Σύμφωνα με τις κοινωνικές έρευνες, περίπου 78% των ανθρώπων αποθηκεύουν διάφορα φρούτα μαζί σε ένα μπολ. Ωστόσο, μερικοί καρποί επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης και κατά συνέπεια πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά. Η κύρια αιτία της αποσύνθεσης είναι το αιθυλένιο.
Αβοκάντο και μπανάνες ή ακτινίδια - ένας ασυμβίβαστος συνδυασμός
Μια δίαιτα που είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά αποτρέπει καρδιαγγειακά και γαστρεντερικά νοσήματα. Οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνουν 5 με 10 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα φρούτα, είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σωστά. Τα μήλα και τα αβοκάντο δεν μπορούν να αποθηκευτούν με μπανάνες και ακτινίδια.
Κάθε Ρώσος πολίτης καταναλώνει κατά μέσο όρο 82 κιλά τροφής ετησίως, εκ των οποίων το 44% είναι φρούτα και λαχανικά.
Ορισμένες ποικιλίες φρούτων επιταχύνουν τη διαδικασία αποσύνθεσης λόγω της αέριας ορμόνης "αιθυλένιο".
Πριν από μερικά χρόνια πολλοί χρησιμοποίησαν αβοκάντο μόνο για διακοπές σε μακρινές χώρες. Ωστόσο, τώρα τέτοια φρούτα βρίσκονται σε σχεδόν όλα τα ρωσικά σούπερ μάρκετ.
Ωστόσο, το δημοφιλές "superfruit" είναι συχνά πολύ δύσκολο να αγοραστεί. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί δείχνουν πώς να επιταχύνει την ωρίμανση ενός αβοκάντο: τυλίξτε το σε χαρτί με ένα μήλο, και στη συνέχεια αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά μην αποθηκεύετε τα αβοκάντο και τα μήλα με άλλα φρούτα.
Αποθηκεύστε κατάλληλα τα φρούτα και τα λαχανικά
Τα αβοκάντο, τα μήλα, τα αχλάδια και τα βερίκοκα δίνουν αέριο αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν. Ως εκ τούτου, τα φρούτα στο περιβάλλον ωριμάσουν πρόωρα και, κατά συνέπεια, σάπιοι πιο γρήγορα.
Επομένως, τα φρούτα αυτά δεν επιτρέπεται να αποθηκεύονται με ώριμες μπανάνες, ακτινίδια και μάνγκο. Για το λόγο αυτό, οι ντομάτες δεν πρέπει να διατηρούνται πολύ κοντά σε αβοκάντο, μήλα, αχλάδια και λαχανικά.
Ο χώρος λαχανικών του ψυγείου είναι ένα καλό μέρος για την αποθήκευση πολλών τύπων φρούτων και λαχανικών. Εκτός από τα μήλα, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε την ποιότητα των μούρων, βερίκοκων, σταφυλιών και κερασιών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γιατί χρειάζεται το αιθυλένιο;
Το αιθυλένιο διαφέρει από άλλες φυτικές ορμόνες σε αέρια μορφή. Ως εκ τούτου, δεν είναι μόνο ενεργό μέσα σε ένα άτομο, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει διάφορα μέρη ενός φυτού. Το αιθυλένιο προκαλεί μια πραγματική αλυσιδωτή αντίδραση όταν έρχεται σε επαφή με τα γειτονικά φρούτα.
Η επίδραση του αιθυλενίου στην ωρίμανση των φρούτων χρησιμοποιήθηκε ήδη από τους αρχαίους Αιγυπτίους και τους Κινέζους, φυσικά, χωρίς να γνωρίζει τις ακριβείς διαδικασίες. Στις αρχές του 20ου αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια χημική ουσία που ονομάζεται "αιθυλένιο".
Η ωρίμανση που προκαλείται από το αιθυλένιο μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα κατά τη μεταφορά φρούτων από τη χώρα προέλευσης στις καταναλωτικές αγορές. Οι μπανάνες μεταφέρονται σε άθικτη μορφή και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος ενώ ταξιδεύουν. Οι χαμηλές θερμοκρασίες αναστέλλουν τη σύνθεση του αιθυλενίου.
Ακόμα και ο υποκαπνισμός με διοξείδιο του άνθρακα καθυστερεί τον σχηματισμό αιθυλενίου. Ορισμένοι έμποροι φρούτων αποθηκεύουν τα φρούτα υπό κενό για να αφαιρέσουν το φρέσκο αιθυλένιο. Μόλις φτάσουν στον προορισμό, τα φρούτα υποκαπνίζονται με αιθυλένιο για να προκαλέσουν ταχεία, ταυτόχρονη ωρίμανση.
Ωστόσο, αυτή η θεραπεία έχει επιζήμια επίδραση στη γεύση, επειδή οι περισσότερες αρωματικές ουσίες εξαφανίζονται. Οι βιοτεχνολόγοι προσπάθησαν να λύσουν αυτό το πρόβλημα και το 1994 ξεκίνησαν την πρώτη γενετικά τροποποιημένη ντομάτα, που κυκλοφόρησε για κατανάλωση. Οι επιστήμονες «απενεργοποίησαν» το γονίδιο που είναι απαραίτητο για την κατανομή των ουσιών «γεύσης».
Ως εκ τούτου, μια ντομάτα μπορεί να ωριμάσει περισσότερο υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, χωρίς να γίνει πρόωρα μαλακό. Δεδομένου ότι η πώληση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων στον πληθυσμό έχει σταματήσει, αυτή η τομάτα δεν εμφανίστηκε ποτέ στα ράφια των αγορών τροφίμων στη Ρωσία.
Το αιθυλένιο προκαλεί κυτταρικό θάνατο και μαρασμό.
Το αιθυλένιο όχι μόνο επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων αλλά και το ίδιο το λουλούδι. Μια υψηλή συγκέντρωση αιθυλενίου επηρεάζει αρνητικά τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα του καρπού. Οι εξαιρέσεις είναι ανανά και άλλα εσπεριδοειδή, όπου το αιθυλένιο συμβάλλει ακόμη και στο σχηματισμό λουλουδιών.
Τα υπόγεια τμήματα των φυτών είναι συνήθως πολύ αναπνεύσιμα. Όταν παρατηρείται υδάτωση του εδάφους, παρατηρείται συχνά έλλειψη οξυγόνου στη ζώνη ρίζας.
Το φυτό αντιδρά σχηματίζοντας κοιλότητες στους ιστούς που διευκολύνουν την ανταλλαγή αερίων. Ορισμένα ριζικά κύτταρα θυσιάζονται και αποσυντίθενται.
Το αιθυλένιο αποτελεί επίσης έναυσμα για αυτό το προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο.
