Κρέας που ψήνεται στο μανίκι, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό. Έτσι, οφείλεται στο γεγονός ότι είναι παρασκευασμένο στο χυμό του. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει γίνει πολύ δημοφιλής.
Επιπλέον, το ψήσιμο στο μανίκι απλοποιεί τις εργασίες στην κουζίνα - δεν υπάρχει ανάγκη να πλένετε το φύλλο ψησίματος από το λίπος, τα ταψιά και το ίδιο το φούρνο, χάρη στα μανίκια, παραμένει καθαρό.
Το μαγείρεμα του κρέατος σε ένα μανίκι όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του, αλλά και εξαιρετικά, τουλάχιστον 120 θερμίδες, μειώνει το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν χρησιμοποιείται λάδι.
Κρέας στο μανίκι. Προετοιμασία προϊόντος
Πριν από το μαγείρεμα, πλύνετε το κρέας, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και βράστε. Η επιλογή των μαρινάδων είναι τεράστια, ο καθένας από εσάς θα καθορίσει το καλύτερο για τον εαυτό σας. Επιπλέον, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια τη συνταγή μαρινάδων, επιλέγοντας τα συστατικά και τον αριθμό τους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας γεύσης.
Το μήκος των μανικιών μετράται, δεδομένου του μεγέθους της μορφής στην οποία θα τοποθετηθεί. Πρέπει να ληφθεί υπόψη η απόσταση για τις χορδές.
Συνταγή 1: Κρέας πάπιας ψημένο σε ένα μανίκι με μήλα
Το κρέας πάπιας απέχει πολύ από ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά μπορείτε να το υπηρετήσετε σε διακοπές για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες με ένα υπέροχο πιάτο. Ως γαρνιτούρα για την πάπια μπορεί να χρησιμεύσει ως λαχανικά (φρέσκα ή τουρσί), πατάτες. Αν περιμένετε τους επισκέπτες, σκεφτείτε - μια τέτοια πάπια μπορεί να ταΐσει όχι περισσότερα από πέντε άτομα. Ίσως αξίζει να ψήσουμε αμέσως δύο, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν πολλά;
Απαιτούμενα συστατικά:
- μήλα (2-3 τεμάχια).
- πιπέρι,
- αλάτι.
- Μια πάπια που ζυγίζει περίπου ένα κιλά κιλά.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστεί:
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μέλι,
- ένα λεμόνι.
- Τριμμένο τζίντζερ (2 κουταλιές L.).
- 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος παρασκευής:
Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Η σύνθεσή του είναι τέτοια που όχι μόνο τρέφει τη πάπια σας με άρωμα, ευχάριστη γεύση, αλλά και κάνει το κρέας πολύ τρυφερό.
Στον χυμό, πιεσμένο από λεμόνι, προσθέστε μέλι, βούτυρο, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ. Ανακατέψτε τα πάντα - η μαρινάδα είναι έτοιμη.
Πλένετε πάπια, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, τρίβετε με πιπέρι και αλάτι.
Φυσικά το ρίχνουμε με μαρινάδα, χωρίς να ξεχνάμε τις εσωτερικές επιφάνειες του σφάγιου. Αφήστε το για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα όλη τη νύχτα. Συνιστάται να το γυρίσετε αρκετές φορές, έτσι ώστε η πάπια να μαριναριστεί ομοιόμορφα.
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ενώ θερμαίνεται, πάρτε μήλα - κομμένα, πυρήνα, κομμένα σε φέτες. Αυτά τα κομμάτια μήλων γεμίζουν την κοιλιά της πάπιας. Το ραβδί δεν είναι απαραίτητο - το σφάγιο θα βρεθεί σφιχτά στο μανίκι, τα μήλα δεν θα πέσουν.
Μια ώρα και μισή - και στο τραπέζι σας είναι μια ορεκτική ρόδινη πάπια, η οποία απορρόφησε ένα σωρό αρώματα.
Συνταγή 2: Κρέας στο μανίκι (βοδινό)
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε για αυτό το πιάτο το κρέας ενός νεαρού ζώου. Αφήνοντας τη μαρινάτα για όλη τη νύχτα, θα πάρετε ζουμερό, τρυφερό κρέας με πλούσια γεύση όταν ψήνετε στο μανίκι.
Όταν το σερβίρετε, το συμπληρώνετε με βότανα, φρέσκα λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- βοδινό κρέας (1 kg) ·
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας).
- σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας).
- μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ημικυκλίες.
Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για το βόειο κρέας.
Κρέας που κόβεται σε κομμάτια, κατ 'ανάγκην κατά μήκος των ινών. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι μόνο μια τέτοια κοπή θα επιτρέψει στα κομμάτια του κρέατος να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Φέτες κρέατος βυθισμένες στη μαρινάδα.
Προθερμάνετε το φούρνο, η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να φτάσει τους διακόπτες βαθμούς.
Βάλτε το κρέας στην τσάντα, ψήστε για μια ώρα.
Συνταγή 3: Κρέας στο μανίκι (κοιλιά)
Το χυμώδες και εύγευστο στήθος, μούσκεμα στη μαρινάδα, θα πρέπει να είναι ο τρόπος ανά πάσα στιγμή - τις καθημερινές και τις διακοπές, για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το χυλό φαγόπυρο, τα λαχανικά ή τα φρέσκα λαχανικά, οι πατάτες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική γαρνιτούρα για αυτό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- στήθος (1 kg) ·
- σάλτσα σόγιας (50 g) ·
- adjika (100 g).
- καρύκευμα για το χοιρινό κρέας.
Μέθοδος παρασκευής:
Το κρέας πρέπει να είναι προμαρλαντικό. Όταν ασχολείστε με το χοιρινό κρέας, μπορείτε να περάσετε λίγες ώρες για το μαλάκωμα, αλλά το κρέας θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν μένει μια μέρα στην άλλη.
Ανακατέψτε τη σάλτσα adjika και σόγιας με τα μπαχαρικά.
Αδειάστε το κρέας σχολαστικά με αυτό το μείγμα.
Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να φτάσει τους 200 βαθμούς.
Για το ψήσιμο του μαστού, που τοποθετείται στο μανίκι, θα χρειαστεί μια ώρα και μισή.
Συνταγή 4: Κοτόπουλο με μανιτάρια
Μια εξαιρετική συνταγή που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο με μια μεγάλη γαρνιτούρα - πατάτες με μανιτάρια για μια ώρα και μισή. Ο αριθμός των μανιταριών μπορεί να αυξηθεί, ανάλογα με τη γεύση τους. Τρώτε τον εαυτό σας, φροντίστε τους επισκέπτες. Καλό φαγητό!
Απαιτούμενα συστατικά:
- πατάτες (1 kg) ·
- κοτόπουλο (1 τεμ.).
- ελαιόλαδο ·
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- μανιτάρια κραμβόσπορων (0,5 kg) ·
- σκόρδο (3 σκελίδες).
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε ένα τέταρτο της ώρας.
Ώρα να κάνεις κοτόπουλο. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να τρίβει με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο. Το τελευταίο συστατικό ψιλοκομμένο κατά προτίμηση.
Ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρές πατάτες.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μανίκι, επικαλύψτε το με πατάτες και μανιτάρια.
Μέσα σε μια ώρα, το κοτόπουλο που έχει τοποθετηθεί στο φούρνο με θερμοκρασία 180 μοίρες, θα γίνει κόκκινο και ορεκτικό.
Συνταγή 5: Κρέας στο μανίκι (ψητό με χοιρινό κρέας)
Ένα θρεπτικό και θρεπτικό πιάτο που μαγειρεύει αρκετά γρήγορα. Αρωματικό και ζουμερό χοιρινό, ψημένο ταυτόχρονα με λαχανικά, είναι σε θέση να κορεστεί ακόμη και μια μεγάλη οικογένεια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο (0,5 kg) ·
- πατάτες (6 τεμ.) ·
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- καρότα (1 τεμ.) ·
- λυκίσκο-suneli (1 κουταλάκι του γλυκού).
Προϊόντα για μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας).
- Μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και 9% ξύδι.
- κρεμμύδια (1 τεμ.).
- αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλένετε το κρέας, κόβετε σε κύβους.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ξύδι.
Σε αυτή τη μαρινάδα βάζετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, αφήστε τη νύχτα.
Ξεφλουδίζετε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, αλάτι και πιπέρι. Για τη βελτίωση της γεύσης των λαχανικών σε σκόνη hop-suneli.
Ανακατέψτε τα μαζί με το κρέας, τοποθετήστε το στο μανίκι.
Στείλτε στο φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς.
Μέχρι την πλήρη ετοιμότητα θα πρέπει να περιμένετε μια ώρα. Απλά μην ξεχάσετε - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να γυρίσετε το μανίκι μία φορά και δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα θα πρέπει να κάνετε τρύπες στο μανίκι.
Κουνήστε το μανίκι σας - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Στο μανίκι μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος και πουλερικών. Απαιτείται μόνο να διαφοροποιηθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ανάλογα με τη μάζα του τεμαχίου κρέατος ή σφαγίου πουλερικών.
Ένα μανίκι ψήσιμο είναι ένα ασυνήθιστα άνετο πράγμα, αλλά μην ξεχνάτε την ασφάλεια. Για να μην σκάσει το μανίκι που έχει διογκωθεί στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τίποτα άλλο από τα πιάτα στα οποία το βάλατε.
Το μανίκι δεν θα σπάσει αν κάνετε μικρές τρύπες μέσα του με τη βοήθεια βελόνας.
Τοποθετήστε το μανίκι μαζί με το κρέας και το πιάτο - αυτό θα επιταχύνει και θα απλοποιήσει το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, δεν θα εξοικονομήσετε μόνο χρόνο, αλλά θα βελτιώσετε επίσης τη γεύση του πιάτου - το κρέας και το γαρνιτούρο θα ανταλλάξουν χυμούς και γεύση.
Στο τέλος του μαγειρέματος, η τσάντα ψησίματος μπορεί να κοπεί - αυτό θα δώσει στο κρέας μια κόκκινη κρούστα.
Στο μανίκι, μπορείτε να ψήσετε το κρέας, όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων, μια αργή κουζίνα.
Κόβοντας το απαιτούμενο μήκος του μανικιού, μην ξεχάσετε την απόσταση που είναι απαραίτητη για τις χορδές.
