γαρίδες και τυρί
Απαιτούμενα συστατικά:
- γαρίδα - 200 g.
- τυρί - 70 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράστε γαρίδες καθαρό, αφαιρέστε το κέλυφος, την κεντρική φλέβα. Εάν αγοράσατε γαρίδες γαρίδες, τότε θα πρέπει να τους κόψετε, και μπορείτε να αφήσετε τις κοινές γαρίδες ολόκληρες. Βράζετε ξερά ξεραμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια το καθαρίζουμε και το βάζουμε σαν ζάχαρη σε μια σαλάτα "Olivier". Τα βραστά αυγά και το φρέσκο αγγούρι είναι επίσης κομμένα σε κύβους. Στερεά τυριά κομμένα σε ορθογώνια.
Βάλτε τα κομμένα σε φέτες συστατικά σε ένα μπολ, αλατοποιήστε με γεύση και σερβίρετε με μαγιονέζα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα όμορφο πιάτο και γαρνίρουμε με μισά δαχτυλίδια αγγούρι και ολόκληρες γαρίδες στην κορυφή. Εάν έχετε γαρίδες γαρίδες, στη συνέχεια, τοποθετήστε στην κορυφή μόνο μία γαρίδα, κόψτε κατά μήκος, μερικά μισά δαχτυλίδια αγγουριού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο. Όλη η νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Συνταγή 2. Σαλάτα με γαρίδες και τυρί
Απαιτούμενα συστατικά:
- γαρίδα - 450 g.
- ζαχαρότευτλα - 250-300 g ·
- παρμεζάνα - 50-70 g.
- μήλο - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
- μαρούλι φύλλων - 1 μάτσο.
- μικρό αγγούρι γεμιστό - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- μουστάρδα - 1,5 κουτ.
- ελαφριά μαγιονέζα - 200 g.
- Ένα βάζο με ελιές.
- 2-3 κλαδιά μαϊντανό, μπαχαρικά για γαρίδες και φυτικά έλαια.
Μέθοδος παρασκευής:
Στη διαδικασία βρασίματος γαρίδας (δείτε τις άκρες των μαγειρετών παρακάτω) προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι γαρίδας. Οι ξεσκονισμένες και ξεφλουδισμένες μπιζέλια κόβονται σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικά έλαια. Κόψτε φέτες αγγουριού τουρσί και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τα μήλα (επιθυμείται να ληφθεί μια γλυκιά και ξινή ποικιλία) θα καθαρίζονται και θα κόβονται σε φέτες. Πασπαλίστε τις φέτες μήλου αμέσως με χυμό λεμονιού. Βράστε γαρίδες καθαρό και αφαιρέστε την κεντρική φλέβα (απαιτείται!)
Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τη σαλάτα με την επόμενη σάλτσα.
Ανακατεύουμε καλά μουστάρδα με μαγιονέζα και προσθέτουμε χυμό λεμονιού σε αυτό. Η εντατική ανάμειξη θα σας επιτρέψει να πάρετε μια ενδιαφέρουσα και λεπτή γεύση. Φόρεμα σαλάτα.
Τοποθετήστε ένα μαξιλάρι από πράσινα φύλλα σαλάτας σε ένα ευρύ πιάτο, ξεπλένοντάς τα εκ των προτέρων, αποστραγγίζοντας και ψεκάζοντας με χυμό λεμονιού. Προσαρμόστε προσεκτικά τη σαλάτα σε ένα σωρό, γαρνίρετε το με δαχτυλίδια λεμονιού και ελιές που κόβονται στα μισά. Τρίψτε τυρί σε ένα πολύ λεπτό τρίφτη και πασπαλίζετε σαλάτα στην κορυφή, αρπάζοντας ακόμη και τα πράσινα φύλλα. Κορυφή με φύλλα μαϊντανού.
Συνταγή 3. Σαλάτα με γαρίδες και τυρί
Απαιτούμενα συστατικά:
- συσκευασία γαρίδας,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μαγιονέζα και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τη γαρίδα σε αλατισμένο νερό, τα στεγνώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε. Τρίψτε καλά με ένα μαχαίρι ένα κρεμμύδι. Τυρί τυριού. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, σεζόν με μπαχαρικά για να σας αρέσουν και να σχηματίσουν τη σαλάτα σε ένα πιάτο με τη μορφή καλαμποκιού, δηλαδή, αφήστε λίγο περισσότερο καλαμπόκι για να βάλει τα σπόρια στην κορυφή. Ένα κεφάλι καλαμποκιού είναι διακοσμημένο με φύλλα πράσα. Όμορφο, νόστιμο και γιορτινό πιάτο φαίνεται όμορφο σε μια μαύρη πλάκα.
Συνταγή 4. Σαλάτα με γαρίδες, τυρί και κόκκινο χαβιάρι
Απαιτούμενα συστατικά:
- γαρίδες - 0,5 kg.
- σκληρό τυρί - 400 g.
- κόκκινο χαβιάρι - 150 g.
- μαγιονέζα, πράσινα φύλλα μαϊντανού και αλάτι, πράσινα φύλλα σαλάτας για ένα μαξιλάρι για σαλάτα.
Μέθοδος παρασκευής:
Τυρί τυριού. Βράζουμε τη γαρίδα σε αλατισμένο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε στο νερό ειδικά μπαχαρικά για γαρίδες. Κρύο, καθαρό, αφαιρέστε την κεντρική φλέβα. Ανακατέψτε τη γαρίδα με τριμμένο τυρί και σκεφτείτε με μαγιονέζα. Θα βάλουμε σαλάτα σε ένα λόφο με ένα μαξιλάρι από φύλλα πράσινης σαλάτας, διακοσμούμε από ψηλά με κόκκινα χαβιάρι και μαϊντανό φύλλα.
Συνταγή 5. Σαλάτα γαρίδας και τυριού
Απαιτούμενα συστατικά:
- κονσέρβες ανανά σε κύκλους - 4 τεμάχια.
- γαρίδα - 150 g.
- σκληρό τυρί - 250 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα και άνηθο - 2-3 κλαδιά.
Μέθοδος παρασκευής:
Αμέσως ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη γαρίδα, και βάζουμε τα αυγά σε μια σκληρή βράση. Επιλέξτε τους κύκλους ανανά από το βάζο και μεταφέρετέ τους σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε ενώ οι γαρίδες προετοιμάζονται με αυγά, ο υπερβολικός χυμός αποστραγγίζεται από αυτό.
Τα μαγειρεμένα αυγά ψύχονται και τα κόβουν σε κύβους. Τυρί, επίσης, κόβονται στους ίδιους κύβους. Καθαρίστε τη γαρίδα, αφαιρέστε την κεντρική φλέβα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Αφήστε μερικά κομμάτια για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
Τώρα θα συνδέσουμε όλους τους κύβους και θα γεμίσουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Αναμείξτε απαλά για να διατηρήσετε το σχήμα των κύβων. Βάλτε τη σαλάτα στα πράσινα φύλλα, διακοσμήστε την με ολόκληρες γαρίδες και κούπες από άνηθο στην κορυφή. Δίπλα στη σαλάτα μπορεί να βάλει μια φέτα λεμόνι.
Αν συναντήσετε μικρές γαρίδες, τότε για αυτή τη σαλάτα, δεν μπορείτε να τους κόψετε.
Σαλάτα με γαρίδες και τυρί - τα μυστικά και τις συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένες γαρίδες στο σούπερ μάρκετ, αλλά το χρώμα τους είναι ροζ - δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψετε, είναι ήδη μαγειρεμένες. Απλά πρέπει να βάλετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και κρατήστε κάτω από το καπάκι ή χωρίς 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και τα πάντα - οι γαρίδες είναι έτοιμες για χρήση. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος γαρίδων θα σας επιτρέψει να πάρετε ζουμερά και νόστιμα κρέατα!
- Εάν μαγειρεύετε κατεψυγμένες γαρίδες, τότε ως αποτέλεσμα κινδυνεύετε να στεγνώσετε το κρέας από καουτσούκ. Εάν αγοράσατε καφετιά γκριζωπό γαρίδες, αυτό είναι ωμό, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε, προσθέτοντας αλάτι, λίγο χόρτα και ένα σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι.
- Η σαλάτα γαρίδας φαίνεται όμορφη σε σκούρα μπολ σαλάτας. Σε αυτή την περίπτωση, εάν θέλετε να βάλετε τη σαλάτα σε μια φωτεινή πλάκα, τοποθετήστε πρώτα ένα μαξιλάρι από πράσινα φύλλα ή, για παράδειγμα, μείγμα μαρούλι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και βάλτε τη σαλάτα γαρίδας στην κορυφή.
