Η σούπα μπιζέλι είναι μακριά από μια γρήγορη ιστορία. Επιπλέον, ενδέχεται να θολωθεί από ένα ανεπιτυχές αποτέλεσμα. Τα μπιζέλια δεν μαγειρεύονται, η σούπα είναι άγευστη, μερικές φορές μοιάζει ακόμη και με ζελέ. Αυτό συμβαίνει πολύ συχνά. Δεν χρειάζεται να πέσετε στα ίδια λάθη, να μάθετε πώς να παρακάμψετε τα κοιλώματα!
Τι μπιζέλια αγοράσατε;
Λίγοι άνθρωποι χαίρονται σε μια σούπα στην οποία ολόκληρα και σκληρά μπιζέλια είναι επιπλέουν. Από προεπιλογή, θα πρέπει να βράσει, πρακτικά να διαλύσει στο ζωμό, να δώσει πυκνότητα και τη δική του γεύση. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Δεν χρειάζεται να αγοράζετε ολόκληρα μπιζέλια για σούπα, ανεξάρτητα από το πόσο όμορφο μπορεί να φαίνεται. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει μερικές ώρες και δεν είναι γεγονός ότι όλα θα αποδειχθούν.
Συνιστάται η σούπα να επιλέγει ψιλοκομμένα μπιζέλια, μισά, τα οποία μαγειρεύονται πολύ γρηγορότερα. Μπορείτε επίσης να βρείτε τις νιφάδες μπιζέλι προς πώληση. Προϊόν γρήγορου μαγειρέματος. Είναι ειδικά σχεδιασμένο έτσι ώστε η προετοιμασία της σούπας ή του πολτοποιημένου πατάτας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Η σούπα μπορεί να γίνει από ολόκληρα μπιζέλια, αλλά αυτό μπορεί να διαρκέσει μια ολόκληρη μέρα. Επιπλέον, στην επιφάνειά του πολύ συχνά μια ταινία που δεν βράζει παραμένει να επιπλέει σε νιφάδες στο ζωμό. Είναι άγευστο και άσχημο.
Χρήσιμες συμβουλές! Τα φρέσκα μπιζέλια μαγειρεύονται γρήγορα. Ως εκ τούτου, κατά την αγορά, είναι σκόπιμο να επικεντρωθεί στην ημερομηνία παραγωγής. Συνιστάται επίσης να διεξάγεται έλεγχος στα ντουλάπια κουζίνας, για να απαλλαγείτε από τα γεμιστά δημητριακά.
Δεν ξεχάσατε να βουτήξετε;
Τα ξηρά μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό. Συνιστάται να αντέχουν τουλάχιστον τρεις ώρες, και ακόμα καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα διογκωθεί, θα αυξηθεί σε μέγεθος, θα γίνει μαλακό και στη συνέχεια θα ψηθεί πολύ γρηγορότερα.
Πώς να απορροφάτε σωστά:
- Για να διογκωθεί ομοιόμορφα, είναι σημαντικό να προσθέσετε αμέσως πολύ νερό, όχι μόνο να το καλύψετε. Ρίξτε τουλάχιστον τρεις φορές περισσότερο.
- Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα μαγειρικά σκεύη.
- Εάν το δωμάτιο είναι καυτό, είναι πιο λογικό να το βάζετε στο ψυγείο, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη οσμή.
Τα πρησμένα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με το νερό στο οποίο βρισκόταν, η σούπα θα είναι παχύτερη. Αλλά πρώτα, πριν από την εμφάνιση, πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά το προϊόν. Διαφορετικά, το ζωμό θα γίνει γλοιώδες, θα μοιάζει με ζελέ, και μετά από ψύξη θα μετατραπεί σε ζελέ. Αν θέλετε να πάρετε μια ελαφριά σούπα, τότε θα πρέπει να στραγγίξετε το νερό και πάλι ξεπλύνετε τα διογκωμένα μπιζέλια.
Πού να ξεκινήσετε: μπιζέλια και κρέας
Αιώνιες αμφιβολίες: τι μαγειρεύει γρηγορότερα, κρέας ή μπιζέλια; Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει σε αυτή την ερώτηση. Συμβαίνει ότι τα πάντα μαγειρεύονται μαζί, το κρέας απομακρύνεται ήδη από τα οστά και τα μπιζέλια δεν μπορούν να μαγειρέψουν με κανέναν τρόπο. Μερικές φορές αποδεικνύεται το αντίθετο. Τα μπιζέλια αμέσως μαλάκωσε και διαλύθηκε, αλλά το κρέας είναι ακόμα ωμά, είναι δύσκολο, δεν έδωσε γεύση στο νερό. Τι να κάνετε;
Είναι πιο συνετό να αρχίσετε το μαγείρεμα με το κρέας, να το φτιάξετε στο μισό-μαγειρεμένο ή σχεδόν έτοιμο, και στη συνέχεια να εισαγάγει τα μπιζέλια. Εάν δεν μαγειρεύουν την ίδια στιγμή, τότε μπορεί να αφαιρεθεί ένα κομμάτι. Αφήστε το κρέας να κρυώσει, αφαιρέστε τα οστά, ψιλοκόψτε, προετοιμάστε τα λαχανικά. Ενώ το κάνουμε αυτό, τα μπιζέλια μαγειρεύονται στην επιθυμητή κατάσταση.
Πόσες πλευρές μαγειρέψατε;
Πολύ συχνά σούπες μπιζελιών μαγειρεύονται με καπνιστά κρέατα, συνήθως αυτά είναι τα πλευρά. Και εδώ οι ερωμένες κάνουν το ίδιο λάθος: προσθέστε τις πολύ νωρίς. Ως αποτέλεσμα, η όλη γεύση αφήνει το κρέας. Τα καπνιστά κρέατα είναι έτοιμα για φαγητό, δεν χρειάζεται να βρασμένα για μια ώρα με τα μπιζέλια, είναι πιο λογικό να προσθέσετε μετά από πατάτες και βράστε για κυριολεκτικά 15-20 λεπτά. Αμέσως κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
Μερικές φορές καπνιστά λουκάνικα προστίθενται στη σούπα για γεύση, πρέπει να μαγειρευτούν ακόμα λιγότερο. Μπορείτε να κόψετε και να κοιμηθείτε με τηγάνισμα λαχανικά, βράστε για μερικά λεπτά. Έτσι ώστε το προϊόν να μοιράζεται το άρωμά του, αλλά δεν χάνει τη γεύση του, είναι καλύτερα να αφήσετε το σούπα να μαγειρεύει μετά το μαγείρεμα. Το αφήνουμε μόνο σε μια ζεστή σόμπα για περίπου είκοσι ή μισή ώρα.
Προστέθηκαν ντομάτες;
Οποιοδήποτε οξύ είναι επιβλαβές για τα όσπρια. Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες ή η πάστα ντομάτας προστίθενται στη σούπα. Τοποθετούνται για τη φωτεινότητα της γεύσης και μια όμορφη σκιά. Αυτό μπορεί να γίνει, αλλά μόνο στο τέλος. Εάν τα μπιζέλια δεν είναι πλέον σκληρά, αλλά δεν έχουν ακόμη βράσει, αξίζει να περιμένετε. Διαφορετικά, θα παραμείνει σε αυτήν την κατάσταση · σίγουρα δεν θα μπορέσει να βράσει με οξύ.
Εάν θέλετε να προσθέσετε μια ντομάτα:
- χρησιμοποιήστε ένα μικρό ποσό?
- πρώτα τηγανίζουμε το ζυμαρικό σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- βάζουμε μια πρακτικά έτοιμη σούπα.
Δεν εισάγουμε πολλά ντομάτα. Θα διακόψει τη φυσική γεύση των μπιζελιών. Εάν χρησιμοποιούνται νωπές ή κονσερβοποιημένες ντομάτες, συνιστάται η αφαίρεση της φλούδας.
Το τηγάνισμα ή το υπερσκελισμό; Όχι, περασέρβα!
Τα κρεμμύδια και τα καρότα δίνουν έμφαση στη γεύση των μπιζελιών, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτε άλλο στη σούπα, αλλά αυτά τα λαχανικά χρειάζονται κατάλληλη προετοιμασία. Σε καμία περίπτωση δεν τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ακόμα και τα πιο μικρά σημάδια καψίματος καταστρέφουν ολόκληρη τη γεύση.
Πώς να μαγειρεύετε περαστή:
- Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
- Ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μειώστε τη θερμοκρασία σε ένα μέσο επίπεδο, μην χρειαστεί να μαγειρέψετε γρήγορα, αφήστε το λαχανικό να φτάσει σιγά-σιγά στη διαφάνεια.
- Μετά από ένα λεπτό, εισάγετε τα τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά.
- Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Τα λαχανικά πρέπει να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που δίνει έμφαση στο βούτυρο. Τα καρότα θα γίνουν λίγο πιο φωτεινά, το κρεμμύδι θα πρέπει να φαίνεται χρυσή, αλλά όχι καφέ. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος της σούπας, φέρνουμε τα πάντα μαζί μέχρι να ψηθούν.
Τα μυστικά της παρασκευής σούπας μπιζελιών
- Αν τα μπιζέλια δεν θέλουν να μαλακώσουν και να υποχωρήσουν, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα σόδα σε αυτό. Αυτό γίνεται στο τέλος, με κανένα τρόπο στην αρχή.
- Μπορείτε να απολαύσετε τα μπιζέλια με σόδααλλά ξεπλύνετε καλά με καθαρό και κρύο νερό πριν προσθέσετε στο τηγάνι.
- Αν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια ή δεν έχουν προηγουμένως εμποτιστεί, μπορείτε απλά να αλέσετε το προϊόν σε ένα μύλο καφέ. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε το αλεύρι σε κατάσταση, απλά να το συντρίψετε ελαφρά και στη συνέχεια να το γεμίσετε σε μια κατσαρόλα. Για αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούνται καθαρά μπιζέλια.
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πολτού σούπας; Φυσικά, συνέπεια. Κάθε σούπα μπιζελιού μπορεί να τεμαχιστεί με μπλέντερ. Και αν προσθέσετε σπιτικά κροτίδες, φρέσκο άνηθο όταν σερβίρετε στο τραπέζι, θα έχετε ένα πραγματικό παραμύθι.
