Η μαρμελάδα είναι μια από τις πιο χρήσιμες λιχουδιές στον κόσμο, η οποία δεν πρέπει να εγκαταλειφθεί ακόμα και σε εκείνους που ακολουθούν την εικόνα. Και για να επιλέξετε ανάμεσα στην ποικιλία μαρμελάδας το καλύτερο - είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα πάντα γι 'αυτό και λίγο περισσότερο.
Πώς η σύνθεση καθορίζει τα οφέλη της μαρμελάδας και γιατί αυτή η γλυκιά είναι καλύτερη από άλλες
Η πατρίδα της σύγχρονης μαρμελάδας μπορεί να θεωρηθεί Γαλλία του 17ου αιώνα, οι ζαχαροπλάστες της οποίας έφτασαν σε πρωτοφανή ύψη σε μια προσπάθεια να ευχαριστήσουν τον βασιλιά του Ήλιου - πηκτωματικές ουσίες που προστέθηκαν χθες παστίλι (που ήταν έτοιμη να διατηρήσει τη συγκομιδή ήδη Αρχαία Ελλάδα) ακτινοβόλο ημιδιαφάνεια και ελαστική μεταξωτή υφή.
Αλλά η πραγματική άνθηση της ποικιλίας μαρμελάδας μπορεί να παρατηρηθεί σήμερα.
Το Μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητη λιχουδιά, που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και μιλκσέικ, την προσθήκη στα αρτοσκευάσματα, τα κατσαρόλα τυριού cottage και άλλα πιάτα επιδόρπιο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αν πάρετε ένα βάζο με το όνομα "μαρμελάδα" σε ένα κατάστημα των ΗΠΑ, τότε σίγουρα θα αποκαλυφθεί ένα προϊόν που μοιάζει με παχιά μαρμελάδα (πολύ νόστιμο, στο τυρί με το τυρί) και η πυκνή μαρμελάδα καλείται διαφορετικά.
Παρά το γεγονός ότι ορισμένα φρούτα, για παράδειγμα μήλα, περιέχουν πολλές ουσίες που μπορούν να σχηματίσουν μια χαρακτηριστική, πυκνή, πυκνή και ελαστική συνοχή του προϊόντος, οι τεχνολογίες παρασκευής μαρμελάδας στις περισσότερες περιπτώσεις περιλαμβάνουν την υποχρεωτική χρήση μιας από τις ακόλουθες ουσίες πηκτωματοποίησης:
• ζελατίνη.
• πηκτίνη.
• άγαρ-άγαρ ή καρραγενάνη.
Τα οφέλη όλων αυτών των ουσιών στη σύνθεση της μαρμελάδας είναι περίπου ισοδύναμα:
• η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού και αν το φάτε πριν από κάτι που ικανοποιεί, μπορείτε ακόμη και να σκοτώσετε την όρεξη, δηλαδή είναι ωφέλιμο να μειώσετε τη μερίδα
• Για τον ίδιο λόγο, η μαρμελάδα θα πρέπει να παραμείνει στο μενού όταν γίνεται δίαιτα - μερικά κομμάτια της θα σας επιτρέψουν να αποσπάσετε από τις σκέψεις για το φαγητό ή να εξοικειωθείτε με πράσινη σαλάτα αντί κοτολέτας.
• Μόλις στο έντερο, τα συστατικά πηκτωματοποίησης συμμετέχουν στη διαμόρφωση του περιβάλλοντος για την αναπαραγωγή και τη δραστηριότητα της ευεργετικής μικροχλωρίδας.
• στο γαστρεντερικό σωλήνα, οι ουσίες αυτές δρουν ως απορροφητικά υλικά για τα υπολείμματα τροφίμων, τις τοξίνες και τις τοξίνες, που εκκρίνονται γρήγορα λόγω της ήπιας αύξησης της εντερικής κινητικότητας (και το άγαρ-άγαρ είναι ιδιαίτερα καλό σε αυτό).
Σε σχέση με την τελευταία ιδιότητα, η μαρμελάδα συνιστάται συχνά κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από τροφική δηλητηρίαση.
Η καραγενάνη και το άγαρ-άγαρ που λαμβάνονται από τα κόκκινα άλγη αποτελούν πηγή ιωδίου για τον άνθρωπο, απαραίτητη για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα.
Η ζελατίνη που λαμβάνεται από οστά και άλλα υπολείμματα σφαγίων βοοειδών χαμηλής αξίας είναι πολύτιμη ως πηγή κολλαγόνου απαραίτητη για υγιείς αρθρώσεις και νεανικό δέρμα.
Η ταξινόμηση των ποικιλιών μαρμελάδας ποικίλλει και συχνά προκαλεί σύγχυση, αλλά σε γενικές γραμμές μπορεί να χωριστεί σε:
• δεξαμενή - που παρασκευάζεται από βαριά φρούτα και μούρα με τη προσθήκη μικρής ποσότητας πηκτίνης. Το τελικό προϊόν είναι απλό - μοιάζει με ένα στρώμα κατεψυγμένης μαρμελάδας και δεν διαφέρει από την τρυφερότητα.
• ζελέ - έχει μια χαρακτηριστική συνοχή μαρμελάδας, είναι συχνά παρασκευασμένη από χυμούς και σιρόπια (με ελάχιστο πολτό πατάτας) με την προσθήκη τυχόν πηκτωματικών ουσιών και πολλών άλλων προσθέτων, είναι που παράγεται λαμπερά, συχνά διαμορφωμένη σε ζάχαρη, με φέτες λεμονιού και σε πολλά άλλα επιλογές ·
• Το μάσημα είναι παρόμοιο με το ζελέ, αλλά έχει μακρόχρονη πυκνότητα, σε 99% των περιπτώσεων περιέχει ζελατίνη.
Η ενεργειακή αξία της μαρμελάδας ποικίλει από περίπου 200 έως 400 kcal - αρκετά για όσους μετράνε θερμίδες και όσους σκοπεύουν να βάλουν βάρος.
Σε κάθε ποιότητα (δηλαδή όσο το δυνατόν πιο φυσική), η μαρμελάδα, οι βιταμίνες, τα φυσικά σάκχαρα, τα οργανικά οξέα, τα φλαβονοειδή, οι χρωστικές ουσίες και τα ανόργανα άλατα είναι υπερβολικά και συχνά υπάρχουν φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια.
Και όλοι μαζί αναπτύσσεται σε μερικές από τις πιο εντυπωσιακές χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας:
• γρήγορη επούλωση τραυμάτων και εγκαυμάτων, σχηματισμός νέου δέρματος που δεν είναι σημασμένο με τραχιά σημάδια και ουλές.
• ομαλοποίηση του ουροποιητικού συστήματος.
• καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων της χοληστερόλης και αύξηση του τόνου, της αντοχής και της ελαστικότητάς τους.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών (ισχυρότερη, πλούσια, λαμπερή, υπάκουη) και νύχια (όχι εύθραυστα, ανθεκτικά στα παθογόνα μυκητιασικών παθήσεων).
Άλλες επιλογές για την εκδήλωση των πλεονεκτημάτων της μαρμελάδας
Για τις διαταραχές στο νευρικό σύστημα, με τις οποίες πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με την καθημερινή ζωή (συμπεριλαμβανομένης της αλλαγής της διάθεσης, της κούρασης, του λήθαργου και της ευερεθιστικότητας), είναι χρήσιμο όχι μόνο να τρώει γλυκά, αλλά, όπως έχουν αποδείξει οι επιστήμονες, να μασάει. Ελεύθερα και για πολύ καιρό.
Ως εκ τούτου, η μάσηση μαρμελάδας προσφέρει διπλά οφέλη και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τη συγκέντρωση και την απόδοση.
Η γλυκιά μαρμελάδα περιέχει γρήγορους (πολύπλοκους) υδατάνθρακες, έτσι ώστε ένα σνακ να τους επιτρέπει να επαναφορτίζονται γρήγορα με ζωτική ενέργεια, να αποκαθιστούν τη δύναμή τους μετά από σωματική ή πνευματική εργασία.
Η μασητική μάσηση είναι χρήσιμη για τη στοματική κοιλότητα - δεν είναι χειρότερη από την τσίχλα ικανή να αφαιρέσει σωματίδια τροφής, πλάκα από τα δόντια και ένα συστατικό όπως το κερί μέλισσας (το οποίο επιτρέπει μαλάκα μασημάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, απολαμβάνοντας την πυκνή συνάφεια) απολυμαίνει την στοματική κοιλότητα μέχρι να καταστραφούν οι παθογόνοι οργανισμοί.
Πώς το όφελος της μαρμελάδας διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά που καθορίζουν τη γεύση
Μιλώντας για τα οφέλη της μαρμελάδας, δεν μπορεί να συμπιεστεί στο πλαίσιο - πολλά εξαρτώνται από τα ειδικά συστατικά της. Μετά από όλα, κάθε φρούτο, μούρο, ακόμα και ένα λαχανικό και οτιδήποτε άλλο μπορεί να είναι σε μαρμελάδα, έχει ειδικές ιδιότητες. Η γνώση των οποίων μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη.
• Το πορτοκάλι βελτιώνει την ανοσία, βελτιώνει την ένωση των καταγμάτων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• ο καφές αφαιρεί την υπνηλία και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο.
• Λεμόνι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα, μειώνει τις εκδηλώσεις αδιαθεσίας (ναυτία) με τοξίκωση και μετακίνηση στη μεταφορά.
• Το Blueberry προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από τις εκφυλιστικές διεργασίες και βελτιώνει την όραση του λυκόφρενου.
• Το κεράσι εμποδίζει την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας και μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις διαφόρων προελεύσεων.
• η φράουλα εξομαλύνει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων και βελτιώνει τη μεταφορά μακρο- και μικροστοιχείων στα εσωτερικά όργανα.
• Το μήλο αποτρέπει τους όγκους και επιταχύνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• Το lingonberry δρα ως αντισηπτικό, επιταχύνοντας την ανάκαμψη σε οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, ενώ μειώνει τον πόνο και το πρήξιμο στο λαιμό και βοηθά στη διατήρηση της κανονικής θερμοκρασίας του σώματος.
• Το κρασί είναι χρήσιμο για το σχηματισμό αίματος, υποστηρίζει την καρδιά κατά την έντονη σωματική άσκηση.
• Η κολοκύθα εξασφαλίζει την κανονική απορρόφηση του σιδήρου από οποιαδήποτε προϊόντα και επηρεάζει θετικά την προσαρμογή του σώματος στις αλλαγές της θερμοκρασίας περιβάλλοντος.
Πώς είναι η βλάβη της μαρμελάδας
Γενικά, η πολύ χρήσιμη γλυκύτητα της μαρμελάδας μπορεί επίσης να προκαλέσει σημαντική βλάβη εάν ο κατασκευαστής την πλήρωσε με συνθετικά συστατικά, τα οποία περιλαμβάνουν μερικές χρωστικές, αρωματικές ουσίες, σταθεροποιητές, αρτύματα, συντηρητικά και τα παρόμοια.
Η επίδραση πολλών τέτοιων πρόσθετων στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει μελετηθεί πλήρως και αυτό που είναι γνωστό επιβεβαιώνει την αρνητική τους επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, στις λειτουργίες των εσωτερικών οργάνων, στο νευρικό σύστημα, στο σχηματισμό αίματος, στην κατάσταση του δέρματος ...
Με μια λέξη, το κατάστημα θα πρέπει να εστιάσει όχι μόνο στην ορεκτική εμφάνιση της μαρμελάδας, αλλά και στη σύνθεσή της - όσο λιγότερο τεχνητή υπάρχει, τόσο το καλύτερο.
Δεν είναι όμως χρήσιμο να παρασυρθείτε ακόμα και με την υψηλότερη ποιότητα μαρμελάδας - αυτό είναι γεμάτο με:
• ναυτία.
• απώλεια της όρεξης.
• αυξημένη δυσδιάλυτη δίψα.
• δερματικά εξανθήματα.
Και αν η υπερκατανάλωση μαρμελάδας γίνεται συνήθεια, τότε μπορούν να προστεθούν επεισοδιακά, σύντομα εξαφανιστικά προβλήματα:
• αύξηση βάρους.
• δυσκολίες στην αφομοιωσιμότητα των τροφίμων.
• υποβάθμιση του παγκρέατος.
• Καταστροφή του σμάλτου των δοντιών και αύξηση της ευαισθησίας του.
• Συχνή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε σχέση με τα φυσιολογικά επίπεδα.
Με την παγκρεατίτιδα, για να αποφευχθεί η βλάβη από τη μαρμελάδα, να τα μεταχειριστείτε στο ελάχιστο, και αυτό που μπορείτε να φάτε πρέπει να μαγειρευτεί με φρουκτόζη.
Και το ίδιο γλυκαντικό σε γλυκά θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα χωρίς βλάβη στον σακχαρώδη διαβήτη (αλλά η γεύση από αυτό δεν θα είναι χειρότερη).
