Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν που απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Κέικ μελιού, μπισκότα, ρολά, κέικ και άλλα παρόμοια αρτοσκευάσματα έχουν εξαιρετική λαμπρότητα και άρωμα. Το κρέας γίνεται τρυφερό και μαλακό, γεμάτο με γεύση. Αλλά μόνο εάν χρησιμοποιείτε το μέλι σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Βιταμίνες, ...
Το μέλι και τα κρασιά είναι από τα πιο πλαστά προϊόντα στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στην πολυπλοκότητα της παραγωγής, το υψηλό κόστος, την περιορισμένη παραγωγή. Επομένως, ο κίνδυνος απόκτησης σιροπιού ζάχαρης είναι μεγάλος.
Οι κατασκευαστές έχουν μάθει να το κάνουν με τέτοιο τρόπο ώστε είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί ένα πλαστό με οργανοληπτικούς δείκτες.
Αν αγοράσει σιρόπι ζάχαρης, τότε δεν έχει καμία ευεργετική ιδιότητα. Επίσης, δεν θα επηρεάσει τη λαμπρότητα και την απαλότητα της ζύμης, δεν θα επιβραδύνει τη σκλήρυνση των αρτοσκευασμάτων, είναι αδύνατο να κάνετε ένα κρύο ποτό ή μαρινάδα με ένα τέτοιο προϊόν. Όλα τα μαγειρικά μυστικά και τα τεχνάσματα, που περιγράφονται παρακάτω, ισχύουν μόνο για το φυσικό μέλι μέλισσας.
Τι πρέπει να ξέρετε για το μέλι
Το μέλι δεν μπορεί να εισαχθεί σε ζεστό τσάι ή νερό, έχει χαμηλό σημείο ζέσης, όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει πάνω από 40 μοίρες, οι βιταμίνες αρχίζουν να πεθαίνουν. Αν ετοιμάζονται κρύα πιάτα και σνακ, τότε όλα είναι ξεκάθαρα. Αλλά τι να κάνετε με το ψήσιμο; Σκεφτείτε λιγότερα σχετικά με τα οφέλη! Κατά το μαγείρεμα, το μέλι θεωρείται πολύτιμο συστατικό, όσον αφορά τη σύνθεση των βιταμινών και των μετάλλων, σπάνια θεωρείται. Εάν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία σας ή να θεραπεύσετε, τότε θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε χωριστά.
Ένα άλλο σημείο είναι η κρυστάλλωση. Μπορεί να διαρκέσει από ένα μήνα σε έξι μήνες, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του μελιού. Αλλά είναι το παλιό και γευστικό προϊόν που μπορεί να τεθεί σε ψητά προϊόντα ή άλλα πιάτα, δεν θα εξαφανιστεί. Εάν το προϊόν ήταν για ένα χρόνο και δεν άλλαξε τη συνέπεια, τότε αυτό είναι ένα ψεύτικο ή αυτό το μέλι βράζει.
Πώς να ζεσταθεί το μέλι:
- Βάλτε το βάζο σε ζεστό νερό ή σε λουτρό νερού, περιμένετε.
- Κρατήστε το μέλι κοντά στο ψυγείο.
- Φούρνο μικροκυμάτων.
- Βυθίστε ένα κουτάλι σε βραστό νερό, στη συνέχεια συλλέξτε το επιθυμητό ποσό, προσθέστε στη ζεστή μάζα.
Με την ευκαιρία, το μέλι μπορεί να ξινή, να μούχλα και να επιδεινωθεί, αν και είναι το ίδιο συντηρητικό. Πρόκειται για ένα ανώριμο προϊόν με υψηλή υγρασία. Μπορεί επίσης να αγοραστεί λανθασμένα. Σε αντίθεση με το ζαχαρωμένο μέλι, αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου.
Ποια πιάτα χρησιμοποιούν το μέλι
Η πιο δημοφιλής και συχνή χρήση των προϊόντων μελισσών είναι το ψήσιμο. Υπάρχουν επιδόρπια και ορισμένα είδη ζύμης που απλά δεν μπορούν να ληφθούν χωρίς μέλι. Αλλά το πεδίο του υπέροχου προϊόντος δεν περιορίζεται σε αυτό.
Ποτά με μέλι
Δεν πρόκειται για τσάι. Υπάρχει μια κατηγορία ποτών στην οποία το μέλι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα: sbitni, γροθιές, κοκτέιλ, μέλι, καθαρό, κρασί και ακόμη και μπύρα μέλι. Πολλά είδη δεν είναι πλέον δημοφιλή. Αντικαταστάθηκαν από φθηνότερα και πιο προσιτά αντίστοιχα. Το κύριο μειονέκτημα τους δεν είναι πάντα μια ασφαλής σύνθεση. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους και την οικογένεια, τότε μπορείτε να αναζητήσετε ενδιαφέρουσες συνταγές, να κάνετε τα ίδια τα παλιά ποτά.
Σιρόπια μελιού
Στο μαγείρεμα, τα σιρόπια συχνά παρασκευάζονται από μέλι για μούσκεμα μπισκότων ή άλλων πορωδών γλυκών. Επίσης, ορισμένα στοιχεία κοσμήματος μπορούν να κολληθούν μαζί με σιρόπι, λιπαίνονται με μαστιχένιες φιγούρες για λάμψη. Προστίθεται στο κέικ του τσακ-chak. Για το σιρόπι, μπορείτε να βράσετε το μέλι με νερό ή άλλο υγρό, αλλά είναι δυνατόν να διατηρήσετε τις βιταμίνες.
Πώς να κάνετε υγιεινό σιρόπι:
- Βράζετε το υγρό με ζάχαρη και άλλα πρόσθετα συνταγής.
- Ψύξη στους 45 βαθμούς.
- Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ή να νικήσει.
Εάν το μέλι είναι υψηλής ποιότητας και τα υπόλοιπα συστατικά βράζουν καλά, τότε ένα τέτοιο σιρόπι δεν θα είναι χειρότερο από το βρασμένο ανάλογο. Διατηρείται άψογα στο ψυγείο.
Μαρινάδες για το κρέας και τα πουλερικά
Μια άλλη πολύ δημοφιλής χρήση του μελιού. Το προϊόν μαλακώνει τις ίνες κρέατος, καλύπτει με χρυσή κρούστα, βελτιώνει τη γεύση. Αλλά είναι σημαντικό να το αναμίξετε με κάτι. Απλά ρίξτε το μέλι σε ένα πουλί ή ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος δεν θα λειτουργήσει. Δεν θα είναι μούσκεμα, αλλά στη διαδικασία του μαγειρέματος απλώς θα καεί. Η περιεκτικότητα σε μέλι στη μαρινάδα δεν υπερβαίνει το 20%.
Αυτό που συνήθως προσθέτει:
- λεμόνι
- σάλτσα σόγιας.
- μουστάρδα ·
- μπαχαρικά
- κέτσαπ, adjika.
Το μέλι πηγαίνει καλά με το σκόρδο, το τζίντζερ, όλα τα πιπέρι, μπορεί να αλατιστεί με ασφάλεια και να αναμιχθεί με φυτικά έλαια, λίπη.
Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για το μέλι
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι το βάρος. Ένα ποτήρι νερό δεν είναι σε καμία περίπτωση ίσο με ένα ποτήρι μέλι. Είναι πολύ πιο δύσκολο. Επομένως, αν αναφέρεται στη συνταγή 200 γραμμάρια μελιού, δεν χρειάζεται να μετρήσετε με ένα φλιτζάνι κατάλληλης έντασης. Σε ένα ποτήρι θα είναι τουλάχιστον 300 γραμμάρια. Μια τέτοια μεγάλη απόκλιση από τη συνταγή απλά θα καταστρέψει το πιάτο.
Άλλα σημεία:
- Το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε οποιοδήποτε αρτοποιείο, εν όλω ή εν μέρει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του νερού, του γάλακτος ή άλλων υγρών συστατικών. Ή προσθέστε περισσότερο αλεύρι, επιτυγχάνοντας την απαραίτητη συνοχή.
- Αν χρειαστεί να φτιάξετε κέικ ή μπισκότα για μελλοντική χρήση, στη συνέχεια να είστε βέβαιος να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουτάλια μελιού στη ζύμη. Θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής κατά αρκετές ημέρες, αποτρέποντας το ψήσιμο από το να λεκιάσει.
- Παρά τη γλυκιά γεύση, το μέλι έχει υψηλή οξύτητα. Αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει καούρα και άλλες δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά εξουδετερώνεται με αλκαλικά προϊόντα. Συνήθως είναι μαγειρική σόδα, σκόνη ψησίματος.
- Το ψήσιμο με το μέλι είναι πολύ πιο σκούρο από αυτό χωρίς αυτό, καίγεται γρήγορα.. Επομένως, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά. Αν το κέικ είναι ροδοειδές και το εσωτερικό είναι ωμό, τότε χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, καλύπτουμε την κορυφή με υγρό χαρτί και φέρουμε την ετοιμότητα.
- Το κρέας ή τα πουλερικά με μέλι μπορεί επίσης να καφέει γρηγορότερα από το χρόνο.. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρέσετε το προϊόν, να λιπαίνετε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο, να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο, να φέρετε το πιάτο στην ετοιμότητα.
Το μέλι είναι ένα πολύτιμο προϊόν, θα βοηθήσει στη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων, θα ανοίξει νέες ευκαιρίες, αλλά μόνο με σωστή χρήση. Πολλά δεν σημαίνει καλή. Το προϊόν έχει υψηλό βαθμό αλλεργιογένεσης. Αν ετοιμάζονται επιδόρπια ή πιάτα για παιδιά, έγκυες γυναίκες που πάσχουν από άσθμα ή απλώς άγνωστους ανθρώπους, τότε χρησιμοποιούμε το μέλι πολύ προσεκτικά ή το αποκλείουμε και είναι ακόμη καλύτερο να συμβουλευτείτε τους επισκέπτες.
