Το σμήνος ήταν κάποτε το πρώτο δέλεαρ και το πιο σημαντικό πιάτο στο τραπέζι των παιδιών. Τώρα δεν είναι στην μόδα. Μπορείτε να ακούσετε εκατό επιχειρήματα υπέρ άλλων σιτηρών, το κενό και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιμιγδαλιού. Αλλά αυτό δεν πρέπει να αλλάξει τη στάση απέναντι στο άλλοτε δημοφιλές κουάκερ. Η γεύση ενός πιάτου που ετοιμάζεται από την αγαπημένη σας γιαγιά είναι αδύνατο να ξεχαστεί. Ναι και όχι! Εδώ είναι η ίδια συνταγή από την παιδική ηλικία.
Τα μυστικά της χυλός του γάμου της γιαγιάς
- Δεν νερό! Οι γιαγιάδες μας έκαναν χυλό μόνο σε πλήρες γάλα. Έχει πλέον αποδειχθεί ότι το πιάτο είναι πιο γευστικό και ελαφρύτερο με την προσθήκη νερού, τα δημητριακά με το οποίο βράζει γρηγορότερα.
- Το κουάκερ δεν μπορεί να χαλάσει! Οι γιαγιάδες μας έφθασαν τα 150 γραμμάρια βουτύρου ανά λίτρο γάλακτος. Σε αντίθεση με τις σύγχρονες επιλογές, στις παλιές συνταγές το λάδι βρισκόταν στο τελικό πιάτο. Τώρα χορηγείται συχνά μαζί με το σιμιγδάλι ή ακόμα και πριν από αυτό.
- Χωρίς ζάχαρη! Το κουάκερ της γιαγιάς ήταν πάντα διακεκριμένο με μια πλούσια γλυκιά γεύση. Εκτός από τη ζάχαρη, μπορεί να υπάρχει μαρμελάδα, μερικές φορές μέλι.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει. Πιστεύεται ότι το σιμιγδάλι μόλις βράσει. Στη συνέχεια, το κουάκερ μπορεί να απενεργοποιηθεί, θα φτάσει σίγουρα σε ετοιμότητα σε μια θερμή εστία. Αλλά έκαναν πάντα το σιμιγδάλι από την παιδική ηλικία, και το έκαναν για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Κανένα κομμάτια!
Το πιο δύσκολο για την παρασκευή χυλό σιμιγδάλι για πολλές νοικοκυρές είναι η έναρξη των σιτηρών. Εάν κάνετε λάθος ή βιασύνη, σχηματίζονται σβώλοι. Δεν θα λειτουργήσει για να ξεφορτωθεί και να τα τεντώσει μετά το βρασμό. Το φαγητό σε κουάκερ είναι μια περίπλοκη και όχι πολύ ευχάριστη διαδικασία. Μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά μέσα στους σβώλους παραμένουν ωμά πλιγούρια, η γεύση του κουάκερ θα υποφέρει.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μάθετε πώς να γεμίζετε σωστά τα δημητριακά.
Πώς να αποφύγετε σβώλους:
- Ρίχνουμε τα δημητριακά με ένα λεπτό ρεύμα, το κάνουμε με το ένα χέρι, ταυτόχρονα ανακατεύουμε το γάλα με το δεύτερο χέρι. Μπορείτε να ρίξετε την κούπα σε μια κούπα ή ένα κύπελλο με μια λαβή, θα είναι βολικό.
- Προσθέστε το σιμιγδάλι στο βραστό γάλα μέσω ενός μεγάλου φίλτρου. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε, σηκώστε τη μάζα από το κάτω μέρος.
- Μπορείτε να αναμίξετε το σιμιγδάλι με μισό ψυχρό υγρό και στη συνέχεια να το ρίξετε στο βραστό γάλα. Έτσι δεν σχηματίζονται σβώλοι.
Εάν η φιλία με το σιμιγδάλι δεν λειτουργεί με κανέναν τρόπο, τότε απλά το ανακατεύουμε με ένα υγρό συνταγής, το πιο συχνά είναι το γάλα, το βάζουμε σε μια σόμπα και μαγειρεύουμε. Ενώ αναδεύεται συνεχώς. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε λίγο λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
Με την ευκαιρία! Μπορείτε να ανακατεύετε το σιμιγδάλι όχι με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, αλλά με ένα χέρι χτυπήστε. Σίγουρα δεν θα αφήσει καμία πιθανότητα στα κομμάτια.
Σιμιγδάλι χυλό "Γιαγιά"
Σύμφωνα με την παλιά συνταγή που δόθηκε εδώ, οι γιαγιάδες μας έκαναν χυλό. Η ποσότητα του σιμιγδαλιού ενδείκνυται για προσεγγιστική παρασκευή ενός τρυβλίου μεσαίας συνάφειας. Μπορείτε να το ρυθμίσετε μόνοι σας. Επίσης, να θυμάστε ότι εάν το χυλό μαγειρεύεται εκ των προτέρων, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λιγότερα δημητριακά σε αυτό. Το πιάτο θα σταθεί και θα γίνει πολύ παχύτερο.
Τα συστατικά
- 500 ml γάλακτος.
- 4 κουτ ζάχαρη
- 0,3 tsp άλατα.
- 60 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
- 60 g ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, το βάζουμε σε μια σόμπα και σχεδόν βγάζουμε. Μόλις ο αφρός αρχίσει να συγκεντρώνεται, σβήστε τη θερμότητα.
- Με ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Αν θέλετε να πάρετε ένα χοντρό κουάκερ, τότε εισαγάγετε 80 γραμμάρια.
- Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Βράστε το σιμιγδάλι για ένα ακόμα λεπτό, σβήστε τη σόμπα.
- Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε. Αφήστε το κουάκερ για πέντε λεπτά για να επιμείνει.
- Σερβίρετε το πιάτο σε μεγάλες πλάκες, καθώς το χυλό χυλού κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συχνά, οι γιαγιάδες το συμπληρώνουν με μαρμελάδα βατόμουρου ή φράουλας, γεγονός που καθιστά τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου πιο πλούσια.
Για να πάρετε το τρυφερό και πλούσιο σιμιγδάλι, μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα χτύπημα ή απλά μια σπάτουλα.
Η συνταγή της γιαγιάς για τα δημητριακά χωρίς γάλα
Το κουάκερ χωρίς γάλα ήταν επίσης συχνά μαγειρεμένο. Αυτό ήταν ιδιαίτερα αλήθεια το χειμώνα, όταν ο νοσηλευτής τροφοδοσίας πήγε για διακοπές, δεν γάλακτος. Ένα πιάτο στο νερό για τη βελτίωση της γεύσης συμπληρώθηκε με μαρμελάδα, καρύδια, αποξηραμένα μούρα και φρούτα προστέθηκαν σε αυτό. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για χυλό σιμιγδάλι στο νερό με βούτυρο και ζάχαρη.
Τα συστατικά
- 6 κουταλιές του σιμιγδαλιού.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 λίτρο νερού.
- 0,5 κουτ άλατα.
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και ζάχαρη, βάλτε σε μια σόμπα. Φέρτε σε βρασμό.
- Ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα υγρό με ένα λεπτό ρεύμα, ενώ ανακατεύετε γρήγορα με το άλλο χέρι. Και πάλι, αφήστε το χυλό να βράσει, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα.
- Μαγειρεύουμε σιμιγδάλι χυλό για περίπου πέντε ή επτά λεπτά, τα δημητριακά θα πρέπει να πρηστεί καλά.
- Απενεργοποιήστε τη σόμπα, βάζετε το κομμάτι του βουτύρου σε κομμάτια. Ανακατέψτε εντατικά για ένα λεπτό. Το λάδι πρέπει να διαλύεται.
- Καλύψτε το τηγάνι, αφήστε το για πέντε λεπτά.
Πριν από την τοποθέτηση στο τραπέζι και την τοποθέτηση σε πλάκες, το χυλό πρέπει να αναδευτεί, να φθάσει σε ομοιογενή συνοχή.
Πώς να αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα
Εάν δεν υπάρχει ολόκληρο φρέσκο γάλα, και η προοπτική να γίνει χυλός στο νερό δεν είναι καλό, τότε μπορείτε να αναζητήσετε αντικατάσταση. Με τη δυσανεξία στη λακτόζη χρησιμοποιούνται συνήθως οι τύποι γάλακτος σε φυτά · τώρα δεν υπάρχει πρόβλημα με την αγορά τους. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, μπορείτε να κάνετε πάντα μια μικρή προμήθεια στο σπίτι. Αλλά υπάρχουν στιγμές που έπεσε πλήρες γάλα. Αυτό δεν είναι επίσης ένα πρόβλημα, υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές. Ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο προϊόν, η συνταγή μπορεί να αλλάξει ελαφρώς.
Πώς να αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα:
- Συμπυκνωμένο γάλα. Είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να εξαλειφθεί εντελώς η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αναμιχθεί με νερό, βραστό κουάκερ ή να προστεθεί όταν σερβίρετε πιάτα απευθείας στην πλάκα.
- Γάλα σε σκόνη. Είναι αραιωμένο με νερό πριν από την παρασκευή κουάκερ, μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας στο τηγάνι για να βάλει αμέσως στη σόμπα.
- Κρέμα Πρέπει να αραιωθούν με νερό, το ποσό του οποίου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, αλλά όχι λιγότερο από 60%. Στη συνέχεια, το χυλό μαγειρεύεται με τον συνήθη τρόπο. Μπορείτε να ρίξετε κρέμα στο τελικό πιάτο, μαγειρεμένο σε καθαρό νερό.
Η χυλός σούπας είναι ένα θαυμάσιο ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο μπορεί να γίνει συστατικό σε διάφορα επιδόρπια. Πούδρα, σουφλέ και διάφορα κατσαρόλες παρασκευάζονται από αυτό. Αλλά είναι σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη σωστή βάση, στην οποία δεν θα υπάρχουν σβώλοι. Οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να το κάνουν.
